wmf炒鍋怎麼用

WMF中華炒鍋有5種烹飪方法：

1、熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘後倒油，即可烹飪菜餚。特點：適合爆炒同時油不會因為高温而變質（當油温超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油）。

2、冷鍋冷油：將瀝乾水分的疏菜放入鍋內並澆上一點油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調料攪拌，個人口感生熟後即可關火出鍋。特點：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。

3、葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、葷菜放上面並澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調料攪拌，熟後即可出鍋。

4、無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內，利用其本身的水分進行烹飪。

5、高温煎炸法（又稱滴水成珠法）：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內，水“嗞”一聲幹掉時温度不夠高，當水撒入鍋內變成水珠在鍋內打轉時，即達到煎炸的温度，然後改小火，此時富含油脂的食物擦乾水分可無油烹飪（如雞翅五花肉等），油脂含量少的食物擦乾水分後加油烹飪（如魚）。特點：不沾鍋底，油煙少。

德國鍋具WMF採用特殊材質製成，在保養時需要更加仔細。WMF中華炒鍋的清洗方式：

1、用前清洗：鍋具使用前先在鍋內放白醋和水加熱，然後清洗鍋內鍋身及鍋底，以去除機器打磨時產生的機油，防止出現水漬。

2、常規清洗：烹飪結束後用水、洗潔精百潔布清洗。如果鍋內含有不易清除的食物殘渣，應先用水浸泡，然後即可輕鬆將其移除。（由於鍋具密度高不吸油不沾底，一道菜做好後可用乾淨紙巾或抹布擦鍋，繼續烹飪。做完所有菜，最後洗一次鍋，省時省力）

3、醋水清洗法：鍋內加水和一點醋，開火燒熱後再用百潔布和洗潔精清洗（若出現油在高温下形成的黃漬，或是食物鹽分、礦物質高温下形成的彩虹紋，或是鍋底因燃氣的雜質而變黑，可使用此法，鍋具光潔乾淨）。

4、專用清潔劑清洗：使用WMF不鏽鋼專用清潔劑保養鍋具，可使鍋具亮麗如新。

5、洗碗機清洗：WMF Cromargan® 鍋具可用洗碗機清洗，這一點可謂不言而喻。在清洗完畢之後儘快打開機器，以讓蒸汽逸出，並確保你的鍋具可在完全乾燥的狀態下存放。

6、注意事項：WMF鍋具厚實可抗乾燒，但鍋具在長時間乾燒後切忌挪動（此時鋼及熱且“脆”），讓其自然冷卻後再重新加熱清洗，鍋具依然如新。另外，如果出現鍋具發黃或者粘鍋的情況下，可使用方式3和方式4清洗，如果不能完全清洗乾淨，可求助於客服人員或當地專櫃人員。

"WMF中華炒鍋是德國進口，採用德國工藝，專為亞洲人設計。常見的烹飪方法有5種：

1、熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘後倒油，即可烹飪菜餚。特點：適合爆炒同時油不會因為高温而變質（當油温超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油）。

2、冷鍋冷油：將瀝乾水分的疏菜放入鍋內並澆上一點油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調料攪拌，個人口感生熟後即可關火出鍋。特點：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。

3、葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、葷菜放上面並澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調料攪拌，熟後即可出鍋。

4、無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內，利用其本身的水分進行烹飪。

5、高温煎炸法（又稱滴水成珠法）：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內，水“嗞”一聲幹掉時温度不夠高，當水撒入鍋內變成水珠在鍋內打轉時，即達到煎炸的温度，然後改小火，此時富含油脂的食物擦乾水分可無油烹飪（如雞翅五花肉等），油脂含量少的食物擦乾水分後加油烹飪（如魚）。特點：不沾鍋底，油煙少。"

WMF中華炒鍋採用五層鍋底傳熱效果好，省時省能源，採用WMF獨創的Cromargan 1810不鏽鋼材料製成，衞生耐用，圓弧底沒有接縫，鍋底鍋身都是一體的，受熱均勻，把手和鍋體連接部分使用的是德國WMF特有的焊接技術，鍋體內無焊接點，清洗方便，無衞生死角，鍋蓋旋轉式按鈕設計，靈活控制水蒸氣，手柄採用高科技電焊技術，外觀整潔大方，不藏污納垢，低油少煙，比傳統炒鍋少油煙，掌握好油温，可以達到不沾效果。這款中華炒鍋還具有無滴漏傾倒鍋邊緣設計可以保持廚房枱面及鍋身的潔淨。

WMF中華炒鍋採用五層鍋底傳熱效果好，省時省能源，採用WMF獨創的Cromargan 1810不鏽鋼材料製成，衞生耐用，圓弧底沒有接縫，鍋底鍋身都是一體的，受熱均勻，把手和鍋體連接部分使用的是德國WMF特有的焊接技術，鍋體內無焊接點，清洗方便，無衞生死角，鍋蓋旋轉式按鈕設計，靈活控制水蒸氣，手柄採用高科技電焊技術，外觀整潔大方，不藏污納垢，低油少煙，比傳統炒鍋少油煙，掌握好油温，可以達到不沾效果。這款中華炒鍋還具有無滴漏傾倒鍋邊緣設計可以保持廚房枱面及鍋身的潔淨。

在買回新鍋的時候先不要急着用它炒菜，得先找來食用油，把鍋放於火上燒一會，待略熱了後放入食用油繼續加熱，油熱了後可以把鍋慢慢地傾斜，儘量讓油流遍整個鍋面，此時還需繼續加熱，直至油冒熱煙。後面則可以減小火力，再讓熱油遍佈整個鍋內，把油慢慢地燒紅，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內且慢慢地蒸發一些後關掉火，待其慢慢冷卻，冷卻後再把油倒掉。後面需要用鍋時再把鍋洗淨即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可。

經過熱油燒過後的鍋炒菜不會怎麼粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經熱油燒過的鍋還會更經久耐用一些。此方法不僅適用生活中的小鍋，即使大鍋也一樣適用。