賽美蓉葡萄品種

賽美蓉葡萄是一種黑皮葡萄品種，它是由法國育種家Gaspard Peynaud在20世紀50年代創造的，是Cabernet Sauvignon和Grenache的雜交種。它在美國、南非和澳大利亞等地也有種植。賽美蓉葡萄呈現出濃郁而複雜的水果味道，包括黑加侖、黑莓和黑櫻桃等。它的酸度較高，單寧較柔和，糖度適中，適合用於釀造紅葡萄酒。

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賽美蓉的介紹

賽美蓉，原產於法國的白葡萄品種，世界各地均有種植，最佳產地在法國和澳大利亞。在法國的波爾多地區，該品種是著名甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。

貴腐酒的採用葡萄品種

1、Semillon（賽美蓉）

典型香氣包括檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏紅花、新鮮奶油、烤杏仁和烤榛子等。

Semillon，以“賽美蓉”稱謂最被業界認可。該品種原產於法國，現廣泛種植於法國波爾多（Bordeaux）、澳大利亞和智利等地，以法國和智利的品質最為優質。它是Sauternes地區貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateau d'Yquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其釀造。此外，該品種也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。用賽美蓉釀製的葡萄酒充溢着蜂蜜的香氣，包含着一系列蜜餞的甜香，並與在新橡木桶培育過程產生的香草氣息和諧的融為一體。

2、Furmint（富爾民特）

典型香氣包括檸檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。

Furmint，以“富爾民特”中文譯名使用最為廣泛。該品種原產於匈牙利，現主要種植於匈牙利、奧地利、斯洛伐克、克羅地亞、意大利和美國等地。富爾民特含有極高的天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，但香味較淡，是託卡伊貴腐甜酒（Tokaji Aszu）的主要釀酒葡萄品種。傳統上，它經常與哈斯萊威路（Harslevelu，匈牙利當地的葡萄品種）或麝香葡萄（Muscat）混釀，用以增添酒的濃郁香味。該品種成熟遲，用於釀製幹型葡萄酒的釀酒葡萄要比釀製甜酒的晚摘，這與其它葡萄品種剛好相反，因此其幹型葡萄酒極難釀造。

3、Sauvignon Blanc（長相思）

典型香氣包括檸檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

Sauvignon Blanc，中文譯名不計其數，但以“長相思”之名最具中國韻味，也最為中國大眾所接受。該品種原產於法國波爾多（Bordeaux），廣泛種植於法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非和智利等地。用其釀造的葡萄酒酒香個性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者説是黃楊木的香氣。如果其採收時不夠成熟，用其釀造的葡萄酒還會呈現出青草氣。值得一提的是，出自盧瓦爾地區的長相思酒常帶有一種燧石的氣息，而出自較為温熱地帶的長相思葡萄酒則常帶有菠蘿等熱帶水果香。

愛斐堡紅葡萄有哪些,白葡萄有哪些

賽美蓉（Semillon）

根據栽種地域的不同，賽美蓉會呈現不同的特徵。在波爾多，賽美蓉是種植最廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。當被用於釀造甜酒時，賽美蓉能夠製造出世界上最為甜美多汁、富於異域風情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。

長相思（Sauvignon Blanc）白蘇維翁

青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用於平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。

密斯卡岱Muscadelle

一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用於平衡甜白葡萄酒的口味。

賽美蓉的簡介

賽美蓉

在澳大利亞的獵人谷(Hunter　Valley)，該品種的表現很出色，優質的酒經久存後可產生很大的變化，從一款極簡單的乾白葡萄酒變為有着複雜結構，含有堅果、奶油、蜂蜜及烤麪包等複合香氣，口感圓潤且回味悠長的優質葡萄酒。 為歐亞種，原產於法國波爾多格拉夫(Graves)及索泰爾訥(Sauternes)。在法國被稱作Semillon　Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux；在羅馬尼亞被稱作St-Emilion；在南非被稱作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif；在澳大利亞又被叫作HunterRiverRiesling。中文譯名為賽美蓉，又或譯為森美戎、賽米蓉、雪米濃、三米雄等。

現在賽美蓉栽培面積最大的國家是智利(52．5萬畝)，其次才是法國(34．5萬畝)。除此之外，在澳大利亞、阿根廷、南非、美國加州等國家均有栽培。我國是在20世紀80年代引進賽美蓉種植，現在在河北、山東、甘肅等地有栽培。

適合温和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種賽美蓉所產乾白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部份產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克-雷奧良等。此外，澳洲獵人谷所產，由於環境特殊，經十年瓶中培養後，濃郁豐富，可媲美最優質的霞多麗。

