茶葉沖泡三要素
1、投茶量，是泡茶所需要的茶葉用量，能夠直接影響茶葉的滋味；
2、水温，是泡茶時用水的温度，水温越高，茶湯的香氣與滋味就發揮得越淋漓盡致；
3、浸泡時間，是茶葉在泡茶容器中所停留的時間，茶葉需要快速出湯。
茶葉沖泡三要素：答案是投茶量、水温、浸泡時間。
1、投茶量，是泡茶所需要的茶葉用量，能夠直接影響茶葉的滋味；
2、水温，是泡茶時用水的温度，水温越高，茶湯的香氣與滋味就發揮得越淋漓盡致；
3、浸泡時間，是茶葉在泡茶容器中所停留的時間，茶葉需要快速出湯。
1. 水的温度：不同種類的茶葉需要不同温度的水，一般來説綠茶需要80℃左右的水温，紅茶需要95℃左右的水温，白茶需要70℃左右的水温。熱水在泡茶前應讓水質變軟，並去除水中的氣體和餘氯，使水呈甜味而無刺激性。
2. 茶葉的用量：理論上一個人大概需要2.5克的茶葉，但實際使用時可以根據個人口感調整。茶葉使用過多會使口感苦澀，使用過少則會鮮味不足。
3. 浸泡時間：不同種類的茶葉不同的時間，一般來説綠茶需要1-2分鐘，紅茶需要3-5分鐘，烏龍茶需要2-3分鐘，白茶需要1-2分鐘。過
度浸泡會使口感苦澀，過短時間則會鮮味不足。
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1、茶葉與水的比例。
2、水的温度。
3、沖泡時間和次數。
4、一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水，2-3分鐘後再加開水至150-200毫升，2分鐘以後即可飲用。
5、當茶水還剩三分之一時加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90%以上都泡出了，應將茶渣倒棄。
6、烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水温燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些。
7、第一次沖泡1分鐘後就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。
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要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。
泡茶技術包括三要素：
(1)茶葉用量。要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。
(2)水温。泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用軟來自水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。
(3)時間。茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、飲茶習慣等都有關係。
泡茶三要素是指()
泡茶三要素是指水質、温度和時間。在泡茶的過程中，這三個因素對於茶葉的味道、香氣、色澤以及營養成分都有着非常重要的影響。下面是對三個要素的詳細解釋：
1.水質：茶葉中80%以上的成分都是水溶性的，所以水質對於茶葉的品質非常重要。最好使用清淨、柔和的水泡茶，避免使用氯氣味道較大的自來水，以免影響茶葉的味道和香氣。
温度：不同類型的茶需要使用不同的温度進行沖泡。一般來説，白茶、綠茶、黃茶需要用70-80攝氏度的温水，紅茶、黑茶需要用90-100攝氏度的温開水，而烏龍茶則需要85-90攝氏度的温開水。過高的温度可能會破壞茶葉的芳香成分，降低茶葉的品質。
時間：沖泡時間也是影響茶葉品質的重要因素。過短的時間可能會導致茶葉的味道淡薄，過長的時間則可能會使茶葉變得澀苦。不同種類的茶葉需要不同的沖泡時間，通常情況下建議5-10分鐘即可。
綜上，掌握好水質、温度和時間三個要素是泡茶的關鍵，可以幫助您製作出口感好、口味清香的好茶。
泡茶三要素
泡茶三要素為：茶葉與水的比例、水的温度、沖泡時間和次數。
不同的茶葉三要素掌握程度不同：
1、一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水，2-3分鐘後再加開水至150-200毫升，2分鐘以後即可飲用。
當茶水還剩三分之一時加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90%以上都泡出了，應將茶渣倒棄。
