香檳口感怎麼樣

香檳具有複合型的味道，例如柑橘、杏仁和礦物質等味道。

不怎麼甜，一般都會以天然的甜度為標準。

氣味清淡，口感柔軟，度數不高。

香檳酒在葡萄酒中算是比較高檔的，口感也非常豐富，在很多的大場合裏面會出現。

香檳具有複合型的味道，例如柑橘、杏仁和礦物質等味道。

不怎麼甜，一般都會以天然的甜度為標準。

氣味清淡，口感柔軟，度數不高。

香檳酒在葡萄酒中算是比較高檔的，口感也非常豐富，在很多的大場合裏面會出現。

作為一種葡萄酒，香檳的口感十分複雜。

一般而言，香檳口感清爽，具有高酸度、高泡沫度和低殘糖度的特點，此外還含有多種果味和礦物質味道，如檸檬、蘋果、梨、草藥、泥土等。

而對於不同品牌、釀造工藝以及年份等因素，香檳的口感也會有所差別。

總體而言，香檳的口感豐富多彩，各種風味混合而成，讓人一飲難忘。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

香檳是什麼味道 香檳的味道

1. 香檳的口感一般從幹到甜，含糖量不同。味道清新，有柑橘、蘋果、香蕉、梨、杏仁和礦物質。香檳是一種特殊的起泡葡萄酒，只能在法國香檳地區生產

2. “香檳”是幸福、笑聲和歡樂的同義詞。因為它是一種慶祝節日的酒。它具有奢華、和浪漫的色彩。它也是葡萄酒之王。在歷史上，沒有一種葡萄酒能比得上香檳的神祕。它給人一種豪放的飲酒和歌唱的氣氛。只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能被稱為“香檳”。和靜態酒一樣，香檳最常見的度數在12-13度，無法分辨。香檳有着複雜的香氣，包括奶油蛋卷、柑橘、蘋果、檸檬蛋糕、桃子、杏仁和礦物質口味。雖然每款香檳都有一些相似之處，但每一家香檳莊(釀酒廠)都會推出自己的標誌性的、具有獨特風味的非年份Cuvee。年復一年，這房子的風格沒有改變。裏面的葡萄是前些年的。釀酒師每年都會將不同年份的葡萄酒進行混合，以保持風格的一致性

香檳什麼味道

香檳的味道比較複雜，具有複合型的味道，例如柑橘、蘋果、杏仁和礦物質等味道。香檳會因為釀製的方法的不同，釀製出來的香檳口感也會不一樣。

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。

只有法國香檳地區出產的起泡酒才能稱之為“香檳&rdquo；香檳和靜態葡萄酒一樣，最常見度數在12——13度，分不出高低。

香檳的味道很多時候非常接近葡萄酒的味道。香檳不但擁有柔順、清新、易於親近的美好滋味，如珠串般不停冒升湧起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起High到最高點。最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內涵。

香檳是什麼味道

香檳味道較複雜，具有複合型的味道，例如柑橘、蘋果、杏仁和礦物質等味道。香檳會因為釀製方法不同，釀製出來的香檳口感也會不一樣。

香檳味道較複雜，具有複合型的味道，例如柑橘、蘋果、杏仁和礦物質等味道。香檳會因為釀製方法不同，釀製出來的香檳口感也會不一樣。

香檳：

香檳，法國香檳區特產，中國國家地理標誌產品。香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳是什麼味道

問題一：香檳酒好喝麼是什麼味道啊 對於孩子和不愛喝酒的人來説，不好喝。

對於飲酒愛好者來説，好喝。

香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤麪包、杏仁等等複合味道。 但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。

問題二：香檳什麼味道 香檳的味道，受到添加糖分與幹（dry）白酒成份多寡的影響，大致可以分成五種甜度。　　最常見的是Brut，是指非常dry，幾乎不甜，是原味的香檳（含糖分在15克以下）；Extra Brut是指幾乎沒有添加糖分或白酒的香檳；Sec是含糖17～35克的香檳，指的是“淡甜”的香檳；Demi－Sec，中甜的香檳，含糖在35～50克之間；Doux，甜的香檳，指的是具有甜點風格的香檳，含糖在50克以上。　　香檳的最佳飲用温度，非年份香檳約在攝氏7～10℃之間，年份香檳則約在10～12℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約20～30分鐘即可達適飲温度。　　細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至於有一種經常用來堆搭香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，卻容易使氣泡在短時間內遺失殆盡，並不是十分合適。　　另外，如果想在party裏玩那種酒花四射噴灑的狂歡遊戲，千萬不要用香檳，選一瓶最便宜的氣泡酒就可以了。香檳經過搖晃後，氣泡與風味盡失，平白暴殄天物，因此，內行人開香檳時往往特別小心翼翼，以免太多空氣溢出。

