餐飲業發展的建議意見怎麼寫，餐飲技能比賽建議怎麼寫

其實我覺得一般都是可以説一下他現在好的方面，然後再説一下現在還是需要改進的地方，我覺得你還是要根據這個餐廳，然後進行整體的分析。

每一個餐廳的發展是不一樣的，而且我覺得作為一個餐飲業最重要的應該就是可以有自己的衞生，而且一定要有自己的特色，所以我覺得這樣的東西相對來説可能會比較重要一點，如果你想寫建議，我覺得一般都是可以説一下他們的口味，包括他們的一些服務，還有裝修這些基本上都是可以去寫的。

有的時候我覺得還是要先去考察，只有這樣才可以找到到底在什麼樣的方面可以進行改正，只有這樣才可以更好的去發展，而且有的時候每一個餐飲業他的一些產品也是不一樣的，而且我覺得還是要注意怎麼樣才可以讓他更好的去發展，所以每一個地方都是在不斷的成長，只有這樣才可以更好的去發展，所以我覺得有的時候還是要更好的去了解一下他的一些模式。

其實如果要説的建議，我覺得最重要的就是可以讓他們在口味方面不斷的提升，因為有的地方可能有一個好的口味，這樣就可以有很多的顧客，而且我覺得一個餐飲業最重要的一個就是衞生和口味，所以這兩個我覺得相對來説可能會比較重要一點，而且有的人可能也是比較注重衞生的問題，這個是不管在什麼樣的時候都是要做好的一個重點。

我覺得其實意見一般都是這些方面，而且我覺得你可以針對這樣的一些方面，然後進行分析，這樣可能會比較直接一點，而且有的時候也是可以找到一些不一樣的地方，我覺得其實對於每個人的發展也是不一樣的。包括一個餐飲業，我覺得還是要有更多的特色，只有這樣才可以更好的去發展，而且每一個人都會面臨各種各樣的問題，我覺得有的時候還是要找到更直接的問題，然後去解決一下根本的事情。

其實我覺得面對一個餐飲業的發展，最重要的應該就是可以慢慢的去改善，而且有的時候也是可以慢慢的去提高，我覺得每一個人都會面臨各種各樣的問題，包括一個餐廳，我覺得都是會有口味的改善，包括自己的一些模式都是可以不斷的提升。

所以在面臨這樣的問題的時候，我覺得最重要的應該就是可以先讓他不斷的發展，只有這樣才可以找到更適合自己的一些狀態，而且有的時候也是可以去提高一下自己的口味，不管在什麼樣的情況下都是要做好自己的衞生問題。

只有這樣才可以讓一個餐廳更好的發展，才可以讓一個餐飲業的模式變得更清晰。

尊敬的領導： 您好！ 對於食堂，我有以下一些建議提供，希望你們能夠參考： 1、肉經常有酸的味道，建議每天清理，不得有隔夜肉。

2、管理人員用洗潔精應及時供應。 3、必須端正工作態度，服從項目管理，有意見應及時與辦公室主任溝通，不得散佈小道消息。

4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。 5、建議經常有新鮮菜。

6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。 7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經常更換，要提高營養搭配。

食物要充足，營業時間要延長。 8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。

9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。 10、肉要保持新鮮。

11、多一些葷素搭配的菜。 12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。

13、湯的品種要多樣化。 14、青菜要多換種類。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2010年度工作情況作總結匯報，並就2010年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴概率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴概率。

二、員工日常管理 更多克艘“總結王-zongjiewang”

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入長姬拜肯之廄瓣詢抱墨職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、2010年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想

關於如何做好餐飲基層管理的建議—以川妹餐飲連鎖管理有限公司為例南寧店儲幹周仕武餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐飲銷售服務的系統管理過程。

而餐飲業的管理目標就是在顧客百分百滿意的情況下儘量控制成本，取得利潤的最大化。餐飲企業要做大做強，要重視市場發展規律，以優質的食品飲品和專業的服務滿足顧客需求，同時關心員工福利，保持員工穩定性。

下面是我就如何做好餐飲基層管理的一些建議：第一，餐飲基層管理要遵循市場發展規律，因地適宜，與時俱進為什麼7天連鎖酒店利用微信能夠在一個月內會員從30萬快速倍增到100萬？為什麼凱迪拉克通過公眾平台30天的活動推廣吸引近37萬精準粉絲，輕鬆省去了傳統宣傳1000萬的推廣費？為什麼一個“90後”通過微博微信賣水果，沒有店鋪沒有店員情況下，實現了月收入8萬的奇蹟？這是信息化的力量，這是微營銷微宣傳的力量。2013年微博註冊用户超過5億，微信註冊用户超過4億，2個超級移動電商平**佔中國移動互聯網95%以上的終端客户，當下移動互聯網時代，誰擁有終端客户誰就是勝者。