2、烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水温燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些。
第一次沖泡1分鐘後就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。
紅茶是什麼茶
紅茶屬於全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶紅素、茶黃素等新成分和香氣物質，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。中國紅茶品種主要有日照紅茶、昭平紅、祁紅、滇紅、霍紅、泉城紅、越紅、川紅、蘇紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，祁門紅茶是我國最為著名的紅茶之一。
泡茶三要素及手法（蓋碗沖泡）
1、投茶量
2、泡茶的水温
3、出湯的時間
這三個要素在沖泡茶葉的過程中，要根據茶品的不同，飲茶人的不同，器具材質及容量等的不同，而適度調整，應“看茶泡茶,看人泡茶”。
當我們面對一款不瞭解的茶時，建議用以下三種不同的方式試茶：
①正常地衝泡，由淡到濃，再由濃到淡，再到無味至味。
②輕柔地衝泡，使茶湯淡雅清甜，能較好地體現茶葉本質的優秀，同時也能很好地規避茶葉的某些缺點，比較適合剛入門喝茶的人，也適合晚上喝茶。
③濃重地衝泡，使茶湯馥郁芬芳，香高味濃，韻味悠長持久，這種方式可以沖泡出茶葉內質的實相，優勢和劣勢都會清晰地呈現出來。
經過這樣對一款茶的試探，就會慢慢地對茶有了更深入的瞭解，就會真正做到“看茶泡茶,看人泡茶”了。
看茶泡茶：要了解茶的特性，如產地、品種、製作工藝等，才能更客觀地衝泡出茶的色香韻味
看人泡茶：瞭解飲茶人喝茶的喜好,才能更好地泡出令彼此愉悦的茶湯。
1、温度
泡茶的水温是茶人泡茶時最重要的把握，雖説沖泡各類茶品的水温理論上會有很大區別，但對於初學泡茶的人來説，還是要在實踐中找到自己最喜歡沖泡每一款茶葉的水温。
水温高，沖泡出的茶葉內質豐富且真實，一泡茶葉的優點和缺點都會在高水温沖泡中顯現；水温稍低，可規避茶葉缺點，但對於茶葉內質的釋放不利，反覆試過之後，水温的高低，泡茶時間的長短，就能掌握得當。切記： 先要“好喝”，再要“專業”。
2、角度
這是對泡茶手法的特別量化，也是對泡茶專業度的體現。
不同角度的注水，會使不同條型、不同內質的茶葉呈現出不同的茶湯口感。用水流與碗壁形成的角度，來借力發力，讓水流瞬間發生力的作用，如顆粒型茶的上下翻動，條索型茶的有序旋轉，進而可以達到水與茶的融合。
3、力度
沖泡茶葉的力度對於茶葉內質的釋放及茶湯的口感也起着決定性的作用。注水力度靜緩輕柔，細流慢衝，茶湯的口感細膩圓融，香氣悠遠；注水力度穩重快速，再配合水流的角度，茶湯的口感就會飽滿醇厚，香氣高揚且立體。
1、定點低斟
定點注水(沒有茶葉的地方)，細流慢衝，茶的內質釋放舒緩、協調，呈現湯感的潤滑度、細膩度，能更好地體現茶湯的韻味。
如果沖泡塊型茶，每次注水定點於塊型茶上，以便緊結的塊型茶舒展，呈現茶湯的飽滿度。
適合沖泡：適合緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶(生、熟)、黑茶等。
2、定點高衝
定點注水，水流高衝，使茶葉上下翻滾，利於茶葉舒展，茶的內質釋放快速，利於激發茶香，使香氣高揚，增加茶湯的飽滿度、豐富度，但要避免直接擊打茶葉。
適合沖泡：高香型的茶，例如芽型的紅茶，球型烏龍茶等。
3、定點旋衝
定點注水，煮水器壺口內斜與杯壁呈45°角注水，借力發力，讓水呈渦流般旋轉，用水流帶動條索型茶葉有秩序地排序和均勻地釋放內質，讓角度和力度完美結合，呈現湯感的協調性、層次感、飽滿度。
適合沖泡：如條索型的烏龍茶、紅茶(葉型)等，能讓條型的茶在水流的作用下整理得有秩序。
4、定點燻蒸
定點注水，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉通過水的熱氣浸潤慢慢甦醒過來，可以呈現茶湯的甘潤，提升茶葉的鮮爽度。
適合沖泡：級別高、品質特徵偏鮮爽的葉型茶，如年份短的高級白茶(白壯丹、貢眉)，還有多種的葉型綠茶等。
5、覆蓋式沖泡
以N字形水流覆蓋式注水，使茶葉不漂浮在水面，全部得以浸潤，以實現茶湯的協調感和飽滿度。
