有什麼功效，馬蹄是什麼菜
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馬蹄有什麼功效與作用
馬蹄是沙草科植物馬蹄的球莖，馬蹄別名荸薺、烏芋、地慄、紅慈姑，那麼，馬蹄都具有哪些功效呢？下面我為大家介紹一下馬蹄的功效與作用，歡迎大家閲讀。
馬蹄的作用馬蹄甘、寒;能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。馬蹄具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：馬蹄汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此馬蹄適於 兒童 食用。
1、用馬蹄7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。對胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便祕之症有良效，一般3-5劑即可見效。
2、馬蹄有降壓作用：馬蹄配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
3、用馬蹄250克，打碎煎湯代茶飲，連食數日，對黃疸小便不利有效。
4、馬蹄治食道癌：馬蹄10只，帶皮蒸煮，每日服食。
5、馬蹄汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服，可輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症。
6、馬蹄治痰核、瘰癧：馬蹄100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。
7、將馬蹄洗淨去皮，絞汁冷服，每次150克，可治療咽喉腫痛。
8、取馬蹄250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，煎水代茶飲服，可防治鼻出血。
9、馬蹄洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃馬蹄。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可，對陰津虛損的便祕有效。
10、馬蹄、海蜇(浸泡去鹽)各50-100克，煎湯分2-3次飲下，此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效，可用於治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症。
11、馬蹄預防流感：鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
13、馬蹄治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便祕結：生馬蹄20枚(洗乾淨，並用温水燙)榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。
14、鮮馬蹄還可用來治療酒齇鼻，取鮮馬蹄數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。
15、馬蹄治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮馬蹄150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。
16、馬蹄治癌症術後、放化療中脾胃虛弱：馬蹄60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗淨，温水發開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將葱切碎;將馬蹄洗淨削皮，並切成小片。取香菇、馬蹄、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
17、馬蹄治咽喉腫：馬蹄絞汁冷服，每次125克。
18、馬蹄治癌症病人肝腎陰虛：馬蹄150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1只，白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將馬蹄洗淨切片，蘑菇蒂削平後洗淨，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、馬蹄放在油鍋中，反覆翻炒，至菇面呈金，加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本幹，淋上麻油，然後將切片番茄放在蘑菇上即可。
19、馬蹄滋養胃陰：麥門冬、天門冬、北沙蔘、黃精和玉竹，煮熟的馬蹄，滋補一些胃的陰液。
20、馬蹄治癌症病人脾肺兩虛：馬蹄100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香葱、鹽適量。將馬蹄洗淨切片;蘑菇洗淨，切片;香葱洗淨去根鬚，切成葱花。取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、馬蹄、油、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。
21、取馬蹄500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，治療痔瘡出血效果佳。
22、馬蹄通腸利便：馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
一般人羣均可食用馬蹄，兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便祕、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
馬蹄的功效馬蹄的功效是清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、馬蹄的作用是治熱病消渴、咽喉腫痛，馬蹄食用禁忌是脾胃虛寒者、有血淤者不宜食馬蹄。
馬蹄的家常做法荸薺炒肉絲
用料：荸薺300克 豬裏脊肉100克 青線椒1根 紅小米辣2個 大蒜1頭 鹽適量 生抽1勺 老抽1/2勺 濕澱粉1勺 麻油1勺 味精適量 食用油適量
做法：
一、豬裏脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先醃一會入味，然後放濕澱粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水裏泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末
