墨魚要泡多久

墨魚用清水浸泡3個小時左右，或者使用温水泡上2小時左右，中途更換2-3次温水，泡出來的墨魚味道才能鮮美。

墨魚可以和雞肉一起燉，或者直接炒制，或者燉排骨，或者墨魚燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

墨魚乾用水泡多長時間為好

墨魚乾洗淨用温水泡發24小時，中間記得換水幾次。

改用開水，再次將泡發的墨魚乾放在有蓋子的容器中12小時。

讓它自然舒展，恢復原狀。

也可以只用温水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。

去除表面的一層薄膜，去骨，去內臟。

可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙後方可食用。

幹墨魚的泡發和食用方法

步驟/方式1

墨魚乾冷水浸泡12小時，讓它完全覆水

步驟/方式2

取出裏面的墨魚骨。

煲湯的時候可以加墨魚骨，補鈣。

紅燒的時候就把墨魚骨去掉

步驟/方式3

撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），這兩樣不能吃。

得到光滑的墨魚肉（左邊）

步驟/方式4

切1釐米粗的條。

生薑切

步驟/方式5

牛骨入清水，生薑料酒，飛水。

家裏剛好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以

步驟/方式6

將墨魚乾，牛骨，生薑片放入砂鍋，加沸水，大火煮開，轉中小文火燉煮1.5-2小時。

步驟/方式7

1個多小時候，湯汁已經泛白嘍。

最後絲瓜切條，放點鹽即可。

步驟/方式8

墨魚乾和牛骨的鮮香加上絲瓜的清香，美味不可擋，重要的是滋補。

幹墨魚燉要用水泡多久

浸泡半個小時就可以了，墨魚乾燉雞具體做法如下：主料：墨魚半個、土雞半隻輔料：鹽1匙、生薑1塊步驟：

1、準備食材；

2、墨魚乾用剪刀剪成條，然後用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨；

3、土雞處理好宰成塊，清洗乾淨，焯水備用；生薑清洗乾淨切片備用；

4、鍋里加入水，加入生薑片燒開；

5、然後將雞塊墨魚放入，大火燒開後，用文火約燉1小時以上；

6、放入鹽1茶匙，出鍋；

7、盛出就可以享用啦。

墨魚乾怎樣才算泡發好了

首先將墨魚乾用冷水浸泡3小時，待稍泡發後，將其外皮去除再放進盆子裏。

2、這時要開始配發熟鹼水，因為用鹼水泡發的話墨魚乾會發得更好更快。

熟鹼水的成分主要是純鹼、石灰水和開水，三者的比例大致是2:3:5.水量則以大約沒過墨魚乾的高度為宜。

配好熟鹼水後，將去了皮的墨魚乾放進去。

約3小時後，將泡好的墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨即可進行烹調食用。

發乾墨魚的方法

一、 冷水泡發

幹墨魚從冰箱拿出來時，先剪成大塊，加入冷水自然泡發，時長大約4小時左右，甚至更長，冷水泡發優點是，泡發後的幹墨魚保持住原來的風味，使營養不流失；缺點是泡發時長過久。

二、 熱水泡發

熱水泡發最大的優點是泡發快，時間短，只需泡發半小時即可，缺點是用熱水泡發會幹墨魚流失少量的營養，從而影響口感。

不管用哪種方法泡發，幹默魚都要煎小塊泡發，有利於縮短泡發時間。

平時大家在選擇幹墨魚時，可利用一看，二聞、三摸的方法，一看顏色，顏色不發黑發白，色澤微紅；二聞味道，幹墨魚的味道微有腥味，清香無異味；三摸幹墨魚，優質幹墨魚摸起來不過硬表且表面光滑

幹墨魚要泡一個小時左右才可燉湯。

墨魚來自幹泡發需要放在温水中，大概需要1個小時左右，待墨魚乾軟化後取出再烹製。

墨魚可以和雞肉一起燉，或者直接炒制、或者燉排骨、或者墨魚乾燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。

墨魚乾要選擇完整的、摸起來不太生硬的。

幹墨魚一般泡水泡多久?

