蛋撻可以用鴨蛋做嗎
蛋撻可以用鴨蛋做，但不建議用鴨蛋。市面上的蛋撻都是用雞蛋做的，雖然鴨蛋的蛋黃更大，但是鴨蛋的腥味更重成本也比較高，而且做蛋撻口感相對較差一些。蛋撻是以蛋漿作為餡料，所以蛋漿是非常重要的。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
是的，蛋撻可以使用鴨蛋來製作。蛋撻的主要成分是蛋液和奶液，所以使用鴨蛋代替雞蛋是完全可行的。鴨蛋與雞蛋的口感和味道略有不同，鴨蛋的蛋黃相對來説更大且更滋潤，所以用鴨蛋製作的蛋撻可能會有些許差異，但仍然可以製作出美味的蛋撻。記得在食譜中將鴨蛋與雞蛋的比例進行調整，以確保口感和質地的平衡。
蛋撻可以用鴨蛋做，但不建議用鴨蛋。市面上的蛋撻都是用雞蛋做的，雖然鴨蛋的蛋黃更從院談球晶大，但是鴨蛋的腥味更重成本也比較高，而且做蛋撻口感相對較差一些。蛋撻是以蛋漿作為餡料，所以蛋漿是非常重要的。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人説自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麪包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋資讀投幾背衝撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
葡式蛋撻的做法：
1、雞蛋和蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，加入牛奶、淡奶油、煉乳混合均勻。
2、蛋撻液至少過篩兩次更加細膩。
3、烤箱提前五分鐘預熱200度。
4、來自蛋撻皮放烤盤，倒入蛋撻液8分滿，送入烤箱中層200度烤25分鐘左右即可。
5地業鹽輸善衝、蛋撻表面焦糖色，蛋來自撻皮有金黃色即可出爐。
蛋撻可以用鴨蛋做嗎
蛋撻可以用鴨蛋做，但不建議用鴨蛋。市面上的蛋撻都是用雞蛋做的，雖然鴨蛋的蛋黃更大，但是鴨蛋的腥味更重成本也比較高，而且做蛋撻口感相對較差一些。蛋撻是以蛋漿作為餡料，所以蛋漿是非常重要的。
蛋撻可以用鴨蛋做，但不建議用鴨蛋。市面上的蛋撻都是用雞蛋做的，雖然鴨蛋的蛋黃更大，但是鴨蛋的腥味更重成本也比較高，而且做蛋撻口感相對較差一些。蛋撻是以蛋漿作為餡料，所以蛋漿是非常重要的。
蛋撻的蛋液可以用鴨蛋嗎？
蛋撻的蛋液如果沒有雞蛋的話，是可以用鴨蛋代替的。但是鴨蛋的蛋液會沒有雞蛋的好吃。因為鴨蛋比較腥。
鴨蛋可以做蛋撻嗎
食天下
2017-09-04 · 優質美食領域創作者
3張圖片
“此款蛋撻口感細膩柔滑，雖然比不上葡式蛋撻酥鬆的口感，但與葡式蛋撻繁瑣的撻皮製作過程相比製作簡單易學，是喜歡蛋撻而不願意花長時間去製作葡式蛋撻的烘友們的最佳選擇。”
食材明細
中筋粉80g
黃油60g
奶油奶酪30g
牛奶130ml
細砂糖30g
鴨蛋1個
枸杞子適量
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
省時省力美味的乳酪蛋撻的做法步驟
1.撻皮製作：把黃油、奶油奶酪室温軟化或者隔水加熱軟化，加入麪粉，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。
2.把麪糰分成6等分。
3.依次把麪糰放進蛋撻模，用大拇指捏好，麪糰稍微超出模具，蛋撻模不需要塗油，因為蛋撻烤好後很容易脱模。
4.蛋液製作。將牛奶、細砂糖倒入盆中，加鴨蛋打勻。
