泡打粉能直接發麪嗎

泡打粉能直接發麪，但不建議單獨使用。單獨使用泡打粉發麪，雖然能夠起到蓬鬆的效果，但是其發麪效果並不穩定，建議將其與酵母粉混合使用，可以穩定發酵狀態，而且也更加有利於增加發面的成功率。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

泡打粉能發麪嗎

問題一：泡打粉可以單獨用來發面嗎 泡打粉是化學反應，不需要很長時間，麪糰充分吸水揉勻就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放鹼。泡打粉用量為麪粉的3%，太少沒什麼效果。接觸水就開揣反應，加熱反應更劇烈，所以要儘快蒸。

泡打粉吃多了不健康，還是酵母健康還營養。

酵母發酵要充分，成型後要鬆弛20分鐘再蒸。

問題二：用泡打粉怎麼發麪 以前市面上的泡打粉特別多都是含鋁的，對身體特別不好，今年7月頒佈禁鋁的後，好多都是不合格的。現在安琪酵母完全可以取代泡打粉的存在，而且很健康，完全不含鋁。

問題三：在發麪中放的泡打粉 可以起多長時間的作用？ 用泡打粉發麪(通常是快速發麪法)

泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麪還是得發酵母粉。

加泡打粉的目的是讓麪糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麪糰會比較細緻 。

比例一袋麪粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。

你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。

配料:麪粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

温水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克.

做法:

1.將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

問題四：泡打粉能發麪嗎 泡打粉是化學反應，不需要很長時間，麪糰充分吸水揉勻就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放鹼。泡打粉用量為麪粉的3%，太少沒什麼效果。接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈，所以要儘快蒸。

泡打粉吃多了不健康，還是酵母健康還營養。

酵母發酵要充分，成型後要鬆弛20分鐘再蒸。

問題五：做包子怎麼用泡打粉發麪，步驟是什麼 做包子很簡單的.

麪粉+發酵粉+水發就可以啦.

面揉好再包包子.

煮出來就是啦.

問題六：只用泡打粉可以發麪嗎 不行的，先用酵母發麪40分鐘，然後用泡大粉。

問題七：用泡打粉怎麼發麪做饅頭 泡打粉做饅頭

配料：麪粉500克, 乾酵母3克、泡打粉5克, 豆油1兩, 温水(250克--300克) 根據麪粉的吃水量,糖20克。

做法：

1.將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.

問題八：怎麼用酵母，泡打粉和麪 用酵母發麪要看氣温，氣温低可多放，高少放，發好後加少量泡大粉，也可不加，就萬無一失了

問題九：酵母和泡打粉發麪哪個更好？ 恩，我個人感覺是個有個的好處！現在市場上有酵母粉，一般是這樣用： 用適量温水把酵母粉化開，加入麪粉（最好用普粉，精粉太精道，發麪不太好，做麪條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裏沒有暖氣，最好把盆放在温水裏，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等麪糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麪糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。 注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。 泡打粉和發酵粉是一回事情嗎?小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖膽蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。 這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量 看你的問題，用的是麪肥，用鹼量應根據面發的程度，鹼面用開水化開（濃度高點），邊加邊揉，直到無酸味，面不沾手。得憑經驗。建議用“安琪酵母”，按説明使用，不加鹼，蒸出的饅頭，花捲非常好。

問題十：自己做饅頭，要怎麼放泡打粉？ 泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老面要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。酵母做饅頭的用法與比例1、用酵母發麪不用加鹼，能避免麪粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2、用酵母發麪宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發麪時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於麪糰漲發。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。3、酵母使用量要適宜。酵母使用量為麪粉重量的1.5％～2％時（約1：50），其發酵力最佳。使用活性乾酵母發麪更方便、高效。4, 做饅頭時先將酵母用温水泡開,然後加入麪粉和勻,然後放置40-60分鐘(30度左右温度最適宜),如果天氣冷可以放爐火旁或者熱水盆裏.5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可.

泡打粉可以單獨用來發面嗎

最好配合酵母一起使用。酵母是種生物膨鬆劑，而泡打粉屬化學膨鬆劑。在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使麪糰發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。

饅頭感覺硬估計是您的麪糰和幹了，應該在和麪時柔軟點會好些的。並且，用泡打粉發麪是不需要用鹼的。能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。即使需要加鹼也千萬不可使用過度。

泡打粉發麪僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麪是需要一天左右的，因此用泡打粉發麪省時省力。方法就是一斤的麪粉裏面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麪粉的發酵質量。先將這兩者攪拌均勻，之後用温水來和麪，大約十分鐘左右就可以等着發酵樂。需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。

擴展資料：

一般使用正常的用量，長期吃泡打粉做的麪點是沒什麼問題的，因為它是達到國家標準的，一些化學物質都維持在規定的範圍內，這個大家到是可以放心。

唯一需要擔心是含有鋁鹽的泡打粉，因為鋁對人體的危害很大，尤其是長期食用，會造成老年痴呆、骨質疏鬆等疾病，甚至造成心血管疾病，對健康的威脅還是比較大的，這種泡打粉最好還是少吃。如果是自己在家DIY麪點的，建議購買不添加鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入鋁造成超標，損害身體健康。

參考資料：

泡打粉——百度百科

泡打粉能發麪嗎?

