誰知道餛飩皮和麪的比例

餛飩皮和麪的比例為：

麪粉95克、澱粉5克、鹽0.3到0.5克、麪粉改良劑0.3克至0.5克、水32克至35克。

操作工藝：

1、將麪粉、澱粉、麪粉改良劑幹攪拌均勻；

2、將鹽加入和麪水中溶解；

3、將混合好的鹽水加入混合好的麪粉中，揉成麪糰；

4、用濕布將麪糰包好，餳發二十分鐘，即可用來做餛飩皮。