怎樣煮魚好吃又簡單

將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

鍋中留少許油，保持油温，爆香葱段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。

繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。

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將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

在魚來自身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

鍋中留少許油，保持油温，爆香葱段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層隊紙層拉絲，醇厚美味。

來自繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。

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在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘來自去腥備用。

鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

鍋中留少許油，保持油温，爆香葱段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。

繼續大火驗多玉念，直至湯汁收幹，即可盛出。

怎樣煮魚好吃

煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：

食材準備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。

具體步驟：

1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿着魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜着下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；葱、姜、蒜均切末備用；

2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻醃製10分鐘備用；

3、鍋中燒油，油熱下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；

4、隨後下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；

5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然後大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；

6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；

7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、幹辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上，最後撒上葱花即可食用。

煮魚怎麼煮好吃又簡單

水煮魚好吃又簡單，做法如下：

工具/材料：魚、鹽、葱、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉、白酒、大蒜半頭、黃燈籠醬、生抽、花椒、幹辣椒、香菜、水、碗、鍋、漏勺。

1、把魚去骨，然後用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺鹽、白酒2勺，然後用手抓2分鐘，再用清水清洗幾遍，洗到水變清亮為止。

2、魚肉清洗乾淨，然後用手把水擠幹放入大碗中，依次放入鹽小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、雞蛋清、澱粉1勺，然後抓拌均勻，醃製10分鐘，把魚肉醃製入味。

3、鍋中添上水大火燒開，轉小火讓水保持微開的狀態，然後把醃製好的魚片逐一下入鍋中。

4、全部魚片下入鍋中，開稍微大一點的火，把水燒開，然後快速撈出來，把水稍微瀝乾一下裝盤。

5、重新起鍋燒熱，放入少許油，把蒜末和葱末放入鍋中炒出香味，然後放入2勺黃燈籠醬炒出香味後放入3-4勺生抽，同時放入一勺煮魚片的湯，用中火把湯汁熬製濃稠。

6、把熬製好的調料汁均勻地淋入魚片上邊。

7、把剩餘的蒜末撒在魚片上，同時把花椒和幹辣椒放入炒勺中，把燒至滾燙的熱油倒入勺子中，把花椒和幹辣椒的香味激發出來，迅速淋在魚片上，再放上香菜段成菜。

怎樣做水煮魚才好吃

又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮...