可以釀成精緻美妙的非甜型酒。釀造時需以橡木桶盛裝，讓新酒在成熟的過程中逐漸透出蜜、蠟、薰香與香草的芬芳，最後逐漸散發出甜蜜的香氣，酒體豐腴細膩，餘味悠長。賽美蓉可與長相思混合釀製成絕妙佳釀。進行延遲採收的果實可釀製甜美的冰酒。

賽美蓉以生產貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytiscinerea黴菌生長，此黴菌不僅吸收葡萄中水份，增加賽美蓉糖份含量，且因其於葡萄皮上所產生的化學變化，提高酒石酸度，併產生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經數十年的陳年，口感厚實香醇，甜而不膩，以索甸和巴薩克所產最佳。 賽美蓉

説到同一種葡萄產自澳大利亞不同的葡萄酒產區會體現不同的風味，Semillon(賽美蓉)是個非常好的品種。 布諾薩山谷的Semillon（賽美蓉）會讓你感受這種葡萄最甜潤的一面。Semillon賽美蓉在酒杯中呈深，桃子和芒果的香氣撲鼻而來，放上一會兒，杯中又會有香草的芬芳（BarossaValley(布諾薩山谷)的Semillon(賽美蓉)經常象Chardonnay(霞多麗)一樣放在木桶中長年存放增香。）

HunterValley(獵人谷)產的Semillon（賽美蓉）卻完全是另一回事。這種酒看起來蒼白清冽，似乎很乏味。可是讓它在瓶子裏放上幾年，不知怎麼的，它就蜕變成一瓶帶有蜂蜜、堅果香氣，嘗來極具層次感的上乘佳釀。到了西部的Margaret(瑪格利特河)地區，那裏的賽美蓉風味則是上述兩種風味的完美折衷，而且適於存放。隨手抓起一瓶澳大利亞的Semillon(賽美蓉)，無論是某個地區的混合品種，還是新南威爾士州Riverina(濱海沿岸)出的甘甜貴腐葡萄酒，你都會識別出它那種温和的桃香特色。 賽美蓉果實特性

果穗中等大，平均穗重310克，圓錐形，有副穗。 果粒生長緊密，平均粒重2.08克，圓形，綠，果皮薄,果肉多汁，具玫瑰香味，出汁率75%，含糖量19.8%，含酸量0.6%，出汁率75%。生長勢中庸或稍強,芽眼萌發力中等，結果枝平均1.7個花序，植株進入結果期稍晚，較抗寒,但抗病性稍差。

在山東煙台地區4月中旬萌芽，5月下旬開花，9月上中旬成熟，屬中熟品種。

賽美蓉樹勢中庸，宜採用籬架栽培，中、短梢修剪。該品種在水肥管理良好的條件下產量容易上升，但產量過高時易降低質量，需注意合理控制負載。

生長季節中果實易感染白腐病、灰黴病、黑腐病和遭受紅蜘蛛為害，果實成熟時遇雨常發生裂果，生產上要重視，及早防治。

歐歌堡長相思賽美蓉保質期

10月。歐歌堡長相思賽美蓉儲藏方法：陰涼乾燥，產品標準號：GB-HL，保質期：10月，貨號：GB-HL，包裝方式：瓶裝，長相思與賽美容都是來自於波爾多地區而長相思，它是一款葡萄皮呈綠色的葡萄品種。

釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？

1、霞多麗

霞多麗，原產自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個國家引種栽培。霞多麗主要分佈在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。

2、長相思

長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。

3、黑皮諾

黑皮諾葡萄，原產自法國勃艮第，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實的葡萄酒

4、雷司令

雷司令，指盛產於德國的一種葡萄，主要用來生產葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛温斯坦雷司令三種。

5、賽美蓉

賽美蓉，原產於法國的白葡萄品種，在法國的波爾多地區，該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。

參考資料來源：百度百科-霞多麗

參考資料來源：百度百科-長相思

參考資料來源：百度百科-黑皮諾

參考資料來源：百度百科-雷司令

參考資料來源：百度百科-賽美蓉

賽美蓉的釀酒

賽美蓉

賽美蓉(semillon)葡萄也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質不同的酒。它同樣也無異香，能釀出低酸度、高酒精含量的酒，極適於用酒桶發酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特徵是有奇特的蠟質的香，伴有檸檬味。她可釀出高酒精含量的酒，極適於用酒桶發酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特徵是有奇特蠟質的香，伴有檸檬味。和雷司令一樣，如果氣候適宜，發生貴腐黴現象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。 極少有葡萄在質量上有這樣的大起大落。世界上大多數的賽美蓉葡萄是淡而無味的，但也有少數地區能有美妙的結果。新南威爾士的獵人谷是其中之一，波爾多是其中之二，在波爾多，無論甜酒和無甜味白葡萄酒，它通常與長相思(SauvignonBlanc)酒混合，這主要是由於後者具有特殊的芳香和顯著的酸性。

