鮑魚泡發時產生酸味的原因

鮑魚泡發時產生酸味的原因是鮑魚變質腐敗了，建議立即丟棄，不要食用。

判斷鮑魚是否變質可以查看外觀，變質的鮑魚顏色會偏灰暗或褐紫色，外表看起來沒有光澤，同時會有苦幹、灰白的殘肉，甚至可能出現黴斑。

也可以從氣味上判斷，新鮮的鮑魚沒有異味，變質的鮑魚可能會出現腐臭、酸臭的異味。

鮑屬動物棲息於潮下帶潮流暢通、水質清徹、海藻繁茂的巖礁海底，喜夜間覓食，白天以發達的足部肌肉吸附在巖礁上隱伏。

除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美國的東海岸以外，各大洲的近岸海域沿海水域均有鮑螺分佈。

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鮑魚泡發時產生酸味的原因是鮑魚變質腐敗了，建議立即丟棄，不要食用。

判斷鮑魚是否變質可以查看外觀，變質的鮑魚顏色會偏灰暗或褐紫色，外表看起來沒有光澤，同時會有苦幹、灰白的殘肉，甚至可能出現黴斑。

也可以從氣味上判斷，新鮮的鮑魚沒有異味，變質的鮑魚可能會出現腐臭、酸臭的異味。

鮑屬動物棲息於潮下帶潮流暢通、水質清徹、海藻繁茂的巖礁海底，喜夜間覓食，白天以發達的足部肌肉吸附在巖礁上隱伏。

除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美國的東海岸以外，各大洲的近岸海域沿海水域均有鮑螺分佈。

為什麼幹鮑魚會酸味？

幹鮑魚有酸味一般不建議再吃。

正常的幹鮑魚表面乾爽，按壓肉質緊實，聞起來味道鮮香，腥味較淡。如果幹鮑魚表面顏色灰暗，附着有一層白色或黑綠色黴斑，按壓肉質軟爛，聞起來有較重的腥臭味，則説明幹鮑魚可能已經發生了變質。此時的幹鮑魚中可能已經有大量細菌、病毒等病原微生物滋生，吃了以後可能會導致病原微生物進入胃腸道內，引起食物中毒，使食用者出現腹脹、腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀，對身體造成不利影響，因此不能再吃。

幹鮑魚屬於海鮮類食物，其中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質，以及維生素A、維生素E、煙酸等多種維生素，還含有鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物質成分。適量吃具有補充人體消耗所需的營養物質，以及能量的作用。日常生活中，需儘量選擇新鮮的幹鮑魚食用，這樣才能保證營養物質被最大程度保留。

另外，還需掌握好正確的保存幹鮑魚的方法，最好將幹鮑魚密封好後，放在陰涼乾燥的環境中儲存，這樣能夠減少病原微生物滋生，延長儲存時間。

挑選幹鮑魚我們要認真挑選，最好是去正規市場購買，品質有保障而且新鮮。希望我的回答對你有幫助！

鮑魚發酸是怎麼回事?

他吃醋的

幹鮑魚喂的時候為什麼有酸酸的味道

因為你沒有先處理過，我教你！

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保温功能，因此效果最佳)後再温一晚。

6．第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

補充：

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.

補充：

祕訣一： 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 祕訣二： 收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 祕訣三： 將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 祕訣四： 取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大葱取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些葱薑絲； 祕訣五： 一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）； 祕訣六： 蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級祕訣）； 祕訣七： 關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

為什麼雞湯燉發過的鮑魚發酸？

鮑魚和雞湯在燉的過程中不會有化學反應，如果 發酸一定是雞湯酸拉

鮑魚花膠雞有酸味是壞了嗎？

有酸味的東西肯定是壞了。咱們做出來的東西都是香噴噴的如果説有酸味兒那肯定是時間長了變質了一定不要使用一定要把它扔掉。變質的東西吃了對身體沒有好處，只有壞處。

幹鮑魚如何泡發淡幹鮑魚和鹽幹鮑魚哪個好，注意事項大家是如何看待的呢？

幹鮑魚和其他乾貨一樣，是把水擠幹後保存的。有的直接曬乾，有的用鹽曬乾。兩者都避免了細菌的入侵，可以保存更長時間。讓我們看看哪一個是最好的。幹鮑魚和鹽鮑魚哪個好？因為鮑魚乾含鹽量適中，不會給身體造成負擔，而且保留了鮮鮑魚的原味，所以首先要選擇鮑魚乾。

