茶湯顏色分類

1、綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；

2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；

3、青茶，湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色；

4、白茶，湯色黃綠清澈；

5、黑茶，茶湯呈深紅色或紅黃色；

6、黃茶，有“黃葉黃湯”的顯著特點。

1、綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；

2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；

3、青茶，湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色；

4、白茶，湯色黃綠清澈；

5、黑茶，茶湯呈深紅色或紅黃色；

6、黃茶，有“黃葉黃湯”的顯著特點。

茶湯的顏色通常分為以下幾類：

1. 綠色茶湯：以綠茶為主，茶湯呈現出清澈明亮的綠色，通常帶有清新的花果香氣。

2. 黃色茶湯：以黃茶為主，茶湯呈現出淡黃色或金黃色，具有清香而不濃的花果香氣。

3. 紅色茶湯：以紅茶為主，茶湯呈現出紅褐色或深紅色，通常帶有濃郁的果香和麥香味。

4. 白色茶湯：以白茶為主，茶湯呈現出淡黃色或淡綠色，帶有清香而不濃的花果香氣。

5. 黑色茶湯：以黑茶為主，茶湯呈現出深褐色或黑色，具有獨特的陳味和土香味。

6. 烏龍茶湯：以烏龍茶為主，茶湯呈現出淺黃色或淡綠色，帶有清香和花果香氣，同時也具有鮮爽的口感和甘甜的回味。

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茶湯的顏色分類可以分為幾類呢？相信大家都還不清楚吧。

茶湯

茶湯的顏色分類

①紅茶類

小種紅茶來自、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、越紅工夫、祁門工夫、紅碎茶。

②綠茶類

洞庭春、福建雪芽、高峯點制混移沒帝黑政雲霧、貢字龍井、狗牯腦、惠明翠片、雨花茶、江山綠牡金獎惠明、金壇雀舌、程卻立條面序漢水銀梭、龍王茶、廬山雲霧茶、蒙頂甘露、祁山白芽、千島玉葉、雀舌、四明一二雷、天湖白絨花、五雲曲毫、午子翠柏、午子仙毫、資源茗眉、資社種功源墨菊、西湖龍井、小布巖茶、信陽毛尖。

③白茶類

白牡丹、貢眉、新工藝白茶、銀針白毫。

④黃茶類

君山銀針、北港毛尖、廣東大葉青、海馬宮茶、霍山黃芽、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、溈山白毛尖、温州黃湯、掌頂黃芽。

⑤黑茶類

湖南黑茶對京春望北積、老青茶、六堡散茶、普洱茶些令動展制、四川邊茶。

⑥花茶類

茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金銀花茶、玳玳花茶。

⑦烏龍茶類

安溪色種、負絲數衣方船三鳳凰水仙、台灣烏龍、台灣包種、武夷四大名叢、武夷肉桂、閩北水仙、白毛猴、八角亭、龍鬚茶、鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷巖茶。

⑧緊壓茶類

園茶、竹筒香茶、餅茶、方包茶、茯磚茶、固形茶、黑磚茶、花磚茶、米磚茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青磚茶、普洱方茶、緊茶、康磚和金尖等。

紅茶全發酵的茶(發酵度為80-90%)祁門紅茶讀降張這校弱羅功，荔枝紅茶

黃茶微發酵的茶(發酵度為10-20%)白牡丹，白毫銀針，安吉白榮

青茶半發酵的茶(發酵度為30-60%)鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶

黑茶後發酵的茶(發酵度為100%)六堡茶，普洱茶花茶

白茶輕度發酵的茶(發酵度為20-30%)君山銀針

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水衝食。但它有一套衝制的來自技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花滷;然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。

綠茶不發酵的茶(發酵度為零)龍井茶，碧螺春，信陽毛尖

紅茶，荔枝紅茶

黃茶來自，安吉白榮

青茶，凍頂烏龍茶

黑茶，普洱茶花茶

黃綠湯色的來自物質，絕大部份是茶多酚及其氧化物;組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶於熱水的有色物質;花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份;花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗;上有兒茶素(無色)，在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易土述叫管剛研曾溶於熱水的黃色物質，綠茶湯色的主要物質，加工過程中茶温度不夠高，會使兒茶素進一步氧化抓，由黃變紅褐色。

一杯茶擔類若放久了，顏色會加深;茶葉保存不良，沖泡出來的也會侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。

