冷麪湯怎麼調配

調配冷麪湯需要準備食材：白糖100g、新華米醋55g、寬印醬油15g、鹽8g、涼白開500g、熟芝麻適量、香油適量、大蒜半頭。共分為3個步驟，以下是調配冷麪湯的詳細操作： 操作/步驟

1、拌調料，入冰箱冷藏

糖、醋、醬油、涼白開、鹽。用大碗混合。加入蒜碎、芝麻、香油、少量黃瓜絲、香菜末、入冰箱冷藏。

2、冷麪煮熟，涼水沖洗

冷麪燒開水下鍋煮2-3分鐘，撈出，放清水反覆沖洗。

3、控水後加入冷麪湯

冷麪控水，加入冷麪湯即可。 END 總結：以上就是關於冷麪湯怎麼調配的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

東北冷麪的湯，是怎麼調製的？

一、東北冷麪的湯，是怎麼調製的？

1.主料：礦泉水、蒜末(一碗2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒麪、鹽、海鮮醬油、味精(視個人口味而定)。

2.次要配料：辣椒醬、芝麻、香葱、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。

3.冷麪湯的三要素是湯裏要有冰水，多加醋，米醋最好加幾滴醬油，但千萬不能太多。然後加入少許鹽、糖、味精和薑末，還可以根據自己的喜好加入一些梨片、蘋果絲、菠蘿或胡蘿蔔絲。冷麪湯的製作方法有很多。可以用自己喜歡的方式做，看看家裏的食材是否符合自己的口味。配料湯做好了，可以往鍋裏撒點小蘇打。這是吃冷麪的關鍵祕訣。不信可以試試。加一點小蘇打的麪湯會很清爽。

二、小貼士：

小蘇打粉的用量一定要控制好，一點點就夠了。放多了基本吃不下。冷麪好吃的祕方其實就這麼簡單。有些人可能擔心蘇打會對健康有害。其實我們在家裏用一些可食用的小蘇打粉做汽水、蘇打餅乾、做饅頭、油條，對身體無害，可以放心使用。

三、擴展信息：

材料：清湯、冰水、一些酸米醋、幾滴醬油(不要太多)鹽、糖、味噌、一點薑末、蒜末、歐芹和黃瓜絲。

次要食材：根據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲、梨絲。

冷麪是韓國人世代相傳的特色美食，被認為是最好的美食之一。蕎麥是冷麪的重要組成部分。冷麪口感爽滑，很韌。因為它們的甜、酸、辣、香的味道，它們成為人們最喜歡的食物。冷麪入口後嚼勁十足，清涼清淡，湯汁水滑，裏面的辣鹹食材能立刻讓你流口水，大大增加了你的食慾。另外，冷麪價格實惠，普通人也能接受。

以上就是關於東北冷麪的湯，怎麼調製的全部內容，希望對您有幫助

冷麪湯怎麼調配

調配冷麪湯需要準備食材：白糖100g、新華米醋55g、寬印醬油15g、鹽8g、涼白開500g、熟芝麻適量、香油適量、大蒜半頭。共分為3個步驟，以下是調配冷麪湯的詳細操作：

操作/步驟

1.拌調料，入冰箱冷藏

糖、醋、醬油、涼白開、鹽。用大碗混合。加入蒜碎、芝麻、香油、少量黃瓜絲、香菜末、入冰箱冷藏。

2.冷麪煮熟，涼水沖洗

冷麪燒開水下鍋煮2-3分鐘，撈出，放清水反覆沖洗。

3.控水後加入冷麪湯

冷麪控水，加入冷麪湯即可。

END

總結：以上就是關於冷麪湯怎麼調配的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

冷麪湯配方 冷麪湯配方是什麼

1、冷麪湯配方：礦泉水一瓶、黃瓜三分之一根、青椒四分之一4個、洋葱四分之一個、蘋果四分之一個、梨四分之一4個、小蘇打2克、米醋兩勺、生抽一勺、糖適量、鹽適量。

2、蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷麪已開始出口，且出口量逐年遞增。由於它營養豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷麪是現壓制的濕麪條，麪條色淡黃，外面冷而內裏温，柔軟而有韌性。冷麪麪糰主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響着冷麪的品質。

