怎麼做紅燒魚，做紅燒魚技巧

1、材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、葱、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。

2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花，紅尖椒切圈。

3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。

4、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上葱花即可。