二、炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色後，立馬關火。(這樣炒出的肉絲特別嫩)
三、肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裏撈出瀝乾的荸薺和椒圈一同炒
四、放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。裝盤
醬香馬蹄
用料：馬蹄 洋葱 五花肉 料酒 生抽 鹽 糖
做法：
一、材料：馬蹄，洋葱，五花肉
二、馬蹄去皮，焯水備用
三、五花肉切丁，洋葱切絲
四、肉丁入油鍋煸出香味
五、倒入洋葱絲翻炒出香味
六、倒入馬蹄翻炒
七、加入料酒，生抽，鹽和糖炒勻即可
馬蹄的功效與作用相關 文章 ：
1. 馬蹄功效作用食用方法 荸薺的營養價值功效
2. 馬蹄的功效與作用
3. 馬蹄的功效與作用及禁忌
4. 馬蹄有什麼功效作用 荸薺的七大保健功效
5. 荸薺的功效與作用及禁忌 馬蹄有哪些功效
6. 馬蹄的營養價值 荸薺的功效與作用
荸薺的功效與作用是什麼？
荸薺又叫馬蹄，是多年生宿根性草本植物的根莖，味道清甜脆爽，既可當作水果生吃，也可當做蔬菜炒制食用。
1、生津止渴
荸薺味甜多汁，又富含粘液，具有生津止渴的作用，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。
2、利腸通便
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
3、清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
4、降血壓
荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱，降低血壓。
5、促進骨骼發育
荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育是很有好處的。
適宜人羣
陰虛肺熱、小便不利、便祕、消化不良者
禁忌人羣
腹瀉、脾胃虛寒、過敏者
不宜同食
荸薺與豬肉、油炸食物、奶油等高油高脂食物同食，會加重腸胃負擔，出現消化不良症狀。荸薺與生蠔、螃蟹、西瓜、綠豆等寒性食物同食，會因攝取寒性食物過多，降低腸胃消化功能，出現消化不良、腹瀉等症狀。荸薺與香蕉、豆腐等高鉀食物同食，會加重心臟和腎臟負擔。
馬蹄的營養價值及吃馬蹄的好處，你知道有哪些嗎？
荸薺，因其形似馬蹄，俗稱馬蹄。它還有一個好聽的名字--雪梨，這是因為馬蹄的味道甜得像雪梨，更有清肺止咳的功效，所以很多人喜歡吃馬蹄。又因其在泥土中結果，形似栗子，故有地慄之稱，屬單子葉莎草科，為多年生根狀草本植物。
馬蹄原產於中國，廣泛分佈於世界各地，我國的廣西、江蘇、安徽、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、江西、貴州等地的低窪地區，均有栽培馬蹄，以熱帶和帶地區的種植面積為最大。馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，香甜多汁，清脆可口，可生吃，也可作為蔬菜。每100克馬蹄含蛋白質1.4克，維生素A63微克，煙酸1毫克，維生素C5毫克，纖維素0.9克，胡蘿蔔素380微克，鈣38毫克，鉀212毫克，鐵6.9毫克，鈉40.9毫克，磷32毫克，鎂16毫克等。荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥，其中《隨息居飲食譜》僅用26個字就概括了馬蹄的保健作用，即。"荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、治膈肌、殺疳、補銅、植法、除黃、泄脹及治痢疾、調崩 "等。
馬蹄的功效：馬蹄中的荸薺材質特殊，對大腸桿菌、金葡萄球菌有較強的抑制作用，並有降壓、抗癌作用。馬蹄鐵每100克含磷32毫克，是人體骨骼和牙齒生長的重要營養來源之一。同時，隨着人體的生長，其營養成分也在不斷更新，具有促進骨骼和牙齒髮育的作用。每100克馬蹄鐵中含有0.9克纖維素。它主要作用於人體腸胃的消化功能，能促進腸胃的蠕動，並與體內的垃圾一起從排泄物中排出，具有潤腸通便的作用。
馬蹄含有較多的維生素A，它是一種抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損害，具有延緩衰老、滋潤皮膚的作用，並有預防夜盲症和保護視力的作用。每100克馬蹄鐵含有380微克的胡蘿蔔素，這種活性物質通常被人體轉化為維生素A，對眼鏡和皮膚有好處，還能預防夜盲症。馬蹄鐵含有大量的鉀，鉀主要存在於人體的細胞中。鉀能調節參與者細胞中的滲透壓和酸鹼平衡。它還能維持神經系統的興奮性。
馬蹄的功效與作用、禁忌和食用方法
荸薺的功效與食用禁忌是什麼？
馬蹄的功效是清熱費痰、有利於腸道疏通，尿道通暢，，利於人的飲食健康。馬蹄食用禁忌是脾胃虛寒者、有血淤者不宜食馬蹄。荸薺生長適應性較強。在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶。分佈於西方國家的荸薺大約於17世紀引入。中國自西漢時已有栽培記載，目前有20餘種和一些變種。除高寒地區外，其分佈幾乎遍及全國各個省區，而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區。目前，荸薺栽培已經形成了幾個著名產區，如廣西桂林，浙江餘杭，江蘇高郵和蘇州，福建福州，湖北孝感、團風、沙洋，安徽廬江縣楊柳鄉和宣州等。荸薺主要分為野生類型和栽培類型，野生類型荸薺葉狀莖較細、較矮、球莖較小；栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高、球莖較大。在栽培類型的荸薺品種間植株形態很相似，主要差別表現在地下球莖的外部形態上，區別主要表現在球莖的底部，有凹臍和平臍之分，因此又將栽培類型分為平臍荸薺和凹臍荸薺。一般平臍肉質較粗，渣多澱粉含量高，較耐貯藏，凹臍荸薺水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。
荸薺的功效與食用禁忌是什麼？使用荸薺的好處是什麼？使用方法是什麼？
荸薺又叫馬蹄，荸薺中所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼也是很有好處的，另外荸薺具有清熱解毒、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒等功效，秋冬季節特別適合搭配竹蔗？茅根、雪梨等煮水喝。
馬蹄的功效與作用，吃馬蹄的養生保健作用有哪些
