乾紅乾白

乾紅和乾白都是指葡萄酒的類型。

乾紅指的是成熟葡萄釀製的紅葡萄酒，它的特點是幹，即沒有甜味，而且具有較高的酸度和單寧含量，口感比較濃烈，適合與紅肉類、奶酪、堅果等食物搭配。

乾白則是指成熟葡萄釀製的白葡萄酒，口感也是乾爽且清爽，沒有甜味，通常在色澤上會有一定的黃綠色或金黃色，適合與魚類、海鮮、白肉類等食物搭配。

總的來説，乾紅和乾白都是較為傳統的葡萄酒品類，但隨着各種葡萄酒的不斷誕生和品種的增多，人們對於葡萄酒的口味和搭配也有了更多的選擇。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

乾紅乾白是什麼意思 乾紅乾白能混着喝嗎

我們在喝葡萄酒的時候，常會聽説有乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒，這裏的“幹”其實代表的是甜度。乾紅和乾白含有的糖分很低，喝起來也不會太甜。那麼這兩種同屬幹型的葡萄酒能不能混合着喝呢？一起了解下吧。

乾紅乾白是什麼意思

葡萄酒有幹型和甜型之分，我們通常説的“乾紅”，其實就是幹型紅葡萄酒，這個“幹型”指的是葡萄酒的殘餘糖分很低，幾乎沒有甜味。發酵過程中，所有糖分都轉化成了酒精，酒中的殘糖很少或幾乎沒有，一般其含糖量少於4g/l，沒有甜味，但具有潔淨的果香和酒香。

乾白則是白葡萄酒的代名詞，很多人都以為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，其實這是一種誤解，它們的主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

而葡萄酒是不是幹型，取決於葡萄酒的糖分殘留量，幹型葡萄酒的發酵一般比較徹底，糖分殘留比較少，體現在口感上的表現就是不甜！所以乾紅、乾白，喝起來一般都是不甜的。

不過即使是一瓶幹型葡萄酒，也並不是説這瓶酒就沒有任何糖分殘留，標準來説，幹型葡萄酒含糖量一般要求少於4 g/L。

乾紅乾白能混着喝嗎

乾紅和乾白能混着喝對健康沒有危害，但口感沒有分着喝好。

從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。

從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。

從品飲時温度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。

根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。

怎麼看葡萄酒是幹型還是甜型

葡萄酒的酒標上是沒有標明含糖量的，會有年份、酒精度等等信息......

雖然沒有標註含糖量，但是不過有的國家對甜型葡萄酒有自己的標註，比如英國的“Sweet”;比如託卡伊的阿蘇貴腐酒，酒標上有的會標註“puttony”——用簍子來表示甜度等級；比如德國的BA或者TBA等級；比如意大利的“Dolce”......

當然，有的葡萄酒，不用看其他的，只要看見那個詞就知道，這瓶酒是甜型的葡萄酒，比如酒標上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

至於幹型葡萄酒，比如“Dry”、法國的“Sec”、德國的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等，都代表這些葡萄酒是幹型的；

至於國內的葡萄酒嘛，即使是國外進口的，只要有中文背標，上面的產品類型都會標註是幹型還是甜型或者半乾半甜，看到這個，就知道這瓶酒是幹型還是甜型的啦。

乾紅和乾白哪個好

葡萄酒乾紅要比干白好一些。

從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時温度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果。

至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

乾紅和乾白葡萄酒的區別：

紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

乾白和乾紅的區別

乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別是釀酒方式不同導致顏色不同。

“乾白葡萄酒”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。因為是用澄清葡萄汁發酵的，所以在葡萄酒的發酵過程中，只糖轉化為酒精，因此沒有顏色。

“乾紅葡萄酒”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成，發酵過程中將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中浸染得到紅色的酒液。

知名葡萄酒品牌：

1、張裕葡萄酒

煙台張裕葡萄釀酒股份有限公司是上市公司，中華老字號，張裕葡萄酒是紅酒知名品牌，博鰲亞洲論壇指定用酒，世界500強財富論壇年會指定乾紅產品，中國較大的葡萄酒生產經營企業之一。