墨魚一般泡水泡一個小時左右，待墨魚乾軟化後取出再烹製。

墨魚可以和雞肉一起燉，或直接炒制、燉排骨、墨魚乾燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。墨魚乾要選擇完整、摸起來不太生硬的。墨魚乾洗淨用温水泡發24小時，中間記得換水幾次。改用開水，再次將泡發的墨魚乾放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復原狀。

也可以只用温水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。去除表面的一層薄膜，去骨，去內臟。可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙後方可食用。

墨魚乾怎麼泡發清洗

1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裏約2~3小時。

2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。

3、將墨魚頭撕下來。

4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。

5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。

6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。

7、將骨頭剝離。

8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。

9、清理好的墨魚。

10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。

11、將這些東西丟掉。

12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。

13、將墨魚頭平鋪在菜板上。

14、順着觸鬚切成條（也可切方塊）。

15、將墨魚肉也切成條。

幹墨魚燉要用水泡多久？

泡2-3小時就可以了，在浸泡期間記得更換2-3次水，這樣泡出來墨魚會更鮮美。不過由於墨魚有大有小，浸泡主要以無硬心為宜。墨魚泡發後，只要把墨魚骨和黑色的膜去掉，洗淨即可。

墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

擴展資料

墨魚的功效

1、婦科良藥

李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用。婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。

2、滋陰

墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯着，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。

3、健脾胃

墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、温經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痺、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。

4、護肝

墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

參考資料來源；百度百科 ——墨魚乾

人民網——墨魚的營養做法 食用墨魚的注意事項

墨魚要泡多久

墨魚用清水浸泡3個小時左右，或者使用温水泡上2小時左右，中途更換2-3次温水，泡出來的墨魚味道才能鮮美。墨魚可以和雞肉一起燉，或者直接炒制，或者燉排骨，或者墨魚燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。

墨魚用清水浸泡3個小時左右，或者使用温水泡上2小時左右，中途更換2-3次温水，泡出來的墨魚味道才能鮮美。墨魚可以和雞肉一起燉，或者直接炒制，或者燉排骨，或者墨魚燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。

墨魚怎麼泡發?怎麼快速泡發墨魚

墨魚很補的食物,一般都是拿來燉湯的,味道非常鮮美,不過在處理的時候有點困難,墨魚要怎麼泡發呢?下面我們來介紹下吧!

墨魚怎麼泡發

先把墨魚乾放入冷水中浸泡,大約3小時左右,即可變軟,墨魚乾泡上後再配製鹼液,用純鹼(碳酸納)500克,生石灰150克(最好是質量好的塊灰),置於陶器中,加開水3-4公斤,用力攪拌,使鹼與石灰充分溶解,再摻進3-4公斤的冷水,待其冷卻沉澱後,去掉沉積物,將浸泡變軟的墨魚乾從清水中撈出,放入配好的鹼液中浸沒.鹼水的濃度要根據墨魚乾的大小和氣温的高低而定,墨魚乾大,氣温低,鹼水宜濃,墨魚乾小,氣温高則鹼水宜淡,墨魚乾在鹼水中約浸3小時左右即可脹大,要視墨魚的脹發情況來控制時間,凡顏色均勻鮮潤,表示已發足,應立即撈出.尚未發好的,可再浸一些時間,但浸的時間不宜太長,否則,墨魚會被鹼腐蝕,破皮爛肉,影響質量.發好後,隨即放在清水中反覆浸漂,將魚體內進入的鹼全部脱出.魚體脹大,呈鮮豔的肉紅色,用手摸之,結實而富有彈性,即可放在清水中備用.此時的墨魚用來炒、溜、氽、燴皆可,質量好的墨魚乾如果泡發得當,其食用味道近似於鮮品.

墨魚怎麼做好吃

醬爆墨魚

材料:鮮墨魚350克,薑末2克,精鹽4克,豆瓣醬30克,紹酒]5克,味精2克,白糖10克,水澱粉20克,豬肉300克.