一定要將賽美蓉葡萄列入珍貴葡萄名單的原因之一是：它在天氣允許的情況下，具有顯著的珍萎傾向。波爾多東南部的蕭坦尼公區，特別是迪襟莊園(Chateaud’Yquem)，有人認為釀出的是世界上最好的甜酒。

波爾多白葡萄酒賽美蓉實際上是個表現相當兩極化的釀酒葡萄品種。或許由於用它釀出的很多葡萄酒都過於油膩豐腴且酸度低、黯然無色，所以被評為毫無風格的中性品種並不出人意外。但是，在一些地方，如法國波爾多和澳大利亞獵人谷，卻利用賽美蓉葡萄釀出了世界上傑出的白葡萄酒。

天作之合——經典波爾多白葡萄酒

賽美蓉葡萄的酸度不如長相思，但是卻有更高的甜度，所以釀出的乾白葡萄酒精度高，口感濃郁，且酒色也較為金黃，在香味方面，賽美蓉年輕時也不如長相思那樣香濃，但是陳釀之後卻有非常特別的蜂蠟與乾果的香氣。儘管如此，賽美蓉還是有它不可避免的缺點——含酸量低、缺乏活力，而擁有濃郁果香的長相思酒體清淡、酸度高，很好地彌補了賽美蓉葡萄酒的不足。混合後的葡萄酒剛好有接力效果——年輕時由長相思主導，陳釀後由賽美蓉接替，不同階段的葡萄酒都各有特色，這也正是波爾多混合釀酒的精髓所在。大部分的波爾多白葡萄酒都是由這兩個品種按不同比例混合釀製而成的。不同生產者使用的葡萄比例有所不同，但是大多數最好的葡萄酒的比例是每種葡萄各佔50%。

甜美的奢華——貴腐甜酒

賽美蓉

賽美蓉以釀造貴腐甜酒最為著名。由於其皮薄，在潮濕的環境下，適合葡萄孢灰黴菌的生長，是釀製貴腐甜酒的最佳對象。 此黴菌不僅可以吸收葡萄果實中的水分，增加賽美蓉的糖分含量，且因其於葡萄皮上所發生的化學變化，提高葡萄的酸度，所釀酒可經數十年乃至百年久藏。索泰爾訥地區的伊甘酒莊(Chateaud'Yquem)所釀製的貴腐甜酒被譽為世界上最好的天然甜葡萄酒。

賽美蓉通常約佔80%的比例，除了賽美蓉外，釀酒師們常添加部分的長相思(所佔比例約為5%～50%)，這樣可以增添酒的豐富性與均衡感，特別是加強酒的酸度和香味，另外，有些酒莊還會添加小比例的密思卡岱(Muscadelle)，讓酒中有更豐富的水果香氣。但採用的比例通常僅為3%一5%，添加太多常會讓酒變得過於俗豔。

20世紀50年代，加州大學戴維斯分校的一些專家做了對全球賽美蓉葡萄長遠發展更具有意義的試驗——對賽美蓉葡萄進行大量的灰黴菌孢子感染試驗，希望在全世界更多地方釀出像索泰爾訥那樣高貴完美的貴腐甜酒來。

在澳大利亞綻放——獵人谷的Semchard

離開故鄉法國，賽美蓉在澳大利亞也找到了一展身手之處。但在引進澳大利亞之初，賽美蓉並不是很好地被接受，而致使當地經營者都在酒標上標註“Riesling”而非“Semillon”，或者他們常稱的“Semchard”(這是澳大利亞人不習慣用法語的Semillon來稱呼這種來自法國的葡萄，而將之叫做Semchard)。然而在獵人谷的賽美蓉葡萄很神奇，用它們釀出的酒足以立足於世界名酒之林。雖然在波爾多，賽美蓉的理想伴侶是長相思，但在獵人谷，賽美蓉與霞多麗配合也很默契。這裏的新酒一般有輕微的青草和烤麪包的香味，陳釀數年後，會呈現出特有的風味。

評價

由賽美蓉釀出的葡萄酒顏色金黃，酒精含量很高，酸度較低，果香並不很濃郁。新鮮的賽美蓉葡萄酒會散發出一種淡淡的檸檬和柑橘類香氣，隱約表現出藥草，蜂蜜和雪茄的味道；經過橡木陳釀後，又會擁有一種羊毛脂的味道。