適合沖泡：葉型較大且輕的茶葉，以及緊實的塊型茶等。
1、潤茶的目的
普通的茶葉潤茶，是為了茶湯的純淨度，温潤的水快進快出，不飲用，直接棄掉，也不做為温杯之用。
品質好的茶葉潤茶，是讓茶葉慢慢舒展、醒來，和緩地釋放內質，讓我們喝到的首泡茶湯醇和飽滿，滋味純正。
2、什麼茶可以不潤茶
對於確定生長環境優良，採摘時間適時，製作標準極高的茶葉，以及存放環境正確的老茶，對於這樣一泡來路清晰的茶，就可以直接品飲。
3、潤茶的注意點
每一片葉子都要潤到，藉以保證第一水的茶湯醇和飽滿，協調。切忌潤茶不完全徹底，潤茶棄水之後還有部分幹茶，這樣第一水茶湯就會寡淡，不夠飽滿。
潤茶時間不宜過長，只有塊型茶及球型茶稍作停留。
4、老茶潤茶
(1) 沖泡老茶
多選用紫砂壺或陶壺，有利於保持泡茶的温度，呈現茶湯的陳韻、飽滿及厚重。
潤茶之前先温壺並保持相對高的壺温。
(2) 用熱氣醒茶
用沸水把壺的內外温熱透徹，把水棄掉之後投茶，但不要注水，先把壺蓋蓋上，用沸水淋壺三週，讓老茶在熱氣的温潤之中慢慢甦醒。
(3）用水醒茶
温器、淋壺、醒茶之後，此時煮水器裏的水温大約是90°左右，用90°左右的水温潤老茶是最適合的。一款陳放多年的老茶，從取茶，到投茶，再到潤茶，都是在慢慢甦醒的過程中，因此潤茶時最好不要用沸水猛激幹茶，以免茶湯有燥濁之感。
泡茶，就是在一呼一吸之間安頓。行茶的那一刻，無需考慮是心在前，還是手在先，形意是心神的外化，形神合一就在隨時隨刻的當下。
掌握茶葉的( )是沖泡過程中的基本要素。
掌握茶葉的（水温）是沖泡過程中的基本要素。
不同茶類因為析出的口感要求不同，因此沖泡時間也有所不同。與之相對的是，越容易析出的茶葉，沖泡時間越短。而越細嫩的茶類沖泡時間要略長。同時，沖泡次數越多，其沖泡時間則需延長。
泡茶的三要素
1、投茶量：泡茶時，每次茶葉用量並沒有統一標準，主要是根據茶葉種類、茶具容量以及茶友自己的喜好而定。如果是沖泡一般的綠茶、紅茶，茶水比大約在1：50左右，如果沖泡普洱茶，茶水比約在0.8：12左右，但是這個比值並非固定不變。
2、水温：水温的掌握，同樣視茶葉種類而定。沖泡嫩度較高的名優綠茶，水温一般控制在80~85℃之間，這樣泡出來的茶湯明亮嫩綠，滋味鮮爽，水温太高茶葉很容易被燙熟。泡普洱茶、花茶、紅茶和中低檔綠茶時，適宜用100℃的開水沖泡，如果水温過低，茶葉中的內含物質溶出較少，導致茶湯滋味寡淡。
3、浸泡時間：浸泡時間過短，茶湯的香氣和滋味欠佳，浸泡時間過長，茶湯過濃，會偏苦或偏澀。一般來説，普洱茶的浸泡時間在7秒左右。而綠茶一般都是直接拿玻璃杯沖泡，並非到時間出湯，所以等杯裏水的温度降到我們可以接受的温度就可以喝了。
泡茶三要素不包括
泡茶三要素不包括泡茶方式。
泡茶三要素：投茶量、沖泡水温、沖泡時間。要泡出好喝的茶，要掌握投茶量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
泡茶三要素不包括
泡茶三要素不包括茶壺質地。
泡茶三要素分別為：茶葉用量、
泡茶水温
、沖泡時間，茶壺質地只是茶壺品質的問題，和泡出茶的味道無關。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異，泡茶燒水，要大火急沸，不能文火慢煮，用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘後，便可飲用。
茶葉的三泡法是哪三泡？
所謂的茶葉三泡，通俗一些來説就是將茶泡三次，不過在茶道知識上，三泡分為上投法、中投法、下投法三種手法，上投法：常用的先茶後水；中投法：先茶後水再添水；下投法：也是先茶後水，不過這時的茶壺應該提高一點，茶葉隨着水柱翻滾並舒展，然後傾斜杯身緩緩旋轉兩圈，最後靜置1~2min便可以飲用了。這些知識如果想要了解的話，可以多瞭解一下井 楊子，會對這些知識進行一個詳細的介紹的。
鐵觀音沖泡三要素
投茶量、水温、時間。鐵觀音投茶量為8克，即茶與水的比例為1：20；鐵觀音茶質相對較老，宜100℃水温沖泡；鐵觀音茶前三泡坐杯時間為15秒，後續每泡增加5~10秒。
鐵觀音沖泡三要素：投茶量、水温、時間。
1、投茶量多少依據茶葉品種、形狀選擇，鐵觀音投茶量為8克，即茶與水的比例為1：20。
2、水温則根據茶葉的老嫩程度選擇，鐵觀音茶質相對較老，宜100℃水温沖泡。
3、時間指的是茶葉坐杯時間，坐杯時間影響茶湯苦澀及濃度，鐵觀音茶前三泡坐杯時間為15秒，後續每泡增加5~10秒。
泡茶三要素
泡茶三要素
