三文魚餃子餡

材料:

三文魚，麪粉，肥膘，韭黃，雞蛋。

做法：

1、將三文魚洗淨後去骨，先切成片，再切成小丁；

2、肥膘洗淨後蒸熟，切成細粒；韭黃洗淨切成細粒；

3、在三文魚中加入鹽、味精、胡椒粉、薑末、約75毫升清水，攪拌均勻；

4、再加入肥膘碎粒、韭黃碎粒拌和即成；

5、將麪粉，鹽2克，水30毫升，雞蛋混合在一起，揉搓成麪糰，再將麪糰分小塊，再擀成麪皮，備用；

6、擀好的麪皮中包入餡，捏好，包成餃子，煮熟即可食用。