宋代茶文化歷史

宋代是我國茶文化發展的重要時期之一。茶在宋代逐漸成為了社交、文化、藝術和娛樂的重要組成部分，在社會上引起了極大的關注和重視。

宋代時期，茶葉的種植規模和品質得到了極大的提高。茶文化也進一步發展，成為了學識淵博的士大夫們流行的一種生活方式。茶的品種數量也逐漸增多，用茶的器具種類也變得更加豐富，例如茶壺、茶碗、茶葉罐等。

茶藝也開始在文化藝術領域中佔據重要地位，茶道開始成為詩文、繪畫和音樂等文化藝術的主題和內容。茶人開始在茶道中注重茶的品質、香氣、色澤、口感等方面的品鑑和評價，使茶文化逐漸成為了一種獨特的審美體驗。

在宋代，茶的品賞成為尚品美的標準之一，士人們常以品茶作為消遣娛樂之事，茶室也開始出現在各個家庭和文化場所中。茶雖是小小的一杯，但在宋代的社會生活中卻佔據了一個極其重要的地位，成為了文化和娛樂的一部分，也成為了一種與生活貼近到極致的儀式感。

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宋代有怎樣的茶文化？

宋承唐代飲茶之風，日益普及。“茶興於唐而盛於宋”。兩宋的茶葉生產，在唐朝至五代的基礎上逐步發展起來，全國茶葉產區又有所擴大，各地精製的名茶繁多，茶葉產量也有了大量增加。

宋梅堯臣在其《南有嘉茗賦》説：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢粱錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成為開門“七件事”之一。

宋代茶業的發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。

宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，他在宮廷中設立茶事機關，那時宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制，賜茶也成了皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。

宋徽宗趙佶對茶進行過深入研究，他還寫了茶葉專著《大觀茶論》一書。本書對茶的產製、烹試及品質各方面都有詳細的論述，從而也推動了飲茶之風的盛行。

在宋代，茶已成為當時民眾日常生活中的必需品。宋李覯《盯江集卷十六•富國策一十》雲：“茶並非古也，源於江左，流於天下，浸淫於近世，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。”意思是説，無論君子小人、富貴貧賤，都喜歡飲茶。與柴米油鹽醬醋一樣，茶成為當時人們的日常生活用品。

中國茶道知識 宋朝有哪些茶道文化與知識

中國是茶道的發源地，中國茶道知識的發展已經有千年的歷史了，每一個年代的茶文化都不相同，今天小編就給大家介紹下宋朝茶文化，告訴大家喝茶的好處有哪些。

宋朝飲茶方式豐富多彩

今天給大家介紹下宋朝茶文化知識，宋朝，已經經歷了唐朝茶業與茶文化啟蒙發展階段，宋朝成為歷史上茶飲活動最活躍的時代，除了有內容豐富、技藝高超的“鬥茶”“分茶”“繡茶”等以外，民間的飲茶方式更是豐富多彩。

宋朝的民間飲茶，比較經典的就是在南宋時期的都城臨安(今浙江杭州)。當時繁華的臨安城，茶肆經營晝夜不絕，無論烈日當頭還是隆冬臘月，時時有人來提壺買茶。茶肆裏面張掛着名人書畫，裝飾古樸，四季有鮮花裝點，前來飲茶的人們絡繹不絕，往來如織。

南宋時期的臨安，茶肆有許多不同的類型，可以分為許多種，來適應不同層次的消費者。有一些茶肆，多是士大夫等人與朋友相聚的場所，人們在此不但品茗傾談，甚至開展體育活動，如蹴球茶坊等。

還有作為品茗場所的茶樓、茶館的主要顧客多為文雅和有學識之人，他們在此把玩樂器，學習曲目彈奏等，當時人們把這種茶肆稱為“掛牌兒”。還有一些茶館並非以茶為營生，只是掛名而已，人們在此進行買賣交易，談事論情，飲酒甚至，成為娛樂場所。

中國宋代茶文化的興盛

宋朝時期的茶區在不斷擴大，種植、採製、烹茶技藝等日趨精湛。茶業重心開始南移，建茶(廣義的武夷茶區)崛起，貢茶院南遷至福建建安北苑，成為中國團茶、餅茶製作的主要技術中心。建安北苑出產的龍鳳茶名冠天下，這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱龍團風餅。

宋代市井問茶館林立，飲茶方法在唐代基礎上又邁進了一步，盛行典雅精緻的點茶法。點茶法和唐代烹茶法最大不同之處就是不再將篩過的茶末放到鍋裏去煮，而是放在茶盞裏，用少量開水調勻後，再添加開水，邊添加邊用一種竹製的茶筅反覆擊打，使之產生泡沫(稱為湯花)，達到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態。

宋代茶人除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味，點茶不添加食鹽，單純品嚐茶葉的芳香和滋味。南宋末期，日本僧人南浦昭明到我國求學取經，首次將中國的點茶法傳到日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。後經日本茶道創始人千利休改造而成日本茶道。現在El本茶道中的抹茶道採用的就是點茶法。