紅茶：

因紅茶不經過高温殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經過發酵以後(渥紅)，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質;主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統稱為『紅茶色素』，所以優質紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。

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以茶湯顏色作為分類標誌的基本茶類是：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。是將採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成的。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的。香氣物質比鮮葉明顯增加，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得

3、烏龍茶

烏龍茶也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的，其作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。

4、白茶

白茶屬微發酵茶，採摘後只經過曬或文火乾燥加工而成的，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

6、黑茶

黑茶屬後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。因成品茶的外觀呈黑色而得名，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

茶的顏色有哪些？

茶以顏色(或製作工藝)來分類，可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1.綠茶，又稱不發酵茶。(發酵度為零)，它的製作工藝非常簡單，只經殺青、揉捻、乾燥三道典型工藝製作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。

2.黃茶，為徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種是由於乾燥時間不足致使葉片邊緣發黃造成的。

3.白茶，輕度發酵的茶(發酵度為20-30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

4.青茶，又叫烏龍茶，是半發酵的茶(發酵度為30-60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在於有沒有經過“發酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨着發酵温度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。

5.紅茶，屬於全發酵的茶(發酵度為80-90%)，是以茶樹的一芽二三葉為原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

6.黑茶，為後發酵的茶(發酵度為100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的製作工藝流程而成。黑茶以普洱茶為典型代表，一般認為普洱茶養胃，解油膩，所以在飯後喝一點普洱茶很有好處。