問題三：香檳是什麼？ 你好！

一： 什麼是香檳酒：

香檳，英文“CHAMPAGNE”。

以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱為香檳酒 。

中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。

二： 香檳酒的引申意義：

香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

二： 附圖

頂級香檳酒-法國白雪

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謝謝！！

問題四：香檳是什麼味道的 與汽水有些相似，有點清香味

問題五：香檳是什麼酒 香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。

大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它製造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒里加塊糖和數滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。

香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜餚搭配飲用，其最佳飲用温度應該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鐘或在冰箱裏平放三小時。

問題六：香檳酒的口感和味道是什麼樣的 香檳分成從極幹、幹、半甜、甜等多種類型，總體上來説香檳都會有酵母味（或者麪包、餅乾的味道），然後有些香檳會有花香、果香等，還有些會有礦物風味。與常見的紅葡萄酒不同的是，香檳不會有單寧感（喝到嘴裏澀澀的感覺）。

問題七：香檳酒好喝麼是什麼味道 有水果味的，有甜度的酒，像葡萄酒，一般人都可以喝的，不是很貴，幾十的有，幾百的也有，不錯的

問題八：怎樣鑑別香檳，香檳的種類 1、根據香檳打開時，旋塞發出的聲音來看，發出的聲音比較響，就是真的。

2、香檳就的商標上會有一組英文字母代號，可以從中獲取信息進行鑑別。

香檳的種類有無年份香檳（NV）； 年份香檳； 白中白香檳 ；特選精品級香檳； 百利生； 黑中白香檳。

1、無年份香檳（NV）

這一般是香檳生產商最重要的商業酒。每一個生產商都有一種他們遵循和保持的獨特風格。無年份香檳以當年的酒為基礎，如果有必要，會加入儲備酒進行調配。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據法律規定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以後，無年份香檳一般不會通過瓶中陳年得到發展，不過也也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會釀製，它們只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而，生產商只能用他們採收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發展出年份香檳的標誌性風味特徵――酵母味。

3、百利生

百利生（Plasing），以進口乾紅葡萄酒汁兒為基酒，融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分，採用先進冰點生產工藝融合釀製而成。。一些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特徵，這些水果風味會隨着時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀製的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀製。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味；然而經過一段時間的瓶中陳年，它們會發展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳

這是一個包羅萬象的術語，是指生產者用最好的葡萄釀製而成的最優質的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳，現在來自單一葡萄園的香檳的數量逐漸增多。它們都能表現出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產數量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質非常優異、價格十分昂貴的酒的產量也很高。

生產香檳的17個頂級酒莊

Sillery

Puisieulx

Beaumont-Sur-Vesle

Verzenay

Mailly-Champagne

Verzy

Louvois

Bouzy

Ambonnay

Tours-sur-arne

Avize

Oiry

Oger

Chouilly

Cramant

Ay-Champagne

le Mesnil-sur-Oger

如何挑選香檳

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根據葡萄品種挑選，市場上釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶品樂Pinot meunier。霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶品樂則是紅葡萄品種。如果標籤上標有“blanc de blanc”標識是指由霞多麗釀製的香檳，如果是“blanc de noir”的標識則指單獨使用黑比諾、莫尼耶比諾其中一種或兩種混合釀製。相比較來説“blanc de blanc”口感清淡爽口，適合當開胃酒飲用。......>>

問題九：香檳是什麼味道20字 法王路易十五的女友龐巴度夫人 De Pompadour 曾説過：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”

巴黎人則斷言：“香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。”

