普洱茶稱為什麼茶
普洱茶稱為什麼茶：答案是散茶和緊壓茶。
普洱茶是以雲南大葉種曬青茶為原料，經過特定工藝和後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。它產自雲南省普洱市，必須滿足五個基本條件才能成為普洱茶：產地須是雲南境內的一定區域、樹種須是雲南大葉種、原料須是曬青毛茶，並且須經過一定程度的發酵，水浸出物含量不低於38%。 普洱茶屬於後發酵茶，外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
普洱茶是一種經過發酵的茶葉，屬於中國茶文化中的六大茶類之一。它得名於雲南省普洱地區，也叫做“雲南茶”。普洱茶具有獨特的藥用功效和文化內涵，被譽為“茶中之王”。
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普洱茶是一種山氫石移害它宗茶，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，判既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高鋭持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
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普洱茶是一種以雲南大葉為材料製作的茶葉，不屬於任何茶類，其茶葉呈現綠色或者墨綠色，茶湯橙黃，香味持久，滋味醇厚，主要產自雲南普洱市、元江以及河口等地區，按照製作方法，可以將普洱茶分為散茶和緊茶兩類。
普洱茶來自屬於哪種茶
1、品種介紹
普洱茶是一種以雲南大葉種曬青茶為主要原料，製作加工的茶葉，起源於周朝，有着上千年的發展歷史，而且普洱茶的茶葉呈現黃褐色或翠綠色，茶湯為黃色，香味濃郁持久，滋味香醇。
2、產地分佈
普洱茶主要產自雲南省昆明市、文山州、大理州、德宏州、西雙版納州、玉溪市等地，是當地的特產，而且普洱茶樹屬於大喬木，最高可以長到十六米，其嫩枝上帶有絨毛，葉片為橢圓形。
3、品種分類
普洱茶按照製作方法，可以分為普洱來自緊茶、普洱散茶兩類，其中普洱緊茶包括普洱沱茶、普洱餅茶、普洱磚預序我量星茶三類，而普洱散茶則有普洱綠茶、普洱青茶末年、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶六類。
4、繁殖方法
普洱茶樹可以採取播種的方法繁殖。末末器了支挑選生長成熟的茶籽，攤放在乾燥通風、避蔭的環境中，等待五天後，茶籽就會乾裂，此時將其中乳白色的種子取出養甚維燈，栽種在肥沃疏鬆的土壤中，並覆蓋厚土，等待種子發芽即可。
普洱茶屬於什麼茶？
普洱茶，屬於黑茶。
因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
普洱茶，屬條形黑茶之一，我國曆史名茶。用雲南大葉種鮮葉製成，因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。
擴展資料：
普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衞生角度來看，都不宜飲用。飲普洱茶分體質。飲用普洱茶後會出現有點脹氣、噯氣，還有便祕的跡象，屬於體質不適宜喝普洱類型。忌飯前後大量飲普洱茶。
普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可製成多種普洱茶。鮮葉經過殺青捻、曬乾，製成的大葉青茶，叫普洱散茶。
用普洱散茶蒸制、壓模，可製成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質別具一格，色澤潤 ，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性温和，有較好的藥理作用。
參考資料：雲南普洱茶--地方--人民網
普洱茶屬於什麼茶類
普洱茶屬於什麼茶類
普洱茶屬於什麼茶類？現實生活中不少人都喜歡喝普洱茶，而這種茶也是一種富含非常多營養物質的茶類，不過很多人卻不知道普洱茶屬於什麼茶類，那麼下面就一起來看看答案吧！
普洱茶屬於什麼茶類1
普洱茶，屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
普洱茶屬於什麼茶
歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《製茶學》一書中即作此分類。
但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的雲南省地方行業標準裏，把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種説法就更加有根據了。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裏的。
生熟茶差別歸屬
生茶屬於綠茶(大葉茶)，熟茶屬於發酵茶或黑茶。
雲南省自己給普洱茶下了個定義就是以雲南大葉茶為原料經過一定的工藝製作而成的。這就是普洱，普洱屬於黑茶又不同於黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的説普洱茶就屬於普洱茶。
普洱茶屬於什麼茶類2
一、關於六大茶類的分類標準
普洱茶究竟屬於六大茶類的哪一類？既然我們是希望在“六大茶類”中給普洱茶一個定位，既然“六大茶類”的分類方法及標準是陳椽教授的理論，那麼我們就有必要首先看看陳椽教授劃分六大茶類時所依據的基本標準。陳椽教授指出：
“茶葉分類，應以製茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。”