一、加鹽鮑魚乾更衞生鹹味更重，喜歡鹹味的人可以選擇加鹽鮑魚乾。將鮑魚乾在烈日下暴曬5至8小時，這樣鮑魚乾在浸泡過程中可以更好的吸收水分。將幹鮑魚用刷子或牙刷刷去表面的毛灰和細沙，放入冷水中浸泡18小時左右，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再用牙刷或刷子刷一遍枕頭和鮑魚身，特別是鮑魚表面的黑膜一定要去掉。注意:注意這個刷的時候不要用力過猛，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。這時，鮑魚已經變軟了。

二、鮑魚撈出放入清水中，去口去裙洗淨備用。再取一個乾淨的砂鍋，同樣在底部放上竹箅子，再次將鮑魚整齊的放在竹箅子上，倒入足夠的頂湯，用大火煮開，然後轉小火煮24小時左右。當鮑魚完全脹嫩後，可以用來做各種菜餚。鮑魚乾的注意事項忌糖者，不可加糖。因為金華火腿和瑤柱都是鹹的，所以不加鹽。燉的時候用砂鍋，保温煨好。鮑魚越大，煮到鮮嫩的時間越長。説明20個鮑魚是指每公斤20個鮑魚，如果3個鮑魚就是指每公斤3個鮑魚。火腿顏色鮮豔，明顯是添加了鹽學名亞鈉。

三、亞鈉是亞鹽的一種，所以開水要焯一下，去掉一部分鹽。亞硝基化合物的處理:一是陽光照射，使表面可以去除；第二，能燙的燙水，水解它，燙水就不用了；第三，吃維生素C(VC)含量高的食物，可以阻斷N-亞化合物的形成。

鮑魚花膠雞有酸味是壞了嗎

是的。

因為鮑魚花膠雞湯中富含蛋白質、脂肪、水分，在温度合適的情況下，放久了非常容易滋生細菌而變質，一般變質的雞湯就會出現味道發酸、有異味等情況，這樣的雞湯飲用後會對身體造成不適，因此不可飲用。

鮑魚花膠雞正常聞起來沒有什麼別的味道，就是有一股腥味兒。如果聞起來的雞肉有一股酸味，一般都是放的時間太長了，這個時候就不可以吃了，一般都是慢慢的在腐爛的過程中如果吃了可能會造成拉肚子。

熬好的鮑魚花膠雞能保存多久

根據實際情況而定。鮑魚花膠雞的營養價值比較高，常温下是很容易與空氣中氧氣產生反應，滋生細菌以及微生物，從而導致雞湯變質的，常温下最好是及時吃完，尤其是夏天天氣比較熱，最好是不要隔夜存放。 

要是將鮑魚花膠雞放進冰箱進行保存，那麼在冰箱的低温條件下，可以保存比較長的時間，一般可以保存2-3天左右的時間，但為了保留雞湯的營養以及口感，一般建議越早吃完越好。

怎麼判斷鮑魚是不是變質 判斷鮑魚變質的方法

1、鮑魚變質從外觀上就能看出來，鮑魚一旦變質，其魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯乾灰白殘肉。如果鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，説明已經變質了，不能再食用。

2、鮑魚一旦變質後，就不能繼續吃了，變質的鮑魚直接扔掉就行。一般乾的鮑魚應該存放在涼爽乾燥處，避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。

3、變質的鮑魚，會有一股難聞的異味，肉質也會變得很軟，這種鮑魚是不能吃的。鮑魚是一種十分珍貴的海產品，由於它對生存環境要求極高，所以保存時間並不長，應該儘量在短時間內吃完。

4、通常只要鮑魚的死亡時間不長，在沒有發生變質的情況下，還是可以保存兩天時間的，但很容易腐壞，要儘快吃完。鮑魚的死亡時間超過兩天或者出現了變質的情況，那麼就不建議繼續食用。