因為，女人喝香檳會變得更美麗，而男人則被美麗所惑。

香檳

品位課堂 課前動員

課題：香檳

香檳“CHAMPAGNE”一字，與快樂、歡笑同義，它一直被奢侈、和浪漫的色彩包圍，是葡萄酒中之王。

沒有人不喜歡香檳，因為它不但擁有柔順、清新、易於親近的美好滋味，如珠串般不停冒升湧起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起 High 到最高點。

最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內涵，尤其上好的陳年香檳往往在香氣、口感上特別呈現出多重的層次與馥郁、醇厚的內在，不管是單獨品飲或佐餐都能綻放出變化多端的風味面貌。所有人，都難以抵擋香檳的懾人滋味。

品位課堂 專業課

如果你還不知道用什麼葡萄來釀香檳，如果你還以為所有帶氣泡的葡萄酒都是香檳，如果你還分不清香檳的各種甜度，如果你還搞不清香檳的年份，那你真的應該補上這堂課，和我們一起嚐嚐：

香檳 歡欣的滋味

串串葡萄――香檳的釀造

位於巴黎東北方約200公里處的香檳區算是全法國位置最北的葡萄園，寒冷的氣候以及較短的生長季節，使葡萄的成熟略顯緩慢，加之分佈廣泛的優良白堊土質，令香檳區的葡萄格外能夠擁有恰到好處的熟度，並呈現出細膩的香味與酸度。

香檳主要以白色的夏多內（Chardonnay）與紅色的黑皮諾（Pinot Noir）兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種皮諾・莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄；不過，也有少數酒廠會特別推出純以單一品種，如單一的夏多內或黑皮諾釀製的香檳。一般而言，夏內多比例越高的，則風味越是清新爽口，帶有香濃的果香與蜂蜜香；黑皮諾則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

在這裏，值得注意的是，和部份白葡萄酒類似，由於製作初期會輕輕壓榨葡萄使果汁與果皮迅速分離，果皮顏色並不會進入葡萄汁中，因此，紅色葡萄也可以釀出金的香檳。一般葡萄約可壓汁三次，但最高級的香檳則皆僅取第一次壓榨的葡萄純汁（Cuvee）釀造。

不斷上升――香檳的氣泡

香檳的氣泡，主要發生在裝瓶後的第二次發酵過程裏。在這個階段，釀酒者將糖和酵母添加入酒中，因此造成第二次發酵與二氧化碳的產生，這也就是氣泡的由來。

然而，發酵結束之後，死去的酵母會隨之慢慢沉入瓶底而產生沉澱物，對此，在之後漫長的陳年時間裏，需不時輕搖並轉動酒瓶，使沉澱物逐漸累積在瓶頸位置，目前，優質香檳酒廠仍一律以人工擔任這種“轉瓶工作”，一位專業的“轉瓶師”一天約需轉動5萬瓶以上的香檳。

但是，沉澱完成之後，要如何將這些沉澱渣滓除去而不使氣泡流失呢？目前普遍採用的聰明方法是，將瓶口插入－30℃的鹽水中使之凝結，然後暫時將瓶蓋除去，瓶中壓力會將凝結的沉澱物推擠噴飛出瓶外。

不過，可不是所有有氣泡的酒都可以稱為“香檳”。

事實上，只有產自法國香檳區（Champagne）內的氣泡葡萄酒才能使用“Champagne”之名。

法國香檳酒--嚴苛的工藝

法國香檳酒--嚴苛的工藝

時間隧道――香檳的年份

説到年份，香檳可以分為NV香檳（Non－Vintage，沒有年份）和Vintage（年份）香檳。

沒有年份的香檳是絕大多數香檳公司都會推出的香檳，被視為一個品牌的代表作，也是一般人最容易接觸到的香檳，通常是由各種不同年份、不......>>

問題十：香檳酒什麼味道是什麼味道？ 香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有復伐型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤麪包、杏仁等等複合味道。

但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。

品酒的專家們有句業內的話，是這麼説的：所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步優化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的！

紅色香檳酒有幾種口感?白色香檳酒有幾種口感?

