怎麼讓雞爪起虎皮
讓雞爪起虎皮需要食材：雞爪、老薑、大蒜、大葱、料酒、食用油、八角、花椒、老抽、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽、生粉水，共有5個步驟，以下是讓雞爪起虎皮的詳細操作： 操作/步驟
1、把雞爪砍成兩半
雞腳去除指甲，割掉掌心有黑色的東西，然後把雞爪砍成兩半。
2、控幹水分
鍋裏燒水，加薑片、葱頭，下雞腳再加料酒，水開後撈去浮沫繼續煮5分鐘，雞爪煮熟後撈出控幹水分。
3、炸雞爪
鍋裏倒油，油温七成熱下入雞爪，炸至表面微微金黃撈出來，然後放入涼水裏，大約泡3小時。
4、加入配料
鍋裏倒油，下薑末、蒜末、葱段、八角、花椒爆香後加水。
放雞腳，加老抽、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽。
5、收汁
燒5分鐘後開大火收汁，少量勾兑生粉水攪拌，然後起鍋裝盤，把鍋裏的汁淋在上面，撒上一點葱絲即可。
END 總結：以上就是關於怎麼讓雞爪起虎皮的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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雞腳去除指甲，割掉掌心有黑色的東西，然後把雞爪砍成兩半。
鍋裏燒水，加薑片、葱頭，下雞腳再加料酒，來自水開後撈去浮沫繼續煮5分鐘，雞爪煮熟後撈出控幹水分。
鍋裏倒油，耐時討喜燃軸夜油温七成熱下入雞爪，炸至表面微微金黃撈出來，然後放入涼水裏，大約泡3小時。
鍋來自裏倒油，下薑末、蒜末、葱段、八角、花椒爆香後加水。
放雞腳，加老抽、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽。
燒5分鐘後開大火收汁來自，少量勾兑生粉水攪拌，然後起鍋裝盤，把鍋裏的汁淋在上面，撒上一點葱絲即可。
雞爪怎麼做才成虎皮狀？
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗淨，放入開水裏過一會水。涼水沖洗乾淨。鍋裏放適量水，放入洗淨的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝乾水分。
3、鍋裏放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝乾多餘的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡着雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋裏，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
虎皮雞爪製作方法
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗淨，放入開水裏過一會水。涼水沖洗乾淨。鍋裏放適量水，放入洗淨的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝乾水分。
3、鍋裏放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝乾多餘的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡着雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋裏，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
怎麼做虎皮雞爪
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗淨，放入開水裏過一會水。涼水沖洗乾淨。鍋裏放適量水，放入洗淨的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝乾水分。
3、鍋裏放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝乾多餘的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡着雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋裏，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
雞爪怎麼炸成虎皮狀
1、先炸後泡，雞爪才能起虎皮更入味；
2、煮雞爪的時候不要大火，湯汁揮發的太多，做出的雞爪會太鹹。
3、這個滷湯還可以滷雞翅，鴨頭，鴨翅等原料。
【虎皮雞爪】特點—色澤誘人酥爛脱骨
材料準備：
【主料】雞爪500克
【配料】生薑葱花椒八角糟辣椒20克
【調料】白醋5克料酒10克麥芽糖白醋生抽10克雞粉1克胡椒粉1克白糖適量
【具作方法】
第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，葱白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用
小編嘮叨：配料配齊，味道才正宗哦
第二步：我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥
第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出控水備用，加麥芽糖雞爪更容易起虎皮
第四步：油炸鍋內燒油，油温升至5成熱，油麪輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易濺出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再打開鍋蓋
第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑，一定要先炸後泡，順序千萬不要整錯了，要不這道虎皮雞爪就白忙活了
虎皮雞爪怎樣炸才變成虎皮
做法：
1、剪去雞爪的指甲，洗淨，焯水。取出後瀝乾水分。
2、雞爪瀝乾水分後如油鍋炸至金出鍋。
3、鍋裏倒如適量的油，加如糖，燒至糖變色，把炸好的雞爪倒如鍋內翻炒上色，之後依次加如料酒、醬油、幹辣椒、八角、香葉，翻炒後加入水（蓋過雞爪為宜）。
4、蓋上鍋蓋小火慢燉至湯汁收得差不多就可以了。
具體如下：
主料: 雞爪適量 油適量 糖稀適量
配料: 香葉適量 花椒適量 桂皮適量 白芷適量 辣椒適量 小茴香適量 白寇適量 醬油適量
輔料: 雞精適量 味精適量
製作步驟
1. 買回來的雞爪。
2. 水裏泡一下化冰。
3. 半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4. 撈出來控水。
5. 燒油。
6. 油熱後倒入。
7. 大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以説是食指吧，掰着自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就這顏色。
10. 放入接好涼水的桶裏泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。
11. 放在桶裏等待吸水。
12. 香料，簡單的香料。
13. 然後撈出放滷湯裏煮，你們可能沒有滷湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鐘就可以享用了。祝你們成功。
虎皮雞爪製作方法和步驟
主料：雞爪500克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、八角3克
輔料：油適量、鮮醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽1匙、味精0.2匙
