石古坪烏龍

石古坪烏龍是一種中國福建省產的優質烏龍茶，因產於福州市閩侯縣石古坪而得名。茶葉外形扁平捲曲，色澤綠褐，有白毫，富有銀綠光澤。湯色呈黃綠色，清香濃郁，滋味香醇回甘，帶有蘭花的清香和淡淡的杏仁香氣。石古坪烏龍茶因製作精良，質量卓異，常被譽為中國十大名茶之一，深受茶友的喜愛。

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石古坪烏龍茶是哪裏的

潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪的特產。石古坪烏龍茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年後，色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

石古坪烏龍茶，原產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。產地海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長流，土層深厚，質地疏鬆，富含有機質，氣候温暖，晝夜温差大，雨量充足，常年雲霧繚繞。當地茶農實行優選，擇葉質嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質。

石古坪地區，多為畲族同胞居住，已有400餘年的植茶歷史。至清末始創造半發酵茶加工技術，出產本品。如今茶區已擴大至大質山山脈各個村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產量較少，更為珍貴。1985年由農牧漁業部和中國茶葉學會在南京召開的名茶評比會上，被評為優質農產品與金盃獎。出口東南亞及港澳地區。

石古坪烏龍茶採製工藝與茶質：採茶時採用“騎馬式”採茶法，輕採輕放勤送。採茶時間規定為晴天上午至下午4時，不採露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別採摘，以保證鮮葉質量。其加工均在夜間進行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙乾等7道工序。其中搖青為形成該茶品質關鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經驗的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以後，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

石鼓坪烏龍是哪裏的

石鼓坪是潮州市潮安縣鳳凰鎮著名畲族鄉，所產烏龍茶最負盛名。(潮州)

產於石古坪。屬小葉烏龍種，其品種純度高，鮮葉素質好。成品外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口，湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精緻茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減，貯藏一年以後，色香味仍能保持如初。除作為飲料外，對人體亦具保健功效，能防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等症。已有400多年植茶歷史。

十大魅力茶鄉之一潮州市潮安區

作為中國十大國粹第六名的茶，具有健康、天然、文化、文明以及時尚的非凡魅力。《神農本草經》中記載：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。説明茶葉具有神奇的藥用價值。那麼身在茶故鄉的我們是否瞭解中國的十大魅力茶鄉呢？接下來就讓城市文化為您詳細解析！

潮安，潮州市轄區，位於廣東省東部，地處韓江中下游，韓江貫穿全區南北96千米，南連汕頭經濟特區，城區距汕頭港、汕頭機場各10多千米，處於汕頭、潮州、揭陽三市的“金三角”地帶。

潮安區屬帶地區，雨量充足，氣候温和，土地肥沃，四季常青，全年日平均氣温21.4℃。恢復建制以來，萬峯林場及梅林湖海蝕地貌自然保護區已成為省級森林生態自然保護區。

特產介紹

潮安茶葉

茶葉，是潮安農業經濟的重要組成部分。全縣擁有茶園2萬多畝，年產1.7多擔，主要名茶有鳳凰水仙，有生長於海拔1200米高的烏崬山的鳳凰單叢 ，有大質山麓石坪村的一線紅烏龍，有鐵鋪村的白中水仙，以及近年新興起種植的苦丁等。1986年國家商業部把當時的潮州市（即現在的潮安縣）列為全國62個茶葉出口基地之一。

鳳凰水仙，產於鳳凰鎮，是中國有名的茶類之一。鳳凰四面高山環抱內鳳凰鳥髻、烏崬山、大質山等幾座大山，海拔均在1100米以上，最高的鳳凰鳥髻達1497.8米。山高雲霧多，日照時間短，晝夜温差大（相差8至10攝氏度），土壤肥沃。這種得天獨厚的生態環境，造就了產名茶的天然有利條件。鳳凰水仙茶歷史悠久，宋代被稱為“侍詔茶”，也名“貢茶”。後人栽制，名為“宋種”。歷經幾百年傳播，已形成水仙茶的羣體，遍佈鳳凰山麓。樹齡一二百年的老茶樹隨處可見，其中有一株茶樹名叫“大葉香”，俗稱“宋茶”，樹高5.8米，樹冠寬7.3米，有5個分枝，平均枝粗34釐米，年創值一萬多元。