紅色香檳會有花香、果香等口感，白色香檳有面包，餅乾之類的口感。

香檳酒好喝麼是什麼味道啊

香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果、香蕉、梨、櫻桃、烤麪包、杏仁等等複合味道。 

香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。

氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

擴展資料：

香檳酒氣泡酒

豐醇香檳酒：慷慨、熱情、朦朧，有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒（其新穎之處在於顏色及其醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或加進無泡紅香檳酒等方法釀出的香檳酒）或半乾酒（其特點比干性香檳酒略甜）。

適合與小羊肉、甜-鹹菜餚、帶麪包屑或乾酪絲的烘烤菜餚、温熱的奶油水果餡餅、紅色水果配合飲用，甚至可以在用茶時飲用。

神奇香檳酒：成熟、醇美，帶有高級調料香，其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒（是由同一年份的酒調製而成。單只是在收摘的葡萄品質極好的情況下，才隊釀造出的酒採取標年份的做法。

十大最好喝的香檳

十大香檳品牌，具體如下：

1、酩悦香檳Moet&Chandon

酩悦香檳Moet&Chandon是法國名酒，作為全球最受歡迎的香檳品牌，酩悦香檳自1743年創立以來，擁有270年釀酒傳統的MoetChandon，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得“Imperial(皇室香檳)”的美譽。到目前為止，銘悦香檳已成為法國最具國際知名度的香檳，始終是成就與魅力的典範。

2、路易王妃LOUISROEDERER

路易王妃香檳位於法國蘭斯城(Reims)，1776年酒莊由杜布瓦(Dubois)父子創建，直到1833年，路易·勒德雷爾(LouisRoederer)先生從他叔叔那裏繼承了這份產業，酒莊才更名為路易王妃香檳(LouisRoederer)。

在他的領導下，路易王妃香檳才逐漸聲名遠揚，開始釀製香檳酒。路易王妃是尊貴、典雅、財富、奢華的象徵，是世界上最貴、最高級的香檳，只上流社會和高收放的人士才喝得起，是英國皇室的御用香檳。

3、庫克香檳KRUG

庫克香檳KRUG素來以釀製高品質香檳而著稱，庫克陳年香檳把庫克香檳酒莊的釀造工藝、釀造理念和聰明才智體現得淋漓盡致。它是由來自10個年份甚至更多年份的120款基酒調配而成，因此，此款香檳風味豐富，香氣複雜，分外優雅。其細膩的口感來源於至少6年以上的陳釀。締造一款庫克陳年香檳至少需要20年的時間甚至更久。

4、巴黎之花PerrierJouet

1811年，軟木塞製造商Pierre-Nicolas-MariePerrier與AdèleJouet成婚，他們共同在埃佩爾內市創建了巴黎之花香檳酒廠，一個優雅超凡、威望卓著的香檳酒品牌由此誕生。巴黎之花香檳酒莊以釀造細膩雅緻、花香馥郁的霞多麗香檳著稱。

香檳的優雅氣度從雕飾“新藝術”風格銀蓮花圖案的美麗時光香檳酒瓶中四溢而出,奉獻着歡愉與美麗的時刻。巴黎之花美麗時光香檳融合魅力與典雅，精挑細選的葡萄，嚴格的製作工藝使口感豐富柔潤。出奇的水果清香逐漸轉為誘人的甜蜜，濃郁的醇香，淋漓盡致。

5、寶祿爵香檳

寶祿爵香檳位於香檳產區的埃佩爾奈(Epernay)鎮，創建於1849年，創始人是來自艾鎮(A.y)的香檳人寶祿爵(PolRoger)。

寶祿爵香檳酒是由產自埃佩爾奈(Epernay)區18座葡萄園的葡萄釀造而成，酒體豐腴、深沉、醇厚，有着頂級香檳酒所特有的活力與精緻，是其中的佼佼者。正是傳統與現代手法結合中體現出的傳統理念，卻是讓寶祿爵香檳始終保持無與倫比品質的關鍵，寶祿爵香檳也因此獲得極高的聲望，備受尊崇。

6、菲麗寶娜香檳

菲麗寶娜家族就在香檳區的艾鎮(Ay)和馬勒伊村(MareuilsurAy)開始了葡萄酒的釀造了，馬勒伊村(MareuilsurAy)位於香檳區著名的埃佩爾奈鎮(Epernay)東部5公里的地方。

