西湖龍井泡出來怎麼樣算好
泡龍井茶時，應注意以下幾點：
1.水温控制：將沸水降温到80℃左右，這樣不會燙傷嫩葉，也避免了茶葉苦澀。
2.茶葉量控制：一般每人一次泡製用3-5克左右的茶葉，太多會過於濃郁，太少則泡製出來口感平淡。
3.浸泡時間：第一泡2-3分鐘，之後每一泡要比前一泡增加20秒左右的浸泡時間，一般泡3-4次即可。
4.品嚐方式：先聞香，再品味，最後回味。聞香時，可以靠近茶杯微微吸氣；品味時，不要一口喝下，需要讓茶湯在口中停留片刻，感受茶香和口感；回味時，可以吐出茶湯，留下餘香，感受茶葉的餘韻。
以上都掌握後，泡出來的西湖龍井茶才算好。
泡龍井茶時，應注意以下幾點：
1.水温控制：將沸水降温到80℃左右，這樣不會燙傷嫩葉，也避免了茶葉苦澀。
2.茶葉量控制：一般每人一次泡製用3-5克左右的茶葉，太多會過於濃郁，太少則泡製出來口感平淡。
3.浸泡時間：第一泡2-3分鐘，之後每一泡要比前一泡增加20秒左右的浸泡時間，一般泡3-4次即可。
4.品嚐方式：先聞香，再品味，最後回味。聞香時，可以靠近茶杯微微吸氣；品味時，不要一口喝下，需要讓茶湯在口中停留片刻，感受茶香和口感；回味時，可以吐出茶湯，留下餘香，感受茶葉的餘韻。
以上都掌握後，泡出來的西湖龍井茶才算好。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
如何泡出好喝的西湖龍井
泡茶可是一件十分有講究的事情，那麼該怎樣泡西湖龍井才好喝呢，下面我們一起來看看吧。
如何泡出好喝的西湖龍井
(一)初識仙姿
龍井茶外形扁平潤滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最佳，稱為明前茶;穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
(二)再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才幹茶水融合，相輔相成。虎跑泉的泉流是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43。286。4立方米/日。如今將硬幣悄悄置於盛滿虎跑泉流的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請賓客品賞這甘霖清冽的.佳泉。
(三)靜心備具
沖泡高級綠茶要用通明無花的玻璃杯，以便非常好地賞識茶葉在水中上下翻飛、翩然起舞的仙姿，欣賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領會新鮮的茶香。沖泡龍井茶更是如此。如今，將水寫入將用的玻璃杯，一來清洗杯子，二來為杯子增温。茶是純潔之物，泡茶人要有一顆純潔之心。
(四)盡心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的份額適宜，沖泡出來的茶才幹不失茶性，雙充沛展示茶的特徵。一般來説，茶葉與水的份額為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中悄悄取出，每杯用茶2～3克擺佈。置茶要心態安靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
(五)温潤茶芽
選用“迴旋斟水法”向杯中灌水少量，以1/4杯為宜，温潤的目的是滋潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為即將進行的沖泡打好根底。
(六)懸壺高衝
温潤的茶芽現已散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着使用手腕的力氣，上下提拉灌水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡方法，雅稱鳳凰三允許。鳳凰三允許不只為了泡茶自身的需求，為了顯示沖泡者的姿勢優美，更是我國傳統禮儀的表現。三允許像是對客人鞠躬行禮，是對客人表明敬意，一起也表達了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓
客來敬茶是我國的傳統習俗，也是茶人所遵照的茶訓。將自個精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們一起領會這大天然賜與的綠色高手。
(八)辨香識韻
鑑定一杯茶的好壞，必從色、形、香、味下手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色弄清碧綠，其形一旗一，交織相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”;一芽兩葉，葉形彎曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣新鮮渾厚，無濃郁之感，細品慢啜，領會齒頰留芳、甘澤潤喉的感受。
(九)再悟茶語
綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，當客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細領會，慢慢領會。正如清代茶人陸次之所説：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像無味，飲往後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味甚至味也。
西湖龍井茶怎樣泡，水温多少度，好的西湖龍井茶泡出的茶水是什麼樣的。
西湖龍井泡法如下：
1、用剛燒的開水温杯，用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
3、温潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
特別注意：水温方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。
怎麼區別西湖龍井茶的好壞，怎樣泡才正確？求解
怎麼區別西湖龍井茶的好壞，怎樣泡才正確？
外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特徵：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感
新聞來源：普洱茶網
西湖龍井茶如何區分好壞西湖龍井茶好壞怎麼分
