生薑發芽變綠還能吃不，生薑發芽變綠還可以食用嗎

1、一般情況下，生薑發芽變綠了還能吃。

2、生薑本來就是植物的塊莖，由於長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的。但是買回來的生薑若是長期的處在潮濕，又能接觸到陽光的地方，就會產生一定量的葉綠素，進而會出現發芽變綠的現象，把發芽的部分切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，説明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，食用不會出現中毒或其它不良反應。因此，生薑發芽變綠了還能吃。

3、但如果生薑發黴了就會對身體產生有害的物質，注意不要食用，以免給身體造成不適。