茶必備知識
茶葉的分類有很多種，可以按照樹形、葉型和加工方式來分。
按照加工方式的不同，國內現在一般將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。
茶葉的發酵程度越高，茶性就越温和，對胃的刺激性就越小，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性偏寒性，適合降火去燥。
購買茶葉時，需要注意茶葉的乾燥度和新鮮度，以及包裝的質量和完好程度。
此外，在湯色香味上也可辨別其是否為好茶。
1. 茶分類：茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等七大類。
2. 茶葉儲存：應避免陽光直射、潮濕、異味、高温和空氣流通過度。
3. 茶具清潔：茶具清潔應注意不使用洗潔精等有化學成分的清潔劑，常用開水或清水洗滌即可。
4. 沖泡技巧：茶葉沖泡應以“掌控時間、水温、數量、技巧”為原則，以保證口感。
5. 茶藝：茶藝主要包括“煮茶、品茶、賞茶、談茶”，還有相關的茶道禮儀和藝術表現。
6. 茶文化：茶文化是指以茶葉為載體的文化現象和精神現象，具有悠久歷史、豐富內涵和廣泛影響。
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茶道基本的知識
相信一些朋友對於茶道知識瞭解的還不是很多吧，那茶道基本知識有哪些呢?下面是我為你整理的茶道基本的知識，希望對您有用。
茶道基本的知識
一、茶葉好，茶量適中。要衝泡一壺好茶，選擇高品質的茶葉是必要條件，沖泡一壺茶的量根據茶葉容量的大小決定。
二、水質要上佳。自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或自然水亦可代替。
三、如何泡好茶?時間最關鍵。泡好後茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的把握便成為關鍵。若沖泡時間過久，茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，則泡不出茶的香馨，茶湯會帶有明顯的水味。若無法控制時間，則可根據茶湯的光彩來判定，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯光彩不同，必須憑經驗加以判定，但大體來説，茶湯要明亮清澈，不可有渾濁狀。
知道如何泡好茶是不夠的，還要知道什麼時候喝什麼茶。夏天出汗多，鉀、鈉也會隨着汗液流失，而鉀流失過多，更容易中暑、渾身無力，甚至心臟不好的還好出現不適。這時候就要多飲這些茶：
金銀花茶：茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。可有效治療夏季常見的各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及温熱病。
菊花茶：由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應必備的一種茶。因為茶中的白菊具有去毒的作用，對體內積存的有害化學或放射性物質，都有低抗、排除的功效。
普洱茶：剷除脂肪平小腹 中國茶多數都有促進脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多餘脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強分解腹部脂肪的功效。
蘆薈茶：好煙如命的倩女俊男們，為了健康還是趕快戒煙吧。想抽上一口的時候，泡一壺蘆薈茶，那與香煙相似的獨特苦味，是嘴饞時最好的替代品。
枸杞茶： 如果一個人連續三天沒有排便，就買點沒特別苦味的枸杞茶喝一喝了。
荷葉茶：古代減肥祕藥。一種用荷花的花、葉及果實製成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。
夏天到了，早晚温差大，不僅要預防中暑，還要預防感冒，同時家裏、辦公室都備着茶葉、花茶，閒暇時候給自己泡一杯，提神的同時，還能消暑，如何泡好茶現在大家都瞭解，夏天是個不斷給自己補水的時期，以茶代水更健康。
茶道的內涵
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以於茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存於茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受;茶道的重點在道“，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小於茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大於茶道，其外延介於茶道和茶文化之間。
茶道的內涵大於茶藝，茶藝的外延大於茶道。我們這裏所説的‘藝’，是指製茶、烹茶、品茶等藝茶之術;我們這裏所説的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論;有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式;茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不着的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。
茶道的精神
理——理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進相互理解;和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛;解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解;寫文章、搞創作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬——敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敍舊，增進情誼;客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進相互瞭解;朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉;長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現。
清——清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之舉，也是現代提倡精神文明的高尚表現。1982年，首都春節團拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，“座上清茶依舊，國家景象常新”，表明了我國兩個文明建設取得了豐碩成果。今天強調廉政建設，提倡廉潔奉公，“清茶一杯”的精神文明更值得發揚。“清”字的另一層含義是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山雲霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”體會之深，令人敬佩。
融——融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有説有笑，其樂融融;朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水融之感。團體商談，協商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益於聯合與協作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯誼中的橋樑組帶作用是不可低估的。
茶的文化知識
茶的文化知識有茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶畫、茶具等。
1、茶道
茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。
2、茶德
茶德是指茶自身所具備的美德。所謂“茶德”，簡言之，是指飲茶人的道德要求。進一步而言，是將茶藝的外在表現形式上升為一種深層次、高品位的哲學思想範疇，追求真善美的境界和道德風尚。茶有八德分別是康、樂、甘、香、和、清、敬、美。
3、茶精神
茶精神一般指茶人精神。 茶人是指從事茶葉科研、教學、生產、銷售等與茶密切相關的人的形象、情操、風範、精神面貌，是從茶樹風格、茶葉品性中引申出來的道德風範。
4、茶聯
茶的對聯，茶店對聯，茶莊對聯，茶文化對聯，茶樓對聯，茶館對聯，等等，都是茶聯。以茶為題材的對聯，由來已久。
5、茶畫