2、長城葡萄酒

長城葡萄酒是紅酒知名品牌，世界500強企業中糧集團旗下馳名品牌，中國著名葡萄酒行業標誌性品牌。

3、拉菲

拉菲指拉菲酒莊出品的紅酒，法國波爾多五大名莊之一，歷史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔順，典雅，稱為葡萄酒王國中的皇后。

乾紅和乾白有什麼不同

葡萄酒分為乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒，所謂的乾紅和乾白就是沒有一絲甜味的葡萄酒。那麼幹紅葡萄酒和乾白葡萄酒有什麼不同呢?一起來看看吧!

乾紅是指紅葡萄酒，而乾白是指白葡萄酒，但這並不意味着紅葡萄酒就是紅葡萄釀造的，而白葡萄酒就是白葡萄釀造的。它們都是一種葡萄釀造出來的酒。

乾紅和乾白的區別

區別一：顏色不同

乾紅葡萄酒主要是以紅色為主色調，有着深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色等顏色的葡萄酒;而乾白葡萄酒的酒色多呈現出調，有着近似無色、微黃帶綠、淺等顏色的酒。

區別二：釀造不同

乾紅葡萄酒是用帶皮的葡萄釀製而成，採用皮、汁混合發酵，而後再進行分離陳釀;而乾白葡萄酒則是直接皮汁分離，採用葡萄汁發酵釀製而成。

區別三：口感不同

乾白葡萄酒是直接採用葡萄汁釀製而成，因此乾白葡萄酒的含糖量比干紅葡萄酒的含糖量高，口感上甜酸爽口，比微酸帶澀的乾紅葡萄酒更容易讓人接受。

區別四：品嚐適宜温度不同

品嚐乾紅葡萄酒的適宜温度在16至18攝氏度之間，而品嚐乾白葡萄酒的適宜温度是在8至10攝氏度之間。在適宜的温度下品嚐葡萄酒，更能嚐出葡萄酒的風味。

總的來説，乾紅葡萄酒是用果肉和皮混合釀製而成，因此略微酸澀;而乾白葡萄酒是用澄清的葡萄汁釀製而成，味道比干紅葡萄酒稍甜一些。

乾白和乾紅的區別

乾白和乾紅的區別有原材料不同、釀造工藝不同等。

1、原材料不同

乾紅葡萄酒就是用紅葡萄品種釀成的。乾白葡萄酒就是用白葡萄品種釀成的。但由於乾白葡萄在釀造過程中會先進行壓榨（過濾皮渣），因此，其他果肉為白色的紅皮葡萄也可用來釀造白葡萄酒。

2、釀造工藝不同

乾紅葡萄酒在釀造過程中將果皮、種子和果梗等植物結構與葡萄汁一起發酵，將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。乾白葡萄酒在發酵之前會為了去掉顏色物質，將破碎後的固液植物物質進行壓榨，將葡萄汁分離出來，而去除的顏色載體——皮渣也同時將其他同體風味物質帶走。

葡萄酒儲藏要求：

如果只買一瓶，只需要一個涼爽、乾燥、蔽光和遠離振動的黑暗空間就行了。一個小酒架甚至一個紙盒都可以暫時存放葡萄酒。基本的要求是一個涼爽（理想的温度是55—65華氏度，12.8—18.3攝氏度）、恆温和避免陽光直射的環境。如果一時喝不完，不管是放在酒架上還是箱子裏，為了防止塞子乾裂，葡萄酒瓶應該倒放。

如果打算購買和儲存大量的葡萄酒備用，就需要一個大點的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。選擇一個大一點的空間，成為一個真正的葡萄酒收藏者，有需要長期陳釀的葡萄酒，就要投資建一個裝備完全的葡萄酒窖，需要有比如酒櫃、冰箱、加濕器等等。