宋代風行評比調茶技術和茶質優劣的鬥茶，也稱茗戰。鬥茶時採用點茶法。鬥茶實際上就是茶藝比賽，通常是三五知己聚在一起，煎水點茶，互相評審，看誰的點茶技藝更高明。決定勝負的因素有二：一是湯色，二是湯花，最後綜合評定味、香、色。

湯呈乳白色，湯麪泛“湯花”能較長時間凝住杯盞內壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、本味，並十分注重點茶動作的優美協調。鬥茶時所使用的茶盞是黑色的，它更容易襯托出茶湯的白色，茶盞上是否附有水痕也更容易看出來。因此，當時福建建安生產的黑釉茶盞最受歡迎。

宋代茶業已有了很大發展，推動了茶文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。除了茶詩詞、茶題材書畫外，湧現出一批有關茶的著作，如蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、審安老人的《茶具圖贊》等。

宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成風

唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，然後把茶末投放到滾水裏，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。

宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，他們用小勺把茶末分到幾個碗裏，衝入滾水，一邊衝一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

唐宋時期的茶文化介紹

茶 文化 形成於唐朝，發展與宋朝。下面是我精心為你整理的唐宋時期的茶文化介紹，一起來看看。

唐宋時期的茶文化介紹

　　(1)煎茶道形成與流行

　　中國茶道的最初的表現形式就是形成於中唐的煎茶道，陸羽《茶經》奠定了煎茶道的基礎。“茶道”首見於陸羽的至交、詩人、茶人釋皎然《 飲茶 歌誚崔石使君》詩，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。封演《封氏聞見記》卷六“飲茶”記：“楚人陸鴻漸為《茶論》，……有常伯熊者，又因鴻漸之《論》廣潤色之。於是茶道大行，王公朝士無不飲者。”煎茶道形成於八世紀後期的唐代宗、德宗朝，廣泛流行於九世紀的中晚唐，並遠傳朝鮮半島和日本列島。

　　(2)茶文學興盛

　　大唐是文學繁榮時期，同時也是飲茶習俗普及和流行的時期，茶與文學結緣，造成茶文學的興盛。唐代茶文學的成就主要在詩，其次是 散文 。唐代第一流的詩人都寫有茶詩，許多則是膾炙人口。如李白、杜甫、錢起、白居易、元稹、劉禹錫、柳宗元、韋應物、孟郊、杜牧、李商隱、温庭筠、皮日休、陸龜蒙等，無不撰有茶詩。尤其是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》更是千古絕唱，為古今茶詩第一，“盧仝七碗”成為茶文學的經典。

　　(3)茶書的創着

　　茶書的撰着肇始於唐，現存唐代(含五代)的茶書總共有六部，完整的有陸羽《茶經》、張又新《煎茶水記》、蘇廙《十六湯品》、毛文錫《茶譜》。部分的有斐汶《茶述》、温庭筠《採茶錄》。

　　陸羽《茶經》的問世，奠定了中國古典茶學的基本構架，創建了一個較為完整的茶學體系，它是茶葉 百科 全書，是茶學、茶藝、茶道的完美結合。

　　此外，唐代尚有茶事繪畫、書法的出現，茶館也在中唐產生，茶具發展，越窯、邢窯南北輝映。唐代文化發達，宗教興盛，特別是陸羽《茶經》的問世，終於使得茶文化在唐代成立，並在中晚唐形成了中華茶文化的第一個高峯。

　　在北宋中後期，形成了中華茶文化的第二個高峯。

　　(1)點茶道形成與流行

　　點茶道形成於五代宋初，流行於兩宋時期，鼎盛於北宋徽宗朝。宋徽宗《大觀茶論》序曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，尤團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及於今，百廢俱興，海內晏然，垂拱密勿，幸致無為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。……而天下之士，勵志清白，兢為閒暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐篋之精，爭鑑裁之別，雖下士於此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。”宋徽宗以帝王的身份，撰着茶書，倡導茶道，有力地推動了點茶道的廣泛流行。點茶道遠傳朝鮮和日本，是高麗茶禮和日本抹茶道的源頭。

　　(2)茶文學繁榮

　　茶文學興於唐而盛於宋。茶詩方面，梅堯臣、范仲淹、歐陽修、蘇軾、蘇澈、黃庭堅、秦觀、陸游、范成大、楊萬里等佳作迭起。陸游就有茶詩三百篇，范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》可以和盧仝“七碗茶歌”媲美，蘇軾茶詩更是意境深遠。茶文方面，有梅堯臣《南有佳茗賦》、吳淑《茶賦》、黃庭堅《煎茶賦》，而蘇軾《葉嘉傳》更是寫茶的奇文。茶詞是宋人的獨創，蘇軾、黃庭堅、秦觀均有傳世名篇。

　　(3)茶書的撰着

　　現存宋代茶書有陶榖《荈茗錄》、周絳《補茶經》、葉清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、沈括《本朝茶法》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、桑茹芝《續茶譜》、審安老人《茶具圖贊》共十二種。其中十一種撰於北宋，唯《茶具圖贊》撰於南宋末年。周絳《補茶經》、桑茹芝《續茶譜》屬於輯佚。

