成都特色小吃“冒菜”的做法 知經驗 綜合知識 2.11W 大中小設置文字大小 1、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛。2、鍋中放油,炒先豆瓣。3、再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香。4、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘。5、木耳和火鍋粉提前泡軟。6、種菜料洗好、切小塊。7、將菜放入熬好的湯底中。8、視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段。10、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。 TAG標籤:特色小吃 冒菜 成都 #