正確的蒸老白茶方法

老白茶在煮飲時，先將紫砂壺和茶杯分別用沸水燙洗乾淨，再將5~8g老白茶用茶匙投入紫砂壺中，注入沸水，5秒後倒掉茶湯，並再次進行這種操作。

隨後往紫砂壺中注入山泉水，置於茶爐上煮沸，關火後耐心等候10分鐘，最後將茶湯倒入茶杯中品飲。

老白茶在煮飲時，先將紫砂壺和茶杯分別用沸水燙洗乾淨，再將5~8g老白茶用茶匙投入紫砂壺中，注入沸水，5秒後倒掉茶湯，並再次進行這種操作。

隨後往紫砂壺中注入山泉水，置於茶爐上煮沸，關火後耐心等候10分鐘，最後將茶湯倒入茶杯中品飲。

1. 準備好老白茶和茶壺/杯：選擇透氣性好、粗細均勻的器具來沖泡老白茶，比如紫砂茶壺、瓷器茶壺或玻璃杯。

老白茶的量視具體器具而定，大約為茶葉和水的比例為1:20。

2. 先進行預熱：用熱水把茶壺/杯的內壁加熱，以免沖泡時因為器具涼而影響老白茶的色、香、味。

倒掉預熱水後，將老白茶放入器具中。

3. 蒸制老白茶：為了更好地展現老白茶的芳香，可以使用蒸鍋來對老白茶進行蒸制。

將蒸鍋放在火上，加入適量水，水量與茶葉量的比例為1：3。

當水燒開後，將放好老白茶的茶壺/杯放置在蒸鍋中，蓋好蒸鍋蓋，依據老白茶的原料和製作方法，一般蒸制時間為5~15分鐘。

需要靈活掌握時間，避免過度蒸制而影響茶的口感。

4. 充分晾涼：蒸制完成後，將老白茶取出放置在通風處晾涼，等到温度適宜時，即可通過沖泡的方式品嚐到美妙的老白茶。

5. 沖泡：將晾涼透的老白茶放入温水中，等待3~5分鐘後即可品嚐。

為了不影響老白茶的口感和營養成分，水温不宜過高，一般用80℃左右即可。

根據口感愛好，可以多次沖泡，每次沖泡的時間和水温適當調整，每沖泡一次即可感受到老白茶的醇香。

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熬老白茶方法 怎麼熬老白茶

1、準備好老白茶，煮茶器，純淨水等泡茶材料。

2、衝燙一下煮茶器上的茶壺，茶杯等，把水倒掉。

3、把老白茶放入茶壺，用熱水浸泡一下，然後倒掉，完成醒茶。

4、把木炭放入煮茶器底座，開始生火加熱。

5、往茶壺中加入水，然後蓋上蓋子，繼續加熱，把茶煮開。

6、把茶湯盛入到茶杯，待微涼後，就可以品嚐。

老白茶的製作方法老白茶怎麼製作的

1、採摘；白茶根據温度在開始採摘一芽一葉的玉白色葉子，達到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲運。

2、乾枯；採摘鮮葉的竹匾應及時鋪開，厚度均勻，不得翻動。攤青後，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇室內自然萎凋、複合萎凋或加熱萎凋。當茶葉70%或80%乾燥時，室內自然萎凋和複合萎凋都需要一起篩選。

3、烘乾；一次乾燥：烘乾機的温度為100-120，時間為10分鐘；烘：15分鐘。復烘：温度80-90；低温下長時間乾燥約為70。

4、儲存；幹茶葉的含水量應控制在5%以內，並放入1-5℃的冰庫中，從冰庫取出茶葉三小時後打開，可進行包裝。

5、老白茶的儲藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區別在於外觀：一種是鬆散的銀白的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內部差異：老白茶餅在壓榨後儲存期間會自然發酵，但散的老白茶則不會大量發酵。

老白茶要怎麼煮

【老白茶怎麼煮】

雖然老白茶可以選擇煮也可以採用泡的方法，但畢竟老白茶是陳年茶，這麼珍貴的老白茶最好還是用煮的方法。這樣才能發揮出它極佳的口感，還對得起那年份，接下來我們來看看老白茶怎麼煮吧~

1.煮茶壺的選擇

煮老白茶和煮湯煲湯其實有點相似，都是把茶放下去用大火煮沸後改為小火慢慢煮上一會。而煮老白茶最好選擇陶瓷材質的茶壺哦，因為它的保温效果非常好很適合煮老白茶。

2.放茶葉

那麼煮老白茶放茶葉放多少合適呢？一般來説，放茶葉煮茶還需要根據你的茶壺大小來決定。取合適自己的茶葉量即可，最多8克，不要放太多哦。煮老白茶可以把茶葉裝進紗布袋裏，再放進壺裏煮，這樣隔開了與茶壺的直接接觸更好清理殘渣。