　　此外，宋代書法四大家蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄均有茶事書法傳世，趙佶《文會圖》、劉松年《攆茶圖》、遼墓茶道壁畫反映點茶道的風行。都城汴梁、臨安的茶館盛極一時，建窯黑釉盞風行天下，並流傳日本。在北宋中後期，形成了中華茶文化的第二個高峯。

　　唐宋時期的茶文化泡茶 方法

　　【擇茶】

　　煮茶時，多選擇黑茶、熟普洱茶、老白茶、陳年生茶等茶品，這些茶品或是藉由工藝製程，或是經過時光的炮製，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨於温熱。此類茶品烹煮後不會因過於苦澀而難於下口，而温熱的茶性用來驅寒又再適合不過。

　　除了直接烹煮幹茶，還可以燉煮茶品沖泡後的茶根，此法多用於老茶，可讓沖泡時未能釋放的精華充分析出，如此方對得起老茶歷經的歲月。

　　【烹煮】

　　煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可;若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。

　　茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便於事畢後的清理。需注意的是若使用茶包袋，請儘量使用尺碼較大的型號，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此茶湯的湯感更佳。

　　【煲煮時間】

　　推薦60-120分鐘，如此茶湯方可達致渾厚温潤的品質。烹煮後的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保温。

　　若是茶湯過於濃郁，可於壺中加入適量清水燒開，如此調節至符合個人品飲習慣的濃度即可，自是別有一番樂趣。

　　《老子》曰：“治大國若烹小鮮”。其實煮茶也是一樣，就拿做菜打個例子，再好的物料，如果廚師不行，那也是做不出好菜的。至於“巧婦難為無米之炊”的話題不在這裏贅述。我這裏要説的是相同的物料，不同的廚師，做出來的菜一定是有品級之分的。同樣，煮茶也一樣，同樣的茶，同樣的流程，茶道師的級別不同、心態不同、體態不同，煮出來的茶也是不一樣。

　　唐宋時期的茶文化歷史

　　儘管茶葉在周代就已經大量 種植 ，但在漢代以前，茶葉是被當做一種蔬菜，跟葱、姜、橘皮等煮到一起來吃的，王建榮表示，這是茶葉的蒸煮羹飲時期，真正飲用是從魏晉南北朝才開始的。而茶文化的興盛，則要到唐代。

　　唐代人講究煮茶，首先是要製作茶餅，當時已經細分為七道工序——採、蒸、搗、拍、焙、穿、封。具體的做法是：採摘新鮮的茶葉，放入甑釜中蒸，然後把蒸過的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍製成團餅，以炭火焙乾後，用竹篾穿起來封存。

　　煮茶的時候，要把團餅茶拿出來，放在火上炙烤片刻，然後放入茶臼或茶碾中碾成茶末，再篩過，符合標準的茶末放在茶盒中備用。唐人是用釜來煮茶的，先在釜中裝適量的水，水煮到初沸的時候，加點鹽;到二沸的時候，舀出一瓢水放置在旁邊，把茶末投入到水中繼續煮;三沸的時候，再把舀出來的水倒回去，叫做“止沸育華”，這時茶就煮好了，再用越窯的青瓷茶盞或邢窯的白瓷茶盞盛裝。王建榮表示，這其中最關鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見氣泡的大小，一沸“如魚目微有聲”，二沸“如湧泉連珠”，氣泡一個個連起來了;三沸為“騰波鼓浪”。

　　到了宋代，茶道的藝術化就更臻巔峯了，發展出了高技術含量的點茶法。雖然還是團餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過，但點茶時不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來煮水，茶放在黑釉盞中，水煮好後，通過瓶子點到盞中，同時另一隻手用茶筅不停地進行攪拌。按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點茶注水的次數要達到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過程也講究三沸，但因為瓶口很小，看不到氣泡，只能憑其聲音來辨別，所以一沸為“砌蟲萬蟬”，聽起來好像牆角的蟲兒叫、樹上的蟬兒鳴;二沸為“千車捆載”，好像很多車子拉著重物駛過來了;三沸為“松風澗水”，好像風兒吹過鬆林，山澗流水潺潺。

“茶文化”是如何流行起來的？宋代“茶文化”解讀！

今天，邊肖給我們帶來了對“茶文化”的探索。感興趣的讀者可以關注邊肖。

現代社會，很多城市的白領都很喜歡喝“咖啡”。小巷裏的咖啡店擠滿了人，他們一邊喝着咖啡一邊聊天。當然，也有很多忙碌的商務人士需要咖啡來提神。但是，咖啡終究是“舶來品”，很久沒有在中國出現了。我們自己喝的真的是“茶”！記得有一次上歷史課的時候，老師説中國的茶文化歷史悠久，存在了很久，但是真正的流行還是在宋朝。今天，我想談談宋代的茶文化。

