信陽毛尖一芽一葉

信陽毛尖是中國茶葉中的一種名貴綠茶，產於湖北省信陽市。其外形細嫩挺拔，色澤嫩綠，清香高揚，滋味鮮爽，是中國綠茶中的上品。

其中，“一芽一葉”指的是採摘信陽毛尖時，每次只採下一朵嫩芽和一片嫩葉，這樣採摘的鮮葉質量更好，製作出來的茶葉也更鮮香濃郁。信陽毛尖因其獨特的品質和生產過程，被稱為“綠葉青芽國寶”。

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信陽毛尖是綠茶嗎，附等級標準和價值功能

一、信陽毛尖是不是綠茶信陽毛尖是綠茶，其又叫豫毛峯，不僅是綠茶，還是綠茶中品質和營養價值較高的一種天然無機綠茶。

二、等級標準1、特級：一芽一葉，外形細緊勻稱、細嫩多毫、色澤嫩綠且油潤、葉底柔軟嫩綠，香氣久爽、湯色鮮明。

2.、一級：一芽一葉或一芽二葉，外形條索緊實、勻稱多白毫、色澤翠綠、葉底勻稱、香氣鮮濃、湯色明亮。

3、二級：一芽一二葉，外形條索緊結、白毫顯露、色澤翠綠、葉底柔軟且嫩，香氣鮮嫩、湯色綠亮。

4、：一芽二三葉，外形條索緊實、色澤翠綠、有少量粗條、葉底較柔軟、色澤嫩綠較明亮、香氣清香、湯色明淨。

5、四級：外形條索較粗實、色澤青黃、葉底嫩欠勻、香氣純正、湯色泛黃清亮。

6、五級：外形條索粗鬆、色澤黃綠、葉底粗老、香氣純正、湯色黃亮。

三、價值功能1、富含蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、芳香物質和維生物等，對人體有極好的保健功能。

2、還具有製作茶葉枕、驅蚊、殺菌治腳氣、去除腥味、抗癌等作用。

信陽毛尖的等級標準

特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱，細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。　　一級：一芽一葉或一芽二葉初展佔85%以上，外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫，色澤翠綠，葉底勻稱，芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮，香氣鮮濃，板栗香，純濃，甘甜，湯色明亮。　　二級：一芽一二葉不少於65%條索緊結，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮，香氣鮮嫩，有板栗香，滋味濃強，甘甜，湯色綠亮。　　：一芽二三葉，不少於65%，條索緊實光圓直芽頭顯露，色澤翠綠，有少量粗條，葉底嫩欠勻，稍有嫩單張和對夾葉，葉底較柔軟，色嫩綠較明亮，香氣清香，滋味醇厚，湯色明淨。　　四級：外形條索較粗實，圓，有少量樸青，色澤青黃，葉底嫩欠勻，香氣純正，醇和，湯色泛黃清亮。　　五級：條索粗鬆，有少量樸片，色澤黃綠，葉底粗老，有彈性，香氣純正，滋味平和，湯色黃尚亮。沒有產地要求。

信陽毛尖的十三個相關術語

信陽毛尖的十三個相關術語

　　信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信下面，我為大家介紹信陽毛尖的十三個相關術語，希望對大家有幫助!

　　細嫩

　　芽頭多。葉子細小嫩軟。

　　陳氣

　　茶葉陳化的氣息。

　　純正

　　茶香不高不低，純淨正常。

　　顯毫

　　茸毛含量特別多。

　　純芽

　　100%單芽。

　　次芽

　　純芽中混有小一芽一葉，茶青不經過篩分製作的茶一般都是次芽。

　　包芽

　　多為一芽一葉，芽頭飽滿而葉細嫩，屬於半長開的'茶芽。

　　一芽一葉

　　芽比葉長，即一旗一。

　　大一芽一葉

　　葉比芽長，春茶頭採後期才有這種茶。

　　頭採

　　春茶第一遍茶。

　　二採

　　春茶第一遍茶採後留下的莖葉上發芽而生長的二道茶葉。

　　純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好

　　次芽多帶有板栗香、清香、有回甘

　　包芽多帶有茶清香，微苦

　　一芽一葉多清香，茶味重

　　嫩綠

　　淺綠嫩黃。

　　黃綠

　　以綠為主，綠中帶黃。

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信陽毛尖採摘方法信陽毛尖怎麼摘茶葉

1、採的茶葉細嫩，信陽毛尖大山茶採一芽一葉或一個單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到採摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質，其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量，使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。

2、無芽茶青不採，茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽，而在營養條件不好或環境不好的情況下，會直接生長出葉片。一般來説，營養豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。所以當地茶農採純芽、一芽一葉，甚至一芽兩葉，而不採無芽的葉片。

3、老葉，小腳葉不採摘。老葉是已經生長很長時間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽毛尖在製作過程中很難形成很緊的茶條，形成的茶條偏黑，而且口感苦澀，影響茶葉的整體口感。小腳葉在製成的信陽毛尖中會形成小,在早期明前茶中經常會有的小葉片，不影響幹茶外形的情況下，允許少量存在。

4、陰雨天不採，陰雨天採的茶因為空氣濕度太多，製成的幹茶顏色易偏黑，同時陰雨天採的茶香度和口感都不足。如果大家買到信陽毛尖茶葉幹茶比較黑，或沖泡後茶葉裏有很多烏紅色茶，就是因為才下過雨或正下雨時候採摘的，質量不好。