1、外表：好的西湖龍井呈扁平狀，茶葉緊實光滑，完整度高，顏色翠綠，有光澤感，茶葉乾淨，葉子纖細鮮嫩。茶葉較小，沒有茸毛。反之，茶葉鬆散，製作粗糙，茶葉呈枯，茶葉筋脈明顯。
2、沖泡：好的西湖龍井茶湯嫩綠，清澈透亮，且沒有沉澱物；茶香清新，香氣四溢持久，帶有淡淡的慄香；茶葉慢慢在茶杯中舒展，葉底翠綠明亮。反之，茶湯渾濁，杯底沉澱物多；茶中帶有苦澀味；葉底渾濁，泛紅。
3、口感：好的西湖龍井，口感香甜，茶味濃郁醇厚，入口回甘，有層次感，飲完口中還會有淡淡的茶香味。反之，飲用時會有一種乾澀感，茶香淺淡，入口苦澀，飲完口中茶香味淺淡，留香時間短。
請問一下如何辨別西湖龍井的好壞？
可以根據其“色香味形”來識別龍井。好的西湖龍井茶，根據歷史傳承的工藝，其“色香味形”特點如下：
色-“糙米色顯泛寶光”西湖龍井的幹茶、茶湯和葉底的均勻一致，呈“糙米色”，有亮光。而不是所謂綠茶的綠色。
香-歷史記載為“豆花香、豆香”聞到和喝到的香味，體現一個字“醇”，沒有青草味。
味-清朝茶人陸次雲説，“啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌渝乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也。西湖龍井，苦澀味不明顯，入口即化，品茶時生津回甘明顯，有足夠香味和鮮爽度，喝後齒頰留香，典型的“後橄欖滋味”
形-西湖龍井的標準形狀，兩葉一芯，芽葉肥嫩，葉底呈米。下沉時，芽芯朝下。
形美、味甘、香醇、色翠
龍井茶在浙江範圍內有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井三個分支。
古往今來，西湖龍井都是色香味形最佳的。
西湖龍井又分為“獅、龍、雲、虎”四字號，後來為了照顧梅家塢地區的農民，
加上了“梅”字號。
5個字號是西湖龍井的核心品類。
其中最好的還是獅，即獅峯龍井。
所謂“天下名茶數龍井、龍井上品在獅峯”
大家可以在淘寶上搜索購買
怎麼樣看龍井茶的好壞?
怎麼看龍井茶的好壞
很光滑漂亮的不是西湖龍井，很綠的也不是西湖龍井。相反，很難看粗糙的就有可能是西湖龍井。
更重要的是要喝，只有喝才能明確。其實如果您要是想知道好壞相當容易，因為要比好壞，那麼就把兩個茶放一起喝，你認為好喝的一定是好的，另一個就是不好的。不用擔心，這個好壞之分每個人都能識別。
龍井茶怎麼區別好壞？
一摸 判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則乾燥程度是足夠的；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看 看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅 嗅聞幹茶的香氣高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的氣味。
四嘗 當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3~4克龍井茶置杯或碗中，衝入沸水150~200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。
怎麼辨別西湖龍井茶的好壞呢？
龍井茶的品質特點：
春茶中的特級西湖龍井、浙江埂井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
如何鑑別龍井的好壞，一般價格是多少
形香味色各有特徵 從季節上而言，龍井茶通常以清明前採製的為最好，稱為“明前茶”；穀雨前採製的稍遜，稱為“雨前茶”；而穀雨之後的就非上品了。龍井茶的感官品質主要通過“幹看外形、濕看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。 外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。 香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。 滋味特徵：龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。 湯色特徵：湯色是茶葉裏的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。 葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。 摸看嗅嘗都不可少 選購龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後通過以下程序進行感官辨別。 一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。 二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。 三嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜着的不良氣味。 四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要
怎麼判斷龍井的好壞？
龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。
由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的製作方式。而本文所説的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
*龍井茶鑑別
判斷龍井茶品質的好壞，除其衞生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴於感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。
一、龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1、外形審評
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。
龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。
2、茶湯色澤的審評
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3、香氣和滋味的審評