3.煮茶

接下來就是煮茶了，煮老白茶可以使用冷水或者開水。使用冷水煮茶時，可以把茶葉放下去後再加冷水，用大火煮沸後改為小火煮上一段時間即可。

4.試茶

為了保證能煮出理想的老白茶口感，在煮茶的時候，可以拿一個小勺盛一些出來品嚐一下，根據自己的口味來決定煮茶的時間。等到茶煮好後，關火把茶湯倒進另一個茶壺裏進行品嚐。

5.繼續煮

為了能達到更好的口感，把茶倒出後，可以再次煮兩次，第二次可加長煮茶的時間。再煮上兩次後，相信這時候的老白茶已經發揮出了極致的口感，使得茶湯更加醇香，濃厚柔滑。老白茶是非常適合冬季喝的養生茶，有着暖胃的好處。

【老白茶的儲存法】

如果是喝過老白茶的朋友們都會知道，老白茶是一種非常好的茶，有着非常獨特的茶香味。口感醇香又濃厚讓人難以忘懷，那麼老白茶該如何儲存呢？

1.想要很好地把老白茶儲存好，在儲存法上是要非常注意的，否則就會使老白茶遺失了原有的獨特味道。儲存老白茶最好的方法就是選擇乾燥的地區，另外最好採用大包儲存，這樣效果會更好。南方地區比較潮濕，此方法非常適合南方地區的朋友們，北方地區的朋友們就無需擔心。

2.保存好老白茶的方法關鍵在於環境，茶葉保持乾燥是關鍵，否則會容易導致發黴哦。另外老白茶保存還需要避光，最好避免陽光直射或者陽光太充足的環境。如果實在不好避免，可採用錫箔紙把老白茶包裝好後再密封保存好，這樣也能緩解許多。

福鼎白茶正確煮法

福鼎白茶正確煮法是幹茶加入約85℃的水再煮。

老白茶屬於陳茶，耐煮。有一點需要注意，幹茶加入約85℃的水再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。大火煮開，轉文火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以，出水就能喝。喜歡喝濃茶的就多煮一會兒，不需要太濃的就少煮一會兒。

當然，每次最好不要把壺裏的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水開了，可繼續放在炭火上慢慢煮。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。除此之外，老白茶可以泡三泡，之後放到85℃左右的水中，慢火煮着喝。這樣既可以去掉老白茶的陳味兒，又喚醒了茶的活性，口感會更柔和。

福鼎白茶的生長環境：

福鼎市位於福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。地理座標介於北緯26°52′-27°26′，東經119°55′-120°43′之間。地勢是西北高，東南低，地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除濱海一帶有少數的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。

東西寬79.3公里，南北長57.4公里，海岸線長；陸地面積1461.7平方公里，海域面積14959.7平方公里，山丘地約佔陸地總面積的91%，盆谷平原約佔9%。氣候條件屬中帶季風氣候區，海洋性氣候特徵明顯，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相對濕度80%，山區平均無霜期228天。土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土。

煮老白茶 怎麼煮老白茶

茶具：煮茶爐、煮茶壺、公道杯、品茗杯、茶藝用具、茶荷。

茶葉：老壽眉10克左右。

步驟：

①置茶，將準備好的老白茶放入茶壺內。

②潤茶，向壺中注入沸水潤茶，將水倒出。

③沖泡，再向壺中注入適量沸水，放在在爐上熬煮，時間長短可以根據自己的口味而定。時間長濃些，短則淡些。

④斟茶，將煮好的茶湯倒入公道杯中，然後分別斟倒在品茗杯中。

老白茶的沏泡方法有兩種，一種是普通的沏泡，方法和新白茶的方法相同，主泡器可以選擇紫砂茶具或陶製茶具。另外一種是煮泡法，下面我們介紹一下煮茶的步驟。

沖泡黃茶

老白茶的正確沖泡方法

　　老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，滋味也變得越來越醇和，當然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那麼老白茶應該如何沖泡呢？下面是我為大家整理的老白茶的正確沖泡方法，歡迎參考！

　　老白茶的正確沖泡方法 1

　　一、蓋碗泡法

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

　　1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱温潤泡，用温度適中的開水，然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　　3、沖泡：沖泡的水温宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對着茶葉衝。

　　4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水後停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝乾；瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

　　二、紫砂壺沖泡

　　紫砂壺沖泡分為温具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

　　1、温具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　三、老白茶葉底蒸煮法

　　老白茶葉底蒸煮法分為温具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

　　1、温具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

　　3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　以上是老白茶的三種沖泡方法，家裏有老白茶的朋友可以嘗試一下。

