紅燒鯉魚應該怎麼做?

家常紅燒鯉魚

將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

懶人紅燒鯉魚

葱、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。鍋內放入葱薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些葱絲即可。

經典紅燒鯉魚

將鯉魚清洗乾淨，切成塊狀。在鍋中加入適量油，燒熱後將鯉魚塊煎至兩面金黃。加入薑片、葱段、蒜末炒香。加入適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽和適量水，煮沸後轉小火慢燉。燉至湯汁濃稠，鯉魚入味即可。