產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室温條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評定
葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5、龍井茶的級別評定
龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對......>>
怎麼辨別龍井茶葉的好壞？
一看二聞三品四摸
看：幹茶色澤黃綠，略帶糙米色，葉形扁平挺直，整齊均勻，幹茶聞起來清香無雜味
聞：泡水以後，芽葉舒展，香氣清高純正，豆香濃郁不雜，香氣持久
品：茶湯顏色綠中帶黃，清澈明亮，賞禒悦目，品飲甘醇柔和滑潤，嚥下去以後口腔留香生津持久
摸：泡完3道水以後，把泡展的葉底拿在手裏揉捻，葉形開展，兩葉一芽或一葉一芽，手感細嫩柔軟有韌性
西湖龍井茶是怎麼樣區分等級的呢？ 5分
西湖龍井茶分為特級和一至，外加一個精品級，5個級別。
1、特級 ，一芽一葉初展，扁平光滑：
特級一般是採自明前為主，因為是第一撥採的，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價格也是比較高，特級別的茶肯定是明前的，（當然也不排除極個別商家，魚目混珠），市場價一般是1500斤左右向上，一般買的人比較注重是明前的品質，所以價格稍高。
2、一級，一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔：
一級芽頭也比較多，但是我們可以看到第二葉第三葉對比特級就比較大了，一級一般是雨前茶，價格一般是900斤左右向上，工薪階層買的比較多，性價比不錯。
3、二級，一芽二葉開展，較扁平：
二級已經很明顯的看到，第二第三葉已經變成了深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長度較上面也是比較長了，市場價位一般為400斤左右向上，一般做為辦公用茶比較多。
4、、一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
的茶葉每一顆都比較大，比較長了，一般是老茶客的口糧茶，價位在200斤左右向上
5、精品是企業的標準，較之特級還要高，精品都是從特級裏面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對是明前，一般精品級別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的，羣體種，需要注意的是，有些精品茶葉較特級的茶葉可能還要小一點，較特級可能沒那麼好看，這其實是樹種的差別，品質最好的羣體種，樣子可能沒普通品質的龍井好看，但是口感是最好的。
如何能辨別龍井茶葉的好壞？
特級 一芽一葉初展，扁平光滑一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔二級 一芽二葉開展，較扁平 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙
怎樣辨別西湖龍井茶葉的好壞呢？
你好，我是杭州本地茶農，我們自產自銷的茶葉，一般清明前茶葉是二葉一心，芽較嫩，泡出來的水叫黃湯，茶涼後喝起來是微甜的；清明後的茶葉葉子較大，泡出來是綠水，茶涼後喝起來也是微甜的，你要挑茶葉首先要聞一下幹茶葉的氣味，香中帶甜，那才是正宗的杭州西湖龍井茶，哈，一般自家產的茶葉製成品後，清明前茶葉葉色較黃，清明後茶葉葉色黃中帶綠，哈。
杭州龍井村龍井茶怎麼看好壞
一摸茶葉的乾燥程度。可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則乾燥度足夠；乾燥度不足的茶葉已吸潮，難儲存，沖泡後香氣也不高。
二看龍井茶外形、色澤、湯色。各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙。沖泡後則看湯色，龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮。
三嗅茶香。首先辨別幹茶葉有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
西湖龍井怎麼樣辨別好壞
相信大家都聽過著名的西湖龍井，西湖龍井是我國十大名茶之一，不少人都會去購買西湖龍井，西湖龍井的辨別方法很簡單。下面是我為你整理的西湖龍井怎麼辨別好壞的相關內容，希望對你有用!
西湖龍井辨別好壞的方法
看產地
西湖龍井居中國名茶之冠，主要是和其產地有關。很多業內人士都知道，只有西湖區168平方公里範圍內才稱得上是龍井茶西湖產區，在這裏種植、成產、炒製出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個稱謂。除了西湖產區之外的杭州其他地區所產的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點上弄清楚了，辨別的時候就比較容易了。
採摘時間
茶的好壞很大部分取決於採摘的時間，西湖龍井的茶葉之所以這麼名貴在採摘時間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天採摘，主要是採一芽一葉和一芽兩葉初展的芽葉，到清明之後就停止採摘，採摘熟練的人員一天最多也只能採12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個時節採摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽兩葉的。
觀其形
正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是並非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。
看湯色
在我們沖泡茶葉的時候，我們也可以通過觀察湯色來辨別真偽。正品的茶葉沖泡的湯色澄清，湯色呈現黃綠色，看起來沒有任何雜質，泡開後的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時候，湯色看起來相對就要渾濁一些，有些時候還會發現裏面有細微的茶葉碎片，很顯然大小和質量就不過關。
查防偽標識
在每個真正西湖龍井的包裝上面，大家都會看到很多個標識，其中大家要注意的就是下圖這個防偽標識。在標識上有驗證碼防偽塗層、產區、監製單位、地理標誌、查詢網址和電話。我們可以刮開防偽塗層獲得驗證碼。通過撥打防偽標識上的電話或者是登陸網站進行真假辨別。
