麪條為什麼不能用玉米來做

鋼絲面是玉米麪粉經過攪拌，通過一個特製的攪壓機把玉米麪壓制成玉米麪條的，這與咱們吃的麪條不同的是，由於擠壓所產生的高温，出來的玉米麪條早已熟了，否則它難以成型，出來時好似，蘭州拉麪，每個都是黃澄澄的，像粗的金線一般。吃時再蒸熱，熱了這玉米麪條比較軟，如有一碗好的湯，這在當時也算是改善，這玉米麪條就相當的硬和擰，如同鋼絲一般，所以才叫鋼絲面。它保持了父母的高貴血統，黃燦燦的金黃色，丟棄了家族歷來的怯懦性格，練就了堅韌硬朗的體魄。經能通過擠壓的辦法，把平時鬆散沒有韌性的玉米麪，愣擠成筋道堅韌的鋼絲面，把玉米麪從千百年來只能在窩頭、餅子、發糕的圍城裏混，下水就變糊糊的老皇曆打破了，鋼絲面暢遊在沸水裏，比白麪條還能經受嚴酷的考驗，鋼絲面是個創舉，它是粗糧細做的樣板。