茶葉的六大種類是怎麼分類的
茶葉的六大種類是怎麼分類的：答案是製作工藝以及茶葉感官品質。
1、綠茶，屬於不發酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；
2、紅茶，屬於全發酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；
3、青茶，屬於半發酵茶，沖泡後茶香芬芳；
4、白茶，屬於微發酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
茶葉的六大種類主要是按照不同的製作方法和處理工藝來分類的，包括：
1. 綠茶：製作時將新鮮茶葉烘乾或蒸制後，進行揉捻、乾燥等工序製成的茶葉。綠茶的色澤呈翠綠色，口感清香爽口。
2. 黃茶：製作時採用特殊的工藝，包括殺青、晾涼、温濕、發酵等，製成顏色呈黃色，口感柔和、香氣芬芳的茶葉。
3. 白茶：製作時採用新鮮茶芽為原料，經過日曬、殺青、搓揉等工序製成的茶葉。白茶的色澤呈白色，口感清香。
4. 紅茶：製作時將茶葉與水混合後進行加工，經過發酵、揉捻、烘乾等工序製成。紅茶的色澤呈紅褐色，口感濃郁。
5. 烏龍茶：製作時伴隨着茶葉採摘的時間不同，對茶葉的加工過程進行不同的調整和變化，使其形成獨特的香氣和口感特點。烏龍茶的色澤為金黃色，口感芳香清甜。
6. 黑茶：製作時會通過較長時間的貯存與發酵，使得茶葉的色澤呈暗紅色，口感醇厚、温潤。
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茶葉的六大基本分類為綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，它們是按照茶的色澤與加工方法來分類的。
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中施內需佔巖蘇茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
白茶屬微發酵茶，是中國茶農創來自制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過更氣青曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
黃茶是中星露其農京營食千國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂維行之轉化黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，僅年全他味未那玉故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮書紀覺明殖或葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上怎趙連胡翻呀，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
烏龍茶，亦際控醫居跳村煤謂稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演原慢察衝致探案邊變而來，創制於1督豐底725年(清雍拿正年間)前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
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我國的茶葉分為哪六大類？
中國六大茶葉是：綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。
1、綠茶
不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌等。
2、黃茶
微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
3、烏龍茶
又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、紅茶
全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。
5、黑茶
後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
6、白茶
輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
參考資料來源：百度百科-茶葉
茶分為哪六大類
茶分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
紅茶的品種有滇紅、祁門紅茶、正山小種等；綠茶有安吉白茶、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等；白茶有白毫銀針、貢眉等；黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等；烏龍茶有鐵觀音、單叢茶、巖茶；黑茶有安化黑茶、六堡茶、涇陽茯茶。
其他分類
茶樹品種從分類上認定，它們分屬於四個系：
五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；
五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶；
禿房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；
茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶，元江茶、高樹茶。
茶樹品種主要分為兩類：羣體種與無性系品種。
羣體品種有：勐庫大葉茶，勐海大葉茶，鳳慶大葉茶（以上為國家級良種），元江糯茶，秧塔大白茶，鎮源馬鐙茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，雲龍山大葉茶，景谷大葉茶，團田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。
無性系品種：是以無性繁殖方式選育出來雲南大葉種的後代。主要有云抗43號、長葉白毫；雲抗1O號、雲抗14號；雲梅、雲瑰、矮豐等；雲選9號、雲抗37號，它們都是勐海種的後裔。
六大茶系分類
中國名茶有很多，茶類劃分有多種方法，現在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授，依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。
六大茶系分類1、紅茶是我國第二大茶類，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特徵，紅茶在加工過程中發生的化學反應使它產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
2、綠茶是中國的主要茶類之一，採摘茶葉的新葉或者芽，沒有經過發酵就製成的飲品，經常喝綠茶能夠降脂減肥以及防癌。
3、青茶也叫烏龍茶，是幾大茶類中獨具中國特色的茶葉品類，由宋代貢龍茶團、鳳餅演變來的。
4、黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。
5、黑茶的成品茶外觀顏色為黑色，因此得名黑茶，屬於後發酵茶，該茶性温和，營養價值高。
6、白茶屬於微發酵茶，只經過曬或者文火乾燥後加工的茶，具有外形芽豪完整，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等的品質特點。
中國六大茶類分別是哪六類？
中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶。
1、紅茶：屬全發酵茶，我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
2、綠茶：採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。
3、烏龍茶：經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4、黃茶：屬輕發酵茶類，鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
5、黑茶：屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
6、白茶：採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
擴展資料：
1、茶，葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。