“茶葉分類，其次要結合茶葉品質的系統性。”
“茶類的發展歷史先後，也可作為茶葉分類依據的參考。”
“根據製法和品質的系統以及應用習慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列，既保留勞動人民創造的科學的俗名，分類通俗化，容易區別茶類性質，而且按照循序漸進的原則，以茶葉內在變化的簡到繁、少到多，逐步發展的規律，加強了分類的系統性和科學性。”
二、當今普洱茶的定義與品質特徵分析
1.目前國家標準的界定
根據國標GB/T22111-2008，目前普洱茶定義為：
普洱茶是以地理標誌保護範圍內的'雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
定義中對普洱茶的地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特徵四個方面提出了要求，但此處也並未明確指出普洱茶具體屬於哪類茶。
2.普洱生茶與普洱熟茶工藝與品質的異同
普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成，由兩者的加工工藝（圖2）可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，這便使兩者無論是品質還是內含物均發生了巨大變化（圖3、4）。此外，普洱茶生茶在成型後還要經歷一段長時間的“陳化”作用，這是六大茶類分類中所未涉及的。
三、黑茶的工藝及品質特徵
陳椽教授六大茶類理論中對於黑茶的定義為：
“黑茶品質特點是葉色油黑或褐綠色，湯色深黃或褐紅，要求黃烷醇類遲緩氧化。但黃烷醇的氧化主要不是靠酶促作用。一般黑茶製法的特點是堆積變色，分濕坯堆積變色、幹坯堆積變色和成茶堆積變色。”
“鮮葉殺青、揉捻後渥堆，為濕坯堆積變色，如黑磚、花磚茶等；半乾毛茶渥堆為幹坯堆積變色，如雲南七子餅茶等；已做色的半成品蒸壓成各種形狀，經長時間的乾燥過程中再起變化，加深色味為成茶堆積變色，如四川金尖、湖南安化茯磚茶等。”
顯然，上述列舉的“如雲南七子餅茶”，是指經過“渥堆變色”的類似現在國標的“普洱熟茶”而言。
四、普洱茶到底屬於什麼茶類？
綜上所述不難得出如下判斷：
第一，目前國標所界定的普洱茶，已無法直接按照陳椽教授的六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在製法和品質上所存在的巨大差異。
第二，通過前面的梳理也不難看出，目前的普洱茶也並非是按照“六大茶類”分類法可以列為“第七大茶類”的茶，因為其製法和品質的差異並沒有完全於“六大茶類”之外。
第三，對於當年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要參照“六大茶類”的分類方法給其歸類，當年的普洱（生）茶可以歸到綠茶類，當年以及陳年的普洱（熟）茶歸到黑茶類。
當年的普洱（生）茶以當年的曬青毛茶為原料經精製後蒸壓而成，蒸壓及隨後的乾燥過程對成品內質會產生一定的影響，但並沒有到“變色”為“黑茶”的程度。與此變化略有相似之處的是茉莉花茶，拿以綠茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶為例，在經過數次窨花以及隨後的乾燥之後，其內質嚴格而言實際上與加工之初的綠茶茶坯已經發生了一定變化，但這並不影響將其作為“綠茶的再加工茶”來加以認識。
第四，對於以一定年份的普洱（生）毛茶原料壓制的茶，或者是存放若干年之後的普洱（生茶），則不容易簡單將其歸到六大茶類中的某一類，需要視其原料及成品內質變化也即“後發酵”程度而定。
普洱茶屬於什麼茶
普洱茶是指用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工製作而成的茶葉，根據加工工藝以及品質特徵，可將普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種類型。普洱熟茶是經過發酵後的普洱茶，茶湯色澤濃重，普洱生茶無需發酵，香氣持久，經久耐泡。
普洱茶指雲南生產的茶
普洱茶是指雲南地區生產出的茶，用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工製作而成的茶葉，根據加工工藝以及品質特徵，又將普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種類型。
普洱熟茶
普洱生茶與普洱熟茶的差別在於有無發酵工藝，普洱熟茶是經過發酵後的普洱茶，幹茶為紅褐色或黑褐色，茶湯色澤濃重，品質上好的普洱熟茶為深紅透亮。
普洱生茶
普洱生茶是採取雲南大葉種茶樹的鮮葉經過晾曬製成毛茶，最後將其壓制成餅狀或者沱狀，普洱生茶是與空氣向接觸，後期自然發酵，普洱生茶茶湯濃厚，香氣持久，經久耐泡。
普洱茶屬於什麼茶
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普洱茶屬於什麼茶
普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)而得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
2普洱茶的特徵
普洱茶發酵有兩個途徑，一是自然陳化，成型時俗稱生茶生餅(或青茶青餅)，自然陳熟後稱"原舊普洱茶"或"生普"。二是人為加濕加温渥堆，成型時俗稱熟茶熟餅。加工的曬青毛茶苦澀濃烈，發酵陳化後，其濃烈性味得以收斂，雜味散失。普洱茶品性温和，茶葉通過發酵，在微生物的作用下，其中的香氣成分、茶多酚等化學物質發生了結構轉化，會呈現出來別具韻味的茶品特質和養生效果。
3普洱茶的分類
普洱生茶
