豬前排和肋排有什麼區別

1、所處的位置不同：豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，肋排是豬胸腔的片狀排骨。

2、口感不同：豬前排肉質較厚，並帶有白色軟骨，吃起來很有嚼勁。

肋排肉層較薄，肉質較瘦，口感較嫩。

3、特點不同：豬前排是肉和脆骨比較多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比較好的部分，骨頭最均勻。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬前排和肋排是豬肉中的兩個不同部位，它們在位置和特點上有所不同。

豬前排指的是豬的前肢部分，通常包括前腿的上半部分，從肩部到前肘。

豬前排含有較多的肌肉和脂肪，肉質較為鬆軟，富有嚼勁。

由於運動較多，豬前排的肉質較為有筋，適合慢燉或者烤制，可以製作成香煎肉排或者燉肉料理。

肋排是指豬的胸腔部分，也就是胸腔內的肋骨所圍成的肉塊。

肋排部位肉質鮮嫩，帶有一定的肥膘，因為它主要由肌肉組成，肉質相對細嫩。

肋排適合燒烤、烤箱烹飪或者燉煮，口感豐富多汁，常被用於製作烤排骨或者紅燒肉等菜餚。

總結來説，豬前排和肋排的區別主要在於部位不同以及肉質特點的差異。

豬前排適合慢燉或烤制，肉質稍硬而有嚼勁；而肋排則更適合燒烤、烤箱烹飪或者燉煮，肉質鮮嫩多汁。

1、所處的位置不同：豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，肋排是豬胸腔的片狀排骨。

2、口感不同：豬前排肉質較厚，並帶有白色軟骨，吃起來很有嚼勁。

肋排肉層較薄，肉質較瘦，口感較嫩。

3、特來自點不同：豬前排末杆巴候察乙資是肉和脆骨比較多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比較好的部分，骨頭最均勻。

從豬的身體部位來看，以腹部為中心點，往前數3-4根左右，這幾根排骨就叫做前排了，前排的位置比較靠前，它和豬前蹄相來自連，所以這部分的肉質是非常好的，排骨肉質緊實，由於前肢的活動量比較多，所以前排脆骨也多，比較適合做糖醋小排來吃。

中排和前排是連接着的，中排大概有6根左右策針組勢故系，是在腹部正中央的部位，中排是比較長的，這些肉質非常細嫩，吃起來鮮美不油膩，這一部分的排骨吃法就比較多樣了，可以用它炸着吃，也可以用來燉着吃。

後排就是和中排連接的地方，與豬的後腿相連部分的排骨，這一來自部分的排骨，後面是有一些肥肉的，另外這裏的排骨，骨頭稍微多一些，肉質相比前排要少一點，但是這樣的排骨反而更加適合燉湯來喝，燉出來的湯汁營養價值更高。

前排和肋排區別

前排和肋排的區別體現在外形、營養價值、吃法三方面。

一、外形方面

從外形上來看，前排和肋排並沒有非常大的區別，但是我們如果用手摸一摸的話，就會發現肋排裏面沒有了骨頭，而前排裏面有骨頭，這是因為肋排是排骨去除了脊骨之後的叫法，前排就是指豬的排骨靠近豬的前腿這邊的那四排肋骨。

二、營養價值方面

肋排比較厚實，而且肥肉不多，瘦肉佔據的比較多，可以補充人體的蛋白質，所以那些喜歡吃瘦肉而不喜歡吃肥肉的人們就會喜歡吃肋排，前排則肥肉部分較多，肥肉裏面含有的脂肪很多，會增加人體的脂肪，這一點應該就是他們的營養區別了。

三、吃法方面

我們都瞭解了肋排的肉比較細嫩，而且比較瘦，所以平時我們在燒烤的時候就會選擇肋排比較嫩的肉進行燒烤，這樣烤出來肉質比較鮮美，前排的肉比較肥，一般是作為排骨，然後做糖醋排骨，這樣的話，吃起來沒有那麼膩。

挑選排骨時的注意事項：

在挑選排骨的時候，首先看一下排骨的顏色，要買那種顏色是鮮紅色，並且上面帶一點粉色的排骨，這樣的排骨是比較新鮮的排骨；不要選擇那種是深紅色，或者出現淡的排骨，這樣的排骨是放置比較久的，不新鮮。

豬前排為什麼便宜？和排骨、肋排的區別

豬前排骨頭處會多一塊硬骨，口感較差，所以市場價格要便宜一些。豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，排骨是豬肋骨的通稱，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及軟排、硬排，而肋排是指去除了脊骨的排骨。

