梅州冬至吃的食物介紹

1、客家人冬至吃羊肉。客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

2、釀酒用的是秋收新糯稻，糯稻精選風乾，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之後，倒入竹篼裏，用山泉水反覆沖洗，洗去糯米中的塵物，接着又將洗乾淨的糯米倒進飯甑，放到鍋裏蒸熟，隨後又用泉水衝冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最後放進酒罈，讓其發酵，到冬至之日，才正式加進潔淨清涼的山泉水，之後讓其慢慢醖釀，時間愈久，酒質愈醇，酒色愈清朗。

3、冬至是客家人進補的季節。客家人認為冬至是進補身體的最佳時節。客家地區有“冬至羊，夏至狗”的.説法。冬至時，幾乎每家每户都購買羊肉，配上中藥“羊肉料”(當歸、五加皮、熟地、黨蔘、紅棗、北芪等)，加生薑和糯米娘酒，盛裝在甕中封好，然後放在露天用穀殼為燃料慢火炙半天，成濃醇的酒肉，有“冬節到時羊酒香，進補身體最合時”的俗説。