5、採後避光、即刻加工。採摘後的茶青不能在暴曬在陽光下，否則，茶青容易發蔫，製成的幹茶易出現“紅頭”現象，也會影響口感和滋味。

一芽一葉是什麼茶 一芽一葉介紹 採摘標準與茶葉的關係

1、一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗。一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質細嫩，內含物質豐富且滋味鮮爽。

2、採摘標準與茶葉的關係：

⑴高級名優茶的採摘對原料要求較高，一般採摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。

⑵普通紅綠茶要求採摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對夾葉，嫩度較低，等級也相對較低一些。

⑶烏龍茶則較為例外，其要求獨特的香氣和滋味，一般採摘新梢快到成熟時頂葉6-7成開面時，採摘2-4葉梢，這種採摘標準稱為“開面採”。

⑷如果鮮葉過嫩，在加工過程中芽尖與嫩葉易碎，且色澤不佳，滋味澀。採得太老則外形顯得粗大，滋味粗澀。

⑸邊銷茶的採製方式就較為獨特，茯磚茶的採摘標準是等到新梢基本成熟，採下一芽三、四葉為一級原料，一芽四、五葉為二級原料或一芽五、六葉為原料。

信陽毛尖茶葉如何分等級信陽毛尖茶葉怎麼分等級

1、珍品:春季採摘，85%以上為單芽，其餘為一芽一葉初展。

2、特級：春季採摘，85%以上一芽一葉初展，其餘為一芽一葉。

3、一級：春季採摘，70%以上一芽一葉，其餘為一芽二葉初展。

4、二級：春季採摘，60%以上一芽二葉初展，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉。

5、：一種為春季採摘，60%以上一芽二葉，其餘為同等嫩度的單葉、對夾葉或一芽三葉，另一種為夏秋季採摘，60%以上一芽一葉，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉。

6、四級：60%以上一芽一葉，其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉。

信陽毛尖怎麼泡才好喝

信陽毛尖好喝的沖泡方式如下：

信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利於觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，然後燒開一壺水。用壺裏的熱水沖洗杯具，提高茶杯的温度，清洗杯具後將水倒掉。

信陽毛尖多采用1芽1葉製成，水温不宜過高，適宜水温為80~90℃左右為宜。水温過高就會燙傷茶芽。

往杯中注入七分滿的水（80℃左右温度的水），這裏我們採用上投法，即先注水後投茶的形式。

將水注滿後，我們將茶葉投入到玻璃杯中，用茶匙把茶盒中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯或瓷杯中去。取3g幹茶向下投放，茶葉投泡後，待茶葉浸泡3-5分鐘後，茶葉吸水下沉慢慢展開，逐漸地出茶色，即可飲用。飲用至茶杯1/3處時，即可再次加水飲用。

信陽毛尖品質特徵

1、特級

一芽一葉初展，正常芽葉佔85%以上外形細、圓、光、直，多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，內質湯色嫩綠、鮮豔。

2、一級

一芽一葉為主，正常芽葉佔80%以上外形條索緊秀、圓、直、勻稱，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色翠綠，鮮亮，香氣清香高長，略有熟慄香，滋味鮮濃，葉底鮮綠明亮，細嫩勻整。

3、二級

一芽一二葉為主，正常芽葉佔70%以上條索細、圓、緊、直，較勻。色澤綠潤，芽毫稍露。內質湯色綠亮，香氣清香，有熟板栗香，滋味濃厚回甘，葉底鮮綠、亮，勻整。

一芽一葉是什麼茶 一芽一葉介紹 採摘標準與茶葉的關係

1. 一芽一葉的茶有西湖龍井、麻雀舌、漢中仙好、信陽毛尖、洞庭碧螺春。一芽一葉也叫旗。一芽一葉是指由茶芯和旁邊的一片葉子組成的部分。一芽一葉多為預茗茶，質地細嫩，物質豐富，口感清新。

2. 採摘標準與茶葉的關係：

(1)高檔名茶的採摘要求原料高。一般採單芽、一芽一葉、一芽兩葉的芽和葉。

(2)普通紅綠茶要求採摘一芽兩葉或一芽三葉，對面夾嫩度相同。嫩度低，檔次較低。

烏龍茶除外它需要獨特的香氣和口感。一般在新芽即將成熟時，頂部葉片開60-70%，採2-4葉芽。這種拾取標準稱為“開面拾取”。

(4)鮮葉過嫩，加工時筍尖、嫩葉易碎，色澤差，口感澀。如果你選擇的年齡太大，你的外表會很濃，你的味道會很粗糙和澀。

(5)邊賣茶的採收方式比較獨特。茯磚茶的採摘標準是待新芽基本成熟後，以一芽、三、四葉為一次原料，一芽、四、五葉為次原料，或一芽、五、六葉為次原料。

信陽毛尖好壞鑑別方法信陽毛尖茶葉怎麼鑑定的

1、看幹茶。“細、圓、緊、直、多白毫”，是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉製成的成品要“細、圓、緊、直”得多了。銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點。茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的。只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉製成上好的茶。看幹茶另外需要做的就是聞幹茶香，色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果幹茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是製作工藝出了問題。例如，鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味。

2、捻幹茶。這一步就是食指、拇指用力搓捻幹茶，判斷茶葉的乾燥程度。信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能黴變、滋生細菌。含水量過低也有一些弊端，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脱落，茶葉易形成大量碎末。含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，説明含水量過高；搓捻之後全部粉狀，説明含水量過低。

3、沖泡看湯色。首先是沖泡，專業人士建議，茶葉評審中沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便於品出茶葉的滋味。為了便於觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。再看湯色，優質信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；湯色如何發黃或者泛紅，往往是鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青温度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的。

信陽毛尖是什麼

什麼是信陽毛尖？