　　老白茶的正確沖泡方法 2

　　首先可以從茶葉的外形和香味來看。老茶的話顏色會比較深一點，呈現黑褐色，但是聞一下可以聞到陳年的幽香，而且香味不會讓人覺得渾濁，而是讓人覺得很醒神。而新茶的外表是比較褐綠色一點的，香氣和老白茶完全不一樣，會比較清新一點。

　　另外，將老白茶和新白茶分別沖泡之後，就會發現有明顯的區別。老白茶的香味是清幽而且帶有一點中藥的香味的，口感會醇厚一點。而新茶口感有淡淡茶青味，稍微會清甜一點。

　　最後，我們可以看到老白茶是比新白茶要耐衝很多的。一般的沖泡法的話是可以衝二十幾泡的，茶味還在。而新茶最多衝七八泡就差不多了。

　　老白茶的.正確沖泡方法 3

　　1、抵抗力差的人羣適合喝老白茶，老白茶的抗菌力強，喝老白茶可以防止濾過性病毒引起的感冒，還能防止蛀牙。

　　2、腸胃不好的人羣適合喝老白茶，老白茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，能夠養胃，還對治療潰瘍有一定效果。

　　3、老年人適合喝老白茶，中風和心臟病是老年人的高發病症，喝老白茶還能夠減少中風，減少心臟病的發作。

　　4、喜歡吃油膩煎炸食物的人羣適合喝老白茶，老白茶能去滯，去油膩，幫助消化，同時還具有生津止渴，清心提神的功能。

　　5、鈣鐵缺乏的人羣也適合喝老白茶，喝老白茶不但能涼肝膽熱手腳，除熱消痰暖心肺，還能預防骨質疏鬆，降低皮膚癌的作用。

　　老白茶的正確沖泡方法 4

　　白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。

　　白茶的製作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把採下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱 陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。

　　晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。

　　老白茶的正確沖泡方法 5

　　老白茶是什麼茶?老白茶是貯存多年的白茶。與普洱茶一樣，存放的時間越長，茶味就越發醇厚和香濃，藥用價值也會越高。一般來説，存放五六年的白茶便可稱為老白茶，而存放十幾二十年的老白茶更是難得。

　　一、蓋碗泡法

　　1、投茶：根據蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。

　　2、洗茶：即醒茶，使茶的狀態和口感變得更好，不可用太滾的水猛衝茶葉，而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。

　　3、沖泡：需用高温的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿着蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對着茶葉直衝。

　　4、出湯：第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖後。出湯時，碗要端平，手要拿穩，出湯時不能猶豫，一定要快，儘快將茶湯瀝乾。

　　二、紫砂壺沖泡

　　1、温具：用沸水沖洗茶具。

　　2、置茶：投茶量大約佔紫砂壺的三分之二。

　　3、醒茶：用開水洗茶1-2次，以此喚醒茶的香氣和味道。

　　4、沖泡：用100℃的沸水沖泡為最佳。

　　5、出湯：浸泡至茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯之中。

　　6、分茶：將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。

　　7、品茗：聞香，觀色，品味。

　　老白茶的正確沖泡方法 6

　　1.杯泡法

　　用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗淨。温熱聞香後，直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節省時間。

　　2.蓋碗法

　　先將白茶放入蓋碗中，用90度開水洗淨，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然後每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點複雜，但能嚐到白茶的新鮮味道。

　　3、鍋泡法

　　如果選擇壺衝法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶，用90度開水洗淨，聞香。 45秒後，即可飲用茶香。這種方式比較常見，常用於招待客人。

　　4.大鍋法

　　白茶耐沖泡，可長時間擱置。如果想一次多衝泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10-15克白茶，直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶，味道依然清淡醇香。

　　5.烹飪和飲用

　　煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克，放入水中煮沸。約三分鐘後，有濃汁濾出茶水，待涼至70度，加入冰糖。或者蜂蜜，趁熱喝。這種煮飲的方法是用來幫助消炎退燒的，味道比較醇厚，有點怪怪的。

　　白茶的製作過程看似簡單，但每個環節都需要特別注意，包括烘乾的粗細、萎凋的長短、日曬的時間等，最終都會影響到白茶的品質。最重要的一點是白茶的含水量必須在7%以內。如果高於這個標準，白茶不利於長期保存，容易變質。

　　白茶是公認的保健效果最好的茶，主要有：促進血糖平衡、明目、護肝膽、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等。隨着白茶近年來逐漸為人所知，其價格也在不斷上漲。