茶畫，在中國茶文化裏有着獨特的藝術魅力，為廣大茶人所青睞，從表達方式上屬於中國傳統水墨畫，但是從內容上細分，又可歸屬於文人畫。
6、茶具
現代人所説的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。茶具不僅是泡茶的必備工具，更是品茶過程中的一種精神享受。擁有一套優質的茶具，可以讓品茶時充分展現茶葉的美感和品質。
茶道入門知識
茶，這個貫穿了中華民族歷史的飲品，早已融入人們的日常生活，而茶道則成為了國人引以為傲的文化瑰寶。下面是我為你整理的茶道入門知識，希望對您有用。
茶道入門知識
隨着歷史的發展，在日本、英國，越來越多的人喜歡喝茶。每個地方也出現了獨具特色的茶文化。對於茶和茶道的發源地中國，飲茶早已被看為懂得修身養性的標誌之一。在現代社會，喝茶不僅僅能靜心、靜神，還有助於陶冶情操、去除雜念。對於有生活品味的人來説，茶不單單是一種飲品，懂得茶道、品茶早已成為個人修養和品味的體現。在繁雜的現代社會，儒雅的茶道顯得越為珍貴。
中國的茶道十分具有哲學色彩。中國茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華。佛教強調“禪茶一味”在茶道中注入佛理禪機，這對茶人以茶道為修身養性的途徑，藉以達到明心見性的目的有好處。而道家的學説則為茶人的茶道注入了“天人和一 ”的哲學思想，樹立了茶道的靈魂。同時，還提供了崇尚自然、樸素、真的美學理念和重生、貴生、養生的思想。在二十世紀八十年代之後，浙江農業大學茶學專家莊晚芳教授又提出茶德應是“廉、美、和、敬”，並加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。由此可見，中國的茶道精神在單純的“茶”基礎上，總結提煉出了極具哲學性的處世精神。
那麼對於現代人而言，除了自己品嚐的茶之外，用處最多的便是功夫茶了。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。功夫茶分為自煎自品和待客兩種，更多的人用工夫茶來待客。而待客之道，更為講究。今天我們就為您來講一講功夫茶的作用和講究。
功夫茶茶具
茶壺
選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。
茶杯
茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴。
茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
茶盤
茶盤是用來盛茶杯的，形狀多樣，但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，可以多放杯子;盤底要平，穩固茶杯;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
茶墊
比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是為便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊裏還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來以免壺裏積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
水瓶水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。
龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。
紅泥火爐
紅泥火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。
砂銚
“砂銚”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水衝共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
羽扇鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托着紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
上述我們介紹了功夫茶的茶具，茶具往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”。看過了茶具，接下來就再和我們新先聚品一起來體驗一下功夫茶的沖泡流程。我們今天所講的沖泡過程是具有表演性的功夫茶沖泡過程，實用性很強，不論是在家自斟自飲還是接物待客，如果學會了這整套流程並能逐一解釋，也足夠體現對客人的尊重和自身對茶道的瞭解了。
從烹茶、沖茶之法的角度講，功夫茶共有八個過程，分別為：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。今天我們主要從更容易理解、更具實用性的表演性沖泡過程為大家介紹。
1.白鶴沐浴(洗杯)
用開水洗淨茶具並提高茶具温度
2.烏龍入宮(落茶)
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高衝(沖茶)
當開水初沸(100度)提起開水壺衝入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面(刮沫)
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶具清新潔淨
5.若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初發明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。 重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗淨壺外表面，又提高壺温。 在蓋杯泡茶裏面就省了這些手續 ： 第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。
6.關公巡城(倒茶)
泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯
7.韓信點兵(點茶)
茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯裏，達到濃淡一致。
8.賞色嗅香(嗅香)
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
9.品啜甘霖(品茶)
先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲
然而在世界上，除了中國，喜歡茶的還有日本和英國。日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事，源自中國。原稱為“茶湯”(茶湯、茶の湯)。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念。
現代的日本茶道，由主人準備茶與點心(和果子)招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的佈置;品鑑茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。
而在遙遠的英國也有自己的茶道英式茶道最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，成為獨具特色的“英式茶道”。英國人飲茶的種類也非常多樣。在清晨為了幫助提神，他們熱衷於喝味道較為濃烈的印度茶，或乾脆喝一種混合了印度茶、斯里蘭卡茶和肯尼亞茶的“伯爵茶”，並添加上牛奶製成芳香四溢又營養豐富的奶茶。
午後吃點心時他們喜歡喝芳香甘美、顏色雅緻的中國祁門紅茶，並以此來沖淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油膩;下午茶則須體現優雅，故往往選擇含印度茶和中國茶，並用“佛手茶”加以熏製的色澤深沉的混合茶;而在晚間，他們又轉而迷戀一種經過特別發酵和松木煙薰，並取名為“拉巴桑茶”的中國茶，據説有放鬆心緒之效，由此自然有助於安然入夢。
茶道茶藝基礎知識
一、一個核心
這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以後宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養。
二、兩個基礎
不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養保健物質達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕鬆愉快，達到精神上的養生。
