原料:胡麻油150克、紅糖150克、全麥麪粉500克、小蘇打適量、水約200克。
製作步驟:
第一步:紅糖加水,用小火煮化,把水蒸發掉一部分。
第二步:另取一鍋,倒入餘下的水和全部胡麻油,燒沸後關火,等温度降至86℃時,倒入煮好的紅糖水,混合均勻。
第三步:將全麥麪粉倒入和麪盆,加入小蘇打拌勻,然後倒入胡麻油和糖水的混合液體,揉成麪糰。然後把麪糰放置於温暖處,保温28℃至30℃,餳兩個小時。
第四步:將麪糰分成均勻的小面劑,用手壓成圓餅子,也可以將小面劑放入月餅模具中,壓制出花紋。
第五步:做好的餅子可用烤箱烤,也可以在鍋中直接烙熟。烤箱150度至160度之間,預熱5分鐘,烤20至25分鐘即可食用。