5.將攪拌均勻的蛋液倒入蛋撻摸中，八分滿。
6.烤箱180°預熱10分鐘，180°上下火20分鐘，烤至撻皮呈金，蛋液有焦點，加入枸杞點綴。
7.養眼、美味的乳酪蛋撻。
1、奶油奶酪可以用小三角奶酪代替。
2、我喜歡用鴨蛋，因為鴨蛋是涼性的，雞蛋是熱性的，依據各人喜好。
3、如果喜歡別樣的味道，可以在撻水中加入速溶咖啡、檸檬汁或菠蘿汁等調味。
使用的廚具：電烤箱
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蛋撻液可以用鴨蛋做嗎
可以，味道有些不一樣。但是鴨蛋比雞蛋多油，做的時候小心油水分離。
鴨蛋黃能不能做蛋撻
一個蛋黃能做多個蛋撻，做法如下：
一、材料
甜味飛餅2張、雞蛋1個、蛋黃1個、淡奶油100ml、鮮奶70ml、砂糖40g、低粉10g
二、做法
1.兩張飛餅重疊。
2.從一邊捲起，捲成筒。
3.一個面捲筒可切成十二等份。
4.兩小塊疊在一起。
5.下面沾些麪粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模
6.做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鐘備用。
7.將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖
8.小火將砂糖煮化。
9.稍涼時加入蛋液攪均。
10.將撻水過篩倒入撻皮中。
11.烤箱220度預熱，中下層，上下火20分鐘。
12.20分鐘後放到中層5分鐘上色。
13.出爐脱模即可。基本上是這個情況。
鵝蛋和牛奶能做蛋撻嗎
可以呀，鵝蛋和牛奶可以用來做撻液
口感和用雞蛋做的略有不同，就是可能有的人喜歡有的人不喜歡
你可以先少做一點試試
蛋撻的做法
用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
舌尖上的香港，盤點香港十大極致美食
東方明珠香港素來以其花樣繁多的美食享譽美食圈，從烤乳豬到鮮蛇湯，包羅萬象讓人眼花繚亂。初到香港的您想必會為怎樣才能不錯過任何一道饕餮而絞盡腦汁，接下來就小編帶領你們嚐盡香港十大極致美食，讓您的肚皮不留任何遺憾。
君怡閣中菜廳糯米烤乳豬
來君怡閣中菜廳就餐您可要把腰帶鬆一鬆了。這裏精緻高檔的廣東菜堪稱一絕，無論是中式點心還是鮑魚大餐都讓人垂涎三尺。不過您不要着急，重頭戲還在後面呢。君怡閣中菜廳的糯米烤乳豬是這裏的招牌菜品，明火炙烤的脆皮乳豬搭配上內裏軟糯香甜的糯米，即使是不愛吃豬肉的您也會被它徹底征服。價格為每隻103英鎊，晚八點或十點供應。
餐廳地址：尖沙咀金巴利道28號君怡酒店M樓
電話：+852 2723 3888
營業時間：週一至週六11：00am-3:00pm、6：00pm-11:00pm
週日10：00am-4:00pm、 6：00pm-11:00pm
華姐清湯腩牛腩面
香港市中心雖有九記牛腩坐鎮，食客們仍舊偏愛着天后電氣道的華姐清湯腩。這裏的牛腩面有着與眾不同的口感，其更加清甜爽口的祕訣就在於面裏大塊的白蘿蔔配菜。華姐清湯腩開張於2003年SARS猖獗的蕭條年代，而如今天天客滿已成為了店裏常有的景緻。這裏就餐環境十分舒適親切，喜歡牛腩面的您一定不要錯過。
餐廳地址：天后電氣道13號A地下
電話：+852 2807 0181
營業時間：11：00am-11:00pm
蛇王芬蛇湯