1、在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗淨
2、放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質
3、焯水後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍瀝乾水份
4、放入生抽、一品鮮醬油、蠔油抓勻上色
5、鍋中倒入油加熱放入雞爪炸起來
6、炸至雞爪起皮皺皺即可撈出控油（這一步超級危險容易四處崩油一定要蓋上鍋蓋注意安全
7、鍋中倒入底油加熱放花椒、八角炸香再放入葱薑蒜爆香
8、放入糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒出紅油
9、放入雞爪翻炒均勻使每個雞爪裹上料汁
10、添加適量清水大火燉起來
11、燉制湯汁濃稠時放入鹽、味精提鮮即可出鍋享用
虎皮雞爪的製作方法和配料
材料如下：
雞爪500克 老抽幾滴
白醋一勺 大蒜5個
草果2個 八角兩個
嫩姜一個 幹辣椒幾個
油600毫升 辣椒粉一勺
葱花適量
第一步：用水沖洗雞爪去血，剁去腳趾甲，準備其他材料
第二步：燒開600毫升水，加入雞爪和白醋，煮一分鐘，然後取出水晾乾
第三步：趁熱塗上醬油
第四步：將油放入鍋中加熱至60%。關上蓋子，開一個小口子，把雞爪倒進去，馬上關上蓋子。
第五步：用手搖動鍋，使雞爪均勻地浸在油裏。當油不再在鍋中煎炸時，取下蓋子，油炸至表面出紋理髮硬
第六步：撈出瀝油
第七步：鍋中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果
第八步：加入600毫升水（以鮮湯為佳）
第九步：加入雞爪，加入黃酒和醬油，中火煮沸，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘
第十步：嘗鹽，加入適量鹽，用火收汁。
虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣的？
小時候家裏吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，後面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家裏生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯後小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1.在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗淨
步驟step
2.放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質
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3.焯水後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍瀝乾水份
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4.放入生抽、一品鮮醬油、蠔油抓勻上色
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5.鍋中倒入油加熱放入雞爪炸起來
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6.炸至雞爪起皮皺皺即可撈出控油（這一步超級危險容易四處崩油一定要蓋上鍋蓋注意安全
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7.鍋中倒入底油加熱放花椒、八角炸香再放入葱薑蒜爆香
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8.放入糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒出紅油
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9.放入雞爪翻炒均勻使每個雞爪裹上料汁
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10.添加適量清水大火燉起來
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11.燉制湯汁濃稠時放入鹽、味精提鮮即可出鍋享用
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12.虎皮雞爪裝入盤中撒上芝麻感覺顏值爆棚噢
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13.虎皮雞爪絕對是宴客的必備拿手美味佳餚
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14.雞爪入口香濃可口筋道有嚼勁讓人回味無窮
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15.看着家人吃的很開心我也就非常滿足噢
做虎皮雞爪的步驟是什麼？
一、做虎皮雞爪所需要運用到的材料虎皮雞爪也是日常生活中一道非常受人歡迎的美食，尤其是許多年輕人喜歡吃這種虎皮雞爪，是人們在閒暇生活的一個小零食，可以為人們平淡的生活帶來一些樂趣。那與其在市場上購買他人制作的虎皮雞爪，可能還會有衞生問題，大家不如自己在家裏親手製作虎皮雞爪，既可以保證衞生問題也可以體驗做虎皮雞爪的喜悦和成就感。
那麼要想做出美味的虎皮雞爪，大家要將準備工作做好，以防止自己在製作的過程中手忙腳亂，影響做出虎皮雞爪的味道和品質。那麼大家可以在市場上購買一些比較新鮮衞生的雞爪，然後準備一些輔料，包括白醋，老抽，黃油醬油，食用鹽，蒜姜，8角等等，雖然這些都是製作虎皮雞爪過程中的一些小角色，但他們卻對虎皮雞爪最後做出來的品質起着決定性的作用。
二、製作虎皮雞爪的步驟製作虎皮雞爪的步驟如下。大第一，大家將雞爪清理乾淨之後就可以放入鍋中，再放一些水和白醋進行蒸煮，在煮熟之後將雞爪擦乾，最好不要讓雞爪的表面還留有水分，然後再用老抽來給雞爪進行上色。其次，大家要將雞爪放入油鍋中進行炸制，炸到雞爪的皮緊發硬出紋的程度，就可以撈出。然後再在鍋中到如今有放入姜、蒜及八角進行翻炒，翻炒之後加入適量的清水，再倒入雞爪，放一些黃油醬油，用小火燜半個小時，即可出鍋了。
三、製作虎皮雞爪的注意事項那麼在製作虎皮雞爪的過程中，大家也有一些注意事項，注意到這些點，大家就可以將自己的虎皮雞爪製作的更加美味，否則一小點的錯誤都可能導致整盤皆輸。首先大家在清理雞爪的過程中，一定要保證清理乾淨了，否則會直接影響到食品安全，影響自己的身體健康。其次大家在炸雞爪的過程中，要把握好火候和程度，及時撈出，不可以炸糊了。
虎皮雞爪的做法？怎麼做虎皮雞爪？
油温6成熱，放雞爪，用中火炸。下面介紹具體做法做法供參考，首先準備材料：雞爪500克、老冰糖10克、老抽4克、鹽2克、料酒5克、植物油適量、姜3片、蒜2瓣、香葱5根。
1、雞爪洗淨，然後剪去指甲備用。
2、起鍋倒水，放雞爪、料酒煮開。
3、煮開後，把雞爪撈出來沖洗一下，然後瀝乾水分備用。
4、起鍋倒油燒熱，油温6成熱時，放入雞爪，轉中火炸。
5、期間稍微翻動幾下，使雞爪表面都能炸到，待雞爪表皮開始出現焦黃，微微起皺的時候，將雞爪撈出。
6、另起一鍋放薑絲、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、鹽、料酒，然後倒入適量的開水，攪拌均勻，調成滷汁。
7、把炸好的雞爪放入滷汁中，浸泡2小時。
8、2小時後，雞爪表面已經起皺，成虎皮狀。
9、開大火收個汁就好啦。
10、完成。