　　白茶是中國六大傳統茶類之一。是以大好茶或水仙茶品種的芽、葉，經萎凋、曬乾、採摘等特定工序加工而成的茶品。

　　如今，正是白茶最流行的時候。連不喝茶的人都聽説過白茶的名聲。過年難免吃多了，大魚大肉，高蛋白高脂肪，對胃、肝、膽的負擔還是比較大的。因此，此時宜喝白茶。煮一壺老白茶，全家人、老少、親友都能一起享受白茶的醇香。

　　白茶是中國傳統名茶。由於其不揉、不捻、不油炸的製作工藝，茶葉以最原汁原味、樸素的方式呈現在茶友面前。新茶特有的新鮮感和老茶特有的醇香感，讓很多人樂此不疲，願意為之買單。而節約白茶已成為一種新趨勢。

　　老白茶的正確沖泡方法 7

　　方法一：白瓷蓋碗沖泡

　　白瓷蓋碗，這是最常用的沖泡方式。

　　日常使用的白瓷蓋碗，在容量、材質、器型上都有要求。牽一髮而動全身，白瓷蓋碗的選擇處處體現細節。

　　第一、材質。

　　白瓷蓋碗在製作時，會在表面上塗上一層釉。白釉、青釉讓蓋碗的色彩瞬間豐富。白釉清淨，青釉清雅，二者同樣能夠保留老白茶的香氣，不吸收，不搶奪，就連十分細膩的香氣變化，都可輕而易舉被捕捉到。

　　第二、容量。

　　現在市面上的蓋碗容量大小，五花八門，80毫升、100毫升、140毫升、180毫升、200毫升……到底哪種大小沖泡白茶最好？

　　答案是：110毫升左右。

　　這個容量下的蓋碗，使用起來小巧方便，能控制好投茶量。一般110毫升左右的蓋碗，搭配5克老白茶，此比例最好。

　　那其他容量的蓋碗可行與否？

　　若是非要使用，也未嘗不可。只是要注意換算茶水比例。

　　倘若覺得計算麻煩，那還是聽村姑陳的建議，直接買110毫升左右的蓋碗即可，偷個懶，不必換算茶水比例，投茶5克。

　　蓋碗沖泡老白茶的好處，在此就不重複表述，無外乎不奪香、不吸味，大公無私地為白茶表現自己提供一方舞台。加之白蓋碗的價格親民（與紫砂壺價格而相比），許多茶友都願意買上一些好用的蓋碗。

