司康是軟的還是硬的

司康外皮酥脆，內部柔軟。司康是軟的還是硬的共有5步。需要食材：低筋麪粉、黃油、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、牛奶。以下是製作外皮酥脆，內部柔軟的司康具體操作步驟： 操作/步驟

1、麪粉黃油放盆裏攪拌

低筋麪粉篩入乾淨無水的盆裏，黃油室温軟化，將其丟進低筋麪粉裏，用刮刀攪拌一下。

2、加配料到麪粉裏攪拌

雞蛋打散後，加入到麪粉裏，稍微攪拌一下，再加入糖、鹽和泡打粉，用刮刀攪拌至呈絮狀。

3、加牛奶麪糰冷藏鬆弛

觀察情況分次加入牛奶，將麪粉抓勻成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

4、麪糰放烤盤上用手按壓

用手抓取適量麪糰，放到不粘烤盤上，然後用手按壓一下。

5、烤箱預熱，烤20分鐘

烤箱預熱，上下火，中層，190度烤20分鐘。 END 總結：以上就是關於司康是軟的還是硬的的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

司康中間是濕軟的嗎

司康餅(scone)， 是英式快速麪包 (Quick Bread) ，使用泡打粉起發的，口感接近於餅乾，較硬，內部酥鬆，不會是使用酵母發酵的麪包一樣鬆軟。

司康和麪包有什麼區別？

一、口感不同：

司康是一種比較英式的糕點，是比較厚實的，在各種早餐店裏面都可以吃到它，口感非常醇香，傳統的司康是三角形的，用燕麥製作而成，而麪包它是用小蘇打或者泡打粉製作出來的，彈性比較好，吃起來比較鬆軟。

二、原來不同：

麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

三、起源不同：

scone（司康餅）和biscuit（快速麪包）雖然都是快速麪包，但並不相同。司康餅源起蘇格蘭，是英國茶點，所以口感需要比較類似蛋糕，糖比例較高，用黃油，液體通常是牛奶或鮮奶油，液體比例也略高。

擴展資料：

主食麪包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麪包的慣例，以麪粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麪包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麪包主要包括平項或弧頂枕形麪包、大圓形麪包、法式麪包。

傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特別的迷人。

參考資料來源：百度百科-麪包

參考資料來源：百度百科-司康

司康的口感像什麼？

口感像麪包似的外焦內嫩、鬆軟味道偏淡。聞起來會有淡淡的烤焙過後雞蛋黃油的自然香味，吃起來有原味的麥香味。

司康是一種常見的英式下午茶點心，由小麥大麥“或麥片製成，傭時切開塗上奶油或果醬。好的司康首先一點是不能添加任何使其蓬鬆的輔助原料(指泡打粉、蘇打粉之類的)司康是利用雞蛋、牛奶、黃油和水自然蓬鬆。

關於司康，做法很簡單，不像餅乾、蛋糕那樣高油高糖，又不會像麪包那樣製作費時，當下午茶和早點都很不錯，是很適合家庭經常製作的點心之一。

司康是蘇格蘭人的快速麪包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。

歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特別的迷人。

司康和麪包有什麼區別?

司康和麪包區別是口感不同。

1、雖然兩種都是選用的高筋麪粉，但是麪包的口感超級蓬鬆綿軟。而司康則外酥裏軟。

2、製作過程中，麪包需要揉很久，完全發揮麪糰的筋性。而司康則是麪糰揉光滑即可。

3、麪包大多是甜的，而司康則可做成鹹甜混合，或者只鹹不甜。

4、在製作過程中，麪包需要多次充分發酵，而司康則是半發酵就可以了。

司康的熱量：

司康是一種小麪包,是英式下午茶的標配,一般來説每100克的原味司康所包含的熱量大約為341大卡,其中脂肪佔據總比例大約為54.8%左右,而碳水化合物佔據大約39.6%左右,所以並不建議在減肥期間食用同康。

司康在製作過程中通常會使用大量的奶油和麪粉,不注意控制進食量的情況下很容易導致熱量超標。如果是在減肥期間,建議吃低熱量的新鮮水果來作為代替,比如蘋果、草莓和橙子之類的水果。或者是通過多做運動的方式來消耗掉熱量,比如跳繩、游泳和慢跑之類的運動方式。

司康和麪包的區別

司康和麪包的區別在於做法不同、口感不同。

1、做法不同：司康和麪包的製作方法不同，麪包是通過將麪粉、酵母、水、鹽等原料混合攪拌成麪糰，經過揉麪、發酵、成型、烘烤等多個工序製成的，而司康則是通過混合麪粉、白糖、雞蛋、牛油、泡打粉等原料，攪拌均勻後放入烤箱中烤制而成的。