以茶湯顏色作為分類標誌的基本茶類是哪幾種

綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春,信陽毛尖

紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶

黃茶 微發酵的茶(發酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏 龍茶

黑茶 後發酵的茶(發酵度為100%) 六堡茶,普洱茶 花茶

白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30%) 君山銀針

茶葉的品種要怎麼區分？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶、普洱茶。

常喝茶的人都知道，這是我們對茶葉的七大類分類。

但為什麼要這樣來分類，它們是以什麼標準而區分的，可能就不是所有人都清楚了。

茶葉顏色

茶葉顏色，是對茶葉種類分類最直觀的一種方法。

當然，不是説綠茶就一定是綠色，越綠越好，但肯定是以綠色為主。

紅茶也不是紅得像血一樣叫極品，這個紅是有個限度的，只是以紅色為主。

至於青茶、黃茶、白茶，也差不多都是這樣的意思。這幾類茶葉的主要顏色，大多是以名字的顏色為主。

不過黑茶就不一定是黑的了，只是顏色更深一些，偏向黑色而已。或者説，偏向黑褐色，又同時有部分的深綠，或者黃和紅色。

而普洱茶，生茶顏色偏向於綠茶和黃茶，年份不同會有些許差異；熟茶則是偏向於黑茶的感覺，也是會因為年份的不同，顏色深淺上會有變化。

需要説明的是，這樣的分辨只適用於大多數情況下，並不是絕對的，茶葉的顏色只能做為我們鑑別的一個參考標準，要更仔細地分辨，還需要參考下面的條件。

茶湯顏色

如果把七大類茶的茶湯顏色做一個劃分，應該大抵是分為三種。

第一種是以綠色為主的基調色，例如嫩綠、碧綠，偶爾綠中帶黃。

這種顏色的茶，主要是綠茶為主，在普洱生茶、黃茶、白茶的新茶中也會偶爾出現，但其他的茶類很少會有以綠色為主的茶湯色。

第二種是以為主的基調色，例如嫩黃、明黃，然後又有些綠色或者青色搭配。

以為主的茶湯顏色，是最為常見的茶湯顏色，例如普洱生茶、黃茶、白茶，沖泡後顏色基本都黃中帶有淡綠；部分的綠茶也是這樣，青茶（烏龍茶）同樣是以為基調，黃中帶綠。

第三種是以紅色為主的基調色，例如明紅、橙紅，紅到一定程度，就偏向了黑褐色。

像紅茶的茶湯就是以紅色為主，但泡得太濃會逐漸成黑色；然後是黑茶和普洱熟茶，沖泡的茶湯也必定是以紅色為主。

發酵方式

為什麼茶湯會有不同的顏色，這要從茶葉製作工藝的“發酵”來説起。

殺青後製作好的茶葉，本身的葉綠素是很高的，這也是茶湯中綠色的來源。

要是茶葉經過了發酵，那麼葉綠素會逐漸轉化成其他的物質，於是，茶湯的顏色就開始產生了變化。

如果這個發酵的程度比較深，那麼新產生的茶黃素、茶紅素等新的物質就會更多，茶湯的顏色也就越來越深了。

所以，為什麼綠茶沖泡以後大多是綠色，偶爾有點淡黃，但還是綠色為主。因為它在製作中，經過殺青以後就是成品了，沒經過發酵的過程，葉綠素的保存度是最高的。

而白茶、黃茶，還有普洱生茶的新茶，因為已經有輕微的發酵，於是茶湯顏色逐漸向轉變，但是其中還是有着比較明顯的綠色。要是多存放些時日，給它多發酵下，那麼就會越來越黃，到了明的時候，也基本就是口感最好的時候了。

發酵程度再高一點的是紅茶，叫做全發酵茶。這樣的茶湯不會再有綠色，都偏少而偏向紅色。因為完全的發酵讓葉綠素基本轉化為了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產生了完全不同的差異。

至於黑茶，還有普洱熟茶，它們本身已經是完全發酵的茶葉，在後期存放中還會繼續產生更深層次的發酵變化。於是，它們的顏色，最開始也是以紅色為主，到了後期口感和滋味更好的時候，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅，還會變成黑褐色。要是泡得濃一點，黑得像墨汁也不是不可能……

製作的工藝決定了茶葉是否發酵，發酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色。不同的茶類，最為根本的區別還是在製作工藝上。

也正因為有着不同的工藝，它們才有着不同的外在表現，才會被我們分為不同的七個種類。

熟的普洱茶是什麼顏色的,衝出的茶是什麼顏色的?

熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨着發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

擴展資料：

在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附着於胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。

此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合於老年潛伏性的炎症。

參考資料來源：人民網-從6個方面 分清普洱生茶和熟茶的區別

                        人民網-普洱茶十大養生功效你知多少

茶的顏色有哪些？

每一種茶泡成茶水以後，都要不同的湯色。不同的湯色對人體補充的營養是不同的。因而不同顏色的茶對人體的作用是不一樣的。

茶以顏色(或製作工藝)來分類，可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶，又稱不發酵茶。(發酵度為零)，它的製作工藝非常簡單，只經殺青、揉捻、乾燥三道典型工藝製作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。綠茶的這一特性對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。綠茶的典型代表是：西湖龍井茶,碧螺春

黃茶，為徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種是由於乾燥時間不足致使葉片邊緣發黃造成的。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。代表品種有：君山銀針。

白茶，輕度發酵的茶(發酵度為20-30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。茶色之所以是白色，是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。白茶具有清熱、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹,白毫銀針。

青茶，又叫烏龍茶，是半發酵的茶(發酵度為30-60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在於有沒有經過“發酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨着發酵温度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。突出代表有：鐵觀音,文山包種茶。

紅茶，屬於全發酵的茶(發酵度為80-90%)，是以茶樹的一芽二三葉為原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。 紅茶的典型代表是：雲南滇紅。

黑茶，為後發酵的茶(發酵度為100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的製作工藝流程而成。黑茶以普洱茶為典型代表，一般認為普洱茶養胃，解油膩，所以在飯後喝一點普洱茶很有好處。

茶九色是什麼顏色

茶九色是青色。九茶是茶藝裏的一種工序，九茶是指發酵度為20到30百分之顏色為青色，又叫清茶工藝，青茶為半發酵的茶，茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六類，發酵度為30到60百分之,紅茶為全發酵的茶發酵度為80到90百分之，製作綠茶的時候,炒青、殺青温度低,蒸青時間長,也是會導致茶葉變黃。

茶以顏色分類

白茶，輕度發酵的茶，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點，茶色之所以是白色，是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，白茶具有清熱、解毒、降火的功效，其代表是，白牡丹，白毫銀針。

紅茶，屬於全發酵的茶，是以茶樹的一芽二三葉為原料精製而成，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之90以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶的典型代表是，雲南滇紅。

紅茶和綠茶的區別是什麼？有哪些種類

紅茶和綠茶的區別是什麼呢?相信很多人都有這個疑問,和小編一起來了解一下吧。

按照焙火程度分類,茶葉會分為紅茶、綠茶和其他。紅茶和綠茶的具體區別如下:

1、製作工藝不同。紅茶屬於全發酵茶類,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製作;綠茶屬於不發酵茶類,經過殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、乾燥等工序製作。

2、外形顏色不同。紅茶茶葉多為紅色或褐色,幹茶色澤烏潤,茶湯是淡褐色至褐色的;綠茶茶葉偏綠,茶湯則以嫩綠色、綠色、深綠色為主。

3、藴含成分不同。紅茶在發酵過程中,茶多酚減少,且產生了茶黃素、茶紅素等;綠茶未經發酵,含有較多的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素等成份。

4、沖泡温度不同。高級綠茶的沖泡水温應控制在80℃~90℃左右;紅茶的沖泡水温應控制在90℃~ 100℃左右。

5、飲用口感不同。紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽為主;綠茶鮮香味爽,清淡留香,回味綿長。

普洱茶一般有幾種，都有什麼顏色的？

普洱茶一般有7種，茶湯顏色有紅、黃、綠。

1、普洱緊茶，按照後發酵方法，有“生普洱”，即製成曬青並進而製成緊壓茶後令其在自然存放中緩慢發酵陳化者，如“青餅”和“熟普洱”之分，其品味以“生普洱”為佳。

2、普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉，精製後的綠茶，經過再加工後，一是窨製成普洱花茶，二是製成普洱沱茶、普洱茶磚、普洱餅茶。

3、普洱紅茶其製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高温乾燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。其品質特徵是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

4、普洱青茶，為輕發酵茶，其製作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五道工序，其特點在於做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特徵。這是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

5、普洱黃茶，為輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶。製作經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶製作的主要特點，通過揉後温坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉。

6、普洱黑茶，為後發酵茶，四個工序製作而成。製作特點是渥堆，在殺青和揉捻之後渥堆24天，使葉色變為油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以製作緊壓茶（熟）。

7、普洱白茶，為輕微發酵茶，其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其製作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，順其自然。將鮮葉經過萎凋後，採取風乾的方法進行乾燥後即後。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特徵是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。

參考資料來源：百度百科—普洱茶

茶按色澤有哪幾種分類

按色澤分

按色澤（或製作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發酵的茶（發酵度為零），黃茶為微發酵的茶（發酵度為10-20%），白茶為輕度發酵的茶（發酵度為20~30%），青茶為半發酵的茶（發酵度為30~60%），紅茶為全發酵的茶（發酵度為80~90%），黑茶為後發酵的茶（發酵度為100%）。

按季節分

按季節分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季温度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。

夏茶是指5月初至7月初採製的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養活特別是氨基酸等的養活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。

秋茶就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏季生長、新梢芽內含物質相對養活葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶大約在10月下旬開始採製。冬季是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。

按生長環境分

按其生長環境來分類分為平地茶和高山茶。

平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶由於環境適合茶樹喜温、喜濕、耐陰的習性，幫有高出好茶的説法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣温、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之歐共體葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。

總的來説，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

茶類的劃分可以有多種方法。

有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。

有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

中國茶分類

中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。

綠茶－－

又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：

▲西湖龍井 簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。穀雨前採摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如，故稱“旗”。立夏採三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

▲信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。

▲碧螺春產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2釐米，即可採摘。鮮葉越幼嫩，製成幹茶後白毫越多，品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲後回甘。

紅茶－－

又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶：

▲滇紅

外形條索緊結、肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長，滋味濃厚鮮爽。

▲宜興紅茶

外形條索緊結，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。

烏龍茶－－

亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍：

▲文山包種茶

輕度半發酵烏龍茶。產於台灣省北部的台北市和桃園等縣。成品茶外形捲曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。

▲安溪鐵觀音

屬烏龍茶之極品，產於福建省安溪縣堯陽鄉。採製工藝：每年分四次採摘，春茶在立夏，夏茶在夏至後，暑茶在大暑後，秋茶在白露前，春茶為最好。其成品茶外形條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。

▲凍頂烏龍茶

產於台灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質以春茶最好

有的普洱生茶泡出來的顏色是不是淺黃色的?我買的生普就是泡出來就是這種顏色,和別人説的黃綠色不一樣

湯色辨別幹倉的普洱茶生茶茶湯是慄紅色，接近重火 黑茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十年曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為 黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。 從葉底辯別

幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。 希望對你有所幫助