鳳凰單叢，是從鳳凰水仙羣體中挑選出來的優異單株，經過單株培育採製而成。至1990年鳳凰烏崬山傳存的單叢茶樹約3000株，目前已形成黃枝香、桂花香、芝蘭香、茉莉香、蜜蘭香、杏仁香、夜來香、米蘭香、肉桂香等十大香型的鳳凰單叢系列，飲譽海內外。1995年在長沙舉行的全國名茶評選會上，鳳凰單叢被評為32個名茶之一，並獲商業部優質產品證書和獎狀；1986年再次參加在福州舉行的有8個國家參加的紀念茶文化800週年展評會上，鳳凰單叢獲烏龍茶類優質產品獎。

鐵鋪白葉水仙，是從鳳凰水仙挑選培育出來的一個名優產品，可以成片採摘、成片加工製造，質量達到單叢級，故稱羣體白葉單叢。1984年獲潮州市優秀科技成果三等獎，1987年被評為廣東省優質茶。

石古坪烏龍茶

潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪的特產。石古坪烏龍茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年後，色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

石古坪烏龍茶，原產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。產地海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長流，土層深厚，質地疏鬆，富含有機質，氣候温暖，晝夜温差大，雨量充足，常年雲霧繚繞。當地茶農實行優選，擇葉質嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質。

石古坪地區，多為畲族同胞居住，已有400餘年的植茶歷史。至清末始創造半發酵茶加工技術，出產本品。如今茶區已擴大至大質山山脈各個村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產量較少，更為珍貴。1985年由農牧漁業部和中國茶葉學會在南京召開的名茶評比會上，被評為優質農產品與金盃獎。出口東南亞及港澳地區。

石古坪烏龍茶採製工藝與茶質：採茶時採用“騎馬式”採茶法，輕採輕放勤送。採茶時間規定為晴天上午至下午4時，不採露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別採摘，以保證鮮葉質量。其加工均在夜間進行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙乾等7道工序。其中搖青為形成該茶品質關鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經驗的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以後，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

潮州特產有哪些可以帶走

潮州可以帶走的特產有九制陳皮、龍湖酥糖、潮繡、潮州香包、鳳凰單叢茶、石古坪烏龍茶、潮州腐乳餅、浮山柿餅。

潮州特產一：九制陳皮

涼果類食品，全稱廣式九制陳皮，以別於蘇州的蘇式陳皮。九制陳皮採用優質的柑橘皮為原料，經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料後反覆曬制、貯存、包裝等工序，始成正式產品。因工藝繁雜嚴謹，故稱之“九制”。九制陳皮意思是在加工中有多道工序，“九”是虛數，表示多。這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。

潮州特產二：石古坪烏龍茶

潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪的特產。石古坪烏龍茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口;湯色黃綠清澈，葉底嫩綠。石古坪地區，多為畲族同胞居住，已有400餘年的植茶歷史。至清末始創造半發酵茶加工技術，出產本品。如今茶區已擴大至大質山山脈各個村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產量較少，更為珍貴。

潮州特產三：浮山柿餅

浮山柿餅是潮州的傳統特產之一，浮山種植柿子已有200多年的歷史，所以羣眾種柿經驗豐富，管理有法，生產的果實個子大，味道香甜。浮山柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美。

