隔水燉蛋幾分鐘

隔水燉雞蛋一般冷水入鍋，中火蒸15分鐘，這樣燉出來的雞蛋表面軟嫩，口感鮮美，表面光滑。

隔水燉蛋可以注意以下幾點：

1、加入蛋液中的水要用温開水，用温開水燉蛋，表面細膩、光滑似豆腐腦。

2、燉蛋時一定不能用大火，大火燉的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩。

3、不要用開水來調和蛋液，用開水調和燉出來的雞蛋更容易結塊。