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈;
二是動作自然、優美、和諧;
三是動作來源於生活，高於生活。
四、四種茶具
綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態。
1.陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸真，迴歸自然，別有韻味。
2.砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源於明，興盛於清。有形美、神韻，氣質高雅形態各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。
4.透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悦目，心曠神怡。
五、五種茶藝
縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
1.紅茶茶藝。
2.綠茶茶藝。
3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。 ·
4.花茶茶藝。
5.禪茶茶藝。
其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。
六、六個條件
無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。
1.茶，這是最基本的一個條件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。
2.水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衞生標準定無異味，無雜質。
3.器，是泡茶的工具，不一定是名壺金盃但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。
4.人，是茶藝的主體，工農商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。
5，靜，品茶的環境要靜，這是進入茶藝境界的前提，茶道修養的環境。
6.雅，是茶室的環境佈置，是精神愉快的條件。
七、七條標準
茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。
1.表演。
表演要自然、規範、熟練、優美。韻律舒展流暢與音樂相符。
2.解説。
解説詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優美嫻熟，要用普通話。
3.茶湯。
所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅豔透明，綠茶清澈碧綠等。
4.搭配。
服裝、服飾、髮型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衞生。
5.交流。
表演人員之間相互配合、協調，反映出整體的美感。
6.音樂。
所配的音樂要同表演的茶藝相協調。音量大小適中，要優美動聽。
7.程序編排。
整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間25分左右。
八、八種展示
茶道、茶藝表演要體現出八種展示。
1.展示環境美。
這是展示茶藝的環境，也是茶藝館的硬件。
2.展示芳魁匯萃。
這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。
3.展示人性美。
美是人的一種追求，對人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，並不要都是美人，但一定要好看，大方，有內涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。
4.展示茶具美。
茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示 出精美的特色。
5.展示服裝美，
不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業服裝之美。
6.展示語言美。
不論是茶藝中的解説詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。
7.展示音樂美。
在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。
8.展示舞蹈美。
在茶藝中那優美的舞姿，那柔滑輕鬆的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
茶藝師基礎知識
茶藝師必備基礎知識
茶藝基本知識：一個核心
這個核心指的就是“精行儉德”、“清和 澹 靜”、“廉美和敬”，這些茶道四字令就是茶道和茶藝的核心，雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養。
茶藝基本知識：兩個基礎
不管是茶藝還是茶道，物質與精神都是它們的'基礎和根本，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養保健物質達到強身健體的效果，將飲茶藝術化，達到精神上的養生。
茶藝基本知識：三個要求
三個要求指的是茶藝表演的動作：
一是動作圓活、連綿、輕盈;
二是動作自然、優美、和諧;
三是動作來源於生活，高於生活。
茶藝基本知識：四種茶具
茶藝的茶道具，包括陶、砂、瓷、透( 玻 璃)四種。
茶藝基本知識：五種茶藝
五種茶藝指的是紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶藝、花茶茶藝和禪茶茶藝。
茶藝基本知識：六個條件
無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。
茶藝基本知識：七條標準
茶藝的表演，通常有七條標準進行衡量和評判好壞，這七條標準分別是表演、解説、茶湯、搭配、交流、音樂和程序編排。
茶藝基本知識：八種展示
茶藝表演要體現出八種展示，這八種展示包括：1、展示環境美。2、展示芳魁匯萃。3、展示人性美。4、展示茶具美。5、展示服裝美。6、展示語言美。7、展示音樂美。8、展示舞蹈美。
茶藝基本知識九：泡茶九要
在整個茶藝表演中，泡好茶要做到九要。1、要確定用茶。2、要選好茶具。3、要選好用水。4、要放茶適量。 5、要選好投茶方法。6、要掌握好水温。7、要注水適量。8、要掌握沖泡時間。9、要掌握好沖泡次數。
茶藝基本知識：十大基本程序
茶藝的十大基本程序是：1、羣鶴沐浴。2、請君人宮。3、高山流水。4、清風拂面。5、關公巡城。6、韓信點兵。7、茶湯鑑賞。 8、聞香通靈。9、三啜甘露。 10、讚許回報。
;誰能提供一點茶文化與茶藝方面的知識
參考;
http://rest.tw128.com/leisure/coffee/news-web-html49-10698.htm
茶的知識
茶葉基本成份:兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。
二,茶葉基本成份之功能:
兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力.
礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、，錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康.
1,鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
2,氟：具有防止蛀牙的功效。
3,錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
維生素：
1,類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
2,B羣維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
其他機能成份：
1,黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效
2,皂素抗癌。抗炎症功效。
3,胺基酪酸於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
茶葉的選購