普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵表現為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱熟茶
普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵(快速後發酵或緩慢後發酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵表現為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
4普洱茶的營養價值
普洱茶茶性温和，暖胃不傷胃，它的後發酵是一系列酶促氧化和微生物活動複雜的變化過程。普洱茶具有多種豐富的抗痛微量成分，如Q-胡蘿蔔素，維生素B1，B2，C，E等，具有清熱解毒、消食去膩、利水通便、祛痰祛風、止咳生津、暖胃益氣、減肥降脂，抑菌消炎，抗癌降糖，防齲齒，明目等功效。此外，發酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌，具有很高的營養價值。
普洱茶屬於什麼茶類
普洱茶屬於什麼茶呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：
普洱茶屬於黑茶。
普洱茶產於雲南省普洱府，也就是現如今的普洱市，是中國著名的茶種之一，普洱茶主要是以雲南大葉種曬青毛茶為原材料，經過多道工序發酵，然後加工製成了散茶和茶，此外，普洱茶還有生茶和熟茶兩種，生茶以自然發酵為主，熟茶也就是我們平常所説的人工催熟製成的茶。
普洱茶的成品茶外觀呈紅褐色，普洱茶沖泡後的茶湯呈紅濃清亮，茶香濃郁，喝起來口感醇香，滋味回甘。
普洱茶主要產於雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域為普洱茶地理標誌產品保護範圍。
普洱茶的功效：
1、去除油膩促進消化
普洱茶能去除油膩，所以在吃過油膩的食物之後喝點普洱茶能很好的去油膩，還能促進消化。普洱茶中含有很多的茶多酚，能促進人體中脂肪的分解和代謝，加快體內脂肪的排出。所以在吃油膩的食物之後喝點普洱茶就能很好的去除油膩的感覺，還能加快腸胃的吸收和消化。
2、延緩衰老預防癌症
很多人都知道普洱茶是心腦血管的保護神，能預防高血脂高血壓，卻不知道它還是一種能抗衰老，預防癌症的天然保健品。這種茶葉中含有的兒茶素和維生素c以及維生素e都是天然的抗衰老成分，而它含有的酚類物質和氨基酸被人體吸收以後，則能預防細胞癌變，抑制癌細胞再生，防癌抗癌的效果也特別明顯。
擴展資料：
普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、曬乾、蒸壓成型等工序製成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。
如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應，產生大量的有益菌羣，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項渥堆工藝，利用人工快速發酵使茶性趨向温和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。
生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，並且隨着儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。
“但普洱茶的最佳保質期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質期內適用。如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。”中國農業科學院茶葉研究所科技處林智告訴《生命時報》記者，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，品質才會朝更好的方向轉化。
如果起初質量未達標，或者後期儲存不當，不論存放多久品質都不會好。儲存普洱茶十分講究，高温、潮濕的環境容易造成黴變，因此要想品味普洱茶的陳香，應將其存放在20℃~30℃、濕度小於75%、通風陰涼的環境中。
並且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有黴點或有黴味，沖泡後茶湯不清亮，可能已經變質，建議不要喝了。
參考資料：
百度百科——普洱茶
人民網——普洱茶不是越陳越好
普洱茶亦稱什麼
普洱茶亦稱滇青茶，其屬於黑茶類，在唐朝的時代（618年～907年），普洱茶就開始了大規模的種植生產，稱為“普茶”，其因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。
普洱茶
普洱茶是雲南省特產，中國國家地理標誌產品，產自雲南西南部各地老林中，老樹高17米，胸徑逾1米，已廣泛栽培。
普洱茶其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲，其茶湯橙黃濃厚，香氣高鋭持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
2008年5月13日，原國家質檢總局批准對“普洱茶”實施地理標誌產品保護，2019年11月15日，其入選中國農業品牌目錄。
普洱茶屬於什麼茶？
普洱茶屬於什麼茶一直是一個爭議，有人説普洱茶屬於黑茶，那麼到底普洱茶是否是黑茶呢？
“普洱茶雲南省地方標準”是這樣定義的：普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。
黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。
黑茶與普洱茶的外形，內質有着本質的不同。
黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。
以下材料足以説明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。
品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。
原料奇：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普。
形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。
品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。
飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。
雲南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑑賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種的茶類，即普洱茶類。
根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同製造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過渥堆後發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸於黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。
從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。
但依現在的説法普餌茶還是劃入黑茶類。
普洱茶是什麼茶
普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提温，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
普洱茶屬於黑茶，普洱茶產於雲南省，分為生茶和熟茶兩類。
普洱茶雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高鋭持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
普洱茶就是以雲南省一定區域內的大葉種曬青茶為原料，經過殺青、揉捻、曬乾等工藝製成的毛茶的統稱。後期也可經過渥堆、發酵等加工工藝製成再加工茶。
普洱茶是多樣茶。生茶與老茶，都屬於曬青綠茶。與傳統烘青綠茶高温消除茶葉生物酶轉化機制不同，曬青綠茶在炒制時鍋温較低，不會完全將茶葉炒死，後期透過陽光低温曬乾，保留了茶葉的再發酵機能。
普洱茶
普洱茶屬於緊壓茶，再加工茶。普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶，因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。
普洱茶屬於什麼茶？
普洱茶，屬條形黑茶之一，我國曆史名茶。用雲南大葉種鮮葉製成，因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。
普洱茶名目較多，有普洱散茶。普洱沱茶、圓茶（七子餅茶）、緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯，色澤烏潤，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性温和，有效好的藥理作用。
普洱茶選用雲南大葉種曬青毛茶，篩製成半成品後，經過潮水漚堆，促進茶葉中多酚類物質在濕熱條件下轉化，以形成其獨特的品質。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度後，開堆進行自然風乾。然後經復篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
普洱茶工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的,就成為“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣，貯放時間一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5～8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。
普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。遊牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。
人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如雲南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是説越陳越好。
經醫學臨牀實驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。普洱茶屬於黑茶中的著名品類。最特殊功效是：解除油膩、消食化痰、刮腸通泄等。古今中外負有盛名，有“益壽茶”、“美容茶”等美譽
