紹興特產茴香豆

紹興特產茴香豆，又稱紹興小香餅，是浙江紹興傳統小吃之一。它的外表呈現出金黃色，小巧玲瓏，形似小饅頭，有淡淡的茴香香氣，口感酥脆，甜而不膩。茴香豆有兩種製法，一種是膨化製法，一種是烤製法。膨化製法的茴香豆口感酥脆，烤製法的茴香豆則更香甜。茴香豆的製作工藝需要多次翻烤，一直到變成金黃色併發出香氣，才可以取出來銷售。茴香豆營養價值高，包含多種礦物質和微量元素，是紹興地區的傳統美食之一。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

去紹興必帶回的特產

去紹興必帶回的特產如下：

1、紹興黃酒。

紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，為國家地理標誌保護產品，是指在紹興境內所產黃酒的總稱，是紹興的著名特產，也是浙江著名的特產酒。

紹興黃酒是中國黃酒的傑出代表，聲譽斐然，在南北朝時期，黃酒已被列為貢品。紹興酒具有誘人的馥郁芳香，呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，色清味醇，分為元紅酒、加飯（又稱花雕）酒、善釀酒、香雪酒四個品種。

2、越窯青瓷。

越窯青瓷是中國古代最著名的青瓷窯系，歷史悠久、影響深遠，倍受人們的讚賞和青睞，是國內著名的傳統制瓷工藝的珍品之一。越瓷的特點是胎骨較薄，施釉均勻，釉色青翠瑩潤，光彩照人。

越窯青瓷燒製技藝自東漢開始至宋，延續千餘年，有10多道工序，從選土、拉坯、修坯、上釉到燒製，全憑手工藝人長年積累下來的經驗和手感，經批准列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

3、紹興茴香豆。

紹興茴香豆不僅是紹興著名的傳統小吃，也是紹興著名的特產零食，歷史悠久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆，因此茴香豆在民間也廣為流傳，成為紹興最具風味特色的特產小吃。

紹興茴香豆用幹蠶豆作原料，淘洗乾淨下鍋，加水浸沒蠶豆，猛火煮約十五分鐘，至豆皮邊緣起凸，中間凹陷進去，然後加桂皮、茴香和醬油，再文火煮十五分鐘就可以了。煮好的茴香豆，豆肉熟而不爛，食之滿口生津，香氣馥郁，越吃越有味。

紹興的“茴香豆”是什麼？

説起茴香豆，很多人就會想起那個高喊着“讀書人的事情能叫偷嗎”的孔乙己。他每次來到那個小酒館，必然會點上一小盤茴香豆。其實，茴香豆作為紹興地方的特色小吃，早已深受紹興人的歡迎。

在紹興有一段民謠就描述的是這樣的一番景象：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”紹興的茴香豆的豆皮有着淡淡的青，看着有些皺。這樣做出來的豆的肉熟而不爛，豆子吃起來酥軟的同時有非常有韌性，咀嚼滿口生津，香氣馥郁，鹹而透鮮，非常的有嚼勁。紹興的茴香豆並不像問題中所説是花生，而是用地道的幹蠶豆做的。

魯迅其實對於茴香豆還是有一種特殊的感情的，不光是他筆下的孔乙己愛吃茴香豆，他自己很愛吃這種小吃。魯迅曾經在自己的文中回憶過去的紹興，那時候他和很多布衣顧客，在忙碌了一天之後，最大的愛好就是來到下酒館點上一盤茴香豆，在配上一點黃酒，可謂是相當享受了。

茴香豆是什麼？

茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，也是城鄉酒店、四季常備下酒小食。是用幹蠶豆加水、茴香、八角、桂皮、醬油、鹽等調料煮制而成。由於茴香豆五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘，且物美價廉，經濟實惠，在當地廣為流傳。魯迅在《孔乙己》中描述的茴香豆正是這種食物。