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來説，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，説明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，説明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峯龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峯龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峯龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峯龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峯勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峯則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峯，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
- 5.淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統的介紹。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產地或者是茶藝館裏買，所以一到春天就到處跑。產地的茶總的來説較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。茶藝館裏的茶，價錢比外面的貴出許多，但這裏比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經過認真挑選的，若無法到產地購茶，也不失為一個選擇。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶。如果對某種茶很有鑑別能力，則可以到茶葉批發市場去購買，那裏的茶，相比於小茶葉店，比較新，且可選的種類多，價格比較便宜。但是我自己的經驗，這裏一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經營，好茶多數被大的茶莊和茶葉公司收購。
茶文化知識
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www.tw128.com 2005-12-30 20:55:23 中國食通餐飲網
公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當地農民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植於蒙頂上清峯，經過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲蒙履其上，久凝不散。
這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。
吳理真和唐代茶聖陸羽是我國茶葉生產和茶文化的奠基人，在茶葉生產實踐和理論上作出了重大貢獻。
唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”。《膳夫經手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，於元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴裏知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”。“淥水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。
黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白雲巖茶詩》
聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，採到蒙山看到，蒙山終年雲霧繚繞，煙雨濛濛，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復甦，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，採下製成茶，鮮嫩潔淨不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝於奶酪，茶聖陸羽能品嚐到這樣的好茶，一定會説蒙項茶不愧是天下第一茶。
詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。
末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、聖揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鍾、露芽、谷芽”。
仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽雲液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。
宋代蒙頂茶，名聲在羣芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提並論，説明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之説，非後人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。
1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時採摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山牆僧朝服登山，至上清峯，命僧會司率蒙山十二採茶僧，焚香禮拜後入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制後裝入兩隻銀瓶稱“幫貢”。大五峯採葉製成顆於茶裝十八隻錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。
皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。並將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。並立碑記述甘露祖師植茶史，24年碑毀園存，傳説仙茶凡人不可採飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關仙茶的傳説很多，神祕幕測。
蒙山種茶，製茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學者、專家都對蒙山作了極高的評價。
蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底藴豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峯龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山雲霧、黃山毛峯、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長於靈山秀水之間，和多種植物共生，優勢互補，具有特殊的香味，可以説是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都採製於清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，採摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，採摘標準十分嚴格，雨、露水芽不採，病芽不採，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2釐米之間，不夠或超過長度的都不採，每個芽頭必須由熟練的採茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。製作時鍋的温度不低於140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內，製作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統手工製作，其珍貴程度不言而喻。
這些名茶除了出自優越的生態環境外，多年來製作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、捲曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悦目的藝術品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據各人的口味嗜好，興之所至愛怎麼喝就怎麼喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。