2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。
3、通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出茶葉品質。
4、野生茶分佈在中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。
參考資料：百度百科_茶 百度百科_中國六大茶類
茶的六大茶類分類
茶的六大茶分類是綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。
1、綠茶
綠茶是唯一的不發酵茶，茶性偏寒，經過殺青、揉捻、乾燥的工藝製成，代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。
2、黃茶
黃茶屬於輕微發酵茶，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥的工藝製成，具有黃湯黃葉的品質特徵，茶性偏寒，代表性品種包括了蒙頂黃芽、君山銀針等等。
3、黑茶
黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、陝西茯茶與廣西六堡茶，屬於後發酵茶類，茶性温和，經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工藝製成。
4、白茶
白茶也是輕微發酵茶，茶性偏涼，代表品種有白毫銀針、白牡丹與壽眉，一般經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成，茶葉的品質特點是白色茸毫豐富。
5、青茶
青茶為半發酵茶類，茶性平和，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製成，代表茶葉有安溪鐵觀音、鳳凰單縱、武夷巖茶、漳平水仙等，主要產自廣東、福建與台灣三省。
6、紅茶
紅茶是六大茶類中唯一的全發酵茶，茶性温和，經過萎凋、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成，代表性品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫等等。
六大茶類是指哪六類
中國六大茶類分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。
1、綠茶
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。
2、紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色。
3、黑茶
黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。
4、烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
5、黃茶
著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。
6、白茶
白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
六大茶類是按什麼來劃分的?
茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。
茶葉分類
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：
即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。
茶葉分類應以製茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。
茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。
如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變為紅色，它也就成為了質的不同的紅茶。
至於再加工茶葉的分類，我們認為，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。
擴展資料：
茶葉指茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；
用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶
中國六大茶系：
一、綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。
二、黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
三、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
四、紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。
五、黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
六、白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
參考資料：百度百科-茶葉
茶葉按什麼分為六大基本類型
茶葉按不同的加工工藝和特點可分為六大基本類型：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶。綠茶：經過殺青、揉捻、烘乾等工藝，保持鮮綠色，口感清爽，富含維生素C和茶多酚。白茶：以嫩芽和未展開的芽葉為原料，經過日曬或輕微揉捻，保持原貌，滋味淡雅，富含氨基酸和多酚類物質。黃茶：特殊的微發酵工藝使得茶葉產生，滋味鮮爽，帶有獨特的香氣，茶多酚含量較高。烏龍茶：介於綠茶和紅茶之間，經過半發酵工藝，形狀扭曲，茶葉外觀呈現綠、紅雙色，口感香醇。紅茶：全發酵工藝，茶葉顏色偏紅，滋味醇厚，適宜加牛奶飲用，富含茶多酚和咖啡鹼。黑茶：經過堆制發酵，茶葉發生微生物變化，色澤暗褐，滋味獨特，陳化後香氣濃郁，有益腸胃健康。
茶葉怎麼分類
大家最認可的茶葉分類方法是按茶的色澤或加工來進行分類，按這個方法劃分，茶葉有六大類：紅茶、青茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶。
一、紅茶
紅茶是全發酵茶，它的特徵是幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
二、綠茶
綠茶是未發酵茶，它的特徵是成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底都是綠色為主調。常喝綠茶可以防癌、降脂、減肥，對吸煙者也可以減輕其受到的尼古丁傷害。
三、青茶
青茶是半發酵茶，品種比較多，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。青茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘培等工序後製出的品質優異的茶類。
四、黃茶
黃茶是輕發酵茶，它按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
五、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，屬於後發酵茶。黑茶的主要產地在四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽各地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
六、白茶
白茶是屬於輕發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。白茶是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶的成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪。
茶的六大分類
六大茶分別是紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。綠茶是採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝製作而成的茶。
茶的六大分類
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬於後發酵茶，其製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