西湖龍井的功效作用
(1)消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
(2)減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。
(3)延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。
(4)消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。[6]
(5)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
(6)抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。
(7)利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。
(8)強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
(9)抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
(10)治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。
(11)抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
西湖龍井的傳説
相傳在乾隆期間,皇帝下江南體察民情,在杭州看到茶女在採茶,有一天,皇帝看到幾個茶女在十多顆非常綠的茶樹前採茶,於是乎他也學起來的樣子來,採了一把茶。不料太監急報太后生病,請皇上回宮,皇上一聽也顧不了那麼多,便把採好的茶順手放進衣裳的口袋裏,便速速回京。乾隆皇帝回到京城,病怏怏的太后聞到一股清香便便覺得非常舒服,問皇上這是什麼,皇上也是覺得奇怪,自己明明什麼也沒有。然後不經意摸了一下口袋,原來是那把在杭州採回來的茶散發出的清香,回京的途中它已經被風乾了,卻散發了清新不已的香氣。
因為聞起來那麼舒服,太后便想着要喝上一口,宮女泡好茶送到太后面前,太后聞一下頓時覺得十分舒服,喝上一口覺得整個人都被疏通了一樣,喝了幾杯後,太后竟然覺得本來不舒服的身體竟然慢慢好了起來。其實啊,太后只是海鮮吃得太多了,肝火旺,胃部也不舒服。西湖龍井不僅可以解渴解滯,而且還可以降火,後被太后譽為靈丹妙藥。
猜你喜歡：
1. 西湖龍井的不適宜人羣
2. 西湖龍井茶的功效與作用
3. 龍井茶用英語怎麼説
4. 龍井茶怎麼分辨好壞最容易
怎麼看龍井茶的好壞
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。
擴展資料：
西湖龍井茶功效及作用：
1、消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
2、減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。
3、延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。
4、消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
參考資料來源：百度百科-西湖龍井
龍井茶怎麼分辨好壞
龍井茶分辨好壞主要看外觀、看葉底和看湯色。
1、看外觀：買龍井茶葉的時候，我們的第一個技巧就是看茶葉的外觀，優質的龍井茶葉，外形扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻而且非常的整齊，茶葉的顏色黃綠鮮活。反之，劣質的龍井茶，茶葉形體則呈現參差不齊，顏色也非常的暗淡。
2、看葉底：辨別龍井茶茶葉的好壞，茶底也是一個非常重要的判斷標準，優質的龍井茶在沖泡的時候，茶底一旗一，交錯相映，栩栩如生，看起來非常的漂亮。反之，劣質的龍井茶葉沖泡之後則會“亂成一鍋粥”，毫無美觀可言。
3、看湯色：老話講得好“是騾子是馬，拉出來溜溜才知道”，這句話用到茶葉的挑選上就是好茶孬茶，泡泡才知道。所以判斷龍井茶好壞的時候，我們還需要泡上一壺，看看茶湯的顏色才知道。優質的龍井茶茶湯看起來顏色清澈明亮，稍微次一些的則會呈現深。
龍井茶特點
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常説，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個品類之別。
西湖龍井茶怎樣泡好喝？
第一步：燒水 燒水（最好用礦泉水比方説農夫山泉，沒有礦泉水純淨水也行）到開，然後一邊冷卻，約三分鐘左右等水温差不多80來度即可第二步：温杯 温杯指的就是當水燒開以後，少量的倒點剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯（或搪瓷杯）裏面，一來清潔杯子，二來可以讓冷的杯子預熱，預熱的目的是為了不讓冷的杯子在正式沖泡的時候吸收水的熱量而影響泡茶質量。第三步：聞茶香 個人認為這是泡西湖龍井的一個很重要的步驟。即第二步中温杯差不多到杯子熱起來以後把温杯的水倒掉。然後馬上投入幹茶（幹茶的投入量依照個人喝茶濃淡的習慣以及杯子的容量大小，通常茶水比例是1:50）。因為本身杯子裏面已經熱乎乎的，此時投進去的茶的香氣就會從温熱的杯底往杯口散發，端起茶杯，讓鼻子湊近杯口，您將聞到茶茶散發的香味。同時這個時候也是辨別好茶賴茶的時機。好的龍井香氣沁人心脾，有緣持久温馨，賴的茶香氣怪異、有時甚至沖鼻。不同級別的茶，香氣也會不同，高級別的香氣自然濃一些、持久一些、純一些。幾種不同的茶同時聞香，會感覺非常明顯。第四步：沖泡 聞香過後，開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁衝入茶杯，第一次沖水到三分之一的樣子，然後端起杯子輕輕的搖晃，時茶水儘量浸潤，然後再次沖水，直到茶杯的三分之二即可，然後就開始欣靜靜的賞茶舞（茶舞指的就是沖泡過程中，茶葉慢慢舒展、從上部往下沉，茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程）吧，約3-5分鐘後，即可開始品茶第五步：續水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時候，加水到離杯口約1釐米為最佳。一般續水到喝起來沒有茶味只有水味的時候就可以倒掉了不喝了。