幹鮑魚用什麼方法可以泡發的很好？

幹鮑魚的泡發的做法如下：

1、加純淨水淹沒鮑魚

2、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水

3、兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）

4、清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。

5、泡了一晚的鮑魚繼續放入無油無鹽的容器內，加入純淨水、放入適量冰塊

6、繼續冷藏泡發2天～3天，期間勤換水加冰塊。

7、發好的對比圖

8、燉雞湯時一起煨煮了好幾個小時

9、燉排骨

10、排骨燒鮑魚

11、裝盤

小貼士：鮑魚泡發好還是硬，那就再煮30分鐘、燜幾小時、撈出繼續冷藏泡發一次。

也可次用這種方法來泡發海蔘，發好可以冷凍保存。

參考資料：

幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有"幹鮑魚"和"鮮鮑魚"之分。"幹鮑魚"又分"淡幹鮑"和"鹹幹鮑"兩種。品嚐"幹鮑魚"以"淡幹鮑"為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐"鮮鮑魚"則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。

"幹鮑魚"烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使"幹鮑魚"能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

鮑魚很腥怎麼去腥

鮑魚是海鮮當中的一種，所以它會自帶海腥味，很多小夥伴的很喜歡吃鮑魚飯，但是有時候卻受不了它的腥味，如果做不好的話腥味太重就會影響食慾和口感，所以必須要掌握一些能夠去腥的小技巧。

一、提前醃製

要想做鮑魚飯，那麼我們可以把鮑魚肉從殼當中取出，把鮑魚肉提前用葱薑蒜和料酒進行醃製，這樣的話可以去除鮑魚肉當中的腥味。那麼在醃製的時候呢，不要把整個鮑魚都扔進去，可以用小刀在上面劃一些十字花刀，這樣的話味道可以很好的滲入進去，這會使鮑魚的腥味去掉很多。等到醃製好之後再用水沖洗乾淨，再放到鼻子下面去聞一聞就會發現。腥味會非常的小了，然後用它來製作鮑魚飯的話就會使得鮑魚飯非常的鮮美，沒有腥味。

二、加入白醋

我們在製作鮑魚飯的時候可以準備一些白醋，因為白醋有提鮮去腥的作用的。鮑魚畢竟是海產品，所以自帶的腥味是不可能完全去除的，那麼我們在烹製的過程當中可以加入一勺白醋，這樣的話就可以去除絕大部分鮑魚當中的腥味。小夥伴也不需要擔心放入白醋之後會發酸，因為白醋加熱之後酸味就去掉很多了，而且其他水分的也會被蒸發，所以不會有任何的酸味，只會讓菜變得更加的鮮美。

三、加入醬料

現在各式各樣的醬料還是比較多的，而這些醬料香氣比較重，因此我們可以通過放一些醬料來去除鮑魚飯當中鮑魚的腥味。這樣也可以增添鮑魚飯的香氣，使鮑魚飯吃起來口感更佳的好。所以想要去除腥味，加入一些醬料，比如豆瓣醬，老乾媽等等都是非常不錯的。

為什麼幹鮑魚會酸味？

幹鮑魚有酸味一般不建議再吃。

正常的幹鮑魚表面乾爽，按壓肉質緊實，聞起來味道鮮香，腥味較淡。如果幹鮑魚表面顏色灰暗，附着有一層白色或黑綠色黴斑，按壓肉質軟爛，聞起來有較重的腥臭味，則説明幹鮑魚可能已經發生了變質。此時的幹鮑魚中可能已經有大量細菌、病毒等病原微生物滋生，吃了以後可能會導致病原微生物進入胃腸道內，引起食物中毒，使食用者出現腹脹、腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀，對身體造成不利影響，因此不能再吃。

幹鮑魚屬於海鮮類食物，其中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質，以及維生素A、維生素E、煙酸等多種維生素，還含有鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物質成分。適量吃具有補充人體消耗所需的營養物質，以及能量的作用。日常生活中，需儘量選擇新鮮的幹鮑魚食用，這樣才能保證營養物質被最大程度保留。

另外，還需掌握好正確的保存幹鮑魚的方法，最好將幹鮑魚密封好後，放在陰涼乾燥的環境中儲存，這樣能夠減少病原微生物滋生，延長儲存時間。

挑選幹鮑魚我們要認真挑選，最好是去正規市場購買，品質有保障而且新鮮。希望我的回答對你有幫助！

鮑魚發酸是怎麼回事?