一、茶葉用量要泡好一杯茶成一壺茶，首先要掌據茶葉月量，每次茶時用多少，並沒有找一標準，主要根據茶時種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶時種類繁務，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致享揮在1：50-60，即年杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升，如飲用普調茶，每杯兢5-10克。
如用茶壺，則核容量大小適當學據。月茶量最多的是烏龍茶，每次批人量兒乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多，總之，濁茶月量的多少，關健是掌握茶與水的比例，茶務水少，則味滾；茶少水多，期味淡。
二、泡茶水温以剛煮沸起泡為宜，用這樣的‘水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
泡茶水温的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時説的，水温高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。
如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水温，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
三、沖泡時間和次數茶時沖泡的時間和次數，差異根大，與茶葉種類、泡茶水温、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概面論。如月茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水的200毫升沖泡，加蓋4~5分鐘後，便可軟月。
這種泡法的缺點是：如水温過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）：水温較低，則難以泡出茶味：面且國水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶時放入杯中後，先倒入步量開水。
以浸沒茶葉為度，加蓋2分鐘左右，再加開水到七人成滿，便可赴熱飲用，當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶汾濃皮比較均勻。
據測定，一般茶時泡第一次時，其可溶性物質能浸出50-55%：泡第二次，能浸自30%左右，泡第三次，能浸出10%左右：泡第四次，則所剩無兒了。所以，通常以沖泡三次為宜，如飲用顆檢組小、揉捻克分的紅鮮茶與綠鮮茶，用沸水沖泡3~5分鐘後，其有效成份大部分沒出，便可一次快速飲月，飲月速溶茶，也是採用一次沖泡法，
怎樣泡茶
1． 泡茶的三大要素
泡茶技術，主要是根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的温度、沖泡的時間。因此，我們將茶之用量（茶水比）、開水温度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。
茶葉用量（茶水比） 根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。
普通綠茶、紅茶、花茶，以一克茶葉，衝開水60-70毫升為宜，容水量250毫升左右的茶杯或茶壺，投放3－4克茶葉。
烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，通常以幹茶體積在茶壺中所佔比例來衡量，中小型茶壺（400毫升以下）茶葉用量約為茶壺體積的一半或三分之二（視茶葉形狀而定），一般是一克烏龍茶衝 20-30毫升開水。
普洱茶，也習慣濃飲，泡茶用量也較普通紅茶、綠茶多。
細嫩茶葉，品種眾多，因鮮葉採摘標準和加工方法不同，品質特性差異很大。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應少一點，如南京雨花茶、碧螺春等，一克茶葉衝70-80開水為宜。揉捻特別輕甚揉捻的茶葉至不用量應多一點，如開化龍頂、白毫銀針等，一克茶葉衝40-50開水為宜。
開水温度 泡茶的開水，一般採取現沸現泡，以剛剛達到攝氏一百度的開水泡茶最為適宜，此時揭開燒開的水壺蓋，初見魚眼大小的水泡，即“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的時候。