3、冷麪湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷麪的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麪、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裏。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麪帽。

冷麪湯是怎麼調製的？

冷麪湯的調製步驟：首先準備好一定量的涼白開水，二步將麪條或面葉用開水煮熟後撈出放到備好的涼白開水內，再撈出備用；三步準備調料，將洗淨的辣姜、大蒜、香葱切成細末、洗淨的黃瓜切成絲（也可用焯過的包白菜、綠豆芽代替）、香菜切成段放入盛有涼麪碗上，四是準備調料汁，依據150－200克一碗內的食材量所需要的食鹽1克－2克、芝麻麻汁一湯匙（或芝麻香油半湯匙）、食醋3毫升、生抽3毫升，涼白開水200毫升放入碗內攪拌均勻，倒入兩面內抄拌均勻，這碗清香可口的冷麪就變成美味佳餚了。

家常冷麪湯的調配法

家常冷麪湯的調配所需材料：白糖100g、新華米醋55g、寬印醬油15g、鹽8g、涼白開500g、熟芝麻適量、香油適量、大蒜半頭。

家常冷麪湯調配方法：

1、糖、醋、醬油、涼白開、鹽。用大碗混合。加入蒜碎、芝麻、香油、少量黃瓜絲、香菜末、入冰箱冷藏。

2、冷麪燒開水下鍋煮2-3分鐘，撈出，放清水反覆沖洗。

冷麪控水，加入冷麪湯即可，美味的冷麪就完成了。

冷麪湯的調配材料還有很多，並不唯一，可根據個人喜好進行配料的增加或者減少。

冷麪湯的調製方法

冷麪湯的調製方法如下：

主料：冷麪300克、雪碧適量。

輔料：冷麪自帶調料適量。

步驟：

1、準備冷麪，雪碧。

2、冷麪，自帶添加。

3、旱黃瓜，煮熟雞蛋，西紅柿。

4、分別改刀。

5、鍋中水燒開放入冷麪。

6、煮熟快速用冷水沖涼。

7、將冷麪放入鍋中。

8、加入自帶冷麪湯，同時放入雪碧。

9、將食材放入碗中，開胃爽口的冷麪就做好了。

怎樣調製冷麪湯？

很多人都喜歡吃冷麪，大概的料都可能也都比較清楚，但調出的冷麪湯，味道還是千差萬別，其實想調出可口的冷麪湯，最關鍵的還是配料的比例問題。在東北朝鮮族家裏做冷麪，先放什麼後放什麼也有説法的，今天來分享一下正宗雞西冷麪湯的調配技巧一、選材用料礦泉水3斤、鹽21g、味精9g、鮮族料大喜大牛肉粉9g、醬油45g、白糖90g、食用小蘇打6g醋精30g（建議最好還是用永利王的醋精）雪碧150ml、黃瓜45g、蘋果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷麪前將大喜大牛肉粉取9克泡三個小時後，將鍋裏放入清水，然後把大喜大牛肉粉取9克放入將水煮沸煮30秒就好，直到鮮族料充分溶解，然後馬上用冷水沖涼。