用賽美蓉釀造的索泰爾訥貴腐甜酒呈亮麗的金，會感覺到蜂蜜、乾果、蜜餞、杏子，桃子、檸檬、香瓜、香料和香草的複雜香氣，酒的口感非常豐富，酒體醇厚、圓潤、豐滿，酸味持久而柔和，甜而不膩。

賽美蓉與貝類，尤其是牡蠣，堪稱絕配，與軟奶酪搭配也是很不錯的選擇。而甜美豐腴的貴腐甜酒，因為濃甜，所以不宜多喝，在波爾多人們習慣拿它當餐前的開胃酒。除了單飲外，配上藍紋乳酪及肥鵝肝也是相當古典的美味搭配。

波爾多種植的葡萄品種有哪些？

在波爾多葡萄種植中， 89%的面積是種植紅葡萄品種，11%是白葡萄品種。

紅葡萄：赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多、馬你貝克。前面三個為主。

白葡萄：

長相思（Sauvignon Blanc）：有青草味、瓜果味、蘆筍味和蘑菇味，一般酒精度較高，適合即飲。賽美蓉（Semillon）：對貴腐菌最沒有抵抗力的品種，是釀製貴腐甜酒 的最佳對象，可以久藏，口感香醇濃郁，厚實，帶有蜂蜜、乾果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。

密斯卡岱（Muscadelle）：世界上一個古老的葡萄品 種，種植廣泛，清淡、富有果香，帶有甜味，是一種良好的消暑飲料。

這個問題我回答過的。

南非葡萄酒的主要葡萄品種有哪些?最有名是什麼品種?

南非白葡萄品種種類繁多，較重要的白葡萄品種是白詩南（CheninBlanc），種植面積約佔全國總量的20%，緊隨其後的長相思（SauvignonBlanc）和霞多麗（Chardonnay），二者共佔15%左右。其它的白葡萄品種包括鴿籠白（Colombar）、開普雷司令（CapeRiesling）、賽美蓉（Semillon）、維斯雷司令（WeisserRiesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和各種麝香葡萄（Muscat）。南非主要的紅葡萄品種是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（CabernetFranc），其中赤霞珠約佔全國葡萄種植面積總量的13%。近年來，西拉（Syrah）和本土雜交葡萄皮諾塔吉（Pinotage）也越來越流行。

赤霞珠（CabernetSauvignon）：赤霞珠在南非的種植歷史比較久遠，是南非種植面積最大的紅葡萄品種，其種植面積佔據了南非紅葡萄品種種植面積的四分之一以上。它在開普省的各個產區都有種植，在帕爾（Paarl）和斯特蘭德（Stellenbosch）產區尤其盛行。

梅洛（Merlot）：梅洛是從1910年開始在南非紮根的，在斯特蘭德、帕爾、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏乾旱的地方都有種植。它既可以與赤霞珠進行混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒。單一品種的梅洛葡萄酒帶有十分豐富和濃郁的果香。

皮諾塔吉（Pinotage）：這個品種是在1925年誕生的，由南非葡萄栽培專家佩羅德教授（ProfessorPerold）用黑皮諾（PinotNoir）與神索（Cinsaut）葡萄進行雜交而得。它是南非獨一無二的品種，可以釀造出口感豐富、帶有辛香味的葡萄酒，在全世界備受讚譽。皮諾塔吉的種植面積佔據了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上。

西拉（Shiraz）：這個品種非常適合開普省的氣候情況，具有極大的發展潛力。用它釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的煙燻味和香料味。近年來，它的種植面積已經大大提高。

黑皮諾（PinotNoir）：黑皮諾在南非的種植面積比較小。天氣比較涼爽的沃克灣（WalkerBay）和埃爾金（Elgin）地區已經出產了一些獲得國際葡萄酒競賽大獎的黑皮諾葡萄酒。

除了以上這些，南非的紅葡萄品種還有寶石卡本內（RubyCabernet）、神索和品麗珠（CabernetFranc）等，這些品種一般不會用來釀造單一品種葡萄酒，而是與其他品種進行混釀。

世界上最好吃的葡萄是什麼，原因？

賽美蓉 Semillon 葡萄，最珍貴的葡萄品種，釀造極品貴腐酒的葡萄。貴腐酒不僅甜度極高，而且飄逸着濃郁果香，且口感豐富而稠密。要命的是，喝下二小時後仍感覺嘴裏還有淡淡的餘香。全世界公認的稀有的“貴腐葡萄酒之王” 伊甘莊園甜白葡萄酒就是使用賽美蓉釀造的。