啫啫雞煲做法 知經驗 綜合知識 4K 大中小設置文字大小 1、雞斬小塊,放少許生抽,雞精,料酒入味半小時(此步驟無需放糖和生粉) 2、燒熱砂鍋,用筷子輔助炒出香味 3、放入雞塊,紅蘿蔔片和香菇,儘量鋪平不要重疊,先不忙着翻炒 4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘 5、開鍋用筷子翻面,鋪平再蓋鍋兩三分鐘(開始汁液多時要用大火焗) 6、中途繞一圈酒以增香氣 7、如是重複翻面數次,待汁液快收干時改用中慢火,同時加入適量的生抽和糖做最後的調味,拌炒均勻 8、最後放入葱段和香菜,加蓋2分鐘 9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味 TAG標籤:雞煲 #