宋代茶文化的繁榮

為什麼宋代流行茶文化？因為在宋代之前，雖然有大量喜歡喝茶的文人，但都侷限於上層社會。到了宋代，情況就不一樣了。每個人，無論是王子還是貴族子弟，還是普通人，都非常喜歡喝茶，甚至把喝茶的行為發展成了一種時尚。有一本書《孟良錄》，記錄了宋代的城市風貌。上面寫着：“造房子不能天天毀的，是柴米油鹽醬醋茶”。也就是説，在宋代，茶被等同於人們的日常生活用品。茶的重要性主要體現在哪裏？

首先是接待客人。宋朝的人很有禮貌，尤其是家裏有客人的時候。但是，要做好這一點並不難。記住“兩個不忘”就好。首先，當客人到來時，他或她必須提供茶，並感到他或她已經走了很長的路。第二，客人離開時要帶飲料，以防口渴尷尬。也就是説，“客人來了就端茶，客人要走就端湯。”每個人都會遵循這個慣例，無論是富人還是普通人。因為喝茶在宋代是如此重要，所以有許多關於茶的故事。

宋代的“茶館”文化

宋代文人很多。除了聚在一起喝一杯，喝茶品茶是他們之間難得的優雅的事情。偶爾會三五成羣的聚在一起，找個環境優雅舒適的地方。他們會坐在一起泡茶，品茶，互相打架。因為人們很喜歡喝茶，人多的地方就有商機，所以宋代有很多‘茶館’，都各有特色。文人學者喜歡找一個自己喜歡的地方，有個約會。至於當時“茶館”的數量，《東京花夢道》記載“南、東、西各兩家，其餘為居民或茶館”。街頭市場在晚上特別繁榮。“好像沒有淡季。白天很熱鬧，晚上更熱鬧。

當然，數多了就有高低之分。大家可以去一個普通的茶館，在那裏不僅可以喝茶聊天，還可以聽一首小曲，看一場表演。所謂高端的“茶館”，自然是有錢人家的地方。那裏的表演更精緻。還有一個“花茶室”，是男人玩耍的地方。因為宋人對茶是很講究的，茶館不能僅僅成為一個建築或者一個店鋪。茶館老闆還是把心思花在軟裝上。比如根據不同的季節，茶館裏會種上不同的花。既然喝茶是一件高雅的事情，名人字畫的裝飾自然是少不了的。一些古董，針葉樹和其他植物將被放置，以增強氣氛。總之，怎麼優雅，怎麼來。除此之外，需要提到的是，茶館雖然有專門的“香茶屋”，但並不是“香茶屋”，也沒有美女相伴。

宋代“皇帝賜茶”的形式及典故

有些“茶館”專門請一些漂亮的姑娘來幫忙。有人進店，會馬上端茶，這些女生會得到一些小費。如果客人不喜歡店裏的歌手，還可以邀請其他茶館的歌手來店裏作伴。在很多宋代學者的筆記中，有很多生動的關於宋朝皇帝‘給大臣敬茶’的故事。另外“送茶”壓力也很大。一個是在宴會上喝茶。在宋代，宴會上有兩種茶。一個是“茶酒”提供的。例如，周覓在《南方輪渡儀式》中記錄道，“這輛車很幸運能學會。説書人講了故事，御藥傳下來宣佈坐地喝茶。開車出去的人都會在怡和的茶酒廳分成兩排，每排31人。”可見，皇帝外出視察觀光，也會帶幾十種茶酒。

另一種是皇帝自己“泡茶”。例如，在北宋後期，宋徽宗親自為大臣和學者“煮茶”。蔡京曾寫《燕府公瞿巖記》，其中記載：“宣和二年十二月，太子應邀等瞿巖傅公赴宴。我命令我的僕人去拿茶具，並用我的手吹我的手指來倒湯。過了一會兒，白色的牛奶浮在杯子的表面，像一輪瘦瘦的月亮和一顆瘦瘦的星星。顧説，“這是我的茶。喝完後，他們都開始互相感謝。'

除了剛才皇上説的“宴茶”，第二個就是“宮茶”！是宋代中國古代文人發展的巔峯。科舉考試是宋代官場上的一件大事。每當宮中舉行科舉考試時，皇帝或皇后都會給考官、秀才“送茶”，以示恩寵，代表皇室和朝廷對人才的重視。比如《宋哲宗趙旭》曾經給考官張順民送過茶。後來張順民在《畫語錄》記錄了這段經歷。他説：“要給元佑的宮廷考試下一個詳細的定義，就是把一年分成三類，每個類別分三個麪包。但是，如果一個人知道自己留下了什麼，他幾乎會被打敗。”

皇帝送茶的第三種情況是“弔唁送茶”！類似於上級領導下的基層。看到員工工作更努力，就送禮物表示同情和表揚。比如不在家，皇帝會送茶表示慰問。例如，王恭在故事書《隨筆》中記載，皇帝為蘇軾泡茶，説“中國的特使到了，祕訣是子瞻説：一個人離開京城，辭去職務，説：他向皇后辭職。出了慈禧太后的宮，一個人回到官署，帶了一個人去內閣。從這個角落傳來一個祕密消息，説：“給蘇軾的是什麼，不得而知。禮物是一公斤茶葉，所有頭銜都用皇家鋼筆題寫。“此外，皇家慶典上還提供了茶。如《宋世利志》所述，“中興至今還保持着這種制度：每一位宰相、樞機主教、統治者、使節、禮遇人物、外交使節、朝鮮來客，都會得到宴會廳或杜廷易，或茶酒，都是一樣的。這個所謂“中興仍在制”，是指南宋建立後，仍會沿用北宋舊的茶酒制度。