潮州有什麼特產？

潮州是廣東的地級市，國家歷史文化名城，潮州文化最重要的發祥地，中國最重要的沿海城市。特殊的地理環境造就了潮州豐富的特產。今天就來盤點一下潮州的特色美食吧！

潮州特產一：九制陳皮

果脯食品的全稱是廣式九制陳皮，與蘇式陳皮不同。九制陳皮是以優質柑橘皮為原料，經去皮、浸泡、保鮮、去皮、醃製、瀝乾、調味、反覆乾燥、儲藏、包裝後製成正式產品。因流程複雜嚴謹，故稱“九制”。九制陳皮是指加工的工序很多，“九”是虛數，表示多。這是一種果脯，很受大眾歡迎。

潮州特產二：石古坪烏龍茶

潮安石鼓坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石鼓坪的特產。石鼓坪烏龍茶外觀油綠、細膩、緊實，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口。湯黃綠色清澈，葉淺綠。以畲族為主的石鼓坪地區，種茶已有400多年的歷史。直到清末才創造了半發酵茶加工技術，生產出這種產品。如今，茶葉種植區已擴展到大芝山山脈的所有村落，但由於氣候、土壤、品種的影響，無法大面積種植，產量越來越少，越來越珍貴。

潮州特產三：浮山柿餅

福山柿子是潮州傳統特產之一。柿子在福山種植已有200多年，所以老百姓種柿子經驗豐富，管理好，結出的果子又大又甜。浮山柿子顏色為灰色，橫截面呈金，半透明，膠狀，軟而甜。

潮州特產四：嶺頭單樅

嶺頭單樅是一種著名的烏龍茶。產於廣東省饒平縣平溪鎮嶺頭村。丹宗是繼嶺頭蘭琪之後新發現的又一特色烏龍茶品種。嶺頭單樅樹的形狀是彎曲的，顏色像黃鱔一樣是黃棕色的。內生香為花香帶蜜香，香味高而濃，滋味濃郁醇厚，甘甜爽口，湯色橙黃明亮清澈，葉底筍中有鮮豔的黃紅邊(葉稱竹編、青肚。

潮州特產五：潮州腐乳餅

潮州腐乳糕是廣東潮州最傳統的小吃，歷史悠久，但起源於何時卻很難考證。潮州腐乳糕是以優質腐乳和糯米為主要原料，配以白豬肉、大蒜等配料，再經傳統制作工藝精製而成。味道濃郁，香濃可口，甜而不膩，是你自己吃或者饋贈親友的非常好的選擇。

[廣東茶文化的基本知識] 茶文化基本知識

飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內容。早茶習慣，遍於各階層，上至達官貴人，下至車伕“苦力”。下面是我精心為你整理的廣東茶文化的基本知識，一起來看看。

廣東茶文化的基本知識：廣東茶文化的名茶

　　(一)廣東韶關保健茶

　　廣東韶關保健茶-觀辣樹茶集“營養+保健+養生”三者於一身，既能增強免疫力，排除體內垃圾和毒素，提神醒腦，又有降低血脂、血糖、膽固醇、脂肪肝、抗癌、抗衰老等功效，對肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等病患者，以及長者、幼童、素食者和體質虛弱、易疲勞者都有很好的效果。

　　(二)英德紅茶

　　英德紅茶，產於廣東省英德縣。茶區峯巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建於地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南帶季風氣候，年均氣温20.7℃;年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79%;無霜期長，霜日不足十天;土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間。所栽培的茶樹以雲南大葉與鳳凰水仙兩優良羣體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。

　　英紅的花色與品質：產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號。成品外形緊結重實，烏潤細嫩，金毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮爽濃強，湯色紅豔明亮，葉底嫩勻紅亮。其茶多酚含量超過35%，較一般品種多10%，對人體有良好的藥效作用，如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡鹼、蛋白質、氨基酸，以及各種維生素及礦物質等含量豐富。該茶可涼熱淨飲，單獨泡飲或加糖、奶調飲。

　　英紅從1958年問世以來，經國際和國內茶葉專家評定，認為已達到國際紅茶高級水平。1980年在全國紅碎茶二套樣評比中，名列前茅;1984年獲商業部紅碎茶評比之冠;1985年中國工業食品協會在江西南昌舉辦全國優質食品評選，英德華僑農場所產金帆牌1號紅碎茶獲國家優質產品銀質獎。該茶已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區。