茴香豆不但味道好，其主要原料蠶豆營養豐富，且有一定食療價值。

1.中醫認為，蠶豆性平，味甘、微辛，歸脾、胃經，有利尿、止血、健脾利濕、補中益氣、暖胃和臟腑、澀精實腸、補腎的功效，適用於心臟病、腎炎水腫和高血壓等。

2.蠶豆富含的粗纖維可降低血中的膽固醇，對防治動脈硬化、抗衰防病有很好的保健作用。

3.蠶豆含有的磷脂是神經組織和膜性組織的組成成分，膽鹼是神經細胞傳遞信息的重要物質，常食用蠶豆對增強記憶力、營養神經組織有很好的保健作用。

4.蠶豆含鈣量豐富，有利於骨骼對鈣的吸收，可促進骨骼生長髮育。

需要注意，脾胃虛寒、對蠶豆過敏、有蠶豆病家族史和溶血史者忌食茴香豆；兒童慎食茴香豆，因為蠶豆中含有巢菜鹼苷，所攝入過量可抑制生長髮育。

本內容由北京中醫藥大學東直門醫院 內二科 副主任醫師 郭楠審核

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養生 有學問。

紹興特產有哪些土特產

紹興特產有：茴香豆、紹興香糕、柯橋豆腐乾、新昌芋餃、紹興臭豆腐。

1、茴香豆

茴香豆是浙江紹興的地方特色小吃，有着悠久的歷史，魯迅先生在《孔乙己》中便已經有茴香豆的記載。茴香豆選料講究，選用優質的蠶豆，茄香為主要原料，在配以八角，茴香，桂皮等，所製作出來的茴香豆五香馥郁，鹹香適口，回味微甘。深受廣大消費者們的喜愛。

2、紹興香糕

紹興香糕是浙江紹興的特色傳統糕點，起源於清朝嘉慶年間，距今已有兩百多年的歷史了。紹興香糕的製作工藝十分精細，用料考究，選用優質的精白粳米為主要原料，再配上丁香，砂仁，白芷，豆蔻等為輔，在採用傳統的製作方法制作而成。

3、柯橋豆腐乾

柯橋豆腐乾是浙江紹興的傳統地方名吃，紹興生產柯橋豆腐乾已經有着一百多年的歷史了。其製作工藝非常考究，用料十分精細，選用優質的黃豆為主要原料，再配以大小茴香，丁香，桂皮等輔料，然後經過磨碎，濾漿，衝漿，點花，上箱等傳統的製作工序製作而成。

4、新昌芋餃

新昌芋餃是浙江紹興最著名的傳統小吃，有着悠久的歷史，在清朝乾隆年間就已經非常流行了。新昌芋餃選用優質紅薯粉和芋艿胃主要原料，然後在輔以豬肉，韭菜，葱為餡料，然後蒸熟，最後所製作的出來的芋餃細膩軟糯，嫩滑爽口，味道十分鮮美。

5、紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是浙江紹興的傳統民間特色小吃，距今已經有着近千年的歷史了，在清朝康熙年間便名揚天下。

紹興臭豆腐選用優質的黃豆為主要原料，再配以黑芝麻，桂皮，八角等十幾種香料，然後採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的紹興臭豆腐臭味十足，鹹香適口，十分美味。

紹興有什麼特產紹興特產有哪些土特產

紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、黴千張、茴香豆等。

1、紹興腐乳：當地人稱之為黴豆腐，也有素扎肉的雅稱，是浙江地區的傳統名菜，品種主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，腐乳色澤滋潤，顆粒飽滿，散發着老酒的香味，味道鹹鮮適口，入口即化。

2、紹興香糕：紹興香糕已有200多年的歷史，在清代的時候曾被列為紹興八大貢品之一，規格品種很多，味道也有椒鹽和香甜兩種，原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥製成的香料，有甜、香、脆的特點。

3、紹興酒：紹興酒又被稱為紹興黃酒、紹興老酒，是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久，在春秋戰國時期就有記載，到南北朝時已成為了貢品，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒，酒的色澤澄黃，清亮透明，具有獨特的濃郁香氣。