2.將熬好的湯放在冰箱裏冰鎮一下，哇涼哇涼出冰茬就可以了，不需要全凍上。3.準備好一個容器，最好用大海碗。取小蘇打6g，先放到裏面，然後也是非常關鍵的一步。4.把冰鎮好的湯拿出來準備好放在一旁。5.將永利王醋精30g，用小碗倒出，然後直接澆在小蘇打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸鹼中和反應，學過化學的朋友都知道的）就不囉嗦了。6.立刻把湯倒入湯碗中，把雪碧倒入碗裏並同時衝入冷麪湯裏。7.接着再把21g鹽放進去，（一定要先放鹽後放味精）然後待個3到5分鐘再放9g味精。8.再接下來就請把糖放進去大約90g，要一邊嘗一邊放。（喜歡吃酸甜口的就多放點糖，喜歡吃鹹口的就多加點鹽，但是一個原則，要一邊嘗一邊放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黃瓜絲45g、蘋果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鮮族辣醬灑在上邊。覺得不好看可以少放幾滴廚邦醬油調調色，（千萬少量，加多了，會使湯失去酸甜味）10.做好的冷麪湯蓋上保鮮膜保存在冰箱裏12小時以上，最好0度，最高四度。11.再然後啊，把煮好的冷麪放裏面，一碗可口的冷麪湯就成功了。三、注意事項1.嚴格按照重量比例進行勾兑，嚴格按照順序進行勾兑，否則不好吃。

2.小蘇打不要先放入冷麪湯中，要先用碗裝好然後用醋精起反應3.冷麪湯用保鮮膜包好再冰鎮，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷麪前泡三個小時，之後水開煮30秒足夠了，然後馬上用冷水沖涼5.吃的時候，熟芝麻和朝鮮族辣醬千萬不能少，不然口感會差多6.吃的時候，牛肉，黃瓜絲，雞蛋等輔料，香菜等調料自己看着放就行7.由於冷麪湯各料的分量對比例值較敏感，故新學的朋友不要像熟手一樣憑感覺添加，最好用電

怎樣做出好喝的冷麪湯?

冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。

冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。冷麪湯需要把水提前燒開涼，再放到冰箱中冷藏。裏面加入米醋，醬油，味精，辣椒油，主要根據吃的人的口感來加這些量就可以了。

冷麪湯怎麼做好吃？冷麪湯怎麼調好吃

夏天炎熱吃不下飯，吃冷麪最適宜。那麼，冷麪湯怎麼做好吃？冷麪怎麼調好吃？

冷麪湯怎麼做好吃

冷麪湯的做法：

食材：蕎麥麪1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。

步驟/方法

1、將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。

2、葱去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。

3、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麪湯，湯的重量為5000克。

4、白菜打去淨老青葉，切成3釐米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。

5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麪湯調勻成粥狀，即成調味醬。

6、用30克温水溶化食鹼水，把兩種麪粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麪。

7、把面用冷麪機壓成麪條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗。

8、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麪湯，淋上芝麻油即成。

冷麪湯怎麼調好吃

夏天冷麪是不可缺少的食品了，冷麪的壓軸是冷麪的湯料。

鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裏偶爾會聽到的“去吃中國冷麪~~”

材料：

蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、葱、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：

1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2.另將葱、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。

3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4.將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條後隨即入開水鍋裏煮。麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

5.麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷麪的功效

開胃消食、減肥。

冷麪湯的正宗調配法

製作方法

一般做法（整體做法）

1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麪，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。

2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香葱，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。

3、冷麪湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。

4、煮冷麪。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麪湯即可。

5、冷麪不怕涼，可以在冷麪湯中放冰塊，改善口感。

湯料：必須成分：

清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲

次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，梨絲……

葷湯：

冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯

就東北來説冷麪口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麪，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麪，特點酸甜，地區黑龍江。朝鮮冷麪湯_朝鮮冷麪湯的做法_朝鮮冷麪怎麼做

摺疊編輯本段三大要素之—拌料

家常製作：

用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）

泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用

辣醬：冷麪辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好

辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麪還可以在油裏先加點洋葱絲炸香

簡單做法（湯的做法)

冷麪湯製作過程：

1．在純淨水中放入冰塊．

2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．可以按照個人口味酌情添加

3．放入葱，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感

家常做法之簡潔做法

[2]

1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋

冷麪怎樣做才好吃--湯的重要[3]

冷麪湯怎麼做才好吃

製作朝鮮冷麪的湯，是用牛肉文火熬製而成，

1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。

2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麪湯1份，兑10份冰水）。

3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用

4把水燒開，加入冷麪，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。

5在裝有冷麪的碗中加入調好比例的冷麪湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。

必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裏用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麪上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