蛇湯被當地人奉為極致美食，在他們眼中蛇湯能驅逐疾病和寒冷。如果想學學當地人品嚐一下蛇湯的話您可不要錯過蛇王芬餐館。這家蛇湯館擁有着115年的悠久歷史，地方雖簡陋但幾乎天天客滿。蛇肉切碎成條，搭配各種蘑菇海鮮，再點綴上鮮嫩的檸檬片，整碗蛇湯美味不可擋。價格為每碗10英鎊。
餐廳地址：中環閣麟街30號地下
電話：+852 2543 1032
營業時間：11：00am-11：30pm
豪華餅店蛋撻
豪華餅店的蛋撻是香港人的摯愛，雖然外殼與普通蛋撻一樣既酥又脆，然而蛋撻內裏卻是用鴨蛋製成的。鴨蛋黃那飽滿的色澤以及蛋羹絲滑的口感讓這裏的蛋撻享盡青睞。店內舒適愜意，空氣中盈滿甜膩的糕點香氣，嗜好甜食的您一定會對它一見鍾情。價格為每隻40港幣。
餐廳地址：九龍城衙前圍道136號
電話：+852 2382 0383
營業時間：7：00am-8：30pm
美味廚火鍋
火鍋是香港人的冬季最愛，眾多的火鍋店中美味廚的火鍋可謂拔得頭籌。這裏的火鍋底湯極具創意且花樣繁多，有浮滿雞蛋起酥泡沫的蟹肉番茄底湯，也有辣至極致的四川辣蝸牛底湯，還有正宗的英格蘭牛尾底湯。下鍋菜也是多種多樣，不僅有日式牛肉、黑松露餃子、七彩墨魚丸，還有塞滿起司的美味牛肉丸。如此誘人的火鍋一定能為您驅走嚴寒，讓您度過一個幸福的冬天。價格為10-20英鎊/人。
餐廳地址：灣仔灣仔道165至171號樂基中心5樓
電話：+852.2866.8305
網址：meganskitchen.com
營業時間：12：00am-3:00pm、6：00pm-11：30pm
利強記北角雞蛋仔雞蛋仔餅
漫步在北角英皇道上您一定不會與這家小店擦肩而過。利強記北角雞蛋仔在香港極負盛譽，從其店面外牆滿滿的名人讚譽簡報便可略見一斑，人們甚至已經忘記店鋪所在的北角原名其實是超級熱幫派，提起北角人們的第一反應便是利強記北角雞蛋仔。這裏的雞蛋仔餅質地雖厚實卻不失酥脆，獨特的蛋香讓您欲罷不能。現在利強記北角雞蛋仔已在香港擁有八家連鎖店，不過想要吃到最原始美味的雞蛋仔餅的話老店仍舊是您的最佳選擇。價格為每隻1.2英鎊。
餐廳地址：北角英皇道492號
電話：+852 2382 0383
營業時間：10：00am-11:00pm
私房蔡鰻魚煲仔飯
私房蔡餐館是香港的後起之秀，然而其名聲卻十分響亮。小餐館坐落在大坑施弼街的美食聚居地段，前去就餐的人接連不斷。不想餓太久的話您可要避開飯點前往，並且一落座您就要立刻點餐，因為煲仔飯製作週期較長，平均一鍋20分鐘。這裏的鰻魚煲仔飯味道十分鮮美，香甜的鰻魚搭配上爽口的大白菜以及熱騰騰的白米飯，讓您不愛上它都難。價格為15英鎊/人。
餐廳地址：大坑施弼街9-11號A1地下
電話：+852 3485 0501
營業時間：12：00am-3:00pm、6：00pm-10：30pm
新記餐廳豬頸肉芝士拉麪
新記餐廳臨近福苑小廚茶餐廳，是香港名流經常光顧的地方。這裏上菜速度很快，菜量充足，滿滿一大碗炸豬頸肉面搭配上濃香四溢的大塊起司，讓您恍惚間產生錯覺，認為自己點的是一大碗起司而不是拉麪。價格為每碗3英鎊。
餐廳地址：尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地下13-14號鋪
電話：+852 2722 4555
營業時間：週一至週六7：30am-11：00pm,週日12：00am-6:00pm
華星冰室黑松露炒雞蛋
上個世紀50年代，冰飲室開始在香港遍地開花，低廉的價格為工人階級提供了一個品嚐西式餐點的絕佳場所。雖然近幾年冰飲室漸進沒落，然而華星冰室卻憑藉主打復古風一舉成功。店鋪牆面以黑白為基色，全天供應頗具香港風的西式餐點，從通心粉叉燒湯到吐司應有盡有。不過這裏的招牌菜還應屬黑松露炒雞蛋。軟軟的黑松露炒蛋泛着誘人的乳清色，裹上香氣四溢的三角形的吐司，不快點趁熱吃掉怎麼能對得起自己的胃呢~價格為3英鎊/人。