　　方法二：紫砂壺沖泡

　　凡喝茶者，必定收藏若干把紫砂壺。村姑陳也不例外，架子上還放着不少的紫砂壺。

　　不過嘛，買了紫砂壺不一定代表會使用。

　　作為收藏品，紫砂壺挑不出毛病。但作為茶器沖泡，還得根據個人的喜好而定。

　　比如喝一些高香的茶，就不適合使用紫砂壺。

　　紫砂壺，就是有這樣的本事，它好像一位馴獸師，所有有脾性的動物到了馴獸師跟前，都會將自己的個性藏起來，變得温順。經過紫砂壺沖泡的茶，也會變得温良謙恭，沒了個性。

　　其中影響最深的，還是香氣部分。

　　紫砂壺裏頭有一些小氣孔，這些小氣孔，將香氣吸收部分，一些微妙的香氣變化，在紫砂壺這兒，卻無法被感知到。

　　倘若對香氣不挑剔，只想感受茶湯的温順，紫砂壺泡茶，也是一種不一樣的體會。

　　方法三：玻璃杯沖泡

　　這類方式，最不可取。或者説，玻璃杯沖泡老白茶，最暴殄天物，無法讓老白茶的風采得以體現。

　　其一，玻璃杯散熱快。

　　玻璃杯，散熱速度快。

　　快速散熱下，老白茶的物質釋放速度處於比較緩慢的狀態，最外層的物質釋放，而內層的物質卻遲遲無法發揮效用，就像是高海拔地區因壓強原因水無法達到100℃有些類似。

　　如此，老白茶內物質無法得以釋放，當然無法充分利用老白茶的優勢！這豈不是一種浪費？人家老白茶辛辛苦苦幾年，香氣與口感都是獨一無二的，可不能浪費。

　　其二，玻璃杯聞香效果差。

　　有一個“大嘴巴”，不消片刻香氣就會從這個開口處消失，在空氣中飄散。屆時，老白茶中的陳香、藥香、粽葉香甚至是棗香，我們都無法體會到，實在是一大遺憾。

　　其三，玻璃杯沖泡茶湯濃度無法隨心所欲控制。

　　玻璃杯沖泡，老白茶直接投入杯中，注入沸水，等到玻璃杯中的茶湯能入口後，湯水濃度往往容易變得有些濃，甚至還會出現苦澀味。

　　為避免苦澀，我們會選擇減少投茶量。

　　可隨着投茶量減少，茶湯甚至會出現滋味偏寡淡的情況。無法體會到茶的純正風味，自然也會讓人覺得老白茶喝着着實沒有意思。

　　綜合來看，紫砂壺沖泡老白茶、玻璃杯沖泡老白茶，在聞香、品味方面都存在一定的缺陷，不是最佳方式。要徹底“榨乾”老白茶，自然是要物盡其用，就連香氣和滋味都不能放過，必然要讓喝茶者感到暢快才是。無需置疑，白瓷蓋碗沖泡，是最好方式。

　　老白茶的正確沖泡方法 8

　　1、老白茶用沸水沖泡才好喝，因為老白茶是一種耐泡性特別強的茶葉，平時沖泡飲用老白茶是一定要準備剛燒開的沸水，而且水最好選擇天然礦泉水或者山泉水，如果沒有也要使用純淨水，儘量不要使用家中的自來水，不然會影響茶湯口感。

　　2、老白茶在沖泡時掌握好茶葉與水浙江的比率才好喝，在沖泡老白茶時可以取老白茶5克，直接放在容積為200毫升左右的乾淨杯子中，然後衝入剛燒開的沸水，第1次沖水時水不要過多，剛剛浸沒老白茶就可以，等茶葉吸收温潤以後就要把水倒掉，二次沖水以後浸泡三十秒泡好的茶湯可以取出飲用。

　　1、開水沖泡

　　老白茶不單滋味誘人保健功效出色，沖泡方法也有很多種，它最簡單最正確的沖泡方法就是直接用沸水沖泡，在需要衝泡老白茶時，可把老白茶與水之間的比例控制在1:50左右，把茶葉放入的準備好的，劇中先沖水洗茶，然後再次沖水浸泡茶葉，過一分鐘就要把裏面泡出的茶湯取出，降温以後可以慢慢品飲。

　　2、煮茶

　　老白茶的耐泡性特別強，它在沖泡時還可以入鍋煮，想喝老白茶是可以取10~20克老白茶，直接放到乾淨的養生鍋或者養生壺中，然後加入適量清水加熱煮開，繼續煎煮，5~10分鐘，煮好以後過濾得到了茶湯，茶香濃郁，滋味甘醇，降温後就能直接飲用。

福鼎老白茶沖泡方法五種

福鼎老白茶沖泡方法（五種）

　　白茶沖泡方法要兼顧到白茶色、香、味、形四個方面，在白茶沖泡過程中白茶葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受，這是白茶沖泡的四個基本要求。下面給大家介紹5種老白茶的沖泡方法：

　　一、蓋碗泡法

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

　　1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱温潤泡，用温度適中的開水，然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　　3、沖泡：沖泡的水温宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對着茶葉衝。

　　4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水後停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝乾;瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

　　二、紫砂壺沖泡

　　紫砂壺沖泡分為温具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

　　1、温具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　三、老白茶葉底蒸煮法

　　老白茶葉底蒸煮法分為温具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

　　1、温具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

　　3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　四、玻璃杯泡法

　　根據玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　先取温水燙杯，避免正式沖泡由於熱而導致玻璃杯破裂。

　　接着向杯中投至3-5克茶葉，藉着杯子的`熱量餘温，搖動幹茶在杯中，藉以聞香，此為搖香(下面幾種沖泡方式亦然)，體會白茶的幹茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。

　　潤茶：注入85-100度的水(白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水温下面幾種方式相同)，蓋着幹茶的量即可，輕微轉動玻璃杯，使茶葉浸潤，然後快速倒出水並瀝乾。此時可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。

　　沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以採用“鳳凰三點頭”手法沿杯壁注入，以示對客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。

　　品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續水七分滿，每次不飲幹再續水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。

　　五、冷泡法

　　出門在外，無茶不歡，又苦於無精妙茶器具，此時一瓶簡單的礦泉水、純淨水即可簡單搞定，並且茶湯美味不減功夫泡。把三五克白茶先用冷水潤洗一下，然後裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，半個小時後即可品飲，也可提前三兩個小時泡上，渴時開蓋即飲。

　　要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個小時，或外出辦公，回來即有一杯夏日裏的健康冷飲。

　　糖尿病不適者，用冷開水泡，一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天，慢慢邊泡邊飲，堅持適量飲用，非常有好處。不用開水泡，是為不希望沸水破壞了茶中的糖分。