一、豬前排為什麼便宜

豬前排是肉和脆骨比較多的排骨，分別有軟邊前排和硬邊前排，軟邊前排的軟骨比較多，也比較大，硬邊前排相比軟邊前排，其骨頭處會多一塊硬骨，口感較差，所以市場價格要便宜一些。

二、豬前排與排骨和肋排的區別

1、豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，排骨是豬肋骨的通稱，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及軟排、硬排。

2、而肋排是指去除了脊骨的排骨，豬排骨可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣質可維護骨骼健康，一般人羣都可食用，濕熱痰滯內藴者慎服，肥胖和血脂較高者不建議多食。

三、豬排骨的做法

1、紅燒排骨

（1）準備排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陳皮，然後把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

（2）鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水開時放入八角、陳皮、土豆卜、香菇。

（3）然後放入紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒20-30分鐘，上碟前5分鐘放入雞精和澱粉水勾芡即可食用。

2、豆豉排骨

（1）準備肋排250g、姜鼓2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、花生油、鹽。

（2）然後將排骨切成小塊，飛水，姜鼓清洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣比較容易入味。

（3）準備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、醬油、花生油、鹽一起醃製15分鐘，再放入蒸籠內蒸20分鐘左右即可食用。

3、蓮藕排骨湯

（1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。

（2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。

如何辨別豬排骨的前排後排

豬排骨的前排後排，它們的區別如下：

1、特點

前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會多一塊硬骨。

後排是排骨中比較好的部分，也叫後八根，也是平常説的肋排。骨頭最均勻。

2、位置

前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。

後排是排骨去除了脊骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。

3、做法

前排的骨頭尺寸短，肉少，適合多種烹飪，可以做紅燒排骨、椒鹽排骨等。

後排細又長，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做燉排骨、土豆燉排骨。

參考資料來源：百度經驗-豬排骨如何劃分

豬排骨分為幾種？（排骨 肋排 軟排 硬排...）

豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。

小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。

子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。

大排：大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，它有一個響亮的名字“肉排”，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。

肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。

擴展資料：

挑選排骨要注意的3個要點：

1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手

2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨説明已經存放太久了，不建議購買。

3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，説明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。如果按壓豬肉不能回彈，反而會癱軟下去，很有可能説明豬不夠健康，很有可能是生病的豬。

排骨分類，哪種排骨最嫩，最好吃

1、肋排

豬肋排就是我們常説的排骨，豬的肋骨部位，整個去掉脊骨、胸腔外的條狀排骨。再嚴格的精選，把“前排”（下面有“前排的解釋”）去掉，就是精選的肋排了。肋排肉比較厚實，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纖維細嫩。比較容易熟，且口感鮮嫩。因為肉質鮮嫩、纖維較細、吃起來很方便，所以肋排屬於豬身上比較貴的部位。

肋排適合的做法：糖醋排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨、烤排骨等。

2、前排

“前排”是肋排的一種，是指豬的肋排靠近豬的前腿的四排肋骨。這四排肋骨，骨頭比較寬大，肉上肥肉比肋排多。特點是肉質細膩、香嫩，包含的肥肉肥而不膩。前排因為比較短，一般不單獨賣，會連着豬頸後的脊骨一起賣，價格相對肋排要便宜。

前排適合的做法：紅燒排骨、糖醋排骨（去掉脊頸骨後）、清燉排骨等。

3、龍骨

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦多、脂肪少，龍骨的骨頭中間含有大量骨髓。龍骨上的肉基本是裏脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少。當然瘦肉多會更健康，但是香味可能會差一些。龍骨內的骨髓被很多人喜愛，吃龍骨的時候先吸食骨髓是一大樂趣。

龍骨適合的做法：醬燒龍骨、紅燒龍骨、清燉龍骨等。

4、頸骨

頸骨是豬脖子上的骨頭，脊骨連着頭部的的前段。脊骨上面的肉為頸背肉，也叫“雪花肉”，對牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什麼，這個部的肉，肥瘦呈雪花狀，而且沒有肉筋，肉質非常嫩，而且久煮不老。這個部位帶着頸背肉的頸骨，是相當美味的部位，而且價格不高，極具性價比。

頸骨適合的做法：紅燒頸骨、醬頸骨、清燉頸骨等。

5、尾骨

豬尾骨不是指豬的尾巴，豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨。跟頸骨一樣，起到了一頭一尾的承接作用。尾骨上的肉是連接臀尖上的肉，這裏的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟頸骨一樣，這裏的肉久燉不老，非常鮮嫩。