馬蹄的功效與作用荸薺具有清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、馬蹄的功效。一，馬蹄具有降血壓的功效有研究發現，針對高血壓人羣，常食用馬蹄，對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。用荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。二，馬蹄能預防流感用鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，馬蹄適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。三，馬蹄具有促進生長髮育的作用針對正在發育的兒童，非常適合食用馬蹄，因為荸薺能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。四，馬蹄具有治咽喉腫的功效用法：荸薺絞汁冷服，每次125克。五，馬蹄具有抑菌功效荸薺中含有一種抗菌成分—荸薺英，它對金葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。六，馬蹄具有滋養胃陰作用用法：麥門冬、天門冬、北沙蔘、黃精和玉竹，煮熟的馬蹄，滋補一些胃的陰液。對於胃病患者經常食用可環節胃部疾病。七，馬蹄具有整腸通便的功效荸薺有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。對於便祕的人羣，非常適合食用馬蹄。八，馬蹄具有消熱解毒作用荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，發燒的病人可適量吃一些馬蹄。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。馬蹄是一種非常好吃且美味的食品，但馬蹄的功效與作用卻非常多，在生活中，我見過最多的就是直接買為削皮生吃，據説生吃的好處更多。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。馬蹄生吃，可以生津止渴，可以用來當水果吃，非常好；馬蹄做成熟食，可以用洗淨的荸薺和板藍根顆粒一起煮着吃是預防流行感冒的很好的方法；馬蹄做肉丸，在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來説不太適合。別外，對於小孩子，不要經常吃生的馬蹄。
求：關於荸薺的食用方法和藥用價值
1.荸薺的營養價值荸薺營養豐富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視之為“江南人蔘”。據測定：每100g鮮品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素B20.02mg，維生素C3mg，尼克酸04mg等。2.荸薺的保健作用荸薺還有很好的醫療保健效果，其廟秧、根、果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載：荸薺性味甘、微寒、無毒，有温中益氣，清熱開胃，明目清音，消食醒酒。臨牀上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。⑴抗腫瘤作用：荸薺含有抗癌成分，上海腫癌防治研究協作組在篩選中藥設計發現，荸薺的各種製劑在動物體內均有抑癌作用。新加坡中醫學報曾介紹食用荸薺可治療食道癌。⑵抗菌作用：荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英，它對金葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。⑶治療呼吸道疾病：在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。⑷利腸通便和利尿排淋作用：荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。⑸治療糖尿病：荸薺質嫩多汁，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。⑹清肺化痰：荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等症。⑺其他作用：臨牀常用荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、醉酒昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺；將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺，俗稱“馬蹄”（學名為WaterChestnut或Eleocharisturerosa）。是我國的特產果品，為莎草科多年生水生草本植物，已有3000餘年的栽培史。皮色紫黑，肉質潔白，味甜多?-，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“?-南人蔘”，是大眾喜愛的時令之品。荸薺?-產我國南部和印度，現今美國、日本、越南、韓國等國家和地區也廣為種植。荸薺是—種優良的藥食兼用的果蔬類食物。迄今為止，人們對於荸薺的喜歡，主要用於一般的食用，然而對於它的營養保健功能和營養價值瞭解很少。所以，增加人們對它的認識，開發它的潛在的保健功能，進行深加工，對於有效利用荸薺豐富的天然資源，增加農民?濟收入都有積極促進作用和重要意義。1荸薺的營養價值及保健功能1.1荸薺的營養價值荸薺營養豐富，據測定:每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素b20.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的。1.2荸薺保健藥理功能荸薺具有很好的醫療保健效果，其苗秧、根、果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載:荸薺味甘、微寒、無毒，有温中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨牀上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
1.2.1治療呼吸道疾病在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。1.2.2利腸通便和利尿排淋作用荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。1.2.3治療糖尿病荸薺質嫩多?-，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。1.2.4清肺化痰荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。1.2.5功能性子宮出血功能性子宮出血常表現為?-期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。1.2.6其他臨牀常用作用荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大