作為管理者，我們應該明白錯過這波趨勢，我們可能錯過的不是一羣客户，而可能是我們事業的一個10年，甚至一個時代。餐飲行業傳統的宣傳方式如傳單、海報、橫幅與噴繪、現場活動、廣播等的效果遠遠弱於新型的網絡宣傳，後者比前者在成本上和效果上更佔優勢。

舉個例子，每天南寧店派出前廳和後廚共4個人定點定時（一般時間為2小時）發傳單，共發出傳單1000張；想想如果南寧店通過企業版微博認證（認證不收費用），可以以這樣一條微博針對附近廣西大學、財經學院、建設學院、工學院、南職院幾所高校的校園微博關注體宣傳：川妹連鎖火鍋南寧店近期優惠活動一憑本人學生證教師證消費可享受菜金八折優惠，優惠活動二菜金消費滿70元送30元代金券，滿140元送60代金券„多吃多送！（兩活動不可疊加使用）。此外，轉發評論並@三位好友，到店報微博ID可獲得價值30元代金券一張！只要有1個人轉發就有3個好友知道這此活動，如果被@的3個好友評論轉發並@3位好友就還會有9個好友知道此活動，以此類推，使得信息成網狀散開，起到一傳十，十傳百的效果。

一個人以十分鐘的時間編輯一條企業版微博轉發，一天後與發傳單相比效果是不言而喻的。微博營銷與宣傳不乏成功的案例，從戴爾到百思買，從諾基亞N8到凡客。

..因此，根據川妹南寧店靠近多所高等院校，靠近年輕顧客羣的地理區位優勢，在宣傳及營銷管理上可以與時俱進因地制宜地依靠新浪微博這一終端平台，同時也起到控制成本的作用。第二，餐飲基層管理要以顧客需求為導向，把好“採購—加工—餐廳服務”關作為一個優秀連鎖餐飲企業，只有在採購菜品質量、加工的技術水平、服務專業度上下功夫，讓顧客坐得舒心，食得安心，吃得放心。

才能夠站穩腳跟，立足餐飲行業；只有誠實守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導向，以顧客滿意為準繩，才能夠最終得到顧客的認可，贏得市場的青睞，獲得更大的發展。在菜品的採購上，以新鮮健康為基準，對菜品的儲存，做好分類分區保鮮。

在加工水平上，應按照標準操作細則操作，確保湯底的口感，菜品的新鮮乾淨。在餐廳服務上，秉承“造福顧客”價值觀，以顧客需求導向，在控制成本的前提下，解決顧客最關心的問題不斷提高顧客的滿意度。

最為基層管理者，要通過對基層工作和管理，洞察顧客最需求什麼？我們能否以成本最小化來為顧客提供服務，獲取更高的滿意度和利潤價值？就南寧店舉例顧客最關心的問題而現今還無法解決的問題：（一）鍋底湯為什麼上鍋底後許久才開？（二）川妹專供紙杯啤酒泡沫太多，有沒有玻璃杯或塑料杯？（三）作為一個連鎖企業沒有免費WIFI可用？針對以上顧客最關心的三個問題，我認為如下方案具有一定可行性：（1）熱湯底供應是提高翻桌率的一個重要保證，熱湯底供應設備（如電熱水器，電熱水鍋爐）保證服務效率的硬件設施。基層管理者可以向上層管理申請採購安裝電熱水爐，可以保證鍋底湯保持在80℃同時在量上能夠保證整個門店的餐桌供應，提高服務效率，創造更大的價值。

（2）與塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的紙杯更容易產生泡沫，紙杯比玻璃杯塑料杯比紙粗糙，附着杯壁的空氣比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起來，從而產生大量泡沫。作為基層管理人員可以將這一現象反應給大庫，建議生產帶川妹LOGO的一次性塑料杯，成本上比紙杯要低，從環保角度上體現節能降耗的理念。

（3）南寧店深處高等院校活動圈，以學生為最主要的目標羣體，而學生又是互聯網終端客户的聚集者，舉個例子：如果提供免費WIFI，一位學生在店裏消費，將享受到折扣以及食品的美味以文字圖片或視頻形式分享給人人好友微信朋友圈，客户端將會自動定位川妹地理位置，那麼將會有數十數百計的人瞭解認識川妹（包括地址）。這將比花資金宣傳門店活動地址，餐廳服務還要划算得多。

作為基層管理者要以發展的眼光看問題，提供免費的WIFI不是增加運營支出，而是“移花接木。

對餐廳的建議 不管什麼樣的規模，首先要的就是服務，服務才是第一，服務好不是特色，要做出別的餐廳沒有的服務，比別的餐廳更好的服務，要給客人留下印象，再有就是菜的特色，廚師菜抄的好不行，會抄菜的廚師多的很，我爸爸抄菜也很好埃。