高級綠茶和細嫩的名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、蒙頂甘露等，由於原料細嫩，泡茶開水的温度應適當降低，一般掌握在攝氏八十至九十度較為適宜。如温度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減，茶葉中對人體有利的營養成分如維生素C等也易遭到破壞。如温度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。
白茶，加工時為保毫香以文火乾燥。因此，沖泡白茶的開水以攝氏七十度較為適宜。
沖泡時間 因茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具而有所不同。據研究測定，茶葉經沸水沖泡後，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等，一般泡到3分鐘時，上述物質在茶湯中已有較高的含量。由於這些物質的存在，茶湯具有鮮爽醇和之感，但不足之處是缺乏茶湯應有的刺激味。以後，隨着沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來，一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來説，沖泡3－4分鐘後飲用能獲得最佳的味感。
烏龍茶多以小茶壺、茶多水少和現沸開水沖泡，沖泡時間宜短。通常第一泡泡四十五秒至一分鐘，第二泡泡一分半鐘，第三泡泡二分鐘左右。
白茶沖泡時，要求沖泡水温在攝氏七十度左右，一般4－5分鐘後，浮在水面上的茶葉才開始徐徐下沉，10分鐘後方可品飲茶湯。
細嫩名茶，特別是揉捻重的細嫩名茶，如無錫毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2－3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉，如江山綠牡丹、開化龍頂等，沖泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。
茶葉用量（茶水比）、開水温度、沖泡時間三要素之間相互聯繫相互制約，品茶者可根據所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。
2． 泡茶的基本方法
不同的茶類，有不同的沖泡方法，即使是同一種茶類，由於原料老嫩、加工方法不一，也有不同的沖泡方法。也就是説，在從多的茶葉花色品種中，由於每種茶的特點不同，側重點也不同（偏重或色、或香、或味、或形）這就要求有與之相應的泡茶方法，以充分發揮茶葉本身的特點。
概括現有的泡茶方法，大致可分為杯泡、蓋碗泡和壺泡三類，其程序分述如下：
杯泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續水。
蓋碗泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續水。
壺泡程序：備具、備茶、備水、温壺、賞茶、置茶、頭泡、計時、温杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡。
沖泡時，除烏龍茶沖水須溢出壺口壺嘴外，其它以沖水八分滿為宜，可謂是“淺茶滿酒”。沖水的方法，杯泡和蓋碗泡民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其一中表示主人向賓客點頭，表示敬意；二是可利用水注的衝力使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。壺泡法民間採用高衝低斟的方法，高衝，是提起水壺於稍高處（離茶壺口十五釐米左右），用“鳳凰三點頭”的方法（大壺）或直流沖水法（小壺）將水衝入茶壺。低斟，是茶泡好後，再由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，湯温降低。
如給客人泡茶，奉茶時，要臉帶笑容，最好用茶盤託着送到客人面前，並用手示意請客人用茶，客人接茶，也應示意致謝。
續水要及時，當茶湯飲去一半或三分之二時，應添加開水。如把茶水全部飲盡再加水，那麼，加水後的茶湯就會淡而無味。續水通常2－3次就夠了。
