中老年人常喝骨頭湯補鈣效果好嗎？
喝骨頭湯補的不是鈣
實驗數據顯示：拿10斤豬骨頭加10斤水，用高壓鍋煮10小時，這樣熬出來的湯雖然看起來濃稠，但研究人員盛了一碗拿來檢測，其中的鈣含量不超過10毫克，大量的是脂肪組織。而同等量的一碗牛奶，其中的鈣含量達到了200毫克。實驗結果就告訴我們：喝骨頭湯補的不是鈣，而是脂肪，喝牛奶則是較有效的補鈣方法。人體每天需要大概1000毫克的鈣，除正常飲食能攝取500毫克的鈣外，每天再喝12杯牛奶或酸奶就能有效補鈣。
老年人補鈣注意多運動、常曬太陽
建議老年人多運動，可以促進骨組織新陳代謝;增加日光照射，平均每天20分鐘以上，促進維生素D生成和鈣的吸收;不要過量攝入咖啡和碳酸飲料，不要攝入過量鹽，確保腸道對鈣的正常吸收。多吃富含鈣的食物，如牛奶、酸奶、奶酪、豆製品、青菜、芹菜、海帶、紫菜、杏仁、芝麻、蝦米皮等。
喝骨頭湯可補充骨骼類粘元
骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質均可以方便地從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類粘元，目前攝取的主要途徑還是動物骨湯。所以大家平時最好經常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補充必需的類粘元和骨膠原等物質，以強健骨骼，增強骨髓製造血細胞的能力，從而達到減緩衰老、延年益壽的目的。
熬骨頭湯時加醋可促進鈣溶解
骨頭裏面的鈣決不會輕易溶出來。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一小時。燉骨頭湯時將洗乾淨的骨頭砸開，然後放入冷水中燒。冷水要一次加足，並慢慢地加温，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。另外，在水燒開後可以加入少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內。
熬骨頭湯一個小時即可
很多人以為，骨頭湯熬得越久營養越豐富。其實，熬骨頭湯1個小時左右即可，老火靚湯的方法反而會使營養流失。喜歡吃濃味骨頭湯者，也可加入調料(比如桂皮、丁香、小茴香、花椒、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時後湯成，再用温水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽來提味，再燜一小時，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，味道鮮美。喜歡吃辣者，可放入適量的辣椒油。
