粘米粉和糯米粉搞混了怎麼辦

糯米粉和粘米粉混在一起應該用温水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉和粘米粉，直到能活成麪糰為止。

用温開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用温水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。

糯米粉：用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinousriceflour)黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉：用普通梗米磨的粉，台灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。