乾紅和乾白的區別

乾紅與乾白的區別：顏色不同、釀造工藝不同、營養價值、口感不同。

1、顏色不同

乾紅和乾白在顏色上也有明顯區別，乾紅是用葡萄連同果皮一起發酵，釀製成的酒水它含有一定數量的紅色素食了之後，以後的乾紅都為深紅色或者紫紅色而乾白則是用白皮白肉的葡萄去皮發酵釀製成的一種酒水，它的顏色以淡黃或白色為主。

2、釀造工藝

乾白和乾紅在釀造工藝上就有明顯區別。乾白是選擇白葡萄或者淺色的葡萄去掉果皮以後，取出果汁進行釀造得到的一種酒水而乾紅則是用紅色的葡萄連同葡萄皮一起發酵，再進行分離以後得到的酒水。

3、營養價值

乾白和乾紅在營養價值上也有明顯區別，乾白是用葡萄汁釀製成的一種酒水，它的單寧含量比較低，而乾紅則是用果皮和果肉一起釀製成的酒水，它的單寧含量比較高，另外乾紅中所含有維生素和尼克酸以及核黃素等營養成分的數量都高於乾白。

4、口感不同

乾白和乾紅在口感上也有明顯區別，甘紅的含糖量比較低，而乾白的酸味比較重，乾紅是一種適合直接喝的酒水，它不適合冰鎮，也不適合加熱。乾白則適合冰鎮以後再喝，據説冰鎮以後的乾白葡萄酒口感更好。

葡萄酒的正確飲用方法：

乾紅葡萄酒是適飲温度在20攝氏度，無需冰鎮，喝之前倒入醒酒器中醒酒30分鐘後再飲用，小口品嚐，再搭配些牛肉和羊肉等菜餚飲用。乾紅葡萄酒的含糖量低於4g/L，口感幾乎沒有任何甜味。

乾白葡萄酒最佳的飲用温度是7℃左右，在品嚐乾白葡萄酒之前可以放進冰鎮裏面進行冰鎮。乾白葡萄酒應該淨飲，不建議添加任何其它飲料，會破壞掉乾白葡萄酒原來的風格。

另外在品嚐乾白葡萄酒時，我們應該選擇一個杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的鬱金香的高腳杯，這樣白葡萄酒的飲用風味就能達到最佳。

乾紅和乾白有什麼區別？

主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

1.顏色：由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

2.營養價值：“乾紅”所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“乾白”。從賞味期上，由於“乾白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“乾紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

3.飲時温度：“乾紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“乾白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

總體上，“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

乾白(DryWhite),即乾白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等，糖分含量非常低。

乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

乾白和乾紅的區別

乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別是顏色和釀酒方式不同。

“乾白葡萄酒”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。因為是用澄清葡萄汁發酵的，所以在葡萄酒的發酵過程中，糖分轉化為酒精，因此沒有顏色。

簡言之，“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；“乾白”是選用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。

具體上，“乾紅”用皮渣與葡萄汁混合發酵而成，而“乾白”是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

“乾白”是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，“乾白”葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。

葡萄酒的挑選技巧

1、看顏色

一般來説酒的顏色跟葡萄品種有關係，如果是相同葡萄品種的紅酒對比，年輕的酒色深（紫或深紫），陳年老酒色淺（棕紅）。瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生的，但酒液應該是清純的。

2、看品牌

品牌都是靠口碑相傳，以品質取勝的。所以，大品牌的進口紅酒肯定會比較好。國外的品牌紅酒比較多。所以在選擇高檔禮品的時候，選擇大品牌還是比較可靠，而且顯得高貴。如果是送禮，選購紅酒可以傾向於品牌紅酒。

乾紅好還是乾白好？有什麼區別？

乾紅和乾白的區別\x0d\x0a\x0d\x0a市場上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。\x0d\x0a\x0d\x0a(1)紅葡萄酒：\x0d\x0a\x0d\x0a是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)白葡萄酒：\x0d\x0a\x0d\x0a是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。\x0d\x0a\x0d\x0a“乾紅”與“乾白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時温度上、鑑賞方法上等方面區分。\x0d\x0a【顏色上：】由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。\x0d\x0a【釀造工藝上：】“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。\x0d\x0a營養價值上：“乾紅”所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“乾白”。\x0d\x0a【飲時温度上：】“乾紅”在攝氏16至18度時品嚐口感最佳；而“乾白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳。\x0d\x0a總體上，“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