他吃醋的

幹鮑魚喂的時候為什麼有酸酸的味道

因為你沒有先處理過，我教你！

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保温功能，因此效果最佳)後再温一晚。

6．第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

補充：

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.

補充：

祕訣一： 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 祕訣二： 收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 祕訣三： 將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 祕訣四： 取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大葱取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些葱薑絲； 祕訣五： 一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）； 祕訣六： 蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級祕訣）； 祕訣七： 關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

為什麼雞湯燉發過的鮑魚發酸？

鮑魚和雞湯在燉的過程中不會有化學反應，如果 發酸一定是雞湯酸拉

鮑魚花膠雞有酸味是壞了嗎？

有酸味的東西肯定是壞了。咱們做出來的東西都是香噴噴的如果説有酸味兒那肯定是時間長了變質了一定不要使用一定要把它扔掉。變質的東西吃了對身體沒有好處，只有壞處。

幹鮑魚如何泡發淡幹鮑魚和鹽幹鮑魚哪個好，注意事項大家是如何看待的呢？

幹鮑魚和其他乾貨一樣，是把水擠幹後保存的。有的直接曬乾，有的用鹽曬乾。兩者都避免了細菌的入侵，可以保存更長時間。讓我們看看哪一個是最好的。幹鮑魚和鹽鮑魚哪個好？因為鮑魚乾含鹽量適中，不會給身體造成負擔，而且保留了鮮鮑魚的原味，所以首先要選擇鮑魚乾。

一、加鹽鮑魚乾更衞生鹹味更重，喜歡鹹味的人可以選擇加鹽鮑魚乾。將鮑魚乾在烈日下暴曬5至8小時，這樣鮑魚乾在浸泡過程中可以更好的吸收水分。將幹鮑魚用刷子或牙刷刷去表面的毛灰和細沙，放入冷水中浸泡18小時左右，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再用牙刷或刷子刷一遍枕頭和鮑魚身，特別是鮑魚表面的黑膜一定要去掉。注意:注意這個刷的時候不要用力過猛，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。這時，鮑魚已經變軟了。

二、鮑魚撈出放入清水中，去口去裙洗淨備用。再取一個乾淨的砂鍋，同樣在底部放上竹箅子，再次將鮑魚整齊的放在竹箅子上，倒入足夠的頂湯，用大火煮開，然後轉小火煮24小時左右。當鮑魚完全脹嫩後，可以用來做各種菜餚。鮑魚乾的注意事項忌糖者，不可加糖。因為金華火腿和瑤柱都是鹹的，所以不加鹽。燉的時候用砂鍋，保温煨好。鮑魚越大，煮到鮮嫩的時間越長。説明20個鮑魚是指每公斤20個鮑魚，如果3個鮑魚就是指每公斤3個鮑魚。火腿顏色鮮豔，明顯是添加了鹽學名亞鈉。

三、亞鈉是亞鹽的一種，所以開水要焯一下，去掉一部分鹽。亞硝基化合物的處理:一是陽光照射，使表面可以去除；第二，能燙的燙水，水解它，燙水就不用了；第三，吃維生素C(VC)含量高的食物，可以阻斷N-亞化合物的形成。

鮑魚花膠雞有酸味是壞了嗎

是的。

因為鮑魚花膠雞湯中富含蛋白質、脂肪、水分，在温度合適的情況下，放久了非常容易滋生細菌而變質，一般變質的雞湯就會出現味道發酸、有異味等情況，這樣的雞湯飲用後會對身體造成不適，因此不可飲用。

鮑魚花膠雞正常聞起來沒有什麼別的味道，就是有一股腥味兒。如果聞起來的雞肉有一股酸味，一般都是放的時間太長了，這個時候就不可以吃了，一般都是慢慢的在腐爛的過程中如果吃了可能會造成拉肚子。

熬好的鮑魚花膠雞能保存多久

根據實際情況而定。鮑魚花膠雞的營養價值比較高，常温下是很容易與空氣中氧氣產生反應，滋生細菌以及微生物，從而導致雞湯變質的，常温下最好是及時吃完，尤其是夏天天氣比較熱，最好是不要隔夜存放。 