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老白茶，熟普洱，還有黑茶，煮着喝好還是蒸汽蒸好喝？

據説，茶葉剛剛出現之時，是鮮葉咀嚼着吃，後來演變為煮茶、煎茶、烹茶、沖泡。

福鼎白茶是一款歷史悠久的茶，有“一年茶、三年藥、七年寶”的説法，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，被很多喝茶之人喜愛。

常見的喝老白茶方法有四種：蓋碗泡、紫砂壺泡、煮、蒸。

這四種方法應該怎麼選擇？哪種最適合您？下面咱就來聊聊這四種喝白茶的方法。

蓋碗泡老白茶，分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

根據蓋碗容量的大小來投茶，一般投茶量為蓋碗量的三分之一。用温度適中的開水慢慢倒入蓋碗中，茶葉喚醒。

沖泡時用沸水，沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對着茶葉衝。悶蓋5秒後出湯，一定要快，並且儘快瀝乾，然後蓋子可稍微打開，讓茶葉通氣。

紫砂壺泡老白茶，分為温具、置茶、醒茶、沖泡、出湯5個步驟。

首先，用沸水沖洗茶具。投放茶量約佔紫砂壺的三分之二，洗茶2~3次以喚醒茶味，準備工作就做完了。

沖泡時用90-95℃沸水入壺，茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中。每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變。

煮白茶，1L的容器應投茶量在5-7g左右，注水量不要太高，避免茶湯煮沸時潑灑出壺。

煮茶要先將水煮沸之後再放茶，然後用小火煮茶，讓白茶和水一起沸騰3分鐘即可倒出。

倒茶時不要把茶湯全部倒完，而是要留下一部分茶湯。這樣煮出來的茶湯，每一泡不會相差太大。

蒸白茶，聽上去和蒸饅頭差不多，確實都是利用蒸汽隔水加熱的一個過程。

煮茶器內的發熱器將壺中的水煮沸，蒸汽水湧入濾網中，浸濕茶葉，然後形成茶水，又通過濾網來反滴入壺中。

這四種方式都能將老白茶的特點激發出來，能喝到茶藥香、棗香濃郁，茶香氣明顯，入口醇厚、稠滑、柔和。

最近聽説，還有用美式咖啡機煮老白茶的，據説效果很不錯，您也可以試試。

喝老白茶您是用哪種方式？歡迎討論

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老白茶的沖泡方法與技巧

老白茶的沖泡方法與技巧

　　老白茶的沖泡方法與技巧，白茶是茶葉家族中最獨特的存在，口感越好，營養價值高。在平時的茶葉市場上也是保存時間較長的老白茶最熱銷，現在分享老白茶的沖泡方法與技巧。

　　老白茶的沖泡方法與技巧1

　　 蓋碗泡法

　　1、老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡，沖泡時可以取適量的茶葉，直接放入到蓋碗中，茶葉數量約佔蓋碗容量的1/3。

　　2、放入茶葉以後，直接衝入適量的開水，讓茶葉温潤同時也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以後要把水直接倒出。

　　3、洗茶以後就可以開始正式沖泡茶葉，沖泡老白茶的水杯必須要高，最好能在九十度，甚至一百度，沖水時，要讓水流沿着蓋碗兒的碗邊，緩緩注入蓋碗中，水流不能直接對着茶葉衝，不然會讓它的口感變差。

　　4、老白茶再衝入沸水十秒以後就可以及時出湯，出操的時候要平、穩、快，絕對不能猶豫，這樣得到的茶湯才會特別好喝，在出湯以後可以打開蓋碗讓茶葉透氣，然後二次沖水就可以。

　　 蒸煮泡法

　　1、老白茶的耐泡性特別強，平時直接用沸水衝後，有時並不能品嚐到它的真正資本，這時可以取適量的茶葉，直接放入到茶具中，然後再把它放到炭火上煮至燒開以後，至60秒左右直接出湯。

　　2、老白茶採用蒸煮泡法時，在第一次出湯以後，可以再次注水，然後繼續在火上煮至第二泡的煮制時間要比第一次長一些，可以在2到3分鐘左右，煮好以後，把茶湯倒入到品茗杯中，會聞到濃郁的茶香，這時的茶湯多為琥珀色，特別漂亮。

　　 老白茶的正確泡法

　　 1、開水沖泡

　　老白茶不單滋味誘人保健功效出色，沖泡方法也有很多種，它最簡單最正確的沖泡方法就是直接用沸水沖泡，在需要衝泡老白茶時，可把老白茶與水之間的比例控制在1:50左右，把茶葉放入的準備好的，劇中先沖水洗茶，然後再次沖水浸泡茶葉，過一分鐘就要把裏面泡出的茶湯取出，降温以後可以慢慢品飲。