尾骨適合的做法：紅燒尾骨、清燉尾骨等。

6、扇骨

扇骨，豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭，也叫肩胛骨。一隻豬的肩胛骨只有不大的兩塊，所以扇骨還是比較少見。但是少見不代表不好吃。豬肩胛骨的營養價值很高，含有豐富的鈣質，對老人和孩子的補鈣有很大的用處。

扇骨適合的做法：清燉扇骨、蘿蔔枸杞燉扇骨等。

7、月牙骨

月牙骨其實就是扇骨的頭部的軟骨，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱“脆骨”，這塊骨頭是精華。帶肉的月牙骨不管用來做什麼，都是很好的食材，脆骨直接可以吃，具有很高的補鈣價值。

月牙骨適合的做法：紅燒月牙骨，孜然月牙骨、燒烤等。

8、大棒子骨

大棒子骨，也叫豬筒骨。是豬身上質地最堅硬的骨頭，同樣也是含鈣質最多的骨頭。豬的前大腿、和後大腿骨，統稱棒子骨或者筒骨。大棒子骨裏有骨髓，蛋白質含量很高。帶肉的棒子骨一般都帶着瘦肉，這些肉都是很香的腱子肉。

大棒子適合的吃法：燉棒大骨湯、醬大棒骨等。

9、豬雜骨

豬雜骨，就是剔骨剔下來的小骨、碎骨，這些雜骨上基本沒什麼肉，也就是寫豬身上的下腳料。沒什麼價值，賣的很便宜。但是這些雜骨是可以用來燉骨頭湯的，也是很多火鍋店用來燉清湯的主要原料之一。雖然沒什麼肉，但是燉出來的湯還是有一定的補鈣價值。

豬雜骨適合的吃法：燉湯

買排骨時，“前後”都有哪些區別呢？

『買排骨時，“前後”要分清，區別很大，挑錯了肉少口感差，白花錢！』

説到排骨，一般指的是豬排骨，就是豬的肋骨，肉質軟嫩鮮美，肥瘦相間，好吃不油膩。

排骨的營養價值很高，富含骨粘蛋白、鈣質，可以給孩子、老人補鈣，所以很多人都會經常買排骨。排骨的價格較貴，最貴的時候50元1斤，現在也要36元一斤，如果不會挑就吃虧了。

在超市裏，經常看見有排骨、精品排骨，價格相差好幾塊，都是豬的哪部分，有什麼區別呢？其實，有點常識的人都知道，雖然都叫排骨，但一頭豬隻有14對肋骨，也就是排骨。而每一對肋骨的長短是不一樣的，越長越“精品”，哪個部位是最長的呢？

答案是“中排”，也就是中間部位的排骨。這個部位的骨頭長肉也多，是排骨中的“精品”。

對大多數人來説，買排骨都喜歡買中間的，前排和後排都不好，都是長度比較短，骨頭多肉少，但區別是前排的骨頭很硬，不能吃；後排大多是軟骨，可以吃。

中排

中間的排骨的形狀最完美，長度可達30釐米，無論用什麼做法，成菜造型美觀，看着最有食慾。不過，大家都喜歡買中排，但中排的數量稀少，一頭豬也只有十來根左右，不一定買得到。那前排和後排怎麼樣呢？

前排

一扇豬肋排有14根排骨，“前排”指的是靠近豬前腿部位的4根排骨，它有什麼特點呢？

因為靠近豬前腿，這個部位的運動量大，血管比較多，所以前排的顏色是最深的，是血紅色，中排的血管要少一些，所以呈粉紅色。

後排

後排是靠近豬後腿部位的4根排骨，豬比較懶，後腿的運動量比較少，所以這個部位的血管沒那麼豐富，所以後排的顏色是最淺的。就長度來説，中排＞前排＞後排，如果買不到中排，前排是最好的選擇嗎？

錯了。前排雖然比後排長，但幾乎全是骨頭，而且骨頭又寬又硬，肉也又少又老，口感最差。

而中排的骨頭又長又圓，後排的骨頭又短又細，所以後排其實比前排要好一些。後排大多數是軟骨，老百姓也常把它叫做“脆骨”，口感嘎嘣脆，是可以吃的。

脆骨的營養價值很高，富含膠原蛋白、鈣質等，因此同樣的價格，買後排更划算。而且後排骨上的淨瘦肉比較多，口感比較嫩，而且骨髓比前排多。但前排也不是一無是處，每個部位都有適合的做法，用對了做法，口感才好吃。