5、茴香豆：茴香豆是紹興飯店中四季常備的一種下酒物，用幹蠶豆加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成，表皮起皺呈青，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，越嚼越有味。

去紹興旅遊，可以帶些什麼特產？

紹興黴乾菜

蕭山黴乾菜是浙江省紹興市夾灶鄉的漢族傳統名菜。夾灶原屬紹興縣，故歷來以"紹興黴乾菜"為名。此產品由大葉芥加工而成，色澤烏黑，滋味爽口，香氣濃郁，味美質嫩，久貯不變，是一種常年食用的大眾化食品州，黴乾菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等醃製後曬乾製成。

紹興香糕

紹興香糕，是紹興名點，它的 歷史 十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。 紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。

紹興茴香豆

茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。 用幹蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸後瀝乾，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮幹後，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。這種茵香豆是青。表皮起皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘。

紹興黃酒

紹興黃酒又稱紹興老酒，中國漢族的特產酒，是漢族釀酒史上 歷史 最悠久的酒種，尤以女兒紅（又稱花雕酒）最為著名。 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悦目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。 紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨着時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。

諸暨花紅

諸暨花紅，產於浙江省紹興市諸暨， 歷史 悠久，花紅，又名小蘋果，俗稱海棠等，形扁圓，色黃透紅，皮薄汁豐，脆嫩清香，甜酸適口，營養豐富。

黴千張

黴千張,是紹興市上虞縣崧廈鎮的著名特產，製作 歷史 悠久，是豆製品中的佳品。上虞崧廈鎮地處曹娥江口濱海區，盛產優質黃豆；附近海邊產鹽，可提供上等鹽滷；加之當地獨特的製作工藝，故這裏的黴千張品質特佳。

珠茶

珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，被譽為“綠色的珍珠”，因起源於浙江省紹興縣平水鎮而得名，精製成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。珠茶外形顆粒細圓緊結，宛如珍珠，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，香純味濃，葉底勻嫩，黃綠明亮。 珠茶主要產於紹興、餘姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣，產區境內山嶺盤結，林木益翠，土壤肥沃，氣候温濕，自然條件得天獨厚。

紹興麻鴨

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“羣鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。

紹興腐乳

紹興腐乳是浙江地區漢族名菜，當地人叫"黴豆腐"，又有"素扎肉"的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜;醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小葱，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食慾陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興 旅遊 的中外遊客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。

烏氈帽

戴烏氈帽是紹興人的一個鮮明標誌。現在生產紹興特產烏氈帽的主要原料是羊毛，易浸水，不易沾上污泥，戴在頭上能遮風、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。

紙扇

紹興特產紹興紙扇分黑白兩類，黑紙扇品種有“全棕”、“毛全本”、“早棕本”、“二全本”等；白紙扇有“宣紙水磨”、“白紙竹骨”、“彩印竹骨”等。“全棕”黑紙扇扇骨細密，40支以上為精品。

珍珠

紹興諸暨是有名的珍珠之鄉。世界上98%的淡水珍珠產自中國，而中國80%以上的淡水珍珠來自浙江諸暨，2008年中國的年珍珠總產量達到1400噸。諸暨也是中國古典四大美人之一西施的故里，紹興特產珍珠產品種類豐富，價格實惠。

我們去紹興，購買帶回的是仁昌醬油、安昌臘腸、紹興女兒紅酒、孔乙已茴香豆等，人人都買，多少不一的。

2017年元旦，我們自駕遊一行十多人到浙江紹興市，看了名氣不算大，卻值得回味的安昌古鎮，內有紹興師爺紀念館，這是文化人的標配。還去參觀魯迅故居的三味書屋，百草園，魯迅紀念館等，小橋流水人家一個不少，周作人筆下的烏逢船，魯迅描寫閏土的舊氈帽，彷彿己復活一般。

