新買來的海蜇應該怎麼處理

1、做法：海蜇皮洗乾淨，切成細絲，像筷子粗細就可以了。在清水中泡一會兒，大概10分鐘撈出，加芝麻醬、青瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。

2、具體處理步驟：

（1）先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。

（2）然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。

（3）最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。

（4）這樣經過三週左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。

（5）最後，還要將脱掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脱去食鹽、明礬。

（6）這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

（7）海蜇有時會附着一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，在食用前首先放在淡水裏，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。