要是將鮑魚花膠雞放進冰箱進行保存，那麼在冰箱的低温條件下，可以保存比較長的時間，一般可以保存2-3天左右的時間，但為了保留雞湯的營養以及口感，一般建議越早吃完越好。

怎麼判斷鮑魚是不是變質 判斷鮑魚變質的方法

1、鮑魚變質從外觀上就能看出來，鮑魚一旦變質，其魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯乾灰白殘肉。如果鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，説明已經變質了，不能再食用。

2、鮑魚一旦變質後，就不能繼續吃了，變質的鮑魚直接扔掉就行。一般乾的鮑魚應該存放在涼爽乾燥處，避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。

3、變質的鮑魚，會有一股難聞的異味，肉質也會變得很軟，這種鮑魚是不能吃的。鮑魚是一種十分珍貴的海產品，由於它對生存環境要求極高，所以保存時間並不長，應該儘量在短時間內吃完。

4、通常只要鮑魚的死亡時間不長，在沒有發生變質的情況下，還是可以保存兩天時間的，但很容易腐壞，要儘快吃完。鮑魚的死亡時間超過兩天或者出現了變質的情況，那麼就不建議繼續食用。

幹鮑魚用什麼方法可以泡發的很好？

幹鮑魚的泡發的做法如下：

1、加純淨水淹沒鮑魚

2、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水

3、兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）

4、清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。

5、泡了一晚的鮑魚繼續放入無油無鹽的容器內，加入純淨水、放入適量冰塊

6、繼續冷藏泡發2天～3天，期間勤換水加冰塊。

7、發好的對比圖

8、燉雞湯時一起煨煮了好幾個小時

9、燉排骨

10、排骨燒鮑魚

11、裝盤

小貼士：鮑魚泡發好還是硬，那就再煮30分鐘、燜幾小時、撈出繼續冷藏泡發一次。

也可次用這種方法來泡發海蔘，發好可以冷凍保存。

參考資料：

幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有"幹鮑魚"和"鮮鮑魚"之分。"幹鮑魚"又分"淡幹鮑"和"鹹幹鮑"兩種。品嚐"幹鮑魚"以"淡幹鮑"為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐"鮮鮑魚"則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。

"幹鮑魚"烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使"幹鮑魚"能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

鮑魚很腥怎麼去腥

鮑魚是海鮮當中的一種，所以它會自帶海腥味，很多小夥伴的很喜歡吃鮑魚飯，但是有時候卻受不了它的腥味，如果做不好的話腥味太重就會影響食慾和口感，所以必須要掌握一些能夠去腥的小技巧。

一、提前醃製

要想做鮑魚飯，那麼我們可以把鮑魚肉從殼當中取出，把鮑魚肉提前用葱薑蒜和料酒進行醃製，這樣的話可以去除鮑魚肉當中的腥味。那麼在醃製的時候呢，不要把整個鮑魚都扔進去，可以用小刀在上面劃一些十字花刀，這樣的話味道可以很好的滲入進去，這會使鮑魚的腥味去掉很多。等到醃製好之後再用水沖洗乾淨，再放到鼻子下面去聞一聞就會發現。腥味會非常的小了，然後用它來製作鮑魚飯的話就會使得鮑魚飯非常的鮮美，沒有腥味。

二、加入白醋

我們在製作鮑魚飯的時候可以準備一些白醋，因為白醋有提鮮去腥的作用的。鮑魚畢竟是海產品，所以自帶的腥味是不可能完全去除的，那麼我們在烹製的過程當中可以加入一勺白醋，這樣的話就可以去除絕大部分鮑魚當中的腥味。小夥伴也不需要擔心放入白醋之後會發酸，因為白醋加熱之後酸味就去掉很多了，而且其他水分的也會被蒸發，所以不會有任何的酸味，只會讓菜變得更加的鮮美。

三、加入醬料

現在各式各樣的醬料還是比較多的，而這些醬料香氣比較重，因此我們可以通過放一些醬料來去除鮑魚飯當中鮑魚的腥味。這樣也可以增添鮑魚飯的香氣，使鮑魚飯吃起來口感更佳的好。所以想要去除腥味，加入一些醬料，比如豆瓣醬，老乾媽等等都是非常不錯的。