生了芽的大蒜怎麼處理

大蒜發芽後，依舊可以食用，而且大蒜具有的保健效果依舊保留，同樣具有降血脂的功效，且辛辣味較大蒜温和，不過至於説營養翻倍，確實無從談起，大蒜在發芽的過程中，進行了呼吸作用，利用空氣中的水分和自身的營養物質，催生了芽體，消耗掉了一部分營養物質，產生了水和二氧化碳。

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL.），為百合科（Liliaceae）葱屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。