酸菜水煮魚的做法

步驟step

1.熱油爆香花椒和桂皮

步驟step

2.倒入朝天椒、薑片、葱白炒香

步驟step

3.加入泡椒炒香

步驟step

4.倒入豆瓣醬炒出紅油

步驟step

5.加入酸菜炒至水分蒸發有香味散發出時備用

步驟step

6.另取鍋把魚頭和魚骨煎至兩面微黃

步驟step

7.一次性加足量的水，蓋蓋，大火煮開呈奶白色

步驟step

8.把魚頭和魚骨撈出，裝入電磁爐配帶的鍋中

步驟step

9.煮魚湯的時候可以片魚片，一般從尾部片起（這個靠經驗，多片幾次就熟練了），魚片不要太厚，不易入味，也不要太薄，煮熟夾起時容易散

步驟step

10.片好的魚片用蛋白、白胡椒粉、鹽醃一會入味

步驟step

11.魚湯中倒入提前炒好的酸菜等紅油配料煮入味，根據需要加入鹽和乾貝素調味

步驟step

12.煮好的配料撈出，放在魚頭和魚骨的鍋裏

步驟step

13.剩下的紅油魚湯煮沸，倒入醃好的魚片

步驟step

14.等魚片變白就馬上撈起裝入鍋中（半熟就可以了，吃之前會再加熱煮一下）

步驟step

15.另起鍋，下食用油和辣椒油，爆香花椒，有香味飄出時,，下乾紅辣椒，加入2勺油辣子，趁熱淋在魚片上（提前在魚片上灑葱段或香菜）

步驟step

16.吃之前再加熱一下，先吃最上層的魚片，再吃中間的酸菜，很入味，最後，下面的魚頭和魚骨也煮入味了，吃完後,剩下的汁還可以下青菜等，像火鍋一樣

怎麼做好吃又簡單的水煮魚？

水煮魚片好吃又簡單色的做法如下：

1、魚肉處理乾淨，魚頭、魚排分開，切片。

2、魚肉中加入調料包的調料、料酒、雞蛋，攪拌均勻後，醃製20分鐘。

3、魚頭和魚排加鹽、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、小油菜、黃豆芽焯水備用。

5、熱鍋入油，爆香葱薑蒜末，加入調料包的調料、豆瓣醬。

6、小火炒香醬料，加入清水大火燒開。

7、放入醃製好的魚頭、魚排、加入鹽、雞精調味。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火繼續燉煮10分鐘。

9、砂鍋裏鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在菜上面。

10、用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把醃製好的魚片放入鍋中。

11、大火燒開即可關火。

12、煮熟的魚片撈出，放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉。

13、油爆熱澆上、撒上葱花、香菜末、把剩下的湯汁澆到上面即可。

水煮魚怎麼煮最好吃．．

水煮魚是我家最愛吃的一道菜，麻辣鮮香，味道一流，其實用料不會很複雜，做法也比較簡單，週末有空做了一大盆，和老公倆人幹光。其實水煮魚系重慶渝北風味。做法不難，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行開來。

水煮魚的做法

步驟step

1.鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片

步驟step

2.黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片

步驟step

3.把魚骨和魚片分開，葱姜改刀，郫縣豆瓣，乾紅辣椒，花椒，八角備用

步驟step

4.魚片放入紅薯澱粉（這個一定要紅薯澱粉才可以，紅薯澱粉比較黏，魚片輕易不會煮爛），加入一個蛋清

步驟step

5.抓勻，醃漬大約10-20分鐘

步驟step

6.把鍋裏放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香

步驟step

7.倒入郫縣豆瓣小火煸炒

步驟step

8.把郫縣豆瓣炒出紅油，倒入幹辣椒繼續小火煸炒

步驟step

9.倒入清水，當然也可以是高湯

步驟step

10.把魚骨放入大火燒開，小火稍燉

步驟step

11.加入黃豆芽繼續燉大約10分鐘

步驟step

12.倒入芹菜稍微一煮，撈到盆裏

步驟step

13.把湯留在鍋裏，把魚片一片一片放入

步驟step

14.小火燉熟（一定要小火燉，大火會咕嘟爛），倒入盆中

步驟step

15.把葱末放到魚片上，燒熱油潑上

水煮魚的成品圖

水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

1，水煮魚和麻辣魚的做法差不多，自己配料也不復雜，郫縣豆瓣必不可少。

2，煮魚片時一定要小火，不然會把魚片煮碎。

煮小魚怎麼煮好吃又簡單

食材：小魚4條、適量豆鼓、適量青辣椒、姜、葱、蒜、香菜

做法

1、首先處裏小魚【買的時候老闆沒有殺】將魚破開肚子把裏面的內臟拿，再用刀把魚鱗刮乾淨在清洗乾淨

2、豆鼓洗淨，辣椒洗淨拍扁備用

3、姜切絲、蒜米切片、葱切成段、香菜切段備用

4、起鍋熱油，放魚煎至兩面金黃盛起備用

5、在起鍋熱油放入辣椒加適量鹽煎制至兩面金黃盛起備用

6、鍋裏再加適量油放入姜葱蒜爆香，在放入豆鼓炒香鹽調味

7、然後把煎好的青椒和魚一起放下去，加水滾煮，在加醬油調味

8、煮至水差不多收幹後，撒有葱香菜就可以出鍋了

怎樣做水煮魚好吃又簡單

【水煮魚】

【製作食材】青魚，大白菜，鹽，紅辣椒，料酒，豆瓣醬，辣椒麪，幹辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米澱粉。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是水煮魚，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做水煮魚需要用到的材料準備好，準備一條青魚、一頭大蒜、12個幹辣椒、一根葱、一小片姜、半個大白菜、2個紅辣椒，然後再準備適量的食用油、玉米澱粉、鹽和胡椒粉，適量的豆瓣醬、料酒、花椒和辣椒麪。當然了，不是很能吃辣的朋友可以少放點辣椒。