清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環境、氣氛、沖泡技巧及人際關係，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。
唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情於茶，融情於茶，忘情於茶中的層次。
要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鍾乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質適中，乾淨衞生無異味；江中水因有色是易產生腥味，應取遠離人羣的用，早水易生淤泥，應取常有人汲取的用。
泡茶的水，以鍋邊有湧泉珠子一樣向上冒時的温度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內含物不易溶於水，不能泡出茶的真味，鍋裏的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的温度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。
品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所製茶具集工藝、美術、雕刻、書法於一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣於桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖擺，更不翻沉水底，這種壺極其珍貴，往往可望不可求。江西景德鎮的瓷茶具也不失為好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長時間不會變，用作接待茶友十分高雅。這種茶具以“三才杯”最適合品茶，蓋為天，杯為人，託為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意指品茶時佔齊了“天地人和”。
家庭接待客人時，主人將不可多得的好茶先讓客人欣賞一番，親自當客人的面洗滌茶具，然後將茶用茶匙投入高雅的“三才杯”中，用剛燒好的水潤茶、洗茶。然後，用壺將水衝至七分滿，坐下請客人先品茶，邊品茶，邊交談，當茶飲至剩三分之一時續水，這樣既表示對客人的尊重，也顯得主人高難有修養。切忌把水斟滿，民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之説，水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。
選購名茶時，首先要對茶的商品知識有所瞭解，名茶必須是春茶，外形要緊細顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好後要全芽整葉、鮮活。成品茶的幹度，以食指和拇指捏，成粉末狀為標準。手捏成顆粒狀茶的水份含量過高，只能存放一個月左右，手捏成條狀的茶屬劣質茶。
魯迅先生説：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。梁啟超甚至把是否愛好喝茶看做國籍的象徵。著名女作家韓素音在談飲茶時説：“我愛喝茶，茶是我每日必備的飲料，我從早到晚幾乎每時每刻都離不開茶，倘若我得揮筆對茶讚頌一番，我要説，茶是獨一無二的真正文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身。”我還要説：“如果沒有杯茶在手，我就無法感受生活，人不可無食，但我尤愛飲茶。”林語堂在《生活的藝術》一文中，講得更具普遍性，他説“飲茶為整個國民的生活增色不少，它在這裏的作用超過了任河一項同類型的人類文明”。
中國是茶的原產地，是茶文化的發源地，從遠古時代神龍嘗百草，發現了茶，到現在五千年的文明史中，茶伴隨着人類的文明走過來，可以毫不誇張地説，翻開中華民族的歷史，每一頁都浸透着茶香，中國茶文化史是中國歷史的重要篇章。
茶，是中華民族的舉國之飲，它發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已經成為了世界上三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。飲茶嗜好遍及全球。全球有50多個國家種茶。尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶的方法，栽培技術，加工工藝，茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發樣地，被譽稱為“茶的祖國”；世界各國，凡提及茶事者，無不與中國聯繫在一起。茶，乃是中華民族的驕傲。
陸羽一一茶經：(公元)旦58年左右(733—804)字，鴻漸，一名疾字季疵(Chi)，號競陵於，桑寧翁，東岡子，唐復州競陵(今湖北天門)入，一嗜茶，精於茶道，以著世界第一部茶葉專著一一《茶經》聞名於世，對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奉為“茶聖”，把為“茶神”。
(茶)：是一種多年生草本植物，莖皮含纖維質很多，劈成細絲，可以作繩子，又可織夏布。(茶)是一種有香味的液體，存在相桶類的果皮中，供製香料。
茶的成份，及藥用價值(功效)
茶：由維生素、氨基酸、咖啡鹼、茶鹼1蛋白質及多酚類化合物。
（1)少睡(2)安神門)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食瓤o)醒酒(H)去肥膩(邀)下氣瓤3)利水瓤4)通便(15)治痢(16)去痰門7)祛風解表門8)堅齒門9)治心痛(20)療瘡冶瘦峻贍療飢(22)益氣力(23)延年益壽（24)
其它
茶的分類：按顏色分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶；按製作工藝：發酵茶、半發醇茶、輕微發醇茶、不發酵茶。
中國茶葉包括：基本茶類和露工茶類，基本茶類包括綠茶(炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、燕青綠茶)、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；露工茶類包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含飲品茶。
茶文化知識
公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當地農民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植於蒙頂上清峯，經過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲蒙履其上，久凝不散。
這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。
吳理真和唐代茶聖陸羽是我國茶葉生產和茶文化的奠基人，在茶葉生產實踐和理論上作出了重大貢獻。
唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”。《膳夫經手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，於元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴裏知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”。“淥水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。
黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白雲巖茶詩》
聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，採到蒙山看到，蒙山終年雲霧繚繞，煙雨濛濛，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復甦，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，採下製成茶，鮮嫩潔淨不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝於奶酪，茶聖陸羽能品嚐到這樣的好茶，一定會説蒙項茶不愧是天下第一茶。
詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。