主要就是菜的特色。廚師必須要有創新精神。

要做出個特色，再有就是衞生，一個餐廳衞生必須是非常到位的，給人一種天天都是剛開張的感覺，不要到處都是蒼蠅到處都是油膩，消毒工作要做好，不注意形象也要注意安全，安防意識一定不能少，消毒啊，放火，防摔， 其實還有一個重要的東西就是思想教育，一個老闆也許懂的不少但你的屬下們不一定什麼都知道什麼都能做到。

所以經常開些晨會啊，晚會的。

教育些下屬，再一個就是制度明顯，獎罰分明。

要把你的思想境界帶動給下屬，要達到整體模式。

我也只是能説個整體。

細節的東西那就太多了！學生對餐廳的建議 做完這個研究性學習，我發現食堂存在許多問題，如 衞生狀況不好 飯菜質量不高，買飯要等很長時間，有時還買不到飯，而且價格很貴。對學生有很大影響，進行課題研究後，我們可以知道哪些方面需要改進 ，怎麼改進，然後漸漸做到完美。

這次我的任務是總結報告，為了使報告儘量的全面，周到，深刻。我們小組經過多次討論，也結合了其他同學的建議。

通過這次活動，我真切地希望能夠為學校為食堂提些建議，使之能夠更好地為同學門服務。瞭解顧客對餐廳之前的看法與建議，以便有針對性的進行修正，提升餐廳在原有顧客映像中的形象！四.員工保留與發展，顧客關係的鞏固。

營業額的提升有一個必要的載體，那便是一個穩定的餐廳一個團結的團隊！所以保留及發展員工便成為了關鍵！其實餐廳管理人員的調動本身對於餐廳計時人員的情緒多少都會有些影響，他們渴望能與新職管理人員溝通，因為不瞭解使他們缺少安全感。我建議能做到多瞭解，多溝通，多激勵，多換位，多追蹤，員工訓練在餐廳裏的重要性是非常明顯的，當我們的活動吸引100個顧客時，我們所能提供給顧客的服務能保留多少顧客？20個或者是30個？這是我們所需思考的問題！因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。

影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。2、環境餐廳內部環境的好壞也影響着餐廳的經營。

因為任何一個人都願意擁有一個温馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點：餐廳內的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種温馨、舒適的感覺。

菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。環境的整潔性。

這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的牆壁、飾物、地面、桌面要乾淨無塵。餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。

服務人員的制服具有標誌性和影響性。如對會議報價採取打包形式，其中含有多種優惠，靠豐富的銷售手段，提高市場佔有率。

要注重收集客户信息，並定期做好上門拜訪工作。在收集信息時，注意與同行之間的交流，並利用餐飲客户信息軟件，對客户消費羣進行有效的市場分析和預測，對收集來的信息進行分類、加工、整理、開發和利用，根據客人的需求，調節經營方針和手段，使信息資源及時轉化為生產、服務和營銷資源。

服務方式的錯位要通過錯位方式，充分體現規範、熱情而又恰到好處的服務宗旨。必須指出，服務錯位首先是建立在服務規範的基礎上，服務規範必須是提供一切特色服務的前提。

在設計服務過程中，以兩個圍繞為中心，為賓客營造不同的用餐氛圍。一方面，圍繞賓客的需求設計服務，在服務中注意根據賓客宴請對象，合理地、有針對性地進行餐枱設計。

一個餐飲企業就不可能在這個圈子中玩的長久。這正好又體現了現在以市場為中心的經營思想，前廳是主體，後廚是核心。

4、今天我經過了十幾年的打拼，在團隊不因小事發脾氣，不因一點過錯失信於人，知所以在我的帶領下員工都能吃苦耐勞。在菜品開發方面，不以老掉牙的菜品打法客人、結合酒店實際，在從顧客的口味為目標，常常給酒店推出顧客喜愛的菜品，還要保證做到一菜一格、百菜百味的出品標準來烹製菜品，爭取顧客的回頭率，增加營業收入，提高社會效益。

5、在殘酷的餐飲市場競爭中，廚師長不光在菜品創新和包裝上下功夫，營銷策劃也是比不可少的，要將自己酒店的特色與性質推銷出去，當然我們的利潤也要經得起細水長流。在員工培訓和管理方面我不敢説100%的做到位，但我可以做到100%的彌補，運用各種彌補措施，使之達到科學化，規範化，程序化的管理。

製作菜式創新俗語有話：烹飪之道，妙在變化；廚師之功，貴在運用。菜式變革從形式上説，有菜餚與點心相結合、中西相結合、葷素相結合、食物與藥物相結合、水果與菜餚相結合等等。

葷素結合不是簡單地指葷料和蔬料一起烹製，而是使葷素合為一體，葷中有素，素中有葷。採用新材料和新搭配，以舊菜新顏來創造新菜品，如傳統名菜桂花魚翅，由於魚翅昂貴，以致此菜式價格很高，銷售量很小，改良成桂花瑤柱後，口味相似而價。