2、口感不同：由於製作方法的不同，司康和麪包的口感也有所不同，麪包的口感通常比較鬆軟，有一定的彈性，而且可以根據不同的配料和製作工藝製成各種不同口感的麪包，而司康則是口感鬆脆，外層金黃酥脆，內層柔軟，口感濃郁，可以搭配不同的茶飲或果醬食用。

司康和麪包有什麼區別

口感、味道不同。

1、麪包的口感超級蓬鬆綿軟。而司康則外酥裏軟。

2、麪包大多是甜的，司康則可做成鹹甜混合，或者只鹹不甜。

朋友説司康特別好吃，這種甜品有什麼特色嗎？

司康，也被稱為英國鬆餅，是英國的國家甜點，它的嘴巴之間的麪包和餅乾之間，英國通常搭配奶油或果醬的脆弱。此外，Skang的品種，除了傳統的Sikang，還更熟悉，還有葡萄乾，杏仁，蜂蜜豆和奶酪的味道。它不僅富含黃油味，也是柔軟的甜味味道。

當第一眼看到甜點商店中的西安時，普通的外觀稍微失望，但它仍然有一個好奇心，命令單一的，當你吃它時，只有更多的“人們看起來”，並歎了歎了〜 

後來，一些Sikang的生產方法是研究過。重要的是要避免過多的麪糰桑樹，以沒有必要過度轉到該組，並且有必要在製造時添加粉末或蘇打粉。味道更好。所以今天我分享了一個自制的練習，非常簡單，每天下午茶必須，讓我們來看看具體的做法！

【所需材料】

低筋麪粉200克、黃油50克、雞蛋1個、牛奶20克、蜜豆適量、糖10克、泡打粉3克；

【烹飪流程】

1、準備所需食材，將雞蛋磕入碗中攪打均勻，而黃油提前軟化至手指能輕易戳入，而非液體狀態；

2、將白糖、泡打粉和低筋麪粉都倒入盆中，再攪拌均勻；

3、將室温軟化好的黃油放入到盆中；

4、用手指將黃油和粉充分揉勻，並揉成細膩的顆粒狀，然後留出5克做酥粒；

5、繼續將牛奶和大部分的雞蛋液（預留5克刷表面）倒入盆中，攪拌均勻；

6、然後用手輕輕團成團，不需要用力揉，只需要成團即可，然後將揉好的糰子平均分成2個劑子，分別用擀麪杖輕輕擀開成圓餅，注意切不可太用力壓，不然烤出來很厚實，不夠酥；

7、將大量的蜜豆均勻鋪在一張圓餅上，然後將另一張圓餅覆蓋其上；

8、用鋒利的刀或者餅乾模具將麪糰分割成小塊，然後均勻刷上一層蛋液，均勻撒上酥粒和蜜豆；

9、烤箱預熱後放入，190度中下層烘烤20分鐘左右，散發出濃烈的黃油香氣，然後表面上色即可；

建議：1、如果喜歡吃甜則可以根據自己喜好增加白糖；

2、注意整個過程的力道，不宜過重；

這麼美味，大家都學起來！

司康(Scone)，是麪包、蛋糕、還是餅乾？

張愛玲説的“司空”，英文也就是 Scone，香港當時還是英國殖民地，正宗英式發音就是“司空”，而我們所熟知的“司康”則是美式發音。

外國詩人也挺逗的，為了Scone的美式和英式發音，還作了一首詩：

如愛玲所言，Scone一詞源出自荷蘭語的“Schoon Brood”，德語裏面則有“Schönbrot”一説，英語中是“Fine White Bread”，這三種文譯為中文皆為——“精緻美妙的麪包”。司康(Scone)大概最早出現在1513年，那個時代的歐洲麪包還十分的粗糙，相較之下司康(Scone)應該算得上是相當的“精緻美妙”。

司康(Scone)超級百搭，可以説是鹹甜皆宜。經典的甜味有蔓越梅、草莓、香蕉、檸檬、堅果、巧克力等；鹹味，主要是加入了各色香草，複雜一些加入了火腿和芝士，類似於意大利餡餅。製作起來十分簡單。其簡單程度，讓它得了個“快速麪包（Quick Bread）”的外號。英國名廚Jamie Oliver稱司康(Scone)為“So Simple Even A Five-year-old Could Make It”（簡單到一個5歲的孩子都可以做）。