通過以上典故，不難發現，這些宋皇帝飲茶的故事生動有趣。宋代皇帝給大臣送茶，既加深了君臣感情，又增進了文化情操。也很感激皇帝給的茶，這是值得現代職場領導者學習的。

宋代的“製茶”文化

説到茶的故事，再説説“泡茶”。宋人泡茶有儀式感。他們的茶文化比今天的日本茶道更精緻。他們力求一切都精緻得體。首先，宋朝的人是很講究“煮茶”順序的。首先，他們將茶葉分組細磨，然後將處理過的茶葉放在器皿底部，然後迅速加入開水和水，同時不要忘記用“茶水”快速攪拌茶湯，這樣茶湯中就會出現許多氣泡。這個過程叫做“點茶”。雖然點茶的順序看似簡單，但喜歡喝茶的人通常都非常注重茶粉的品質、水質和温度。甚至一套茶具的好壞都會影響他們喝茶的心情。這個精緻嗎？

如果你的朋友覺得“點茶”一點都不酷，感覺很普通。下面是李副總裁的一個很酷的《茶經》。什麼是茶葉配送？其實宋代茶葉的分佈和現代人差不多。學這個技能的人通常很吃香。他們對茶沫和開水做了很多研究。他們可以掌握茶葉細碎的程度，開水的程度，茶葉清洗和拍打的速度。因此，他們能在碗中做出栩栩如生的圖案，令人驚歎。也許你的朋友不知道。其實，眾所周知，李清照是個茶商。

宋代的“鬥茶”文化

宋代非常流行喝茶，這也是文人和最放鬆的朝代。因此，飲茶導致了這些文人生活中“鬥茶”的時尚。所謂鬥茶，就是人們聚在一起品茶，互相比拼茶藝的一種茶藝活動，這種活動是在唐代“煎茶飲茶”的基礎上發展起來的，具有強烈的審美趣味。一旦產生，便成為文人雅士中較為高雅的社交活動。據文獻記載，鬥茶最早流行於唐代，當時在全國建立。比如《雲仙雜記》記載“人説鬥茶就是鬥茶”。此後逐漸從立國之本流傳到全國各地，從民間進入宮廷。北宋名臣蔡襄《茶經》記載：“建安之戰，第一個有水印的輸，最後一個贏。所以説，勝敗相比，有一水之別，二水之別。

鬥茶的第一步是“三口”。也就是説，在茶鬥之前，對茶葉進行“香、味、色”，觀察茶葉的“色、香、味、形”。這些活動大多發生在凌晨，因為宋人認為人的嗅覺和味覺最靈敏。蘇_在《我夢裏的協合老慧茶》中説“陳星已經感覺到不止三次的嗅探”！宋代用來鬥茶的茶葉自然質量上乘，鬥茶用的水也很有講究。宋的左鄰右舍在他們的雜誌《江鄰居》上講了一個鬥茶的故事：“蘇軾與蔡鬥茶，蔡的茶用惠山泉；蘇的茶不好，我們就用竹汁炒，就贏了。”不難看出水的重要性，所以“山泉水”通常被現代人用來泡茶。

宋徽宗是鬥茶高手。

在宋代流行的鬥茶活動中，湧現出許多著名的藝術家，其中最突出的是宋徽宗和許慧欣。宋徽宗不適合當皇帝，但他可以做任何事。他不僅詩詞書畫俱佳，茶藝也很高，還寫了一本關於茶的書，也叫《大觀茶論》，因為寫於大觀元年，也就是公元1107年。書中有20篇文章詳細描述了北宋的風俗，如茶葉的起源、採集、烹飪、品質以及爭茶習俗等。從0755年到79000年在武夷山，有一個關於宋徽宗打茶的故事。據説宋徽宗一生喜愛茶，每天都在宮中為茶而戰。有一次，大鬍子老頭走進皇宮，和他一起喝茶。宋徽宗高興得手舞足蹈，立即搬出皇宮裏最有名的茶室去戰鬥。結果出乎意料。宋徽宗真的輸了！一問才知道，那位長老曾與寺廟珍藏了三百年的“甘露草”競爭過。宋徽宗確信他已經輸了。這個故事也説明，無論你的地位有多高，鬥茶只能識別茶品，不能識別身份，茶品第一才是成功的關鍵。

講了這麼多關於茶的故事，大家是不是都很激動？找個時間約3到5個朋友一起泡茶，聊聊生活。想起來就很愜意。當然，雖然把宋朝比作‘弱國宋朝’，但不得不説，宋朝的人民大概是所有朝代中最幸福的。到了宋代，社會環境相對寬鬆，娛樂產業已經發展起來，才空下來。我覺得如果想穿越到古代，回到宋朝可能是個不錯的選擇。