餐廳地址：灣仔克街6號廣生行大廈地下B1號鋪
電話：+852 2666 7766
營業時間：7：00am-11：00pm
蘭芳園奶茶
蘭芳園是香港一間歷史悠久的茶餐廳,被譽為奶茶店鼻祖。上個世紀五十年代創始人林木河先生首創以茶袋衝制、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，並以斯里蘭卡科倫坡的“季後茶葉”及馬來西亞的植脂奶衝制。奶茶口感自然濃郁，芳香四溢，無論加糖與否都十分美味。目前蘭芳園在香港擁有兩家店鋪，老店仍舊以大排檔的形式經營。價格為每人3英鎊。
餐廳地址：中環結志街2號;尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈活方地庫26號鋪
電話：+852 2544 3895，+852 2316 2311
營業時間：10：00am-11：00pm
鴨蛋和雞蛋的區別有哪些？為什麼我們都吃雞蛋，而鴨蛋、鵝蛋很少有人吃？
為什麼提倡吃雞蛋而不是鴨蛋？似乎沒有這樣的説法，不知道您從哪裏聽説的。其實，鴨蛋也一樣營養豐富。只是吃雞蛋的人確實多一些，並不是説提倡吃雞蛋，也不能説鴨蛋比雞蛋差？
那是什麼原因導致吃雞蛋的人多，而吃鴨蛋的人少呢？
一、從氣味來説，鴨蛋的味道會更腥一些。由於鴨子經常吃一些魚蝦泥鰍之類的食物，所以鴨蛋無論是蒸着吃還是煎着吃，都有較重的腥味，很多人都無法接受。而雞蛋就沒那麼重的腥味了，人們更容易接受。二、從口感來説，雞蛋的口感更鮮嫩一些。
鴨蛋的口感略顯粗糙，沒有雞蛋的口感細膩滑嫩。三、從吃法來説，雞蛋的吃法多種多樣，有炒蛋、煮蛋、煎蛋、雞蛋羹等。
用來炒菜也很百搭，比如番茄炒蛋，韭菜炒蛋，胡蘿蔔炒蛋、辣椒炒蛋等都是很受歡迎的家常菜。除此之外，雞蛋在烘焙上的應用也很廣泛，可以用來做蛋撻、戚風蛋糕等。卻沒聽説過，用鴨蛋來做蛋糕的。而鴨蛋的吃法就比較單一，由於鴨蛋的腥味比較大，很少用來炒菜做湯，所以鴨蛋也基本是用來製作鹹鴨蛋、皮蛋比較多。四、從產量來看，雞蛋的產量比較高。
一隻母雞一年可以下200~300個雞蛋，一隻母鴨一年產蛋量為120~180個。除此之外，雞因為比較容易養殖，幾個人便可以養幾千只雞，早就實現了工業化養殖，規模化管理。養得越多，雞蛋的供給便越多。而鴨僅限於水域養殖，不太好管理，既然養殖的鴨子少了，自然可以吃到的鴨蛋就不會多了。所以，不管是在超市、雜貨店還是在菜市場，幾乎都是賣雞蛋居多，鮮鴨蛋很少有人賣，主要以皮蛋、鹹鴨蛋的方式出售。那麼，是不是提倡吃雞蛋，而不吃鴨蛋呢？
我個人覺得並不是這樣的，如果只考慮營養因素，吃哪種蛋都可以，根據自己的喜好選擇就行了。不過，不管吃哪種蛋，每天只吃一兩個就足夠了，不能吃太多。吃多了可能會引起膽固醇偏高，而且吃多了身體也不一定能完全吸收，還會增加身體的負擔。對兒童來説，吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，這兩種做法比較容易消化吸收。
烏雞蛋能做蛋撻嗎
能。
蛋撻簡單做法：
1、在一個乾淨的容器裏放入麪粉、牛奶(也可以用酸奶)和雞蛋,攪拌均勻。
2、喜歡吃甜的，就再加一點白砂糖,攪拌至融合。把混合好的奶液倒入蛋撻皮中，可以適當的加一些水果塊(水果塊要切的小一點。
3、放入烤箱烤15分鐘，烤至撻皮呈金，蛋撻中有焦點即可。這樣簡單美味的蛋撻就做好啦!