外出 旅遊 帶當地特產是 旅遊 的一個不可缺少部分，自駕遊有自用車，購物搬運十分方便，何況我們車內有美女喜歡購物，她是蘇州人，江浙滬靠的近，她對紹興特產特別情有獨鍾。

在安昌古鎮一大早，蘇州籍小妹拉言我去選購有名地產品，扯白糖不方便攜帶。她在仁昌醬油廠選擇地產醬油，買了兩大桶兩小桶，説配安昌臘腸最合適的，也打算送友人品嚐。

香腸徐州睢寧王集鎮也出產，但與安昌臘腸不一個味道，有南北之分，用料做法、口味肯定不一樣，蘇州小妹雖嫁到北方，骨子裏偏愛南方食物。所以臘腸，薰魚她買了不少，我充當搬運工。

到了魯迅故里，我們都買了四壇十年以上的女兒紅酒，想再買車子裝不下了。孔乙己喜歡吃的茴香豆，我也買十袋，回家贈送親朋好友，都説味道不錯，正宗呀，這可是紹興名吃。

女兒剛從紹興回來，給我捎來了三樣東西，我覺得比較有特色：一種是醉蟹，味道不錯，佐酒佳餚；另一種是咸亨酒店的太雕酒，借的是魯迅筆下的咸亨酒店的招牌；最後是古越花雕棗酒，味道上也別有風味

現推薦遊客買以下紹興特產：

1，老酒（黃酒）：最好買“會稽山”黃酒，3年陳以內的就可以了，無須5年10年的那種。

告訴你一個祕密：極大多數紹興本地人基本上是喝“會稽山”的，因為其口感，更有黃酒的醇、醉、酒味的意思。

2，黴乾菜（筍煮黴乾菜），聞聞很香的那種。買時最好聞下嘗下。

3，回香豆。這零食攜帶方便，作為來紹興後，帶回去送親戚朋友的佳品，既有特色又方便，可以表示一點點心意。

4，糕點。景點其實有很多已經不是紹興糕點了，買時最好選紹興本地曾經有名的：香糕、麻酥塘、雲母雲、薄荷片、姜結塘、潔紅糕等。

5，醉蟹、魚乾、醬貨、臘貨，但這些必須要挑選好，否則口味會有很大差異。這些本人建議還是以品嚐為主，包括“臭”之類的食品。

二，玩

特別推薦坐下烏篷船，小船在仄則的小河裏行進，這特色氛圍，可以説在全國，紹興特有。

以上僅供參考，歡迎諮詢，也可以免費地陪哦。

紹興黃酒

品牌：會稽山，塔牌紹興酒。

黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造 歷史 。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。

平水日鑄茶

日鑄茶，又名“日注茶”、“日鑄雪芽”，平水日鑄茶為地理標誌證明商標，產於柯橋區東南五十里的會稽山日鑄嶺，為我國 歷史 名茶之一。自宋朝以來列為貢品，據《歸田錄》(北宋·歐陽修)記載：“草茶盛於兩浙，兩浙之品，日鑄第一。”《剡錄》(南宋·高似孫)雲：“會稽山茶，以日鑄名天下。”清代曾專門在日鑄嶺內闢“御茶灣”，每年採製特級茶葉進貢康熙皇帝。解放前，日鑄嶺一帶茶園荒蕪，日鑄茶几瀕失傳絕跡。解放後，日鑄茶得到逐步恢復。1980年，恢復試製的日鑄茶在浙江省借銷系統名茶評比會上，被評為省一類名茶。