菲麗寶娜香檳的高雅氣質和優秀品質源自於其家族背景，菲麗寶娜香檳在法國香檳區的核心地帶擁有五個世紀的釀酒歷史，擁有大量法定的優質園(PremierCrus)和特等園(GrandsCrus)，菲麗寶娜香檳就是用這些葡萄園的葡萄釀出來的，富有非常濃郁的香檳區特色，並能完整地反映出當地葡萄的個性。

7、堡林爵香檳

堡林爵香檳是香檳產區僅有的幾座完全採用家族式經營的大牌香檳酒莊之一，它以特級葡萄園和一級葡萄園的高品質而著稱。

酒莊堅持傳統的釀造方法，僅使用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(PinotNoir)兩種葡萄，在酒桶中進行發酵，在放在陰涼處帶有軟木塞的大容量酒瓶中進行陳年。為了保證香檳酒的出色品質能夠代代相傳，該酒莊勾勒出了一款出色香檳所必備的品質，1884年，堡林爵香檳酒就被維多利亞女王指定為王室御用香檳，由此可見它無人企及的非凡品質。

8、瓦魯瓦香檳

瓦魯瓦白中白香檳出自於克拉芒(Cramant)的白丘(CotedeBlancs)，這個地方的主要土壤為白堊土，是種植霞多麗葡萄的好地方。其中的代表是瓦魯瓦白中白香檳，這款瓦魯瓦白中白香檳口感清爽，是一款極能顯示產區獨特土壤氣息的香檳。這款酒充分展示出霞多麗葡萄的飽滿和細膩花果香氣。

9、瑟洛斯特酒莊香檳

瑟洛斯特酒莊位於法國香檳產區的白丘子產區，創始人是安塞爾姆·瑟洛斯(AnselmeSelosse)，他是法國香檳釀造史上的一位傳奇人物，影響了整整一代葡萄種植者，為香檳產區帶來了性的轉變。瑟洛斯酒莊種植出的葡萄是整個香檳區成熟度最高、最具有風味物質的葡萄。葡萄成熟度非常高，有着讓人意外的高酸度，同時香檳也擁有着豐富的香氣，醇厚的口感和卓越的陳年能力。

10、沙龍帝皇香檳

沙龍帝皇香檳(ChampagneBillecart-Salmon)擁有悠久的歷史。1818年，法國人尼古拉斯·弗朗索瓦·帝皇(NicolasFrancolsBillecart)與其妻子伊麗莎白·沙龍(ElisabethSalmon)共同創立了沙龍帝皇香檳，之後，酒莊世代相傳，已經傳承至第十七代。沙龍帝皇香檳是極少數仍由家族經營的知名香檳酒莊。

如何專業地挑選香檳

　　導語：在人們的印象中，香檳是法國古老而浪漫的文化名片。

　　它是在賽車手奪冠時噴灑的勝利之水，也是拿破崙戰勝凱旋而歸的慶功酒，更是瑪麗蓮夢露一生的摯愛珍饈。

　　如今，它也走進了人們的生活，被貼上了“喜悦”、“慶祝”的標籤。可是，僅僅憑藉酒標上碩大的“Champagne”根本無法判斷香檳的質量和類型，到底該如何挑選一款香檳呢?

　　什麼是香檳

　　香檳是法國的一個古老省份，位於巴黎東北約一百五十公里的地方，這裏出產世界上最頂尖的起泡酒——香檳。受原產地命名保護，只有香檳產區生產的起泡酒才能被稱為“Champagne”。

　　為什麼香檳那麼貴

　　1，產量小

　　由於香檳酒只產於法國香檳產區，而香檳產區本身的面積又並不大，這就導致每年的葡萄產量十分有限。

　　為了保證香檳的質量，香檳區法律規定，每4000公斤葡萄最多隻能榨出2550升葡萄汁，這又使原料成本發生上漲。

　　而香檳產區又有着涼爽的性氣候，年份不好時經常會遭受春季霜凍的危害，這也給葡萄的生長帶來了極大的威脅。在這樣的環境下，香檳產量稀少也是可以理解的了。

　　2，生產成本高

　　香檳採用傳統法釀造而成，與其它釀造起泡酒的方法相比，傳統法要求嚴格且耗時頗長，從壓榨到裝瓶需要8道工藝：壓榨、發酵、調配、瓶內二次發酵、熟化、轉瓶、吐酒泥和加塞。