2、先來處理一下青魚，咱們將準備好的青魚放到清水中浸泡，然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。去掉內臟，之後用菜刀颳去表面的鱗片，颳得不乾淨或者內臟去不乾淨是會影響口感的，當然了，如果我們不想處理青魚，可以直接購買青魚片，這樣也是可以的。但是記得擦乾水分待用。

3、然後我們處理一下輔料，大蒜，姜要切成粒，紅辣椒切結，葱切成段，然後取一個較大的密封盒，放入青魚片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少許，這是為了去腥，之後再加胡椒粉和鹽調味，加少許玉米澱粉抓勻，用筷子攪拌均勻，攪勻後醃製半小時，攪拌的時候，五花肉要用筷子扎幾下，這樣是為了讓它更好的入味。

4、起鍋燒水，直至燒開，然後，把大白菜切小塊，把切好片的白菜放入鍋中焯熟，之後撈出來控幹水，放在一個大點的碗裏待用，

5、起鍋燒油，加入少量油，油燒熱後加入花椒，幹辣椒爆香，這個時候有點心理準備，肯會很嗆，爆香之後，盛出一半乾辣椒、花椒備用，再加入紅辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒幹辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣醬和辣椒麪，小火慢炒，紙盒子炒出紅油，然後注入適量清水燒開，當然了最好是開水，不然會影響口感，再加少量鹽調味，直至燒開。

6、煮開以後放入魚片，繼續煮2分鐘左右即可，最後魚片煮熟以後，倒入之前裝大白菜的碗裏，撒上之前盛出來的幹辣椒和花椒。但是這還沒有結束，還有最後一道工序，淋上熱油，在鍋里加少許食用油，燒熱，然後澆在辣椒上面，最後放上葱結，到此，一道可口，好看又下飯的水煮魚就做好啦。

如何煮水煮魚好吃？

水煮魚是川渝地區最為有名、最受歡迎的經典菜品之一。下面是一份簡單的水煮魚配料表及步驟：

配料表：

- 鮮活草魚或其他魚肉：500克

- 豆芽：30克

- 花椒：5克

- 幹辣椒：5克

- 姜：20克

- 大葱：10克

- 大蒜：10克

- 食鹽：10克

- 食用油：30克

步驟：

1. 魚肉去頭去尾洗淨備用，切成薄片。

2. 豆芽洗淨焯水備用。

3.姜、葱、蒜切片備用。

4. 熱鍋冷油，將花椒、辣椒煸炒至出香味，隨後加入姜、葱、蒜等炒香。

5. 加入清水，放入適量鹽，大火燒開，放入魚片和豆芽焯煮2-3分鐘至魚熟軟，放入葱花。

7. 最後將水煮魚盛在碗裏，用熱油淋於菜面，大火慢慢燒盡油，最後淋在魚片上即可上桌食用。

温馨提示：

1. 魚片要切得薄而均勻，這樣可以加速魚片熟透，更加美味。

2. 煮魚前，先將魚片放進開水中焯熟，這樣可以去掉魚的腥味，給魚肉更好的味道。

3. 煮魚時不要加太多油，可以在起鍋前淋入少量熱油，提升菜品的口感。

水煮魚怎麼煮好吃又簡單

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、葱、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香葱。

做法

1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、乾紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裏上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

怎樣燉魚好吃又簡單

最簡單家庭燉魚做法如下：

主料：魚2條、水300毫升

輔料：葱段10克、薑片3克、蒜片3克、食用油5毫升、幹辣椒1克、生抽5克、料酒3克、鹽2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根

1、準備葱段10g、薑片3g、蒜片3g，辮子魚或其他可燉食魚類去內臟。

2、起鍋放入油5ml，倒入葱、姜、蒜，幹辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g，水300ml。

4、放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘。

5、出鍋裝盤，家庭燉魚即可製作完成。