葡萄酒中，乾紅和乾白的區別有什麼不同呢？

葡萄酒中有一個非常重要的類別，即幹葡萄酒，乾燥的白色和乾燥的獨特性，這也是市場上的比較火災。簡單地説，“乾紅”是用肌膚，使用皮膚，果汁混合發酵的混合，然後分開混合； “乾燥白色”選擇使用白葡萄或淺色果皮的葡萄酒，用果汁分開，並將其汁液發酵。那麼幹燥的白色和紅色的差異是什麼？

乾燥的白色和紅色差異：

1.釀造過程：簡而言之，“乾紅”用柔和的西蘭花或皮革紅葡萄帶皮革發酵，使用皮膚，果汁混合發酵，然後分離和混合； “乾燥白色”是選擇葡萄酒葡萄與白葡萄或淺色果皮。分離果汁後，果汁是由發酵製成的。

2.原裝：因為“乾紅”用皮膚紅白或紅葡萄腰帶掉下來，液體含有剝離或肉體中的有色物質，使“乾紅”主要，顏色一般深寶石，紅色，紫色紅色，深紅色，棕紅色等。 “乾白”因為白皮白肉或紅色皮革白肉的葡萄變成了生殖器發酵，其顏色主要主要有無色，微黃，淺，，金色等。

3.營養價值：“乾紅”含有維生素B，核黃素，甲酸，泛酸和這種多巴丁比“乾白”。從獨家時期來看，因為“乾白”只用果汁釀造，其單寧的含量相對較低，“乾紅”用果皮，紙漿和果汁釀造，其單寧含量相對較高，所以一般在這種情況下，“乾紅”比“乾燥白色”更穩定，獨家時期更長。

具體而言，通過與葡萄汁（包括果皮，種子和水果莖）混合形成“乾紅”，並在葡萄汁中發酵“乾燥白色”，因此在紅葡萄酒酒精發酵和浸漬的發酵過程中發酵存在固體物質，前者將糖轉化為酒精，後者，後者，後者，在固體物質中，酚類物質如葡萄酒中的酚類物質和其他酚類物質。因此，紅葡萄酒的顏色，氣味，味道等與酚類物質密切相關。

5.“乾白”是醇的發酵在白葡萄汁中後獲得的酒精飲料，在發酵過程中沒有葡萄樹固體部分沒有浸漬現象。此外，“乾白”葡萄酒的質量主要由一類來自葡萄品種的香氣和酚類物質的兩級香氣和酚類物質的含量決定。因此，在葡萄品種的條件下，果汁速度和葡萄汁的質量及其質量，影響了兩性香氣的形成和葡萄汁的氧化和葡萄酒的氧化是影響的重要過程條件乾白葡萄酒的質量。

6.温度：“乾紅”是更多的可操作性。專業人士做出這樣的實驗，在16至18攝氏度的温度下品嚐紅葡萄酒，“乾燥白色”是酷，即8至10度至最好，此時，它可以更好地品嚐其味道。兩相比較，最好的例外。7.總的來説，“乾紅”是一種用紅色或紫色葡萄的原料，使用皮膚，果汁混合發酵。它在發酵過程中溶解在發酵過程中的葡萄酒中，使液體清晰透明，液體更加糖，酸味是中等的，味道甜又甜。和“乾燥白色”是葡萄和果汁白色或果汁的原料，葡萄首先綁在果汁中，然後汁液單獨。由於葡萄的皮膚與果汁分離，並且顏料的顏色存在於果皮中，液體是淺的，液體呈淡，液體清晰，透明，糖含量高於紅葡萄酒，酸度略高更高，味道純淨，甜味和酸味。