　　每個繁瑣過程都需要人工來處理，尤其是二次發酵、熟化和轉瓶過程。在一些堅持傳統的香檳廠中，還保留手工轉瓶的方式，幾個經驗豐富的轉瓶師傅每天要轉30000瓶香檳，無疑大大增加了人工成本。

　　此外，一瓶普通香檳要培養 15 個月，一瓶年份香檳要培養 36 個月。相比之下，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒只需要培養 8 個月，而德國 Sket 起泡酒一般很少長時間培養。成本上，香檳的價格自然會更高。

　　3，如何從酒標上判斷香檳類型、質量

　　● 甜度

　　由於香檳產區氣候寒冷，葡萄成熟不易，酒本身酸度極高，因此香檳中的糖分都是人工加入的。

　　在香檳二次發酵結束後，釀酒師們會向瓶中加入一定量糖分較高的“dosage”，以中和香檳的酸度，達到口感的平衡。絕大多數香檳都是幹型的，但仍然有少數特殊的香檳會被釀成半乾或甜型。

　　Brut Nature：自然幹型，含糖量0-3g/L，釀酒師為了展現一款起泡酒或香檳的本身特質，無任何添加，礦物質、酸度高。

　　Extra Brut：絕幹型，含糖量0-6g/L，添加少量的糖，香檳酸度較高

　　Brut：幹型，含糖量0-12g/L，酒體略微飽滿一些，是我們最常見到的類型

　　Extra Dry：幹型，含糖量12-17g/L，口感仍為幹型，但酒體較飽滿，且有水果的風味

　　Dry：半乾，含糖量17-32g/L，果香較濃郁，酒體更飽滿

　　Demi-Sec：甜型，含糖量32-50g/L，甜於一般起泡酒

　　Doux：甜型，含糖量在50g/L以上，這類香檳非常少見，有着非常甜美的果香，和奶油質地的甜點搭配較完美。

　　● 風格

　　霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾是香檳產區種植面積最大的法定品種，它們的使用和比例也決定了香檳的風格，通常會在酒標上註明。

　　如果一款香檳未註明風格，那説明它是由三種葡萄品種混合釀造而成，即最傳統的香檳。

　　Blanc de Blancs(白中白香檳)

　　在香檳產區，白中白香檳採用100%白葡萄品種釀造，以霞多麗為主，極少情況下也會混入白比諾、灰比諾等其餘品種。這類香檳口感清新柔和，輕盈的酒體和較高的酸度是其最大的特徵，並且散發着青蘋果和檸檬的香氣。陳年後，還會發展出獨特的黃油氣息。

　　Blanc de Noirs(黑中白香檳)

　　由兩種紅葡萄品種黑比諾和莫尼耶比諾單獨或共同釀造，酒體結構強勁為首要特色，濃郁的果味為次要特色。一般來説，100%黑比諾釀造要比100%莫尼耶比諾釀造要更常見。這類香檳一般有着明顯的草莓和櫻桃氣息。

　　Rosé(桃紅香檳)

　　桃紅香檳是最迷人精緻的起泡酒，通常是向靜止的白葡萄酒中加入5%-20%的黑比諾乾紅，再裝瓶進行二次發酵而成。桃紅香檳也是歐盟法律唯一規定允許用“混合法”釀造的桃紅酒。除了漂亮的顏色，桃紅香檳也有着極高的酸度，帶有草莓和櫻桃的香氣。

　　● 年份

　　香檳不比其它葡萄酒，每瓶都會標上年份，香檳的年份只分為有或沒有兩種，這就是我們常説的無年份香檳和年份香檳，而二者的風格差異主要體現在瓶儲時間上。香檳瓶儲時間越長，其酵母氣息會越明顯。

　　Non-Vintage(無年份香檳)：

　　瓶儲至少15個月。無年份香檳以近幾個年份的基酒混合後，經二次發酵而成，通常代表了酒莊特有的風格，是各大香檳廠的門面招牌。每批無年份香檳的差異並不大，也不會受年份好壞的影響。由於瓶儲時間較短，這類香檳的酵母氣息較輕，果香更加明顯。

　　Vintage(年份香檳)：

　　瓶儲至少36個月。年份香檳只在年份非常好的時候釀造，完全以單一年份出產的果實釀成。較長時間的發酵和窖藏，加上同一年份質量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加複雜、增添奶油般的絲滑口感。年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。

