做茄子的技巧有什麼，怎樣蒸茄子好吃又簡單

1、茄子去皮，切成滾刀塊，放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，然後放到一邊備用。

2、這時可以剝蒜、洗香菜，將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，倒上一點醬油，加一點白糖和水，湊夠一碗。

3、香菜切末，大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

4、抓起大碗裏面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹，攥的越幹，燒出來的茄子越香。

5、待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。

6、炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。

7、燒開後關小火，記得還要翻翻。

8、等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。