製作:

1、將墨魚肉洗乾淨,正面朝下平鋪在砧板上,將四邊修整齊,從右角起刀,用刀坡剞至尾部,再從左角起刀,用直刀剞至尾部,改段,放入碗內,加入精鹽、水澱粉,拌勻上漿.

2、將炒鍋放在旺火上,燒熱後加人豬油,至七成熱時投入墨魚塊,用筷子劃散,待墨魚捲起呈麥穗花形時,倒人漏勺內,瀝去油.

3、原炒鍋內留底油,在旺火上燒至五成熱時,放入葱末、薑末,煸至出香味後放人豆瓣醬炒熟,加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻,投入墨魚,翻炒至醬汁包裹住墨魚,淋上豬油,翻炒一下,起鍋盛入盤中即成.

墨魚排骨湯

材料:墨魚乾,排骨,姜,葱,鹽,胡椒粉

製作:

墨魚乾洗淨,用清水浸泡隔夜至泡軟.

排骨用洗淨,用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨.

泡發好的幹墨魚去內臟,撕去薄膜,去骨後改切成條.

把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水.

把排骨,墨魚加薑片放入湯鍋裏.

加足量清水,放入墨魚骨.

大火燒開後,撇淨浮沫,加入小葱結.

轉小火,慢燉1.5小時,調入鹽,胡椒粉調味,再煮20分鐘即可

墨魚的營養價值

墨魚乾既可以説是一種食品,又可以説是一種中藥材,因為墨魚乾的藥用價值是很高的,這也是很多中藥專家精心研究之後才得以發現的.所以,在我們現實生活中,墨魚乾除了正常食用之外,還可以作為藥用的.所以,下面就來説説墨魚乾的功效究竟有哪些?

墨魚乾又稱螟晡鯗,是淡幹海昧品.加工墨魚乾時,如果用海水洗刷,幹品格外潔淨,呈透明狀,肉質中顯露出晶亮的杏,之後表面又泛出一層甘露醇,更加美觀.在加工過程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚片,比用淡水刷的墨魚片,能延長l2小時以上不變質.這是因為海水中含有氯化鈉,它對墨魚有脱水和固定蛋白質的作用,可使墨魚表面肌肉收縮結實,避免水分和墨汁等污物的滲入.

把稻草或麥秸草灰過濾去渣,將温水衝入灰內,再加少量小蘇打,加水上鍋燒開,放進墨魚乾,燒上幾開,停火待冷.這樣脹發的墨魚乾肉質肥大,味美鮮嫩,清脆爽口,像鮮活墨魚一樣.

墨魚泡多久

幹墨魚浸泡期間的方式和方法，會直接的影響浸泡後幹墨魚的口感等，因此在浸泡幹墨魚時，首先需要浸泡將近8個小時，在浸泡期間注意隔一段時間換一下清水，這樣有助於增加幹墨魚的嚼勁，同時在浸泡後，清洗幹墨魚期間，一定要注意將表面的薄膜剝下來，可以減少墨魚的腥味，同時泡好的幹墨魚最好在一天內食用完，以免影響墨魚的口感。身體容易過敏的患者最好不要過度的食用墨魚，以免出現過敏的症狀。

幹墨魚要泡多久？

需要浸泡將近8個小時，在浸泡期間注意隔一段時間換一下清水，這樣有助於增加幹墨魚的嚼勁，同時在浸泡後，清洗幹墨魚期間，一定要注意將表面的薄膜剝下來，可以減少墨魚的腥味，同時泡好的幹墨魚最好在一天內食用完，以免影響墨魚的口感。還有一個方法是在泡墨魚的水中加入少許的純鹼一起泡，這樣發得也快。

擴展資料：

墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

挑選墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。

墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

參考資料來源：百度百科：墨魚乾

墨魚怎麼泡發

首先要用温水浸泡墨魚3小時，將墨魚頭上有硬物質和表皮都去掉，然後再用配製的鹼水二次泡發，讓墨魚更軟和，再將純鹼、石灰水和温開水以2:3:5的比例調配，把墨魚放進盆中，水蓋過墨魚即可。最後要將泡發好的墨魚撈出清洗乾淨，隨時備用。