唐宋茶文化的發展簡史

　　茶文化的形成與唐宋時期佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。下面是我精心為你整理的唐宋茶文化的發展簡史，一起來看看。

　　唐宋茶文化的發展簡史

　　780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

　　宋代茶文化的興盛： 宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

　　茶文化的發展簡史

　　一、萌芽時期——秦以前，茶生產和利用源於巴蜀

　　這一時期是我國發展和利用茶的初始階段，即從最早和利用茶發展到開始人工栽培茶樹的階段，丹茶的生產和利用侷限於巴蜀地區，但是茶作為貢品已有記載。

　　二、發展時期——兩漢南北朝

　　從秦漢到南北朝是我國茶業的發展時期，從這一時期我國茶業的栽培區逐漸擴大並向東轉移，茶葉亦成為商品向全國各地傳播且作為藥物、飲料、貢品、祭品被廣泛應用，飲茶之風遍及南方。

　　三、興盛時期——唐宋時期

　　栽茶規模和範圍不斷擴大，生產和貿易中心轉移到長江中下游的浙江福建一帶;飲茶之風在全國遍及，有關茶書著作相繼問世;隋唐時期茶業以江浙為中心，《茶經》問世;當時的茶葉生產和技術從長江中下游的太湖流域轉到東南福建一帶。

　　茶業的發展簡史

　　四、鼎盛時期——明清時期

　　這個時期散茶興起，茶文化走向民間，栽培面積生產量曾一度達到了有史以來的最高水平，茶葉生產技術和傳統茶學發展到一個新的高度;散茶成為生產和消費的茶類，茶葉產品開始出口銷往世界各地，茶葉外貿機構得到發展。

　　五、方興未艾——新中國成立

　　中國茶業再現輝煌，新中國成立後茶葉經濟飛速發展。

宋代時期的宮廷茶文化，究竟是什麼樣的？

在封建社會，皇帝是最高統治者，所有最好的東西都是屬於皇帝的。茶是一種純潔而節儉的東西，當老百姓開始喝它的時候，皇宮裏雖然偶爾會有，但還沒有把它當回事。唐代有貢茶，陸羽也講過這樣的情況：在國王和貴族的家裏，喝茶都要用24種茶具，還有金玉器皿。唐代出土的茶具相當豪華，皇室自然高人一等。總的來説，唐代宮廷雖然有飲茶的習慣，但在文化意義上並沒有給人們留下很深的印象。

唐朝是一個文人、隱士、僧人引領茶文化的時代，而宋朝則不是。五代以來，和寧和其他領導人都喜歡喝茶，宋朝一建立，喝茶就在宮廷中流行起來。宋太祖趙匡胤就有喝茶的習慣，從而開啟了宮廷飲茶的新時期。各個朝代的皇帝都喜歡喝茶，以至於宋徽宗.親自寫了《茶經大觀》。

在中國古代歷史上，宋朝的物質文明和精神文明發展到了一個相當高的高度，市民生活富足，文化藝術也達到了頂峯。自宋代以來，茶葉已經滲透到社會的各個階層，從上層貴族到平民百姓，無論是皇帝、學者，還是平民百姓。在茶葉的演變中，我們可以看到《時代》精神在宋朝的發展。宋徽宗所謂的 "盛世清香 "是茶的文人屬性的頂點。茶如何能成為盛世的 "清商"？氣 "是如何體現 "道 "的？

歷史長河中的宋朝並沒有因為國土遼闊而被稱為 "中國"，而是以其發達的制度、經濟、文化和哲學成為時代的領袖。宋代的茶既享有高雅的品味，也享有大眾的品味。它不僅是與讀書、繪畫、插圖、焚香並行的雅事，也是每個家庭接待客人和事物不可缺少的俗物。

宋朝茶文化有哪些特點

　　宋代茶 文化 是茶文化的發展重要時期，那麼宋朝茶文化有什麼特點嗎？ 我為大家概括的宋朝茶文化的特點。

 

　　宋朝茶文化的特點

　　宋代茶文化的背景

　　宋朝文人的地位得到了空前提升，重文輕武的風氣在宋朝達到了極致，“好男不當兵”“學而優則仕”等俗諺都是出在宋朝。儒學在宋朝得到的空前的復興，誕生了新的儒學思想—理學，理學以闡釋義理、兼談性命為主要內容。

　　同時，宋朝的史學，文學事業發達，詩、詞、 散文 都有偉大成就，宋朝優秀文人輩出。

　　宋朝茶文化的特點：點茶法

　　 飲茶 方式由唐代的煎茶法演變成點茶法，用水注衝點抹茶並用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂性，並由此產生了比試點茶技藝的活動----鬥茶，鬥茶之風在唐代就形成在閩北，宋代達到了空前的興盛，並遍及全國。

　　鬥茶就是比試茶的湯花(泡沫)色澤是否純白，保存的時間是否持久(咬盞)等的一種技藝。

　　鬥茶的開展很好地推動了宋代製茶技術的提高和茶業的發展。

　　宋朝茶文化的特點：分茶

　　由於點茶法的使飲茶具有很強的娛樂性，同時經常性的開展比試點茶技藝的活動(鬥茶)促使點茶的技藝不斷創新，由此產生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝(分茶)。