　　(三)嶺頭單叢茶

　　嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶。該茶樹品種原由饒平縣坪溪鎮嶺頭村茶農從鳳凰水仙羣體品種中選育而成。2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會審定為國家級茶樹良種。嶺頭單叢茶樹屬小喬木，中葉型，早芽種，分枝角度中等，葉長橢圓形，葉色黃綠，葉質柔軟，生長快，產量高，品質優，適應性廣，是當今廣東省烏龍茶的當家品種，遍及全省各地，目前已擴展到福建、廣西、湖南、海南等省。

　　嶺頭單叢茶素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負盛名，具條索緊結，重實勻淨，色澤黃褐光豔;內質香氣甘芳四溢，蜜韻深遠，附杯性強，湯色蜜黃，清新明亮，滋味醇厚，潤滑舒暢，回甘力強而快，飲後有甘美怡神，清心爽口之感。

　　(四)鳳凰單叢茶

　　鳳凰單叢茶產於潮州市潮安縣的名茶之鄉鳳凰鎮鳳凰山區，山內峯巒連綿，雲霧瀰漫，空氣濕潤。夏無炎熱，冬無嚴寒，無處不宜茶，無處不產茶。鳳凰單叢是從國家級良種鳳凰水仙羣體品種中選育出的優異單株，其成品茶品質優異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶有幾十個品系與類型。據潮州鳳凰茶樹資源志介紹，鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶，既是茶樹品種名稱，又是成品茶的茶名。鳳凰單叢是我省極其寶貴的品種資源，這些名叢茶是勤勞聰慧的鳳凰人民經過幾百年的精心培植挑選出來的優良單株，分株採製而成的茶。

　　鳳凰單叢茶內含物豐富，尤以芳香物質含量高。九五期間，筆者曾對鳳凰單叢茶的內質主要化學成分、香氣成分及品質特點等進行研究分析。結果是：水浸出物39.07%，醚浸出物11.01%，茶多酚29.03%，兒茶素125.01mg/g，氨基酸2.08%，咖啡鹼2.01%;香氣成分，共鑑定出104種化學成分，這104種成分中，其中醛類有4種、醇類有22種、碳氫化合物29種、酮類11種、酯類20種、酸類4種、含氮化合物5種、酚類3種、其它6種。這些物質其分子量多數屬於高分子量化合物，其香氣特徵大多數屬自然花香及果香型，而在沸點上，以高沸點的居多，低沸點的芳香物質相對少些。因此，感官審評上認為廣東單叢茶香氣馥郁清長，具獨特的山谷香韻，耐沖泡。正由於此，沖泡單叢茶也就特別講究沖泡方法，通常第一、二氣泡香味清純，三、四泡香馥味濃醇，五泡、六泡茶韻甘美，再泡幽香茶味猶存。此外，潮州單叢茶中尚含具有開發前景的有用物質。

　　(五)、石古坪烏龍茶

　　石古坪烏龍茶，產於潮州市潮安縣鳳凰鎮的大質山山腰石古坪畲族村。種植約100多年的歷史。石古坪烏龍茶植株屬灌木型，枝勢披展，分枝密，葉橢圓和卵圓形，鋸齒細鋭利，葉色深綠，葉薄質硬脆，芽頭有茸毛，葉片有大葉、小葉之別，小葉製成的茶葉品質風味稍優於大葉。

　　石古坪烏龍茶既是茶樹品種名，也是商品茶名稱。石古坪烏龍茶採製工藝要求嚴格、精細，製茶原料要求做到三不採(即不採雨水葉、不採露水葉、不採太陽下山葉)，鮮葉採摘標準以駐芽梢2、3葉(即中開面)為適。製作過程分為鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、乾燥、貯藏七道。