紹興王星記紙扇

紹興王星記紙扇品種齊全、花色多樣、製作精細、用料考究。大多選用竹秀細勻的竹子作骨，以純桑皮紙為扇面，採用高山柿漆為製作的粘料，製作工藝十分複雜。

安昌臘腸

安昌臘腸製作技藝於2010年被列入紹興縣第四批非物質文化遺產名錄、紹興市第四批非物質文化遺產名錄。

來自網絡

梅乾菜 外婆家醉魚乾 咸亨腐乳 古越龍山 會稽山花雕酒或者咸亨酒店的太雕

紹興是古時的吳越會稽，近代魯迅先生的故鄉。想必除了吃吃吃，大家還有更高的精神追求吧

下面看看途牛 旅遊 推薦的紹興最值得買TOP8，

NO.1紙扇

詩詞裏有句“輕羅小扇撲流螢”，紙扇這貨總與文藝浪漫脱不了關係。一把小巧玲瓏的紙扇，真別説，優點還不少哩。紙扇輕巧攜帶方便、經濟實惠，既能納涼又可擋日，拿來掛在牆上當裝飾，也是別有一番風情。興致來了，直接拿來裝一回人文墨客，風流倜儻。紹興的紙扇 歷史 悠久，品種多樣，來紹興記得多買一些帶回家自用或作伴手禮哦。

#了不起的城市#

首先，能帶回一份紹興獨有的情懷，雖為小城，但是紹興安靜細膩，文人雅士居多，可以沾染一身文雅之氣；

其次，吃的喝的是必不可少的，麻鴨、臭豆腐、老酒、梅乾菜扣肉，這都是人間之美味，棒極了。

最後，還能帶回一份水城獨有的記憶，一艘烏篷船，一把毛豆，一瓶老酒，一本好書，美哉美哉。（要是能帶回一位紹興的女子，才是最大的福氣，皓腕凝霜雪。）

1.紹興黃酒

有人説“一壺紹興黃酒，喝出歲月風情”。紹興黃酒悠長，早在春秋戰國時期紹興的釀酒業就已經很發達了。魯迅先生筆下的孔乙己，就着茴香豆喝的，就是紹興黃酒。

2. 紹興腐乳

紹興腐乳 歷史 悠長，種類繁多，滋味醇香，有紅方、青方、醉方、棋方四大類，物美價廉，佐餐下飯，老少咸宜。

3.紹興烏乾菜

紹興烏乾菜，又稱紹興黴乾菜，在魯迅先生的筆下多次出現。黴乾菜燜肉、黴乾菜燜肉扣肉，是深受百姓喜愛的傳統佳餚。

4.紹興桂花香糕

桂花香糕曾被列為清代的八大貢品之一，迄今已有二百多年 歷史 ，具有清甜可口、鬆軟香酥、易於消化的特點，就連老人和兒童都可以方便食用。

5.紹興香榧

紹興香榧皮薄粒大，品質優良，果仁滋味清香，營養豐富，經常使用可以強身健體，滋補身心。

6.紹興珍珠

紹興是我國重要的淡水珍珠產地，這裏生產的珍珠個大、圓潤、富有光澤，諸暨山下湖珍珠市場內有各種各樣的珍珠製品：珍珠飾品、珍珠營養品、珍珠美容品玲琅滿目，比比皆是，令人目不暇接。

7.蘭亭水蜜桃

蘭亭水蜜桃風味獨特，滋味清甜，香氣濃郁，汁水豐盈，具有止渴益氣、生津活血的功效。

紹興是寧紹平原上的魚米之鄉，物產豐富，特產眾多，加之紹興人文沉澱濃厚，因此形成了不少很有地方特色的 旅遊 特產，值得選購。

1.紹興黃酒。黃酒可以説是最有紹興風味的特產，如果方便攜帶、且喝得習慣的話，不妨考慮帶一點黃酒回家。有瓶裝，也有壇裝的，一般自己喝可以買小壇裝，送人的話，則不妨買瓶裝。黃酒有各種品牌，一般 旅遊 者選擇比較多的是女兒紅或狀元紅，或者花雕等。

2.茴香豆。一種紹興特色的蠶豆加工品，軟而有茴香味，是下黃酒的絕佳小菜。它的出名主要是魯迅文章《孔乙己》實在太經典，文章中孔乙己給孩子們吃茴香豆，並説茴字有四種寫法的畫面，讓人印象深刻。