　　在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，把分茶做到了極致，也將中國茶文化推向歷史。

　　宋朝茶文化的特點：提高質量

　　由於皇帝和文人對點茶、分茶和鬥茶的推崇，對茶葉和點茶工具的質量有了很高的要求，在建安等地設立了專門的貢品生產基地，朝廷派監製，極大地提高了茶葉和茶具質量。

　　宋朝茶文化的特點：茶馬司

　　由於茶馬貿易的旺盛，宋代開始朝廷設茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數民族馬匹的工作。

　　由於馬匹是重要的戰備物資，設置了茶馬司便於朝廷控制各少數民族地區，同時，茶馬貿易也促進了對少數民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，並由此逐步產生了專供少數民族地區的茶葉----黑茶(邊茶)。

　　宋朝茶文化的特點：茶學專著

　　著比唐代多，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等等。

　　宋朝茶文化的歷史

　　宋代茶飲風俗形式，在其歷史時間與空間具有時代的特徵、社會的特色。在宋代，全國範圍內出產茶葉200多個品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝設立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開了中國茶葉史上新的篇章。

　　據記載，皇家貢茶“龍團鳳餅”為宋真宗時期宰相丁謂所創，小“龍團鳳餅”是宋四大書法家、福建轉運史蔡襄所造。宋徽宗年間，鄭可簡改制的“龍團勝雪”成為中國製茶史上的一個神話，至今無法超越。宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質生活的重要組成部分，而且進入上層社會的精神生活，成為文學藝術的主題之一。在“兩宋”時期，先後有180多位詩人、詞人用 文章 讚頌宋代貢茶，詩詞達400篇。宋代的貢茶記錄着宋代人深耕茶史的足跡，記錄着宋茶創造茶史的輝煌。

　　建茶入詩，比比皆是。北宋文學家蘇軾把佳茗和佳人聯繫在一起，寫出了“從來佳茗似佳人”的佳句，為人們所傳誦。陸游寫了300多首茶詩，成為歷代詩人中寫茶最多的一位。陸游對建茶更是情有獨鍾，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州。“建溪官茶天下絕” 的名句，出自於他的《建安雪》。歐陽修在病中喜得建茶，品嚐之餘，遂作《和梅公儀嘗建茶》。“莫誇李白仙人掌，且作盧仝走筆章”，這是梅堯臣的詩句，是説北苑“龍鳳團茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可與“陽羨紫筍茶” 媲美。

　　宋茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。據《宣和北苑貢茶錄》記載，宋徽宗在位的時候，武夷山北苑的御茶園不能再囿於傳統上貢的“龍鳳團茶”，必須跟着皇帝的心思變花樣，以悦龍心，精製了幾十種貢茶，讓皇帝來玩賞：白茶、“龍園勝雪”、“御苑玉芽”、“萬壽龍芽”……不一而足。趙佶喜茶，不僅在於他精於茶事、擅長茶藝，還寫了一本《茶論》，後世稱之為《大觀茶論》， 談製茶之法與點茶真韻。

　　書中説，飲茶有道，首先講究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶，還清楚瞭解製茶的過程與飲茶的香氣效果。在皇帝帶頭下，隨着飲茶在社會生活中所處地位的日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，超過30種，其中不少成了流傳至今的經典，成為中國茶文化著述中的寶貴遺產。

　　宋代的飲茶之風繼唐之後深入社會各個階層，滲透到日常生活的每一個角落。宋代開封城內遍佈茶莊、茶肆、茶館等。孟元老的《東京夢華錄》以及張擇端的《 清明 上河圖》中都描述了東京汴河兩岸茶坊生意興隆的繁榮景象。

　　宋代茶館十分重視擺設，有的懸掛名人字畫，有的則放置鮮花、盆景，很注意環境的優美。《夢粱錄》在記載當時的茶館時説：“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，流連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點門面。” 從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會，從各種場合的迎來送往、交際應酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風洋溢、香氣飄拂，鬥茶、茗戰更是情趣盎然、格韻高雅。茶道興，茶宴盛。

　　鬥茶之風濃烈，講究茶優、水質、器美，茶以新貴，水用活水，器要精良。選團茶碾細末入盞，注沸水攪動，茶湯純白為上，青白次之，灰白又次之;盞無水痕為絕佳，水痕先出者為負。茶王“鬥品充官茶”，民間有茶農、百姓的世俗鬥茶;高僧愛鬥茶，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶;名士好評水，官宦有詩人墨客的文士鬥茶。隨着點茶的技藝不斷創新，由此產生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝——分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不僅把分茶做到極致，也將中國茶文化推向歷史。

　　宋代的茶館，經營靈活，除白天營業外，還設有早茶和夜茶。據《東京夢華錄》説：北宋時開封有“每五更點燈”的早茶館。服務項目除供應茶水外，同時也供應湯水茶點。除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，北宋開封至夜半三更還有提瓶賣茶者，“蓋都人公私營幹，夜深方歸也”。南宋時杭州則在“夜市於大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便遊觀之人”，為深夜仍在活動、遊玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務。在“巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉凶二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語”，為市民的日常生活提供了極大的便利。