　　● 產地分級

　　與勃艮第類似，香檳也有自己的葡萄園分級。1911年，法國制定了香檳產區村莊分級制度“Échelle des Crus”(酒村分級階梯制)。從高到低分為特級村莊(Grand Cru)、一級村莊(Premier Cru)、普通村莊。

　　目前被列為特級葡萄村莊有17個，一級葡萄村莊有44個。 但是，Grand Cru對香檳質量的參考價值並不大，從2010年起，該制度被取消，香檳區的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。

　　● 生產商

　　與葡萄酒不同，香檳的生產商並不只有“酒莊”這麼簡單，而是分為大酒商(Negociant Manipulant)、釀酒合作社(Cooperative de Manipulation)和小農香檳(Recoltant Manipulant)三種。

　　其中，釀酒合作社很少直接銷售香檳，一般直接銷售葡萄汁或基酒，大酒商和小農是香檳的主要生產商。

　　大酒商香檳(NM)：

　　大酒商通常不種植葡萄，會在葡萄收穫季收購葡萄或者直接購買葡萄汁或者基酒，自己釀製(調配)成香檳酒並以自己的名義出售。

　　由於這些生產商生產規模大且歷史悠久，因而常被統稱為大酒商。通常來説，大眾熟知的香檳品牌大都來自這些大酒商，例如酩悦香檳(Moet Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot)、堡林爵香檳(Bollinger)、庫克香檳(Krug)、巴黎之花(Perrier-Jouet)等。

　　自18世紀起，大酒商就主宰着香檳市場。他們所購買的葡萄來源廣，在調配時有更多的選擇，更利於打造自己的風格，並且易於保持不同年份的一致性。這些香檳品質較為穩定，是最為保守且保險的選擇。

　　小農香檳(RM)：

　　小農香檳即來自單個的酒莊，小農既是葡萄種植者又是生產商。由於自己親自種植葡萄，小農更注重風土和年份，因此每一年的香檳都會獨具個性。

　　此外，小農香檳的營銷成本低，因而價格更實惠，有一些性價比非常高，越來越受到人們的喜愛。對於小農香檳來説，更多人抱着“尋寶”的心態，每年的不同風味正是小農香檳的迷人之處。

　　什麼才是一款好香檳?

　　1,氣泡

　　香檳倒入酒杯後，最迷人的莫過於杯中不斷上升的氣泡了。

　　簡單的説，優質香檳都有一個共性，那就是氣泡小而密集，細膩持久。這個特點與香檳傳統法發酵是有關的。

　　經過二次發酵，香檳酒液中溶入了更多的`二氧化碳，氣泡通常都是細密且綿綿不絕的。這種氣泡也會襯托出香檳酒體的細膩優雅，口感也更加飽滿柔順。

　　若將香檳、啤酒和可樂同時倒入杯中，啤酒和可樂的泡沫很快都會消失，並且氣泡較大，只有香檳滿足這個特點。

　　不過，僅僅依靠氣泡來判斷香檳質量是不全面的。氣泡的形狀受到很多因素的干擾，不同的杯子、侍酒温度、倒酒姿勢和酒杯的乾淨程度都會影響氣泡的持久度。

　　我們在品嚐香檳時多用水晶杯而不是玻璃杯，也是因為水晶杯表面較為粗糙，能為二氧化碳提供施力點，能夠讓香檳的氣泡表現持久均衡。不過，所有優質香檳的氣泡都應該是極具活力的，這一點可以在舌頭上進行感受。

　　2,口感

　　香檳質量到底如何，最終還是要根據口感來判斷。

　　一款優質的香檳和葡萄酒一樣，要具有良好的複雜性和平衡度。年輕的香檳以花果類香氣為主，有着青蘋果、梨、西柚這類輕盈的果香，還會帶有酵母提供的烤麪包，餅乾，吐司這類烘烤類香氣。

　　隨着香檳的陳年，也會漸漸發展出更為複雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅果等。

　　酸度是香檳的骨架。對於口感偏甜的香檳，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不會顯得甜膩。而在幹型香檳中，酸度又撐起了酒的風格，展現了酒液中的“礦物感”。這種酸清新爽脆，給味蕾帶來振動感，又和飽滿的酒體形成平衡，堪稱完美。

　　最後，香檳的餘味要持久。乾淨的果香、誘人的烘烤類香氣，再加上覆雜的堅果和黃油類氣息在口中遲遲不肯散去……現在你明白為什麼那麼多人迷戀香檳了嗎?