然而，這司康(Scone)貌似並沒有這位名廚嘴裏所説得那麼容易。司康(Scone)做得好，便是張愛玲筆下的“司空”，“比蛋糕都細潤，輕清而不甜膩”，然而倘若做得不巧，便是幹乎乎、硬硬的某種乾糧，或者，某種口感奇怪的小麪包，第一次失敗製作。 👇

英國女王那精緻的下午茶把司康(Sonce)帶入了大眾的視野，英國人最喜歡用“Soft, Fluffy, Crumble”（鬆軟而易碎）來形容好吃的司康(Scone)。做得好的司康(Scone)，應該是在烤制過程中，逐漸地向上長高，麪糰中多餘的水份會在半腰的縫隙間找到出口，破面團而出，口感幹潤適度、軟硬適中，內部結構接近餅乾，口感似蛋糕，而做法像麪包。

如今高級酒店餐廳的下午茶組合中，常可見到的是小圓柱形的司康(Scone)。然而，被英女王“臨幸”前的司康(Scone)，其實都是三角形的，只是簡單而粗放地將一整隻大圓麪糰 (類似於bannock) 切分成6等分，或者把麪糰整形成長方形再以30°〜45°角進行切割。

現今在英國還是可以看到這種傳統形狀的scone。其實這種做法比用圓模進行切割要簡單易於操作，想偷懶的話大可以採用這種方法。另外，還可以做成正方形的。

低筋麪粉  100g ／ 黃油  25g ／ 全蛋液 15g (製作主麪糰) ／全蛋液  5g (刷麪糰表面)／牛奶 35g／幼砂糖  10g／泡打粉 2.5g／磨細海鹽  1g

① 打開烤箱，220℃預熱。

② 低筋麪粉100g、泡打粉2.5g、鹽1g和幼砂糖10g直接過篩到操作枱上。

③ 從冰箱取出冷藏黃油25g，用方形刮刀切分成1cm的方形小塊，加入到2的粉類混合物中。使用方形刮刀，把2的粉類混合物與黃油快速切拌，拌至無明顯的黃油塊，最終混合物的樣子和手感與玉米麪類似。

④ 全蛋液15g與牛奶35g混合均勻。

⑤ 在③的挖出一個窩，倒入④，用方形刮刀進行快速翻拌，使所有材料混合均勻即可停止操作。（司康麪糰要少揉，避免起筋，用刮板幫忙翻拌使各種材料混合均勻即可停手）

⑥ 在麪糰上和操作枱上撒少許低筋麪粉，防粘，以刮板為主、手為輔將麪糰壓成3cm高度，如果希望最後烤出來的成品表面上色均勻，可以把麪糰的上表面稍稍整得平整一些，這樣上蛋液時會比較均勻。

⑦ 使用直徑4~5cm圓形不鏽鋼餅乾切模，沾上少許麪粉，便於脱模，在7的麪糰上壓出大概8~10個圓形小麪糰。（如果手邊沒圓形模具，也可以整成傳統司康Scone的三角形）

⑧ 把小麪糰移至事先準備好的烤盤上，在每個小麪糰的頂面刷上蛋液。把烤盤送到充分預熱的烤箱內，烤制15~20分鐘，烤到麪糰的長高和表面上色即可。

英國人很愛scone，據説家家都有自己製作scone的獨家食譜。正宗的scone吃法，是將scone對半切開，先抹上一層厚厚的凝脂奶油Clotted Cream，然後再在奶油上面放上果醬，最後搭配英式紅茶或奶茶，就是一道經典的下午茶點心了，如此搭配而成的下午茶，也直接被稱為Cream Tea，在英國古老的德文郡(Devonshire)，餐廳門口有時會直接寫着供應Cream Tea的字樣。