　　 2、煮茶

　　老白茶的耐泡性特別強，它在沖泡時還可以入鍋煮，想喝老白茶是可以取10~20克老白茶，直接放到乾淨的養生鍋或者養生壺中，然後加入適量清水加熱煮開，繼續煎煮，5~10分鐘，煮好以後過濾得到了茶湯，茶香濃郁，滋味甘醇，降温後就能直接飲用。

　　 老白茶的收藏價值

　　對於白茶，有句俗話：一年茶、三年藥、七年寶。白茶工藝沿用古法，要求很高，而產量很少，適合長期存放的更少，所以説白茶是最具有收藏價值的茶葉。

　　白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常温下保存，有後發酵的空間，存放時間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和。而且白茶儲存時間越長，其功效越廣，所以有很多消費者都會選擇購買白茶進行收藏。

　　 怎麼辨別老白茶的真假

　　 1、看外形

　　若為自然存放的真老白茶，其幹茶的顏色並不均勻，且有光澤。做舊的老白茶表層的基本顏色是一致的，且顯暗沉。

　　 2、觀湯色

　　一般來説，真正的老白茶，沖泡時的湯色變化是由淺到深的且由於工藝上的不炒不揉，即使年份很老，茶的水浸出物也會析出的較慢。而摻雜新工藝的假老白，因經過揉捻等工序做舊，往往前幾泡湯色較深，往後反而湯色越來越淺。

　　 3、聞香氣

　　在香氣上，做舊的老白茶聞起來有香而茶湯中無香，它偽裝不來歲月陳化帶來的自然香氣。

　　 4、品茶湯

　　真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上十多泡還是很有味道。做舊的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡。

　　 5、觀葉底

　　通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性。而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。而且，相較起來，假老白茶的葉底看起來發烏髮黑。

　　老白茶的沖泡方法與技巧2

　　 老白茶怎麼泡好喝

　　 投茶

　　平常沖泡老白茶時，可以籌備一個蓋碗，適量的老白茶，老白茶的數目應該是蓋碗容量的三分之一，不克不及放入太多，要是茶葉較少，則可以通過調治水量來調治茶湯的濃度。

　　 洗茶

　　洗茶也喚醒茶，平常各人沖泡老白茶時，在放入茶葉之後可以把開水倒入蓋碗，不克不及倒入太多，把茶葉逐步的叫醒，然後把茶湯倒掉。

　　 沖泡

　　老白茶洗好茶之後，再取燒開的滾水直接沖泡，沖泡時要讓水沿着蓋碗壁逐步注入，水流的高度要低，並且不克不及直接對於着茶葉直接突入。

　　 出湯

　　老白茶在沖泡時，出湯的時間與醒茶的水平有很大瓜葛，要是醒茶醒的'到位，那末在突入滾水之後十秒擺佈就能出湯，醒茶不到位時間，出湯的時間則會常一些，出湯時可以把碗擺平，手拿穩，速率要快，儘量快的把茶湯瀝乾。

　　 老白茶的沖泡方法

　　一是沖泡。將老白茶投入蓋碗或壺中，用100度沸水沖泡，第一泡為醒茶，快速出湯，第二泡開始，可以根據自己口味延長出湯時間。通常沖泡3-5道之後可改為煮飲，更能發揮它的功效。

　　二是煮飲。一般是先用沸水沖泡飲用3-5道，然後放入壺中小火慢煮，湯色逐漸變紅，棗香藥香逐漸釋出，口感醇厚順滑，茶性、藥性發揮到極致。

　　三是燜泡。這種方法更適合上班族或出門在外的茶友。先用沸水醒茶，然後在保温杯中倒入沸水和老白茶，蓋上杯蓋，燜泡幾分鍾後即可飲用，可以久泡。隨着燜泡時間的延長，老白茶的藥性得以慢慢釋放，同樣可以品嚐到濃濃的棗香蜜韻。可以多次加沸水飲用。