末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、聖揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鍾、露芽、谷芽”。
仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽雲液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。
宋代蒙頂茶，名聲在羣芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提並論，説明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之説，非後人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。
1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時採摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山牆僧朝服登山，至上清峯，命僧會司率蒙山十二採茶僧，焚香禮拜後入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制後裝入兩隻銀瓶稱“幫貢”。大五峯採葉製成顆於茶裝十八隻錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。
皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。並將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。並立碑記述甘露祖師植茶史，24年碑毀園存，傳説仙茶凡人不可採飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關仙茶的傳説很多，神祕幕測。
蒙山種茶，製茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學者、專家都對蒙山作了極高的評價。
蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底藴豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峯龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山雲霧、黃山毛峯、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長於靈山秀水之間，和多種植物共生，優勢互補，具有特殊的香味，可以説是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都採製於清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，採摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，採摘標準十分嚴格，雨、露水芽不採，病芽不採，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2釐米之間，不夠或超過長度的都不採，每個芽頭必須由熟練的採茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。製作時鍋的温度不低於140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內，製作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統手工製作，其珍貴程度不言而喻。
這些名茶除了出自優越的生態環境外，多年來製作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、捲曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悦目的藝術品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據各人的口味嗜好，興之所至愛怎麼喝就怎麼喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。
清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環境、氣氛、沖泡技巧及人際關係，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。
唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情於茶，融情於茶，忘情於茶中的層次。
要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鍾乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質適中，乾淨衞生無異味；江中水因有色是易產生腥味，應取遠離人羣的用，早水易生淤泥，應取常有人汲取的用。
泡茶的水，以鍋邊有湧泉珠子一樣向上冒時的温度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內含物不易溶於水，不能泡出茶的真味，鍋裏的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的温度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。
品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所製茶具集工藝、美術、雕刻、書法於一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣於桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖
最全中國茶種類知識，讀完此文你也是半個專家！
中國會品茶的人也不少,其中茶的種類更是數不勝數，不過你瞭解茶葉的種類嗎？下面小編就來為你推薦三款必備的茶
碧螺春
碧螺春也是我們國家的十大名茶之一，我們日常也會常常聽説並且看到，這個茶葉是那種小小的，蜷縮起來感覺像是螺旋一樣，而且它沖泡的顏色很青綠，非常的透亮，所以叫做碧螺春，泡出來的茶香味非常的吸引人，而且你細看，它在沖泡之後很漂亮，慢慢的由蜷縮狀打開，像是花開一樣，很有趣。西湖龍井茶
西湖龍井茶，綠茶的典範，在泡好以後，茶葉也是會立於水中，泡出來之後茶色明綠透亮澄清的，仔細觀察，真的是非常漂亮的，聞起來也很香，而且因為性寒，所以可敗火降温，夏天必備哦，還有其中的成分可以發揮它的功效，抗氧化性、抗輻射呢，所以常玩手機電腦的人可以多備。安溪鐵觀音
今天我一定要給大家説的是想減肥的妹子必須喝，因為他可以幫助你，這個我深有體會哦，喝這個可以讓你不那麼想吃油膩食物從而減掉你的膽固醇和脂肪，還有它還可以抗衰老，真的隨身必備，而且很方便攜帶，因為都是體形較小的顆粒狀，可以真正地抽真空，減小體積，包裝。喝起來也有很濃郁的茶香。很好喝，無限回購的好茶。選擇茶文化想學到哪些知識
茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現閤中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象，也可以説是一種禮節現象。禮在中國古代用於定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發展中，禮作為中國社會的道德規範和生活準則，對漢族精神素質的修養起了重要作用；同時，隨着社會的變革和發展，禮不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有着豐富多樣的飲茶習慣和風俗。
種茶、飲茶不等於有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規範，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，並與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百餘位詩人的四百餘首，從而奠定漢族茶文化的基礎
茶人的茶葉審評術語-茶葉知識
茶人必備的茶葉審評術語-茶葉知識
要審評茶葉的品質不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶葉知識.當你品完一款茶葉的時候,應該如何熟練的運用一些專業術語去説出來呢?下面，我為大家講講茶人必備的茶葉審評術語，快來看看吧!