泡打粉的話是不能夠發麪的，泡打粉放到麪粉裏的話，它會起到一個更蓬鬆的一種效果，但是自己家裏在家裏食用的話，建議用酵母粉來發面，不要用泡打粉

單獨用泡打粉能發麪嗎

單獨用泡打粉能發麪。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品快速發酵，泡打粉單獨使用雖然能發麪，但是發麪效果有限，泡打粉和酵母一起使用會比較好，可以起到麪糰快速發酵的作用。

單獨用泡打粉能發麪嗎

泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。

泡打粉在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大，泡打粉要適量使用，多放了會苦澀。

根據反應速度的不同，泡打粉分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉三種。

光用泡打粉能發麪嗎

用泡打粉發麪相信很多人都有試過，特別是在做包子或者饅頭這類食物的時候，其實用泡打粉發麪還是挺方便的，那麼光用泡打粉能不能發麪呢？

光用泡打粉能發麪嗎

可以。

泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使麪糰達到更為膨脹及鬆軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發麪的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發麪速度也不一樣。不過，為了讓食物更加鬆軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發麪。

泡打粉沒發起來怎麼辦

可以在麪粉中加入適量的酵母粉來進行補救。泡打粉本身的發酵力度並不強，使用泡打粉發酵麪糰失敗了的話可以採用發酵力度大的成分來進行發酵。

具體做法：

1、將適量的酵母粉放在容器中。

2、加入少許的温水，使酵母粉充分溶解在水中。

3、將水加入麪糰中，然後將麪糰放在較為温暖的環境中。

4、等待半個小時就可以了。

泡打粉發麪的方法

1、麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏，加入適量的涼水，水量可以不用一次全部加入，根據麪粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。

2、一邊加水，一邊攪拌，把所有材料攪拌成絮狀，然後加入適量的泡打粉。

3、混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵。

4、麪糰發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞，不會回縮即可。

泡打粉的成分

泡打粉是一種化學膨鬆劑，有鹼性和複合型兩種，其中鹼性的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而複合型的則是明礬和銨明礬，無論哪種都屬於化學成分，使用過多或長期使用都會對人體有所損傷，不適合長期使用或過多使用。

光用泡打粉能發麪嗎？

泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大，那麼光用泡打粉能發麪嗎？

1、 不建議只使用泡打粉發麪，發麪效果不好，也不容易發好面，建議泡打粉和酵母一起使用。

2、 泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使用無鋁泡打粉。

3、 一般來説，普通的發麪方式是需要比較長的時間，但是使用泡打粉發麪的時間比較短，大約在幾個小時左右。

4、 在和麪時，差不多一斤的麪粉放10克左右泡打粉就行，太少了效果比較差，如果放太多會會影響麪糰發酵的質量。

5、 使用泡打粉時，建議先把麪粉和泡打粉攪拌均勻之後，再加入水進行麪糰的揉制。

6、 上面説了，麪糰的發酵時間一定要合理，如果麪糰發酵過頭，可以加入適量的鹼面或者鹼水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，儘量將麪糰中發酵產生的氣體全部排出。

7、 如果不處理的話，蒸製出來的麪食是有着異味的，需要注意的是，鹼面不要一次性加入太多，可以根據情況一點點添加。

關於光用泡打粉是否能發麪內容的介紹就到這了。

發麪到底能不能用泡打粉

發麪可以用泡打粉。具體做法如下，首先準備材料：麪粉：適量、鹽：適量、酵母：適量、泡打粉：適量、涼水：適量。

1、麪粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裏，加入適量的涼水，水量可以不用一次全部加入，根據麪粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。

2、一邊加水，一邊攪拌，把所有材料攪拌成絮狀，然後加入適量的泡打粉。

3、混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵。

4、麪糰發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞，不會回縮即可。

請問一下單獨放泡打粉能發麪嗎

1、可以，泡打粉是化學物質，不需要很長時間，麪糰充分吸水揉勻就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放鹼。泡打粉用量為麪粉的3%，太少沒什麼效果。接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈，所以要儘快蒸。

2、泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。

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光用泡打粉能發麪嗎？

單獨用泡打粉發麪的效果不好，一般推薦用酵母粉和泡打粉一起來發面，更快，做出來的饅頭也更好吃。

1.準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的，然後把麪粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉與乾麪粉按8:500的比例，混合均勻。

2.將乾酵母和少許糖溶於水中，慢慢倒入麪糰中，然後攪拌均勻，揉成一個麪糰。注意水温不要超過35℃，冬天最好用35-40℃的温水和麪；

3.麪糰揉好後，用略微濕的布蓋着碗放到温暖的地方20分鐘。麪糰醒發的温度為32-35℃，並具有一定的濕度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；

4.等麪糰發生膨脹，且麪糰中帶有蜂窩狀小孔，説明面已經發好了。

5.發好的麪糰不能使勁揉壓，只需要用湯圓手法將麪糰輕輕弄成團即可。

光用泡打粉能發麪嗎

可以。

泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑，在接觸水分時，會釋出一部分二氧化碳等氣體，如果加熱也會釋放出氣體，這些氣體會使麪糰達到膨脹及鬆軟的效果。

因此在做饅頭、包子等麪食的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作麪食的麪糰膨脹，但是泡打粉其實更適合用來製作蛋糕、西餅等食物，製作出來的饅頭、包子等並沒有用酵母粉製作出來的好吃，有條件的話還是用酵母粉發麪比較好。

不用酵母粉直接用泡打粉可以發麪嗎？

不使用酵母直接用泡打粉發麪的效果不是很好，泡打粉只是輔助的作用，最好還是使用酵母發麪，兩者發酵原理是不一樣的，所以只用泡打粉發麪是不可以的。