1、材料:大頭魚魚頭一個,紅椒二個,香芹一棵,姜、葱、蒜、香菜各適量,泡米椒四個,鹽、生抽、生粉、料酒各適量。
2、大頭魚一個處理乾淨備用。
3、香菜洗淨切兩段備用。
4、泡米椒切小節備用,香芹切段,紅椒切圈備用。
5、葱白切段,葱葉切絲,姜蒜切片,紅椒切絲備用。
6、魚頭處理好斬件,放料酒,胡椒粉,生抽,鹽,生粉,一點姜葱碎抓勻醃半小煲仔裏放稍寬的油炒熱。放入姜蒜片和葱段爆香,放入泡米椒爆出香味。
7、倒入魚頭翻炒均勻。
8、隨後蓋上蓋焗五分鐘 。
9、加入紅椒和香芹,繼續蓋三分鐘。
10、最後加入香菜,葱絲和椒絲,即可離火。