下面做一個對比，從長度、肉質、肉量上來比較前排、中排、後排。

長度——中排>前排>後排

肉量——後排>中排>前排

肉質——後排>中排>前排

因此，價格相同的情況下，如果買不到中排，後排是最好的選擇。

前、中、後排各適合哪些做法呢？

前排肉少又老，適合紅燒、粉蒸、燒烤等；後排肉多骨髓多適合燉湯，中排比較均衡，適合各種做法！

肋骨和排骨有什麼區別

肋骨就是排骨。

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

擴展資料

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。

剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

參考資料來源：百度百科——排骨

排骨的“前排”和“後排”有什麼區別？

後排好。

1、前排就是靠近豬脖子和前腿附近部位的4根排骨，還含有列叉骨，而且骨頭是扁的，排骨的尺寸比中排、後排也要短，屬於骨頭多，肉少的部位。

2、後排就是靠近豬臀部的後面幾根排骨，也被稱為“後八根”，這個部位排骨長度比前排長，比中排短，帶有較多的，肥肉和瘦肉部分比較分明，與其他2種排骨最大的區別就是後排含有軟骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、後排骨不是骨”的説法。

豬小排、肋排、大排，傻傻分不清，它們究竟有什麼區別呢？

從小到大，要説豬身上什麼部位我最愛吃，那除了豬蹄就得是排骨了，排骨香軟營養，不管是紅燒、清蒸還是油炸味道都很不錯，要不是價格貴了點我倒是想每天吃兩盤哈哈。排骨雖然好吃，但許多人卻並不會買，排骨其實也分小排、大排、肋排三種，許多人買排骨都是隨便拿，結果味道總是做不對，其實這部位選錯味道差別也很大，下面就為大家來一一解答。

肋排和排骨的區別？

豬肋排就是排骨，但排骨不一定是肋排。二者具體關係可區分如下：

1、肋排是排骨最好賣的部位。豬肋排就是豬的胸腔部位主要肋骨，是豬排骨的主要組成部分，因為肉質和骨頭分佈均勻，所以適合紅燒、油炸、燒烤等中高温菜品，需求量最大；

2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，還包含豬小排、豬大排二個部位，三者共同組成豬排骨，並且肉質口感均不相同，因此豬排骨並不能説就是肋排。

豬小排是什麼？適合做什麼菜品？

豬小排具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多，帶有少許肥肉和軟骨，因為可食用部分較多，所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品，吃起來口感肥而不膩，香軟不柴，特別下飯。

豬大排是什麼？適合做什麼菜品？

豬大排具體來講就是豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合紅燒、紅燜、燉煮等耐高温菜品，豬大排經典菜為上海大排，也叫葱㸆大排， 另外還有相關的大排面，就是主要用豬大排和香葱來燜煮收汁製作的美食，口感香濃多汁，入味下飯，肉質有嚼勁，也適合下酒，湯汁用來拌麪特別好吃。

平時家裏買排骨首選哪個部位？不推薦哪個部位？

麟大大建議大家家裏吃的話首選豬小排，俗稱豬仔排，因為這個部分的排骨肉質最多且肥瘦相間，汁水豐富且帶軟骨，可食用部分也最多，不管是做什麼菜吃着都特別滿足，所以建議大家家裏吃的話首選豬小排是性價比非常不錯的。

而最不推薦的就是豬大排了，豬大排雖然也帶一大塊瘦肉，但是這個瘦肉肉質比較緊實，一般烹飪很容易煮老，只適合愛喝酒的朋友作為下酒菜來烹飪，否則一家人吃的話都沒有啥性價比，炒菜做不了，紅燒易口感發柴，所以這個部位不太推薦。

豬肋骨和排骨怎麼區分啊

豬肋骨與排骨的主要區別如下：

1、部位範圍不同

豬肋骨是指豬的胸腔肋骨部位肉層較薄的骨頭部位；

排骨除了包括豬的肋骨，還包括脊柱骨部位。

2、來自動物的範圍不同

豬肋骨是來自豬身上的肋骨；

而排骨來自於豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊柱骨。

3、包含的種類不同

豬肋骨包含的是肋排一種種類；

而排骨包含的是：小排、子排、大排、肋排等多個種類。

參考資料來源：百度百科-排骨

參考資料來源：百度百科-豬肋排