一個高水準的司康口感味道是怎樣的，應該具備什麼特點？

我很喜歡吃Scone！但很少在外面吃到好吃的scone。對於我自己的口味來説，英式下午茶裏配clotted cream和果醬的scone，和早餐時候或者餓了當點心隨便吃的scone，對口感和味道有不同的需求。英式下午茶裏的scone，一般都是原味或者加葡萄乾的（scone表面那些被烤得又幹又焦的葡萄乾簡直太好吃了，微苦又非常有嚼勁哈哈），這類scone甜味應該比較淡，奶油（butter）的含量適中，質感甚至還應該偏幹一些（但絕對不能crumbly！），因為要搭配濃郁的clotted cream和果醬一起吃。（而且英式下午茶裏的scone好像都是圓形，不像美式scone可以是方形，三角形之類）好吃的果醬現在不難找了，但好吃的clotted cream很難找（就是濃縮奶油，這種cream只有新鮮的時候才好吃）。還有一種很受歡迎的家常甜品，Shortcake，把scone或者biscuit攔腰切開，在中間放上一大坨加糖打發的鮮奶油（sweetened whipped cream）和時令水果（最常見的搭配是草莓），像是英式下午茶裏高大上scone的家常版本另外一種我覺得可以稱為美式scone吧，口味和形狀都更隨意一些，不加任何奶油或果醬直接吃也不會覺得很寡淡。這類scone會比較甜，也會比較鬆軟，通常都有比較多的配料~新鮮水果、果乾、堅果，有時候還會是鹹口的，比如cheese scone這類。這個scone特別鬆軟，奶油香氣不是很重，常温吃也不會覺得很乾硬，因此我猜它不是全奶油製作的，應該加了一部分植物油，所以即使在常温下也能保持鬆軟濕潤的口感。它還特別flake，掰開隱約可以看到分層的質感~除此之外我沒有再在外面找到過讓我覺得滿意的美式scone了，所以我會經常自己做。找好一個自己喜歡的配方，選擇好一點的原料，很容易就可以做出非常棒的scone。試試用buttermilk，不方便買的話可以用沒加糖的原味酸奶，或者在牛奶里加檸檬汁，真的跟用牛奶的效果截然不同，試了你就知道。

司康可以冷凍保存嗎

司康可以冷凍保存。吃不完的司康可以常温保存兩天左右，或者用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存，是冷凍，不是冷藏。下次吃的時候，拿出來解凍就可以。

司康在常温下密封保存約2天左右，而在密封冷凍下約可保存1-2個月左右。食用時需要先解凍回温，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鐘就可以了。

製作技巧：

1、一般説來做司康不需要加太多黃油，而且黃油必須保持冷和硬，也就是臨到用的那一刻才從冰箱剛剛拿出來然後切丁的，然後動手直接搓進麪粉裏，成品應該形成像粗麪包屑一樣的質地。

2、配方里給出的液體都僅供參考，空氣裏的濕度、麪粉本身對液體的吸收度都會影響到最終的成品。你需要的是觀察麪糰本身的狀態，來對液體量進行微調。司康麪糰的最佳狀態應該是非常軟，而且很粘手，差不多就是剛剛能成型這樣。

3、揉麪時，記得提前在面板上撒上薄薄一層面布，手上也蘸上面布，揉的時候注意動作要快、要輕柔，將麪糰外緣折到中間這樣揉，而且邊揉邊翻個兒。大概這麼翻四到六次，麪糰應該就順滑了。

注意下手別太狠，而且別揉時間太長，順滑了就收手，揉過度了揉出筋了就成麪包了。這期間如果手指被面團弄得黏糊糊的沒法操作了，也別用水清洗，要“乾洗”。就抓一把乾麪，在離面盆遠一點的地方搓一小會兒這樣。

4、麪糰一定要拍均勻（中間可以稍稍鼓起一點)，要小心別一不留神就把哪兒拍薄了。從中間往外拍會比較順手。如果你做的量很大，那就用擀麪杖吧。

5、對於卡面團時應該從中間向外擴張還是從周圍向裏收，司康達人們各執一詞，沒有定論。可以兩種都試試，看看哪種操作起來更容易。

6、烤之前，還有一個步驟叫上漿（glazing），倒不是必要的，但如果你希望司康頂上有一層迷人的金棕色的話，就要靠上漿來獲得啦。上漿的過程很簡單，就是烤之前，拿把刷子，蘸點液體塗在表面。蘸水得到淺棕色，蘸蛋液是深棕色，蘸奶或者白脱牛奶則在中間。

7、英國美食雜誌《Food to

Love》建議，將司康放在那種深的蛋糕盤裏，然後讓它們擺成將將碰一塊兒這樣，這樣可以避免它們在烤的過程中因為啟發的緣故東倒西歪形狀亂了套。

口感上嘛，只有頂上一面有硬殼，整體是那種鬆軟型的。如果你喜歡那種硬殼包一圈的，就放在提前塗了一層油的烤盤上，然後時間需要酌減。

8、烤司康的爐温一定要高，因為温度越高它發得越快，發得越快質地越鬆軟輕盈。各家烤箱情況不一樣，所以你需要根據自家烤箱的情況調整下烤架的位置，放在烤箱温度最高的位置，不一定強行放在烤箱中間。

9、烤得差不多快到點了的時候，開烤箱蓋動手敲一敲司康，感覺裏面像是有空洞就是烤好了。那個，記得敲烤盤中間的，相對而言裏面的更不容易熟。

10、烤好後，放在一個架子上放涼，然後在頂上蓋一條茶巾，這樣頂部會比較鬆軟。當然咯，如果你喜歡帶硬殼的，就略掉茶巾吧。