　　另外，老白茶還可以採用冷泡法。

　　夏季天氣炎熱，在一瓶礦泉水（200-300毫升）中投入1克三年以上的

老白茶可以蒸嗎

關於老白茶，有三個問題很熱門。

1、怎麼買到年份正宗的老白茶

2、老白茶要怎麼保存

3、老白茶怎麼喝，泡着喝？煮着喝？還是蒸着喝？

對號入座，您在遇到老白茶時，是不是也會問到這些問題呢？

就拿第一個問題來説吧，買老白茶最煩惱的就是買到年份不正宗的茶。

要是年份虛報個兩年三年的，還好接受，好歹也是自然陳化的白茶，要是遇到做舊白茶，那真的要用“咬牙切齒”來形容。

做舊過後的白茶，那整個茶都變了模樣，堪比白茶界的整容呀！我們還是敬而遠之。

光是做舊的話題，小陳茶事的更新列表裏，寫過不不低於50篇文章。然而到現在，依舊有做舊老白茶層出不窮，如同濕麪粉一般，撣也撣不掉。

對比之下，老白茶的保存就不會有太多的幺蛾子。只要我們用三層包裝法，把白茶用塑料袋、鋁袋、紙箱封嚴實，然後李牆離地放在一個乾燥、無異味、陰涼、通風的房間就行。

期間，只要保證房間的乾燥和整潔程度就行。

最後，自然是喝茶友們最為密切相關的問題咯，這老白茶要怎麼沖泡才好喝呢？

最讓人糾結的一個問題——老白茶是煮着好喝，還是蒸着好喝？

關於這個話題，當然要好好探討一番。

《2》

我們要先來了解一下，蒸茶和煮茶分別要用到什麼茶具。

蒸茶的茶具——蒸茶器

隨着“蒸茶”的流行，市面上多了一種名為蒸茶器的茶具。且多為玻璃材質。

仔細觀察蒸茶器的結構，會發現它在上方有個濾網，這個濾網主要是用來阻隔茶葉之用。濾網上放茶，茶壺裏放水就行。

蒸茶器的絕妙之處，就在於一個“蒸”字上。

它利用了烹飪當中的“蒸”，即利用水蒸氣讓食物變熟。蒸茶器是通過水蒸氣，讓茶葉中的滋味物質溶於茶湯中。

煮茶的茶具——玻璃煮茶壺

煮茶的茶具，最方便的當屬玻璃煮茶壺。煮茶的原理，是讓茶葉和水不斷地接觸，在高温沸水的作用下，茶葉中的滋味物質不斷溶於水中。

對比之下，用煮茶器煮茶，水和茶葉的接觸面積大，更能激發茶葉中的內含物質釋放。

《3》

蒸茶和煮茶有什麼區別？

蒸茶和煮茶的不同，主要體現在兩個方面。

第一，放一樣的水、一樣的老白茶，茶湯的濃度要一樣，蒸茶器要花的時間更久。

同樣放400ml的水，5克的老白茶，要讓茶湯達到相同的滋味，蒸茶的時間要花的更久一些。

通常，我們用煮茶器煮茶，水沸騰之後投茶，只要沸騰半分鐘，茶湯就開始有滋味，待茶湯不沸騰、靜止後就可以倒出茶湯喝。

而煮茶器要想達到相同的滋味濃度，至少要花20分鐘的時間。

瞧，煮茶和蒸茶的效率大有不同。

第二，煮茶和蒸茶的茶湯滋味不同

蒸茶器和煮茶器的工作原理不同，最後得到的茶湯滋味自然不同。即便是相同的濃度，那口感也大有區別。

煮茶，茶與水接觸的時間長，能夠把最深層次的物質激發而出，且這些物質能夠充分地溶於水中，這些物質對茶湯滋味有着重要的影響，如果膠物質，能夠增加茶湯的稠滑度，茶多糖能夠增加茶湯的甜度，在這些物質的共同作用之下，煮出來的茶湯會更加濃醇、細膩、醇厚、柔和。

而煮茶，它利用的是蒸汽讓茶葉中的物質緩慢地釋放，這些物質，並不能充分地溶於水中，還有一部分析出的物質附着在茶葉上，相比之下，蒸出來的茶茶湯，醇厚感稍欠些，不如煮茶來的醇厚、稠滑。

但蒸茶也有它自己的好處，比如蒸茶器上方有一個小口，茶香能夠不斷從這裏湧出，也算是給空氣增加點香氣吧。

《4》

蒸茶器和煮茶器哪個好？

蒸茶器和煮茶器各有有點，如果非要在二者中選出一個勝出者，那真是很難！

主要還是要看個人的喜好和選擇。

如果您想短時間內感受老白茶的醇厚滋味，自然是要選擇煮茶。要知道，煮茶可以是最快能夠感受到老白茶醇厚滋味的方法。

如果您對茶湯醇厚程度沒有太多的要求，只是純粹追求喝老白茶的樂趣，自然可以選擇蒸茶，還可以感受老白茶的香氣，也算是一種不錯的選擇吧。

就村姑陳個人而言，還是喜歡煮茶的方便性，畢竟茶是用來喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇，若老白茶的內含物質沒有充分釋放，那得多浪費呀。

《5》

茶鼎夜烹千古雪，花影晨動九天風。

在這個人人都想要去看斷橋殘雪的隆冬，煮一壺老白茶，靜靜地刷着新聞，遙想一番美景吧。