炒三丁的方法

1、將羊裏脊去外筋洗淨，切成1釐米見方的小丁。

2、羊裏脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好。

3、冬筍、黃瓜分別切1釐米見方的小丁；葱切成豆瓣葱。

4、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裏脊丁下入滑透。

5、放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油。

6、炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸。

7、放入羊裏脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許。

8、邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。