　　石古坪烏龍茶品質具有“三耐”特點。一耐即耐沖泡，沖泡十多次芬芳猶存;二耐即耐烘焙，採用文火慢焙，次數多，時間長;三耐即耐貯藏，成品茶一般貯藏1-2年，色、香、味依然正常。

　　小葉石古坪烏龍茶，外形美觀細結，勻淨，色澤烏綠鮮潤;內質香氣芬芳馥郁，含自然花香，湯色清澈亮麗，滋味醇厚鮮爽，飲後甘芳長留，山韻明顯，葉底勻齊鮮亮，葉緣具一線紅。　[茶葉樣品由蘭學民提供]

　　大葉石古坪烏龍茶，外形粗實，完整，色澤尚勻潤;內質香氣清高尚鬱，滋味甘醇，葉底明亮，耐泡性好。石古坪烏龍茶，以其優異的品質，在歷屆全國名優茶評比中，多次獲得優質產品獎。2002年又榮獲廣東省第五屆名優茶質量評比金獎。

　　(六)、西巖烏龍茶

　　西巖烏龍茶，創制於70年代，產於大埔縣西巖山一帶，這裏自然條件得天獨厚，山高多雲霧，林木茂密，羣山環抱，直射光少，多漫射光，相對濕度大，土質肥沃，適宜茶樹平衡生長，芽葉肥壯，葉質柔嫩，葉色鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質等，因鮮葉內含物質豐富，為制好名優茶奠定了良好的物質基礎。

　　西巖烏龍茶的茶樹品種原為小葉種，抗性強，芽葉多紫色，成茶香氣高長。20世紀60年代先後從饒平縣、福建省引進嶺頭單叢、梅佔、大葉奇蘭和鳳凰水仙等優良茶樹品種，為適應國內外茶葉市場趨向高香型、中高檔茶的需求，茶葉種植面積不斷擴大，製茶技術不斷的改進和提高，現大埔白葉單叢己佔全縣茶園面積六成以上，逐步取代了原來的小葉茶樹品種。

　　西巖烏龍茶，加工工藝分為，鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、乾燥[分初烘、團袋、復烘]六道工序。高級西巖烏龍茶品質以香、甘、清、滑、醇五大特點，蜚聲於世。西巖烏龍茶外形緊結稍捲曲，色澤烏綠勻潤;內質香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。1994年獲廣東省名茶評比金獎，1995年獲中國第二屆農業博覽會金獎，2003年獲第五屆“中茶杯”全國名優茶評比金獎。

　　(七)、南華大葉奇蘭茶

　　南華大葉奇蘭茶，屬烏龍茶類，產於廣東興寧市茶林場。選用灌木型，中葉類，遲芽種奇蘭茶樹品種的一梢2、3葉為原料，採製要求嚴格。製作過程分曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復烘，歷時約13—14小時左右。

　　南華大葉奇蘭茶一向以外觀緊結勻整，色澤青褐光潤;內質香氣花香悦鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚爽口，回味甘，葉底軟亮等特點而受到省內外廣大消費者的好評。1988年、1989年分別榮獲廣東省、農葉部優質產品獎稱號，1991年獲全國首頒“綠色食品”稱號，2002年又獲廣東省第五屆名優茶評比銀獎。

　　(八)、三峯黃金桂茶

　　三峯黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產於廣東省興寧市名茶示範場。用早芽種八仙[又名大葉黃旦]茶樹品種鮮葉為原料製作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為“黃金貴(桂)茶”。

　　三峯黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。製作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足幹。成茶品質外形緊結勻淨，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。

　　(九)、鴻雁金萱烏龍茶

　　鴻雁金萱烏龍茶，是省級名茶，產於廣東省農業科學院茶葉研究所。選用台灣省茶葉改良場選育的優良新品種金萱(原名台茶12號)茶樹鮮葉為原料，由科研人員精心研製而成。品質特點：外形緊結圓渾，似“綠色珍珠”，完整勻淨，色澤綠潤，香氣具清柔的花香，微帶奶香，湯色清澈亮麗，滋味鮮醇甘美，飲之幽香泌齒，清快爽適，葉底柔軟，略顯紅邊。該茶因其形美、質優、風味特殊受到廣大消費者的喜愛，並取得良好的社會效益和經濟效益。2002年廣東省第五屆名優茶評比榮獲金獎。

