生蠔煲雞的做法

1、生蠔10個、雞半隻、枸杞20粒、紅棗10個、小米椒5克、姜5克、葱段5段、生抽30克、檸檬汁5克、料酒15克。

2、生蠔肉加入1大勺玉米澱粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再衝洗乾淨。

3、加一點點料酒，放置在一旁備用。

4、雞洗淨剁成小塊。

5、準備一鍋涼水，放入雞塊、薑片，大火燒開，煮出浮沫後把雞塊撈出來。

6、另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱後下薑片、葱段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。

7、接着加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰後轉小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。

8、雞湯燉好後我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去，再根據個人口味調入適量的鹽，繼續煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關火。別煮太久，生蠔肉會老。

9、另外我們還可以做個蘸料來搭配雞肉吃，2大勺生抽，1小勺薑末，1小勺小米椒碎，一點香茅碎，再淋點檸檬汁，攪拌均勻。配雞肉解膩又開胃。