蒸雞蛋羹要蒸幾分鐘

一般來講要蒸10-15分鐘左右的時間，蒸雞蛋時，一定要用新鮮的雞蛋，含有豐富的水分，這樣口感才會嫩，那種已經“散黃”的雞蛋就不要用了，蒸出來口感會比較老。雞蛋打入碗中，用筷子多攪拌一會兒，攪拌到起泡就可以了，讓蛋清、蛋黃混合均勻，這樣蒸出來口感才細膩，不會有疙瘩。準備35℃的温水，倒入雞蛋液中，用筷子快速攪拌，讓蛋液和水混合均勻。雞蛋液和温水的比例是1:1.5，這樣雞蛋羹嫩滑不老。