　　(十)、龍星水仙香茶

　　龍星水仙香茶，產於廣東省豐順縣譚山鄉海拔1400多米高的雞冠山區。水仙香茶，選用譚山水仙茶樹品種一梢2、3葉為製茶原料，經過曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、足幹、揀剔、包裝等工序精製而成。

　　茶葉外形緊結沉重，完整勻淨，色澤青潤，香氣清高，花香細鋭，湯色清澈明亮，滋味醇爽，口感甘鮮，葉底柔軟勻亮，經多次泡飲，香味猶存。99年廣東省名優茶評比獲名優產品獎稱號。2001年被指定為中華人民共和國第九屆運動會專用產品。2002年廣東省名優茶評比又獲得銀獎。

　　廣東茶文化的基本知識：廣東茶文化的內涵

　　廣東茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術 、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅遊和新聞 出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小説、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅遊等廿一個方面。

烏龍茶種類有哪些？烏龍茶茶名是怎麼來的

烏龍茶，很多人秋冬季節喜歡喝，但是對於其名字的由來想必很多人都十分好奇。那麼，烏龍茶種類有哪些？烏龍茶茶名是怎麼來的？

烏龍茶種類有哪些

烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。

例如：水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，烏龍茶的種類多樣!

武夷巖茶產自福建的武夷山。

武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。產於福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區的烏龍茶的統稱。

大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。

鐵羅漢：位居四大名樅之二。

白雞冠：位居四大名樅之三。

水金龜：位居四大名樅之四。

武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。

武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種製成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。

武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所製成的烏龍茶。

文山包種：又名“清茶”，是台灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。

凍頂烏龍茶：被譽為台灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。

台灣高山茶：台灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分佈在阿里山、玉山、雪山、山、台東山等山區。

木柵鐵觀音：產於台灣省台北市木柵區。

白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為台灣烏龍茶中發酵程度最重的一種。

羅漢沉香產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

東方美人

是台灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

鳳凰水仙

是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

閩北烏龍茶

產地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地。 　　閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。

閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。

白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統名茶。

安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。

永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。

安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅佔等等。

廣東烏龍茶

廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。

鳳凰水仙：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其採製比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一，產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

浪菜：採摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。

嶺頭單樅：又稱白葉單樅。

石古坪烏龍：以潮安石古坪採製的品質最優。

烏龍茶茶名是怎麼來的

何以“烏龍”為茶名，歷史上何時出視烏龍茶名，有以下幾種説法：

以地名命名：有人認為烏龍茶的名稱與地名有關。最早出現“烏龍”與茶連繫在一起的是11世紀北宋劉弇《龍雲集》中提到烏龍茶：“今日第茶者，取壑源為上，至如日注，實峯、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、嶽麓、天柱之產，雖雀舌旗號品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”。《龍雲集》記述的日注等10處名茶，雖系細嫩雀舌旗的絕品，但比不上壑源茶的優美。壑源系當時建州北苑一焙名。日注在紹興平水，雙港在江西沿山，雁蕩在浙南括蒼山，雙井在江西修水，鴉山在安徽宣城，嶽麓在湖南長沙，顧渚在浙江長興，天柱在安徽舒城，閔坑在安徽九華山，而實峯與烏龍在何處，尚待考查。我國地名以“烏龍”為稱者不一而足，僅如福州有烏龍江，廬山有烏龍潭，浙江建德有烏龍嶺，以地名稱茶，古已有之，但烏龍茶之名稱是否源於地名，至今尚無確據。當時烏龍茶採製技術尚末出現，非今之烏龍茶，只是一種以產地名稱來命名的茶葉。可見茶有烏龍之名已近千年，源遠流長，值得重視。