色澤
1.青 褐：色澤青褐帶灰光。
2.黃綠：黃綠泛黑而勻稱光潤。
3.灰 綠：綠中帶灰。
4.黃綠：綠中帶黃。
5.黃褐：褐中帶黃。
6.鐵鏽色：深紅而暗無光澤。
7.黃褐：褐中帶黃。
8.枯 暗：葉質老，色澤枯燥且暗無光澤。
9.花 雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂
滋味
1.濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。
2.鮮爽：鮮活爽口。
3.甜爽：具有甜的感覺而爽口。
4.醇厚：滋味甘醇濃稠。
5.醇和：滋味甘醇欠濃稠。
6.平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8.粗澀：澀味強，而粗糙不滑。
9.青澀：澀味強，而帶青草味。
10.苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
11.水味：茶葉受潮或乾燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
湯色
1.黃綠：黃中帶綠的湯色。
2.淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡。
3.橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。
4.金黃：湯色以黃為主，稍帶橙。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。
5.紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。
6.明亮：水色清，顯油光。
7.混濁：湯色不清，沉澱物或懸浮物多。
8.昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。
外形
1.細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉製成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
2.緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。
3.緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。
4.緊結：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。
5.緊實：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術良好，條索鬆緊適中，有重實感，少鋒苗。
6.粗實：原料較老，已無嫩感，多為三，四葉製成 。
7.粗鬆：原料粗老，葉質老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。
8.壯結：條索壯大而緊結。
9.壯實：條索卷緊，飽滿而結實。
10.顯毫：芽葉上的白色戎毛。
11.身骨：指葉質老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
12.重實：指條索或顆粒緊結，以手權衡有重實感。
13.勻整：(勻齊，勻稱)：指茶葉形狀，大小，粗細，長短，輕重相近，並配適當。
14.脱檔：茶葉並配不當，形狀粗細不整。
15.破口：茶葉精製，切斷不當，茶條兩端的`斷口，粗糙而不光滑。
16.團塊：(圓塊，圓頭)：指茶葉結成塊狀或圓塊，因揉捻後，解塊不完全所致。
17.短碎：條形短碎，面鬆散，缺乏整齊，勻稱，之感。
18.露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當，葉肉脱落，露出木質部。
19.黃頭：粗老葉，經揉捻成塊狀，色澤黃者。
20.碎片：茶葉破碎後，形成的輕薄片。
21.末 ：指茶葉被壓碎後，形成的粉末。
22.塊片：由單片粗老葉，揉成的粗鬆，輕飄的塊狀物。
23.單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。
24.紅梗：茶梗紅變
香氣
1.清香味:清鮮淡然之意
2.毫香味:清新可人,毫香顯露
3.糖香: 冰糖香最為突出，它往往伴隨着強勁的回甘，與涼爽的喉感
4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息
5.乾果香:苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等
6.蜜香:香氣持久耐聞，口中留有餘韻
7.棗香:這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻
8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓
9.樟香:嗅來如香樟木，有沉靜自然之感
10.木香:有非常突出的木香,低沉温和
11.參香:類似於人蔘的香氣
12.藥香：草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似氣息。
13.野菌香：嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲
14.幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。
15.純 和：香氣正常純淨，但不高揚。
16.甜 香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼乾之香氣。
17.甜 和：香氣不高，但有甜感。
18.悶 味：似青菜悶煮之氣味，俗稱 ( 豬菜味 ) 。
19.濁 氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。
20.雜 味：非茶葉應有之氣味。
;龍井茶知識科普？
龍井茶知識科普
西湖產區:產於杭州市西湖風景區，佔三大產區總量約10%
