三鮮餡的做法

肉三鮮：

材料：麪粉（白麪）、瘦肉、蝦仁、韭菜、鹽、味精、醬油、料酒。

餡料的做法：

1、瘦肉切成小丁；

2、蝦仁切成段；

3、韭菜瀝乾水分後切碎；

4、三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻.。

素三鮮：

原料： 黃瓜、木耳、雞蛋、葱姜。

做法：

1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。

2、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲。

3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。

4、黃瓜擠出的水用來和麪，包好餃子。