炒蘑菇前要不要先焯水，炒平菇用焯水嗎

1、蘑菇焯水容易流失營養，所以不建議焯水。

2、炒平菇的時候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水裏面稍微過濾一下，可以用熱水，等到水温到達一定的温度後，把平菇放在鍋中用水稍微煮1到2分鐘左右，控幹水分放涼然後再下鍋炒，這樣炒的時間就不用太久，只需要簡單的攪拌一下即可。