3.黴製品。之所以用這個統稱，是因為紹興人有製作黴製品的傳統，比如為我們所熟悉的黴乾菜（梅乾菜）、黴豆腐、黴莧菜等，都是紹興傳統的下飯菜。尤其黴乾菜扣肉，還是紹興菜中的經典。

4.摺扇。江南文人給人的形象，似乎都離不開扇子。紹興多文人，因此扇子在紹興的街上到處有兜售。當然，主要是扇子上還會加上各種書法題字，這讓整把扇子看起來，更有書香味。

5.王羲之《蘭亭序》仿製品。王羲之在紹興的蘭亭，寫出了天下第一行書《蘭亭序》，從此成為後人臨摹的對象。花一點小錢，買一樣寫有《蘭亭序》的物件，如鎮紙石、戒尺、臨摹作品等，都會很有紀念意義。

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紹興特產有什麼

紹興特產有哪些？我們一起來看看吧！

紹興特產主要有紹興麻鴨、紹興桂花香糕、紹興黃酒、紹興腐乳、茴香豆、紹興梅乾菜等。

其中紹興麻鴨是用專門用酒糟養出來的，其肉質細嫩，美味佳餚，並且還能滋補五臟，養胃生津之效。紹興桂花香糕已有200年的歷史，它質感細膩，鬆軟可口，香味純正，甜度適宜。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，而且紹興酒稱為老酒，因為它越陳越香。紹興腐乳塊塊正方見角，細膩鬆酥，味道鹹鮮適口。茴香豆中的豆肉熟而不爛，軟而又韌，咀嚼滿口生津，鹹而透鮮，極富紹興風味。

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    茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”

    茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。

    民間認為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裏糯柔柔”的民謠。

    茴香豆在每個地方的別稱都是不一樣的，比如江西地方管它叫：巴布豆、蠶豆，我就是江西人

茴香豆是紹興特產嗎

茴香豆原是紹興民間比較普遍的“閒食”，由於價廉物美，經濟實惠，逐步被城鄉酒店作為四季常備的“過酒坯”；兒童、婦女也願花點零錢一飽口福。因而茶館、小攤也樂於這種小本經營，逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。

紹興有什麼好吃的

紹興著名小吃：紹興香糕、紹興茴香豆、新昌春餅、奶油小攀、紹興醬鴨等。

1、紹興香糕

紹興香糕是紹興名點，它的歷史十分悠久。紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。入口細嚼，鬆、脆、香、甜，脣齒留芳口鬆脆香甜。

2、紹興茴香豆

茴香豆原是浙江省紹興地區特色地方小吃，主要材料有蠶豆、茄香等，輔料有八角茴香、桂皮、鹽等。茴香豆五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。

3、新昌春餅

春餅，是新昌著名的風味特產，形似圓月，薄如蟬翼，白中透黃，是新昌小吃界的“皇后”。“圓似夜月添新樣，巧學秋雲擅薄搽”，何止清在《詠春餅》中如是描述。

4、奶油小攀

在紹興市裏頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”。傳統的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何添加劑，營養豐富、酥鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。做工也不復雜，老少皆宜。

5、紹興醬鴨

紹興人愛吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先醃後醬，成品色澤栗子紅色，油潤鹹香，讓人回味，美味至極。紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨，這種鴨在當地被譽為“禽中明珠”。

以上內容參考百度百科-紹興香糕百度百科-新昌春餅

紹興特產有哪些零食

1、醉魚乾：採用紹興鑑湖淡水魚、配以紹興糟燒、茴香桂皮等上等原料，產品油潤可口、細嫩鮮美。

　　2、香糕：紹興名點，歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，有進京香糕之美譽。

　　3、臭豆腐：有着豐富文化底藴的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系，距今已有近千年的歷史。

　　4、茴香豆：紹興著名的漢族小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。

　　5、梅乾菜：紹興的著名特產，生產歷史悠久，紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。

　　6、重酥燒餅：紹興特色小吃，已有100多年生產歷史。皮酥鬆脆，餡料鬆軟。