角瓜雞蛋水餃如何做

1、 雞蛋加少許鹽攪勻。

2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。

3、 角瓜用擦板擦成絲。

4、 用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麪。

5、 麪粉用角瓜汁和成麪糰餳10分鐘。

6、 蝦皮洗淨，葱切末。

7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、葱拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。

8、 餳好的麪糰揉搓成長條，揪成小劑子。

9、 按扁，擀成餃子皮。

10、 取一面皮放入適量的餡。

11、 再對摺，捏成餃子。

12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順着鍋邊攪動。

13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。