扁豆怎麼切絲

將扁豆摘掉兩頭，連帶着撕下兩邊的豆筋。然後扁豆理好排在菜板上，用刀將理好的扁豆切成絲。扁豆切絲時要稍微斜一些切，這樣切出來才會又細又長，炒時才能更好的入味。扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。