香檳酒中含有的氣泡多嗎？它的口感是什麼樣的？

據説不習慣喝酒的人，喝了香檳就會愛上香檳的味道，這是對香檳最大的讚美！但是你知道嗎，還有一種葡萄酒很像香檳？它叫起泡酒。香檳是一種起泡酒。只有在法國香檳生產地區生產的起泡酒才能被稱為香檳，根據法律規定，只有在法國香檳地區，按照規定的UVA品種和生產工藝發酵的起泡酒才能被稱為香檳。

一種是自然發酵生產的，屬於優質起泡酒，如香檳，在發酵過程中，在鹼性UVA酒中加入糖和酵母，使其再次發酵，在密閉容器中進行酒精發酵，會產生二氧化碳，一般來説，香檳：法國有一個地區叫香檳地區。根據法律，只有在這個地區生產的起泡酒才能被稱為香檳。即使其他地區生產起泡酒的工藝與香檳相同，也不能稱之為香檳。只能叫起泡酒。你應該把它看作是某種專利保護。

起泡酒和香檳有五個區別：它們來自不同的地方，由不同的UVA製成，製作方式不同，口味不同，代表不同的價位，香檳是一種起泡酒。只有法國香檳省出產的起泡酒才能稱為香檳。其他地區生產的起泡酒只能稱為起泡酒，坦白説，起泡酒和香檳是同一種酒，香檳是法國香檳省起泡酒的特殊名稱。但好的泡沫酒有更好的性價比。比如我經常買的起泡馬提尼酒，價格不到100元就可以接受。

香檳是一種起泡酒，但並不是所有的起泡酒都是香檳，只有在合法的香檳產區手工採摘的UVA，按照“香檳法”發酵，符合一定的陳釀條件，才能稱為香檳。香檳的名稱受地理標誌保護，其他產品不能使用，香檳有鮮的味道，小農的香檳更美味；起泡酒，口感不錯，各種價格都有幾十塊。

香檳酒什麼味道是什麼味道？

具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

品質特性：

只有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原產地名稱保律條款的葡萄酒，才有權使用“香檳”（Champagne）地理標誌（該名稱最早由1936年6月29日法令承認）。“香檳”（Champagne）地理標誌只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。

香檳（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄[白中白]， 或只用黑葡萄[黑中白]釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。

所有的酒都有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。最年輕的酒呈現出強烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質。

成熟的酒展現的口感更加豐富圓潤：水果、煮制的水果、香料。

所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。

氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。

擴展資料：

產地環境：

香檳（CHAMPAGNE）地理區域位於法國領土的東北部，包含的市鎮分散在埃納省（AISNE）、奧布省（AUBE）、上馬恩省（HAUTE-MARNE）、馬恩省（MARNE）和塞納馬恩省（SEINE-ET-MARNE）內。

巴黎盆地東邊的單面山上覆蓋着典型的山坡葡萄園，由一個個精確測定的種植葡萄的地塊組成，包括以下地貌構造：

馬恩省內的法蘭西島的山坡以及相鄰山谷的斜坡，從北到南匯集了蘭斯山、馬恩河谷（延伸到埃納省的南部，直到塞納馬恩省）、最具典型性的白坡和賽扎訥山坡；

香檳山坡和馬恩省的維特阿，以及蒙哥山在奧布省的部分；被若干山谷阻斷的巴爾山坡，連接了分別位於奧布省和上馬恩省境內的東邊的奧布巴爾和西邊的賽加奈巴爾。

這種典型的單面山的地貌，加上相鄰的山谷，構成了眾多朝東向和南向的山坡，也不乏北向的，比如蘭斯山北麓和馬恩河谷的左岸。山坡頂部覆蓋着一層堅硬的石灰巖或白堊土。坡面是較柔軟的白堊、泥灰或者沙質土，經侵蝕後又覆蓋上從山頂掉落的崩積沉積物。

參考資料來源：百度百科-香檳