　　宋朝茶文化的介紹

　　臨安城的夜市繁華程度甚至超載了開封，如吳自牧所著《夢樑錄》中的記載，“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三鼓，遊人始稀，五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣”;耐得翁也在其《都城紀勝》中描述了這樣的場景，“其夜市除大內前外，諸處有然……，酒樓歌館，直至四鼓後方靜，而五鼓朝馬將動，其有趁朝市者，復起開張。無論四時皆然。”其繁華程度，除了燈火不能追及現時代外，已堪稱不夜之城了。

　　宋代的茶葉生產已經較為完備，無論是 種植 技術還是在取用的角度上，都較唐代有了長足的發展。茶葉的生產在宋代時已經很有規模，茶園更是如雨後春筍般地治理，宋代種植茶葉的州達到六十六個，縣級區劃更是達到了驚人人的二百四十二個，近三倍於唐朝。不僅在茶的種植規模上，在茶的品種上也有很大進步，宋代是我國茶葉種類最多的一個朝代，近百種茶葉的基數，讓唐、明、清等四五十種望塵莫及，而據史料考證，現代社會一些知名的茶種，如龍井茶、武夷茶、普洱茶等，都是發源於宋代。

　　如此繁盛的茶業系統，自然會與文化發生莫大的交集，其實早在宋代之前，茶與文人的情節就已經種下了，如茶的先驅唐朝僧人陸羽，他將其自身對茶的認識寫成了《茶經》，讓茶走上了藝術這條“不歸路”。茶自《茶經》始，成為了人們日常生活中提高生活品味及情趣的東西，真正敲開了藝術的大門。據《封氏聞見記》中的描述，“楚人陸鴻漸為茶論，説茶之功效，並煎茶煮茶之法。造茶具二十四事，以進了統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。……於是茶道 大行，王公朝士無不飲者”，這表明此時已經出現了茶藝高超的人物，器具化、程式化的茶道已經為人們普遍接受，茶藝開始在世間形成一定的規模。

宋朝的茶文化為何繁榮

宋朝時期，茶文化之所以能夠得到如此深遠的發展，宋代文都有大量的閒暇時間，文人知識分子利用這些閒暇時間從事茶事活動。比較出名的是宋代的的點茶，點茶整個過程程序繁多，包括碾茶、羅茶、熱盞、點茶等。北宋自公元960年建立以後，經歷了多年的戰亂動盪，最終平定了五代十國的割據局面，實現了國家的統一。

宋朝茶文化的特點

商品經濟的發展使得經濟變得更加繁榮，這也為人們提供了必要的物質保障。於是市民階層開始把更多的精力放在精神層面上，茶詩的大量創作便是宋代商品經濟繁榮在文學領域中的表現。

上宋代崇尚文學，重文輕武。一方面大興科舉，百姓以讀書為榮，文人具有較高的知識水平，這在一定程度上促進了經濟的發展，但另一方面，宋代文人眾多，由於執政者的縱容，導致掀起黨派紛爭，鬥爭頻繁。文人易受到打壓。這樣的風氣下，宋代文人便只能將自己的理想寄情山水詩詞。因而作茶詩的人眾多。

宋代點茶文化是什麼？

宋代點茶文化是是沏茶的一種程序、方法和技巧，它的一個特點是製作團餅茶，它需要很繁瑣的流程，很長的時間和耗費很多的人力物力才能製作完成。在宋代社會安定，經濟發達時期是能承受的。

茶文化由來已久但是“點茶”文化在宋代才開始出現，在宋代的茶文化中，其一是“點茶”意義上的發展由本來是指茶和湯的調配方式，即沏茶的技巧。後發展為客人辭別時以茶相送的習俗禮儀，再後來被引申為遣散客人的一種方式。

其他資料

宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教是社會文化的主流，隨着各家文人墨客的往來，茶文化與儒釋道精神結合，形成了“點茶”茶道禮儀。 “點茶”在宋代常伴隨“鬥茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一個人獨自沏茶、品茶。品茶給人帶來愉悦的身心享受和無盡回味，使各種有關茶文化的詩詞歌賦典籍開始盛行，這是文化興世的宋代所特有的一種茶文化體現。

“點茶”文化禮儀隨着宋代對外貿易的發展，遠播海外，特別是傳到日本後至今仍舊保留着茶文化的歷史痕跡。現如今廣傳的“煎茶”和“抹茶”，就是明代煮茶和宋代點茶的兩種不同的沏茶方式。

為什麼説宋代是茶文化的興盛時期？

到了宋代，茶文化繼續發展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。至於下層社會，平民百姓搬家時鄰居要“獻茶”；有客人來，要敬“元寶茶”，訂婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”。在學術領域，由於茶業的南移，貢茶以建安北苑為最，茶學研究者傾向於研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代，由於南北買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“鬥茶”“分茶”等娛樂方式。