以茶樹品種命名。武夷茶樹羣體品種歷來稱為“菜茶”，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進後，經寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。1937年莊燦彰在《安溪茶業調查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當地茶農種植後認為其品種優良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，製成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》説武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶(品種)來自安溪之説。

以成茶命名：施鴻保《閩雜記》(1857)“建茶名品甚多，吾鄉(杭州)俗則稱曰武夷。閩俗亦惟有花香、小種、名種之分而已，名種最上，小種次之，花香又次之，近來則尚沙縣所出的一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌、蓮心之類”。

烏龍茶可以減肥嗎

烏龍茶內含的多酚類物質,能促進血液中脂肪的分解燃燒,提高熱量的消耗,長期飲用可起到減肥瘦身的效果,同時還可起到抑制膽固醇上升的功效。

漲知識|帶你瞭解烏龍茶（青茶）

帶你瞭解烏龍茶

烏龍茶的分類及代表茗茶·

1、產地

台灣烏龍:凍頂烏龍、東方美人、文山包種、金萱茶·.....

。閩北烏龍:大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名叢··.....

。廣東烏龍: 鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、石古坪烏龍·.....·閩南烏龍:安溪鐵觀音、本山、永春佛手、漳平水仙·....·

A閩北

山

、閩南

廣東

( 僅供茶分區展示 )

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烏龍茶的分類及代表茗茶

2、形態

形態分別有

·條索形烏龍茶(文山包種、鳳凰單叢等

半球形烏龍茶(鐵觀音、凍頂烏龍等 )

.

。束形烏龍茶(八角亭龍鬚茶

。團塊型烏龍茶(水仙餅茶)

條索

半球

球形

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烏龍茶的分類及代表茗茶.

3、發酵程度

。烏龍茶雖然是半發酵(生物氧化 )，但在半發酵之中，還有輕重之分。

輕度發酵烏龍茶a、

。輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。

。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%-10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。

文山包種

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烏龍茶的分類及代表茗茶·

3、發酵程度

清香型鐵觀音屬於輕發酵烏龍茶，發酵程度15%一20%。

清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。

沖泡後香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。

鐵觀音

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3、發酵程度

b、中度發酵烏龍茶

。主要代表有傳統制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。 比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”

湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發酵程度可高達50%左右。

鳳凰單從

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3、發酵程度

重度發酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。

。白毫烏龍也叫東方美人，是台灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

東方美人

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烏龍茶的分類及代表茗茶·.

4、香型

清香型

濃香型

濃香型

現代工藝製法，清香型烏龍茶的顏色翠綠，湯水清澈，花香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。

傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成濃香型烏龍茶具有“香、濃、醇、甘”等特點色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。

存放多年的烏龍茶具有陳，即我們常説的老鐵、老巖茶，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇沉香凝韻。

烏龍茶三大產地科普

烏龍茶三大產地

1.閩北烏龍：大紅袍  閩北水仙  肉桂

2.閩南烏龍：鐵觀音  黃金桂  奇蘭

3.廣東烏龍：鳳凰單叢  嶺頭單叢  石古坪烏龍。

潮州茶葉有哪些品種

潮州茶葉有：鳳凰水仙、石古坪烏龍、嶺頭單叢、鳳凰單叢、鳳凰浪菜等。

1、鳳凰水仙

鳳凰水仙，烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。

2、石古坪烏龍

石古坪烏龍茶，原產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。以精製茶壺沖泡，衝飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年後，色、香、味仍能保持如初。

3、嶺頭單叢

嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發源於饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經連續三年的對這株茶樹單株採製，樣茶送省、市、縣農業系統部門及茶葉進出口公司的專家鑑定，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種。

4、鳳凰單叢

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衞王逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。

5、鳳凰浪菜

浪菜是鳳凰茶之一，由於選用原料優次和製作精細程度不同，鳳凰水仙茶按品質可分為單樅，浪菜，水仙三個等級，其中以單樅為最好。