墨魚泡發的技巧

1、清水浸泡

先將幹墨魚乾用温水浸泡3小時，待稍泡發後，將墨魚頭上有硬物質清除掉，墨魚的表皮也去掉，再放進盆子裏。

2、鹼水泡發

然後再採用熟鹼水繼續泡發3小時，熟鹼水的成分主要是純鹼、石灰水和温開水，按2:3:5的比例進行調配，攪拌均勻後，將水沒過墨魚就可以了。

3、清洗乾淨

將泡發好的墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨就可以了，想改刀烹飪菜，隨時用隨時取。

墨魚乾泡多久能吃

墨魚乾一般泡水泡一個小時左右，待墨魚乾軟化後取出再烹製。

墨魚乾如何才能更好的泡發呢?

1、墨魚乾泡發步驟一

將墨魚乾泡發看似是一個很簡單的過程步驟，其中卻藴藏了很多奧祕在裏面;因為墨魚乾相對於其他曬乾的海產品而言它需要的泡發時間更長，如果在整個過程中沒有處理好，那麼直接就會影響到墨魚乾烹飪之後的口味。首先，將買回來的墨魚乾取出備用;其次，就是將墨魚放入事項準備好的大碗中;最後，放入適量的温清水用來將其淹沒即可。

2、墨魚乾泡發步驟二

步驟二：在泡發的過程中需要不斷的換水，這樣才能保證泡發出來的墨魚乾又香、又勁道。

墨魚乾的泡發步驟還是需要我們付出一定的耐心，千萬不要以為將墨魚乾放在清水中泡發就已經萬事大吉了，這只是完成了第一個步驟而已。因為墨魚乾完全泡發需要8—12小時，所以我們想吃墨魚乾就必要提前將其取出泡發。

3、墨魚乾泡發步驟三

步驟三：將墨魚乾外皮撕下。等墨魚乾稍微泡軟之後應該及時將表皮撕下來，這樣是為了能夠墨魚乾全方位得到浸泡。很多人在泡發墨魚乾的時候喜歡放入適量的鹼，其實這是不建議的;雖然放入鹼的目的就是為了能夠讓墨魚乾在短時間變得鬆軟，但卻會影響到口味。

很多人第一次吃墨魚乾的時候不知道應該提前將其泡軟，而是臨時決定吃才去泡發，最後就會選擇直接用熱水去浸泡。熱水直接去浸泡雖然能夠讓墨魚乾快速變軟，但會失去彈性和勁道感。

幹墨魚要泡多久才可燉湯

幹墨魚要泡一個小時左右才可燉湯。墨魚乾泡發需要放在温水中，大概需要1個小時左右，待墨魚乾軟化後取出再烹製。墨魚可以和雞肉一起燉，或者直接炒制、或者燉排骨、或者墨魚乾燒肉等，吃法多樣，但也不要一次性過多食用。墨魚乾要選擇完整的、摸起來不太生硬的。

墨魚是温帶和帶、熱帶海域的軟體動物，當遇到敵人時會噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機離開。它的皮膚中有色素小囊，會隨其情緒變化而改變顏色和大小。春末交配，並把受精卵產在木片或海上待孵化成小墨魚。分佈於中國、韓國、日本、新加坡、中國台灣及中國香港地區。

幹墨魚燉要用水泡多久

浸泡半個小時就可以了，墨魚乾燉雞具體做法如下：

主料：墨魚半個、土雞半隻

輔料：鹽1匙、生薑1塊

步驟：

1、準備食材；

2、墨魚乾用剪刀剪成條，然後用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨；

3、土雞處理好宰成塊，清洗乾淨，焯水備用；生薑清洗乾淨切片備用；

4、鍋里加入水，加入生薑片燒開；

5、然後將雞塊墨魚放入，大火燒開後，用文火約燉1小時以上；

6、放入鹽1茶匙，出鍋；

7、盛出就可以享用啦。