越州產區:產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天台等縣(市)部分鄉鎮；如新昌的大佛龍井、嵊州的越鄉龍井；佔三大產區總量約60%。
錢塘產區:產於西湖區以外杭州地區龍井，如浙江蕭山、桐廬、淳安等地，佔三大產區總量的產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣30%。
製作工藝流程:採摘-攤放-殺青-回潮-輝鍋-分篩-挺長頭-歸堆-收灰。
在龍井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓10種炒制手法則尤為關鍵，不是依次單獨使用，而是互相結合穿插進行，而考究的工藝，是優質龍井茶的必備條件。
儲藏:建議存放單獨的小冰櫃冷藏保存，用塑料袋保存，以防止串味。
注:西湖龍並冷藏存放後拿出來再喝要先放到室內常温半小時左右，讓茶葉恢復再進行沖泡。
龍井茶總體品質特徵:外形:扁平挺秀光削，長短勻齊；滋味:醇厚甘鮮；色澤:嫩綠鮮活；湯色:杏綠清澈明亮；香氣:馥郁持久；葉底:嫩綠成朵幹茶:扁平挺直；茶湯:黃綠明亮；葉底:嫩綠成朵。
沖泡方法:茶葉量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；時長:3分鐘
1.上投法:將水注入玻璃杯至七分滿，再將茶葉放入。
2.中投法:將水注入玻璃杯至三分滿，後投茶浸潤，再注水七分滿。
3.下投法:瓷蓋杯內放入茶葉並加温水搖晃浸潤，再注入水即可。
龍井茶
龍井品種分類
【羣體種】俗稱土茶、老茶蓬、老樹種，多品種共生，混生混育，羣生羣種，天然有性繁殖，通過茶籽落地發芽自然繁殖，一般採摘期較晚，特點是香氣濃郁、滋味醇厚、耐泡。
【龍井43】無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。發芽早、產量高、芽葉豐滿、抗病害力強的品種，特點是香氣純正，滋味鮮醇，湯色清綠明亮。
【中茶108】在龍井43的基礎上，進一步選育出來的優秀龍井茶品種。發芽更早、產量高、持嫩性強的品種，特點是蘭花香明顯、滋味鮮爽、外形挺秀。
中國茶藝都需要那些工具和知識呢??
茶具，在古代泛指製茶、飲茶使用的各種工具，包括採茶、製茶、貯茶、飲茶等大類。現在所指專門與泡茶有關的專門器具，主要指飲茶器具。對茶具總的要求是實用性與藝術性並重，力求有益於茶的湯質，又力求古雅美觀。
茶具對茶湯的影響，主要在兩個方面。一是表現在茶具顏色對茶湯色澤的襯托。例如青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當時茶色偏紅）。隨着製茶工藝和茶樹種植技術的發展，茶的原色在變化，茶具的顏色也隨之而變。二是茶具的材料對茶湯滋味和香氣的影響，材料除要求堅而耐用外，至少要不損茶質。
中國茶具，種類繁多，造型優美，兼具實用和鑑賞價值，為歷代飲茶愛好者所青睞。茶具的使用、保養、鑑賞和收藏，已成為專門的學問，世代不衰。
瓷器茶具
瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
（1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。
（2）青瓷茶具：青瓷的主要產地在浙江，最流行的一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。
（3）黑瓷茶具：黑瓷兔毫茶盞，風格獨特，古樸雅緻，而且瓷質厚重，保温性能較好，為鬥茶行家所珍愛。
竹木茶具
在歷史上，廣大農村，包括產茶區，很多使用竹或木碗泡茶，它價廉物美，經濟實惠，但現代已很少採用。至於用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是作為藝術品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐，既是一種饋贈親友的珍品，也有一定的實用價值。
陶土茶具
陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成為別樹一幟的優秀茶具，明代大為流行。紫砂壺和一般的陶器不同，其裏外都不敷釉，採用當地的紫泥、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。由於成陶火温高，燒結密緻，胎質細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經久使用，還能汲附茶汁，藴蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡練大方，色調淳樸古雅的特點，外形有似竹結、蓮藕、鬆段和仿商周古銅器形狀的。
漆器茶具
漆器茶具始於清代，主要產於福建福州一帶。福州生產的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等品種，特別是創造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以後，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。
金屬茶具
用金、銀、銅、錫等金屬製作的茶具，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優越性。錫罐多製成小口長頸，蓋為筒狀，比較密封，因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時皇宮飲用顧渚茶，金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長安，主要因其不易破碎，但單造價較昂貴，一般老百姓無法使用。
玻璃茶具
在現代，玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮豔色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無餘，可説是一種動態的藝術欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悦目，別有風趣。而且玻璃杯價廉物美，深受廣大消費者的歡迎。玻璃器具的缺點是容易破碎，比陶瓷燙手。
